❶ 怎樣做煎餅才能又薄又筋道
又薄又筋道的煎餅的製作方法：
1、放180g水攪拌成無顆粒的軟面團【一定要多攪拌一些時間，讓面團上筋】。
❷ 卷餅簡單方便很多人喜歡當早餐，卷餅的配菜放什麼比較好吃
以前我做卷餅都是先揉面再烤。這樣做出來的外殼有韌性。在朋友圈看了一個用煎餅機做卷餅的小視頻。我攪拌了配料。煎餅機被倒放在麵糊上。煎餅機上蓋麵糊，翻過來加熱，烤熟了，外皮自動脫落。看了好幾遍，被這個煎餅機迷住了。終於昨天收到煎餅機了。我迫不及待地想今天早上用它。真的很方便用。製作外殼的過程分兩步。第一步是攪拌麵糊，第二步是用煎餅機蘸麵糊。煎餅機做的餅皮很薄很軟。我忍不住吃了兩片。沒有餡的味道很好。當然，最好是用有餡料的麵皮做卷餅，餡料包括蔬菜和肉類。生菜、魚排卷餅作為早餐，營養均衡，蔬菜可以補充維生素，肉類可以提供蛋白質，有足夠的精力應付早上的工作學習。那麼孩子吃卷餅用什麼餡比較好呢？這次分享的玉米煎餅用的是生菜和魚排，魚排是龍里魚做的。這種餡料老少皆宜，尤其適合兒童食用。
醬肉絲絕對是春餅最好吃的菜。濃稠的醬包在嫩肉絲里。用筷子把一些肉絲放進春餅里，讓人流口水。豬裡脊肉300g，鹽少許，白鬍椒粉少許，蛋清1個，玉米澱粉少許，甜面醬30g，白糖15g，香油適量，蔥1根。將裡脊肉切成薄而均勻的塊，然後切成細絲，用清水沖洗，擠出水，加入少許鹽、白鬍椒粉、一個蛋清和一點玉米澱粉，抓起它，大小備用。將蔥的老皮和老芯去掉，切成細絲，放入盤中備用。鍋里多加一點食用油，油溫40%左右就熱了。放入肉絲，用筷子快速攤開，將肉絲抹平撈出控油。鍋里留一點底油，加甜面醬30克，小火炒甜面醬，加一點料酒和15克白糖，炒白糖，加一點水，把湯煮到黏稠，然後加肉絲，大火快速炒幾下，倒入一點香油再炒均勻。
❸ 能否指點下超簡單蔬菜煎餅怎麼做才好吃
簡單蔬菜煎餅
原料
小米600克,豆腐（北）350克，粉絲120克,韭菜180克。
調料
大蔥、姜各5克,鹽1小匙,花生油60克。
做法詳解
將小米洗干凈，用水泡透，將小米磨成糊，用鏊子把小米糊攤成煎餅。
將豆腐、粉條煮透後剁碎，韭菜洗凈，切碎。
炒鍋倒入花生油，燒熱後放入蔥末、薑末炸出香味，加豆腐煸炒，放入粉條，加精鹽，繼續翻炒，盛出晾涼，加入韭菜拌勻，成餡。
將煎餅鋪平，放上適量豆腐菜餡，攤成方形，四邊折叫內，包成方形。
菜煎餅的麵糊怎麼做
在製作雜糧菜煎餅的時候需要注意，其中的麵糊是很重要的，這是我們製作雜糧菜煎餅的基礎，首先需要准備好麵粉、玉米粉、雞蛋、蔥蒜、香菜、五香粉、鹽、油。首先需要把麵粉和玉米粉直接混合起來，在麵粉中加水，調整好稀稠度，同時要把蔥、蒜苗、香菜切成碎，然後直接拌入到麵糊中，再在其中適量的鹽，少量的五香粉，還需要加入三個雞蛋，打散之後攪拌均勻。等到鍋熱之後就可以放上少量的油，轉動鍋之後，只要讓油布滿整個鍋底就可以了，其中多餘的油需要我們倒出。調到小火狀態，然後舀上兩勺麵糊，倒入鍋中之後，需要把鍋拿起來，然後輕輕的傾斜、轉動，讓麵糊在鍋里慢慢的流動，這樣才能讓麵糊完全布滿鍋底，這時候麵糊差不多就凝固不動了，之後我們蓋上蓋子，等上兩三分鍾之後，可以發現蓋子的排氣孔中會冒出大量的蒸汽，這時候開蓋，雜糧菜煎餅的一面煎好。之後翻面再蓋上蓋子，等到鍋邊冒出大量蒸汽的時候就製作好了雜糧菜煎餅。
雜糧煎餅的營養價值
雜糧煎餅是很有營養價值的，首先其中含有非常豐富的蛋白質、澱粉、粗纖維、碳水化合物，再加上胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、維生素等各種的微量元素，同時雜糧煎餅中粗纖維的含量也是非常豐富的，可以幫助我們人體起到清除體內垃圾的效果，而且還可以達到排毒的效果，可以很好的促進血液的循環，還可以起到降血脂、促進消化的效果，是可以促進我們腸胃健康，所以說在平時吃雜糧煎餅是不錯的選擇。
炸藕合的麵糊怎麼做
在製作炸藕合的時候，我們同樣是需要用到麵糊的，首先要在盆中放入麵粉、澱粉、啤酒，還需要適量的食用油，我們等上2個小時之後，等到麵糊發起來。之後我們需要在五花肉餡中，放上蔥薑末、料酒、醬油、胡椒粉，順時針攪打上勁。之後給藕去皮，切成夾片之後，在其中放入肉餡。等到油燒到6成熱的時候，我們把包好的藕夾，裹勻上啤酒糊之後放入鍋中，炸熟之後就可以撈出，等到7成熱油溫的時候再炸一次就可以了。
在製作麵糊的時候，面和水的比例要掌握好，用手抓著麵粉，慢慢的倒入到涼水鍋中，這時候用筷子，需要順著同一個方向，一定要慢慢攪動，讓麵粉充分完全的溶解到涼水中。之後開小火，隨著水溫逐漸的上升，水裡的麵粉也會慢慢的溶解到水裡。這時候水的顏色會變成白色的，筷子一定要順著一個固定的方向，不間斷的攪動，攪拌的過程中速度要保持均勻。等到麵糊全部都粘稠到一起的時候，就製作好了我們需要的麵糊。
鏊子內抹上花生油，燒熱後放入已包好餡的煎餅，包口朝下，用小火烙約1分鍾，烙至發黃時，再對折成長方形，翻兩次烙至呈深黃色，即可食用。
❹ 大餅除了卷蔥還卷什麼最好吃
面餅，玉米面煎餅卷大蔥，可以說眾所周知，這種吃法在我們北方比較常見，只不過所卷的食材並不只是大蔥，品種多樣化，也可以隨意發揮，按個人喜好添加，因為這種大餅還有個很貼切的名稱，叫做「卷一切」。
我家裡經常做的是土豆絲，辣椒炒蛋，黃瓜拌豬臉或者豬耳朵，而其中辣椒炒蛋也是老家的一種傳統做法，把雞蛋炒得干香（俗說炒得狠點），盛出後，再把切碎的辣椒煸香，加入點黃豆醬，生抽，鹽，糖調味，把炒好的雞蛋碎放入，翻炒均勻即可。
大餅可卷的食材，大家也可根據自己喜好添加，可辣可不辣，可葷又可素，可炒又可拌，真正稱得上可以「卷一切」。
❺ 家嫂煎餅卷怎樣做好吃呢
煎餅卷的好吃做法：
食材准備：白面、水、土豆、五花肉、青紅椒，調和油、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥花、薑末、蔥片
做法步驟：
第1步做煎餅步驟：將白面放入盆內加水，用小勺反復攪成稀糊狀。將鏊子上火燒熱，抹勻調和油，用手勺將白麵糊倒入鏊子中，用小木片或竹片攤開刮勻，使其成為一張圓而薄的煎餅，待下麵皮呈微黃時，翻過來略烙即成。
第2步燉肉：帶皮五花肉用刀切成薄片，鍋上火加油，燒熱後將五花肉片放入鍋中煸炒後加蔥花、薑末、蒜片、精鹽、味精、醬油、少許水燉熟出鍋
第3步配菜准備：土豆切絲過水撈出，鍋上火加熱放油，油熱後放蔥花、薑末煸出香味，下入土豆絲煸炒，再加入精鹽、味精煸炒熟土豆絲，加入小炒肉、青絲椒絲、淋明油即可出鍋裝盤。吃煎餅時把煎餅中捲入土豆絲小炒肉，好吃的煎餅卷做好了。
土豆營養價值：
1. 健脾利濕：
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
豬肉營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
❻ 吃不完的煎餅怎麼做菜
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鍾
主料
麵粉150g 水350g
鹽3g 花椒葉或者青菜葉（如果有）10片/5片
生抽5g 醋10g
香油一丟丟 花椒油一丟丟
辣椒油越多越好 蒜泥任選
老乾媽任選
煎餅的花樣吃法的做法步驟
煎餅的花樣吃法的做法圖解11. 准備好所有食材，麵粉最好是高筋粉。
煎餅的花樣吃法的做法圖解22. 花椒葉或者青菜葉切碎，如果用青菜葉只要綠葉部分。
沒有可以省略此步驟。
煎餅的花樣吃法的做法圖解33. 混合麵粉、鹽、水、花椒葉碎，順著一個方向攪，並隨時注意將麵糊里的麵粉小疙瘩壓碎，需要更光，可以過濾一遍麵糊。
麵糊的稀稠是決定煎餅是否薄、筋、光的關鍵，注意調整面、水比例直至接近圖片狀態。
煎餅的花樣吃法的做法圖解44. 熱鍋，刷油，舀一勺麵糊倒在中間。
煎餅的花樣吃法的做法圖解55. 端起鍋繞圈，讓麵糊流滿整個鍋內，成為一層薄薄的煎餅生胚。
中火，一面完全熟了（約1分鍾30秒左右），用鏟子伸到煎餅下面慢慢翻另一面再煎半分鍾30秒，就可以出鍋了。
煎餅的花樣吃法的做法圖解66. 花樣吃法一：
將煎餅放涼捲起來，然後用手掌搓兩下。
煎餅的花樣吃法的做法圖解77. 很緊實的卷卷，用手拿起來蘸上你喜歡蘸料。
煎餅的花樣吃法的做法圖解88. 花樣吃法二：
把卷好的煎餅卷切成2-3厘米的小塊，用牙簽穿起來，就是一道小菜啦。
煎餅的花樣吃法的做法圖解99. 花樣吃法三：
最傳統的吃法，可以卷進全世界的菜譜，只要你高興！
❼ 大餅卷什麼好吃
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
面餅，玉米面煎餅卷大蔥，可以說眾所周知，這種吃法在我們北方比較常見，只不過所卷的食材並不只是大蔥，品種多樣化，也可以隨意發揮，按個人喜好添加，因為這種大餅還有個很貼切的名稱，叫做「卷一切」。
而我們今天所說的大餅，就是我們北方家家戶戶都會做的薄面餅，俗稱「白單餅」，烙得圓圓的，薄薄的，軟軟的白面餅，咬上一口，有著熟悉的麥香味道。
記得小時候，家家戶戶都愛烙這種白面餅，一次可烙一「摞」，由於這種面餅比較耐儲存，不容易變質，每次烙上一些，吃起來比較方便，小時候可卷的食材比較少，最常吃的就是辣炒鹹菜絲，好點的就是煎小咸魚，腌好的椿芽炒雞蛋，那時我們小孩子最喜歡吃的就是用薄面餅卷白糖，香甜的感覺至今難忘。
這種薄面餅也算是一種麵食做法的傳承，因為我家是從奶奶那裡傳承下來的，我們北方人喜歡吃麵食，往往每隔一段時間，就會換著花樣的做，所以這種薄面餅也不例外。看看我家的大餅除了卷蔥，還卷了什麼好吃的 ？
——具體的操作步驟如下——
第一部分——烙餅
【食材】麵粉400克，鹽3克，食用油10克。
【注意事項】
和面:採用半燙面的方法來和面，既柔軟又有嚼勁，不易破碎，放涼了也不會硬。如果用全燙面做出來口感發粘，容易破碎沒法卷菜，如果用涼水和面，做好的餅韌性筋性比較強，涼了以後口感變硬，不鬆脆，吃起來很累牙，半燙面的效果最好。
這種烙的薄餅，軟乎乎的，卷上菜才好吃，所以和面的時候加上點食用油，一方面阻斷麵筋形成，使口感松軟，一方面使面團的延展性增強，一方面可以鎖住水分，使烙出的餅不幹不硬。
和好的面團如果比較粘手不好揉，可以用手沾乾麵來揉面團，很容易就能揉光滑了。
大家都知道，烙的餅越薄，越客易變干，所以，餅烙出後最好放入密封的容器中，不暴露在空氣中，熱氣的形成，反而讓薄餅更加柔軟，卷菜的時候效果才好，我喜歡把烙好的餅放在電飯鍋里。
【具體的流程】
把麵粉放入盆中，加入鹽拌均勻，分成兩等份，一份用100克熱水來和面（水燒開等1分鍾，水溫八九十度最好），分次把熱水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，另一半麵粉用110克左右的涼水和面，也是邊加邊攪拌成絮狀，倒入食用油，最後下手把它們揉在一起，揉光滑後餳面二十分鍾備用。
餳好的面移至案板上，搓成長條，下成一個個小面劑（40克左右一個，這個按自家電餅鐺大小而定，不過烙出的餅要盡量薄些，用手拿起隔著餅可以看的見手指，這樣烙出的餅才會薄又軟），然後把一個個小面劑擀成大大的，圓圓的，薄薄的餅胚備用。
把一個個餅胚依次放入電餅鐺開始烙，這個餅很好熟的，烙至兩面起泡就可以了。
我們一次都會烙很多個，因為這樣的薄餅卷菜，一個人都要吃掉四五個呢。
第二部分——炒菜
這樣的大餅可以卷的菜很多，炒合菜，土豆絲，辣椒雞蛋，辣椒炒肉，咸鴨蛋等，這個季節，我們當地有的喜歡卷黃瓜拌豬頭肉，也是很有滋味。
我家裡經常做的是土豆絲，辣椒炒蛋，黃瓜拌豬臉或者豬耳朵，而其中辣椒炒蛋也是老家的一種傳統做法，把雞蛋炒得干香（俗說炒得狠點），盛出後，再把切碎的辣椒煸香，加入點黃豆醬，生抽，鹽，糖調味，把炒好的雞蛋碎放入，翻炒均勻即可。
大餅可卷的食材，大家也可根據自己喜好添加，可辣可不辣，可葷又可素，可炒又可拌，真正稱得上可以「卷一切」。
以上就是我對「大餅除了卷蔥還卷什麼最好吃？」這個問題的回答，大餅可卷的食材很多，關鍵還是要看自己喜歡，吃得高興，吃得安全健康為最好。@悟空問答 @頭條美食 @頭條號
為生活添色彩，給家庭增樂趣，一粥一飯，一菜一湯，簡單的生活，簡單的幸福，只要大家用心烹飪，我們都是大廚。熱愛美食，熱愛生活，我是喜歡分享家常美食的萬家燈火張家人，堅持每天更新，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。
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❽ 煎餅的主要食材是什麼
一、准備食材
1、主料：麵粉200克，小米麵粉100克，綠豆麵粉100克，清水400克。
2、配料：雞蛋、包菜、芝麻、肉鬆、雞柳、黃瓜、火腿、薄脆（麵粉200克， 礬5克， 面鹼5克 ，精鹽5克 ，油10克，溫水120克 ）。
3、輔料：沙拉醬、辣椒醬、秘制醬料（甜面醬300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香葉30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）
二、處理食材
1、煎餅果子漿製作：將各種麵粉倒入容器中，慢慢加清水，用攪拌器攪拌上勁後，在醒發半小時即可。
3、美味製成：就這樣美味的巨無霸煎餅果子就製作成熟，然後出鐺裝入袋中就可以開吃了。
❾ 干薄煎餅的吃法
第一種吃法，菜煎餅。這種煎餅的吃法是將煎餅平攤開來，把炒好的菜，放入煎餅當中，之後將煎餅折疊放在鍋上，加入少許的油煎炸，這種吃法可以最大程度的將煎餅與菜品結合，而且通過油炸之後可以讓香味充分融入到煎餅和菜品當中，相信吃一次一定會讓你回味無窮的。
第二種吃法，煎餅果子。這種吃法，主要是發源於天津地區，天津的煎餅果子聞名全國，這種煎餅和山東地區的煎餅有一點點區別，因為這種煎餅是現做的，但是做出來之後加上炸好的果子(一種油炸麵食)與雞蛋，味道也是相當不錯的。
第三種吃法，煎餅卷大蔥，這是山東地區煎餅最為經典的一種吃法，當然也不能單單是煎餅直接卷著大蔥吃，最好的吃法就是配上大醬。山東地區特產的獨特的黃豆大醬配上山東大蔥，再加上山東大煎餅，一起卷在一起，咬一口清脆可口、芳香四溢，而且伴隨著大蔥的辛辣感覺、黃豆醬的芳香以及煎餅的酥軟，這種搭配是最受人們歡迎的搭配。
薄煎餅的做法
盆中放入雞蛋打散，加入融化黃油、鹽、蜂蜜拌勻。
加入室溫牛奶、香草精拌勻
低筋麵粉和泡打粉過篩，加入盆中拌勻至無乾粉。
平底鍋小火加熱，加入少量色拉油防粘。以湯匙將麵糊倒入平底鍋，展開呈直徑6cm大小的圓形。
當麵糊表面開始產生氣泡，並開始發出撲哧撲哧的聲音時翻面。翻面後的烘烤時間是正面的1/3。
出鍋，並用水果、蜂蜜，裝飾