1. 日本料理有很多海鮮刺身，那哪些魚最適合做刺身呢
單來說刺身大多選用深海魚類（深海魚類污染比較少，淡水魚體內的寄生蟲西青竹魚一流，沒吃過的不是吃貨太多，不衛生）刺身的食材太多了但也是多採用金槍魚、三文魚、河豚等海魚肉，至今哪種山中長流的山泉水養出的草魚才可以做魚生吃，水質要求清澈無污染，長流不斷。而且水溫要很冰涼魚肉中富含的DHA（俗稱腦黃金），更是大腦和視網膜的重要構成成分，對腦部發育有極大的好處。
2. 刺身種類有哪些
刺身的原料主要是各種海魚和貝類。所以其品種繁多。常見的刺身主要有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鱸魚以及鯔魚等等。除此之外，也有鯉魚、鯽魚等部分淡水魚。
如今製作刺身的材料不再限制在魚類材料之中，像是螺蛤類（即螺肉、牡蠣肉和鮮貝）、蝦類和蟹，海參和海膽，甚至是雞肉等高蛋白的食物都會被採用。
切法：
食用刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應當呈90°夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利於咀嚼，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。
這里講的「好吃」有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現原料的最佳味道。一般魚片厚約0.5厘米，例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等。這個厚度，吃時既不覺膩，也不會覺得沒有料。不過有的魚得切薄一些，如鯛魚，因為這種魚的肉質緊密、硬實，所以要切得薄才好吃。
至於章魚之類只能根據各部位體形切成各不相同的塊了。還有的刺身，如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長的小魚兒、魚子之類，則就無須勞動快刀，可以整個兒地食用。
3. 什麼刺身最好吃
黑鮪魚！極品中的極品！堪稱瓦薩米中的皇帝！不過要去台灣才有！
河豚！不過你要有膽量！
咱們能吃到的有很多比如龍蝦、象拔蚌、鯛魚片、魚子壽司配壽司姜都不錯
4. 有比三文魚好吃的刺身嗎
太多了。要是魚類的 當屬 藍鰭金槍魚，擬鰺魚、六線魚、鰹魚 都不錯。貝類的話就更多了，赤貝、扇貝、北極貝（一定要吃活的，紅色貝尖的那種都是煮熟了的）。 總之，三文魚很好吃，但也是最低檔的刺身了。在北京的話，四葉壽司值得一試，不僅有基本的三文魚，上面說的好多好吃的刺身都有，非常新鮮，鮮美無比。
5. 可以做刺身的海鮮有哪些
1.生魚片
生魚片是海鮮自身的首選，而我們在日常生活當中，最能經常吃到的生魚片基本上都是三文魚，但除了三文魚之外，一些深海的魚也是可以用來生吃的，只需要將一些深海的魚身體當中最嫩滑的一部分切成薄片之後就能夠供大家享用了，但是選擇深海魚的過程當中，也需要注意魚的品種，有一些深海魚的魚腥味比較重，不適合生吃。
2.海膽
其實海膽也是可以用來當做海鮮刺身吃的，海膽相信有一部分人應該都吃過，並且在國內海膽最經常的施法就是用來蒸蛋，味道非常的鮮美，在日本新鮮的海膽打撈上來之後，只需要處理干凈就能夠直接使用了，在不蘸任何調料的情況下，品嘗海膽的鮮美。
3.生蚝
生蚝的吃法有很多，而最能品嘗出生蚝鮮美的味道的吃法，就是生吃，這種說法不光是在日本地區，在我國以及很多國外地區都會選擇這種吃法。新鮮的生蚝往往味道都是非常鮮甜的。
4.海蜇
海蜇其實是眾多水母品種當中的一種，海蜇一般經過了人工腌制而成的，製作出來的海蜇是直接可以食用的，一般涼拌海蜇是最經常吃的方法。
海鮮食物盡量還是要蒸煮熟了之後再吃，不然我們很難保證，一些來歷不明的海鮮是否含有各種各樣的病毒和寄生蟲。
6. 什麼蝦做刺身好
就龍蝦類來說 澳洲岩龍蝦做刺身好吃 其次是印記小青龍 中華錦綉龍蝦 法國藍龍可以做刺身但不如熟的好吃 波士頓龍蝦的肉質不夠刺身標准口感不好
7. 你吃過最好的刺身是什麼
吃過最好吃的刺身的魚，非鴉片魚莫屬!剛開始在酒店實習的時候，當時日式料理正風靡。幾乎上檔次的飯店，菜譜上都有生魚片這道菜。
吃過最好吃的一次刺身，是一次和朋友出海釣魚，自己在船上做的。很簡單的鴉片魚和黃魚，就是一點蒜蓉辣醬蘸食，吃出了魚的鮮甜口味，還有隻有活魚才有的Q彈口感一次和朋友一起包小船出海釣魚，有經驗的船老大劃船拉我們到一處，據說底下是沙灘地的海域。魚鉤下去就開始咬鉤，釣上來一條二斤左右的鴉片。當天魚獲豐富，基本上魚箱都爆滿。各種魚黃黑魚，扁扁，鴉片，先生魚，小姐魚都有。飯口的時候就在船上，船老大就幫著我們把那條鴉片片了。肉當然沒有飯店片的那麼薄，就簡單的切成了一段一段的。用香菜，薑末，醋和蒜蓉辣醬調了一個味碟。那滋味是我吃過的刺身里，所有魚當中最美味的。刺身是最能體現食物本身味道的料理，而且中國兩千多年前就有刺身的介紹。「食不厭精，膾不厭細」中的「膾」就是刺身生魚片。所以中國人是吃生魚片的老祖宗!刺身所選用的魚，必須是鮮活刺少肉厚的，來自深海無污染海域的最好。
8. 哪些海鮮做刺身好吃的哭
三文魚：根據之前默識先生《日本人吃生三文魚壽司嗎？》中介紹的，三文魚被認為是分布於大西洋北部的大西洋鮭，它與其他鮭魚和虹鱒的區別主要是肌間脂肪豐富，花紋漂亮。這種魚當然是目前中國人最愛的刺身原料之一，現在大部分三文魚都是挪威進口的，當然還有雲南麗江據說也有三文魚，其實是虹鱒，這種虹鱒不建議生吃，寄生蟲風險比較大。蔡瀾先生書中曾經說正統日本鋪子不賣三文魚，因為寄生蟲極多，只能用鹽腌制後燒制食用。這其實也沒說錯，其實野生三文魚由於進食的小魚有寄生蟲，所以野生三文魚極可能感染寄生蟲。不過挪威的三文魚大多數人工養殖，相對說不太容易感染寄生蟲。日本人不吃三文魚的原因主要是因為認為大規模人工養殖，不是非常上檔次的魚類，在日本比較上檔次的有金槍魚和鯛魚。其實在日本的大多數回轉壽司店都有三文魚賣，而相對更高檔一些的飯店則幾乎沒有。日本回轉壽司店的三文魚品質也是參差不齊，有的肌間脂肪多，花紋漂亮，而有些則無肌間脂肪，相比之下，國內三文魚品質比較均衡，大多數肌間脂肪比較多。
9. 海膽刺身怎麼吃
1海膽刺身怎麼吃？這樣做最好吃了！
1海膽刺身怎麼吃？這樣做最好吃了！
一、海膽刺身的做法
1.新鮮海膽若干，從底部有口處取出硬殼。剪開圓口，用小勺把海膽黃取出，清洗干凈
2.清洗好的海膽黃，放兩片檸檬和一點鹽在礦泉水裡泡10分鍾取出。開吃！
小貼士
沖洗海膽的水，據說用裡面的原汁更美味。
二、海膽刺身怎麼吃
吃海膽，新鮮最重要。要吃就要吃真正的海膽刺身，爽鮮即食的海膽刺身最好吃。6月到8月是海膽最肥美的季節，海膽的口感和其生長的水域緊密相關，如北海道的海膽就相當美味。海膽長成這般模樣，海膽刺身怎麼吃呢？
將挑選好的海膽洗凈後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼。芒刺不僅是海膽自我保護的「防彈衣」，更是海膽的呼吸工具，通過刺吸滿水的海膽會沉到水底，反之就飄到水面了。
然後用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細致熟練的動作。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鍾，再吸干水，一道爽鮮即食海膽刺身即可新鮮出爐了。
海膽刺身無骨無筋，入口即化。將海膽刺身放進黑色軟殼內，再將軟殼置於一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽刺身四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。
三、海膽刺身好吃嗎
海膽刺身好吃嗎？答案是肯定的。海膽最恰當的食用方法就是刺身，口重者可加海鹽但不要用醬油，後者始終會蓋住膽肉的原鮮。海膽可生食，將處理好的卵黃用清水漂洗干凈，取半個檸檬，擠出汁澆於海膽黃之上，蘸以青芥和醬油食用。
要做好吃的海膽刺身料理，壽司和魚子飯都是不錯的配搭，而三文魚子、帶子或甜蝦，只要是產自北海道就都同樣可與海膽搭配，它們之間的關系就如兄弟一般默契。海膽可說是最具「內在美」的傢伙，藏身海洋深處，外殼有層層棘刺，看上去簡直就是最不像食物的食物。誰知道剖開那醜陋的棘殼之後，裡面竟隱藏著無與倫比的美味，若不是親口嘗過，確實讓人難以置信，肥美豐腴的卵黃入口即化，留下那細滑鮮香的質感讓人回味悠長。
當然，無論食用哪一種海膽刺身，都必須以新鮮為前提，搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。若不放心生吃，可以選擇蒸蛋等。有興致的話，還是去一趟日本的北海道，不是為情而去，單單只為那豐厚華麗的海膽刺身料理。
10. 刺身海鮮種類
刺身海鮮種類有金槍魚刺身，三文魚刺身，鯛魚刺身，希鯪魚刺身，魷魚刺身等。海鮮刺身是指日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作刺身。
金槍魚刺身金槍魚，又名鮪魚Thunnus，香港人叫吞拿魚。
在日料刺身中，金槍魚是排在前三的魚種。金槍魚是個統稱，實際上還分為八個種類，這里限於篇幅，我就不細講。
金槍魚脂肪量多，肉質鮮美、飽滿、甘美，通常按照身體部位，分成大肥、中肥、赤身，其中以中肥最好吃。
鯛魚刺身鯛魚Pagrusmajor，台灣人最喜歡吃的刺身。
肉質通透粉白，味道清淡，肉質鮮甜，秋天的鯛魚比春天的更為肥美好吃。在日本專業食客心中，鯛魚是做刺身的最佳食材。
希鯪魚刺身在國內，很多自助餐廳會很常見。准確來說，希鯪魚，並不是一種魚，一般是由鯡魚與多春魚仔腌制後壓制而成，是一種人工合成的刺身。當然，還有其他魚種合成的做法。
這種刺身讓我印象非常深刻。魚肉附有一粒粒黃色的魚籽，顏色顯眼，吃起來會有沙沙沙的聲音，好像魚子在口中爆破的感覺，比較有爽脆感。