❶ 怎樣做涼面好吃又簡單
涼面又稱冷麵，也稱"過水面"，古稱為"冷淘"，是指涼吃的面條。把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下，由於是涼面，所以拌面的所有作料也都是涼的。
傳說武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人研究出涼面的新吃法。主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
這道菜為了保持醬汁的口感，減少了面的肉量、利用綠葉蔬菜和芽苗類蔬菜來填補,用了焯紅見菜的水來煮麵，面條會變成漂亮的粉紅色。
這是一份低卡食譜，都知道調料雖然好吃，但熱量其實蠻高的，這個食譜非常適合控制飲食中又嘴饞的朋友哦~
ENJOY~
❷ 涼面的做法及調料配方怎麼做
•1、准備材料:鹼面500ml、香蔥一根、大蒜幾掰、香菜兩根、黃瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食鹽、香醋、白糖各適量。
•2、首先要將購買回來的鹼面放入沸騰的水中煮至內部無硬心的狀態,然後盛出瀝干它表面的水分並加入食用油混合均勻防止面條之間出現粘連的情況,等待面條自然冷卻。
•3、取出香蔥、大蒜、香菜這幾樣食材並把它們切碎,同時准備適量的黃瓜絲。然後將辣椒面、花椒粉、香菜、蔥花、蒜末放入碗中,這里要讓辣椒面處於配料最上層,然後淋上燒熱的食用油激發出香味。
•4、往配料中加入老抽、生抽、食鹽、香醋、白糖進行調味,最後將調制好的調味料淋在涼面上再混入之前切好的黃瓜絲攪拌均勻。
•5、這樣一份美味的涼面就製作完成啦。
❸ 正宗涼面的做法及調料
原料調料
黃油麵 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量 涼面醬 1/2杯
烹飪方法
做涼面的材料(20張)(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細絲備用。
(2)黃油麵要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，並同時用風扇吹涼，並且要用筷子一直攪拌。
❹ 在家做涼拌面，要備好哪些食材和調料呢
五花肉切丁，大小隨你喜歡，說說我的炸醬做法，肯定不是最正宗的，但一定是好吃的，實話！因為每次回家，炸醬面都是媽媽欽點！即使面和的軟一點，晾上半個小時，面也不會軟，在一個各地麵粉不一樣，吸水性也不一樣，這是我們當地的麵粉的做法，是我親身實踐過的 ，那我跟大家分享一下
准備拌面醬：芝麻醬、香油、生抽、蚝油、砂糖、鹽、紅油、香醋攪拌均勻
❺ 夏天很多人都喜歡吃涼面，涼面怎樣做最好吃
材料：掛面100克，胡蘿卜半根(60克)，黃瓜1根(120克)，紫甘藍2片(70克)，木耳干5克。調料：白芝麻醬4湯匙(80克)，醬油45克，米醋25克，蜂蜜20克。做法：胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍洗凈；木耳的毛洗凈後浸泡10分鍾，然後用清水洗凈。
3.重復一遍，製作「秘制醬」所用的材料量為：芝麻油、醬油、糖、醋的比例為2 2 2 3，即用芝麻醬50克配製，可以加入芝麻油20克、醬油20克、白糖20克、香醋30克，其他可根據自己的喜好加入。
❻ 我國最好吃的10大涼面是什麼
涼面又稱冷麵，也稱"過水面"，古稱為"冷淘"，源於唐朝 ，是指涼吃的面條，傳說最早源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼面的新吃法。大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩中描寫涼面，如今我國各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同，下面就來看看我國最好吃的10大涼面，看看有沒有你家鄉的，你認為哪裡的最好吃。
1、朝鮮冷麵四川涼面是四川的傳統小吃，在四川全省都有很大影響。近幾年更是走出四川，走向大江南北、向全國各地人們的餐桌，深受廣大食客的歡迎和好評。四川涼面真正考驗的不是用名貴食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳樸而又令人心醉的味道，應該是吃完之後，數月乃至數年過去，嘴裡還能念念不忘的味道。四川涼面恰恰採用了川味的精華，只要掌握了川味的幾種調味料，製作出的四川涼面就會令人食之神魂顛倒，大呼過癮。
❼ 四川涼面的做法及調料
綠豆芽，綠豆芽在此季生長快速，也細嫩，用作涼面的輔料，實在不錯！
榨菜末，榨菜味道酸爽，香味濃郁，做涼面的佐料，可提味！其他必要的佐料也就是一些調味料，可使涼面味道更加特別！也可用酥的碎花生米，嚼起來很香。
醬油， 醋（醋多放點），熟的白芝麻， 紅油辣椒，蔥花，香油，薑汁， 蒜水，花椒油，花椒面，糖。薑汁， 蒜水。
翠兒喜歡吃涼面，在餐廳幫忙的時候還自己拌涼面，所以做法覺對是正宗四川味。簡單幾樣主要調料便可做，麻辣爽口，一人一盤不夠吃！
准備姜蒜水，就是把老薑和蒜分別搗爛，分放兩碗里，加少量的開水。等水涼下來了，只用泡好的汁。
涼面自己扇有些麻煩（涼面的製作前面有文章專門詳細介紹），吃得少可以買半成品，自己拌。准備250克涼面。然後用一個大碗，加入薑汁蒜水各2湯匙， 醬油（生抽）1湯匙，醋2湯匙，紅油辣椒3湯匙（吃得辣可多加一勺），香油1湯匙，白芝麻1湯匙，花椒油小半湯匙，花椒面一點點，放一大碗里混和好，再嘗嘗味道是否合適，可根據自己喜好添加。
將水燒開, 把綠豆芽煮熟撈出。綠豆芽一定不要煮過頭，剛斷生就出鍋，然後用冷開水沖涼，瀝干水備用。
把涼面和綠豆芽放一大盆里，把調好的佐料拌勻淋再涼面上，攪拌均勻，放入榨菜末，再撒些香蔥，一道涼面就做好了。
涼面也可以不用拌，將涼面放在盤子里，直接把佐料汁淋在盤中間，吃得時候攪拌一下，就可以了，味道一樣麻辣爽口，一盤都不夠吃。
❽ 涼面的基本調料有哪些
面條熟制後，晾涼，加各種調料拌食。涼面講究口感清爽，味道多樣，鮮，香、咸、甜、麻、辣都有，在製作中，對各個方面要求都比較高。
製作涼面的面團，必須是冷水調制，以筋質強、動力大的為佳，擀得要薄，切條要細。
涼面的調料復雜，基本調料為小磨芝麻油、麻醬、辣椒油、醬油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、薑末(或薑汁)、蔥花等，有的還加糖、花椒面、芥末。在配料方面，有的配醬蘿卜末、海蜇皮絲、小蝦米；有的配掐菜(綠豆芽)、芝麻等；有的配黃瓜、青筍；還有的配雞肉絲、豬肉絲等。調料配料比例，根據面條數量而定。
❾ 怎樣做一碗好吃的涼面
一、廣元米涼面
一碗好吃的涼面，絕對讓你胃口大開，而且做法簡單快速，在家就可以做，真是大熱天必備的美味！