『壹』 鯉魚怎麼做好吃
鯉魚最簡單美味做法，製作簡單不用油炸，魚肉軟嫩入味，鮮辣開胃
大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做的這道鯉魚，是從黃河邊農家院的做法學習改進的，做法比較粗獷，不用油炸、直接燒制，成菜魚肉軟嫩入味，鮮辣開胃，大家不妨試試。
廚師長教你：農家樂燒鯉魚的做法，不過油炸，做法簡單實用
怪物來襲，給你一個基地，你能否抵擋住怪物攻城？
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原料
鯉魚一條、干辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥段、薑片、大蒜、蔥花
製作方法：
1、首先把魚從尾部把魚鱗刮干凈，再從魚肚開刀，把內臟取出來，然後把魚鰓去除，並用清水把魚清洗干凈備用。
2、下面把魚的腥線去除，首先在魚頭和魚尾部各切一刀，在魚頭部能看到一個白色的圓點，那個就是魚腥線，然後一個手捏著腥線，另一個手拿刀輕輕的拍打魚身，慢慢的把魚腥線取出來，另一面也用同樣的方法取出魚腥線。
3、然後把魚介花刀，介花刀的時候不要太深，，因為是鮮魚直接燒制，魚身容易爛，輕輕劃一刀就可以，大蒜把根部去掉，然後用刀拍破放進盛器內。
4、下面開始上火製作，鍋上火加入適量的植物油，再加入適量的豬油，豬油是給成菜提香的，再下入花椒、大蒜、薑片煸炒。
5、然後下入干辣椒、蔥段、豆瓣醬繼續煸炒，把以上小料炒香，記住以上小料一定要炒香，不然會影響成菜口感，然後加入適量的清水。
6、水開後把鯉魚下入鍋內，加入適量的東古醬油提鮮，加適量的料酒去腥，加入適量的陳醋、鹽、胡椒粉、白糖調味，成菜口味稍微透出一點酸甜味，不易太重。
7、燉制魚肉的過程中，要不斷的往魚身上淋湯汁，這樣能加速魚肉成熟，也可以蓋上蓋子，小火燉制12分鍾左右，12分鍾後魚肉成熟，並把湯汁收粘稠，然後加適量的雞粉、大蔥花調味即可出鍋。
製作小貼士：
製作農家燒鯉魚，主要是突出小料的香味和魚肉鮮味完全融合，口味鮮辣適口，魚肉軟嫩入味，出鍋前加蔥花起到增香的效果。
『貳』 鯉魚怎麼做好吃
蒜香鯉魚：
需要的食材有：鯉魚一條、大蔥一根、大蒜一碗、老薑2片、澱粉80g、雞蛋一個、青椒一個
首先我們准備一條新鮮的，一斤半到兩斤的最合適，用熟練的手法將魚鱗去掉，如果是在菜市場買的鯉魚，老闆都會幫忙殺好，把魚的內臟去除，記住魚腹中的黑膜一定要去除干凈。然後在魚頭後方2厘米和魚尾處分別切開一道口，找到魚腥線，用刀輕輕拍打魚身，將魚腥線取出，同樣的方法將另一邊的魚腥線也給去除掉，這樣做的目的是為了做出來的魚不那麼腥。緊接著將魚進行改刀，入下圖所示，改刀的時候不要將魚切斷了，否則會影響成品的美觀度。
然後將魚進行腌制，將大蒜和姜剁碎放入適量鹽和料酒，一起將姜蒜水擠出來。然後撈掉姜蒜，將姜蒜料酒水均勻的抹在魚身上，腌制5分鍾即可。注意，腌魚的時候盡量把鹽放足，後期鯉魚不會加鹽。
下一步將多餘的姜蒜料酒水倒掉，放入80g澱粉，加一個雞蛋清，三下五除二將其與鯉魚拌勻，熱鍋燒油，將油溫燒至6成，緩緩放入鯉魚，記住要先將鯉魚的一面炸至金黃在翻面，炸底下一面的時候要不斷的淋油在上一面，這樣才不會把魚炸爛生鍋。
炸好的鯉魚放在一邊備用，將准備好的蒜切成沫，也不要切太細，否者炸的時候容易炸糊。起鍋燒油，五成油溫放入切好的蒜沫，炸至微黃時放入鹽10g，炸至金黃蒜味很濃時撈出，均勻的抹在鯉魚身上，注意：蒜末一定要多，盡量將鯉魚的全身塗滿，這樣才能體現出蒜香鯉魚的特點，就是蒜香。然後把青椒切絲，用油煸一下放少許鹽，然後放在塗滿蒜的鯉魚身上。最後淋上一層熱油，香噴噴的蒜香鯉魚就做好了。
『叄』 鯉魚怎麼做更入味好吃
鯉魚怎麼做？
鯉魚紅燒、清蒸、做湯都是可以的，想要入味，需要先進行預處理，腌制好才行。
材料：鯉魚1條、雞蛋1個、小麥麵粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、亨氏番茄醬2大勺、水1碗
第一步：首先鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片；加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。
第二步：盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入；提著魚尾，將魚通身掛上麵糊；拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分。
第三步：我們要在鍋內放入足夠多的油，等到油七成熱的時候，將魚彎成弧形放入用小火炸。炸的時候可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型；等到把兩面炸至微黃，魚熟透，就可以撈出了。
第四步：把炸好的魚稍晾涼一會，或者涼透也行；再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。
第五步：我們再另起一鍋，放少許油，要用小火，等到油熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。當聞到蒜香味時，再加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，然後煮開。
第六步：煮開之後倒入水澱粉小半碗，攪拌均勻後加小半勺鹽，再次煮開就可以關火了。趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
首先就是要先將其收拾干凈了，把肚子裡面大部分掏空，在弄內臟的時候，不要將苦膽弄破，這樣會使得苦味留在肚子裡面，影響食用口感，用刀在魚肉上切開口子，這樣可以使得後期煮魚的時候，魚肉更入味。之後，就開火倒油，放五花肉進去，把肉炒香，加輔料蔥姜碎進去，再加上八角以及辣椒等調味品，將其一起炒香，等到香味出來了之後，我們就加老抽、生抽、以及適量的料酒進去，醬料都倒進去之後，我們就開始翻炒鍋里食材，翻炒一會之後，我們加適量的辣椒醬以及豆瓣醬進去，或者再加一些別的、自己喜歡的醬料進去，然後放一些食用鹽，放完食用鹽就是要放十三香進去了，充分攪拌上述材料，附加以翻炒。之後就是加水進去，然後充分的攪拌開，這個時候就可以放魚進去了，把魚放進去之後就可以開始燉魚，熬煮二十分鍾左右的時間，之後可以加一些自己喜歡的食材進去，比方說小白菜、土豆、蘑菇等等，一般來說，放小白菜是很好吃的，比較能燉入味，在熬煮一會就可以關火出鍋了，出鍋的時候可以放些香菜、或者辣椒，味道更加美味。
『伍』 鯉魚的做法大全_鯉魚怎麼做好吃_鯉魚的家常菜做法-美食天下
鯉魚豆腐
主料：
鯉魚頭300g 冬瓜200g
輔料：
熟花生油適量 鹽適量
香蔥5g 姜3g白
砂糖2g 料酒3g
枸杞1g
做法：
1.准備好材料
2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓，除去內臟，收拾干凈
3.切斜段去掉魚身，用鹽、料酒腌制一會
4.冬瓜洗凈去皮，切塊，枸杞泡一下洗凈
5.香蔥洗凈，挽成結，姜切片，香菜洗凈切末
6.砂鍋加水，香蔥、薑片、鯉魚頭、料酒大火燒開
7.加白砂糖，轉小火燉20分鍾左右
8.加冬瓜塊
9.加鹽，再燉到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮開即可
小貼士
燉鯉魚一定得小火慢燉，不要加過多的調味品，孕期最好少吃調味品 。這道菜適用於脾虛型妊娠水腫。枸杞是用來裝飾的。
『陸』 鯉魚的做法簡單又好吃
介紹如下：
【食材】鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、米醋。
【具體做法】
1、將鯉魚處理干凈，然後在魚身兩面，間隔均勻地切出一字刀，方便魚肉入味。
『柒』 個人非常喜歡吃魚，那鯉魚有哪些好吃又簡單的做法呢
說到鯉魚呢，相信大家也都非常熟悉了，鯉魚的餐桌歷史也是非常久遠的，當然了也有一些人是不吃鯉魚的，因為佛系的人都喜歡拿鯉魚放生。鯉魚的吃法眾多，不知道大家都喜歡什麼樣的做法呢？這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享鯉魚最好吃的5種家常做法，喜歡吃鯉魚的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧。
『捌』 鯉魚怎麼做好吃又簡單
用料
主料：鯉魚1條
輔料：姜5克、蔥5克、食用油10毫升、八角1個、老抽5克、鹽2克、白砂糖2克
1、去鱗鯉魚打斜刀。
『玖』 如何簡單的做出好吃的鯉魚
鯉魚做成清蒸鯉魚好吃又簡單。通過清蒸，以鯉魚為主料，加入蔥絲、姜絲、紅辣椒等即可製作完成。具體做法如下：
主料：鯉魚1條。
輔料：蔥絲30克、姜絲5克、蔥段10克、薑片5克、紅辣椒10克、白砂糖3克、料酒10克。
1、蔥絲、姜絲、蔥段、薑片備用，紅辣椒切絲。
注意事項：
蒸魚的時候可以通過看鯉魚的眼珠來分辨魚是否熟了。如果魚的眼睛凸出來了，其實就可以關火了，避免時間太長肉會變老，也避免不熟。