❶ 黑魚片怎麼燒比較好吃
【原材料】：黑魚1條、黃瓜1根、紅辣椒1個、雞蛋2個、適量的香菜、蔥姜蒜、食鹽、料酒。
【製作步驟】：
1：首先把黑魚清洗干凈，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3厘米的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。
2：把切好的魚片用涼水清洗干凈，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。
3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生薑切成薑末、大蒜切成蒜末。
4：把清洗好的魚片撈出來攥干水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最後打上一個雞蛋清、適量的澱粉，順著一個方向抓均勻腌制10分鍾。
5：在鍋里倒上水，開大火把水燒開，然後把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鍾，撈出來控干水分就可以。
6：在鍋里倒上食用油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開後倒上一點澱粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。
7：在鍋里倒上適量的水，把魚頭和魚骨放進去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開，大約焯2-3分鍾左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水裡清洗干凈。
8：在鍋里倒上食用油，加上一勺麵粉，快速的攪拌均勻，攪拌成麵糊狀就可以，加上適量的清水，把魚頭、魚骨放進去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鍾，時間到了倒上一點芝麻油出鍋就可以了。
❷ 黑魚是公認的肉質鮮美，黑魚有什麼好吃的做法
一、白灼黑魚片
原料：約重750克的黑魚一條，黃瓜150克，干辣椒圈、蔥段各少量。
調味品：鹽、味粉、水澱粉、白鬍椒粉、米酒、李錦記海鮮醬油、食用油各適當。
作法：
1、把黑魚屠宰，起出兩根魚類，切薄片，備用。
2、黃瓜清洗，端銑刀切成一小塊，備用。
3、往魚片里添加鹽、米酒，抓勻後用流動性水清洗整潔，再度添加鹽、味粉、白鬍椒粉和米酒碼味，隨後放入適當水澱粉翻拌。
4、燒一鍋水，放入黃瓜塊，焯熟後撈起來，放置深盤里鋪底。
5、水不必倒，再次放入魚片，汆燙幾秒至熟後倒起，放到黃瓜上，隨後撒上蔥段、澆入滾油、引入熱的海鮮醬油就可以上菜。
四、紅燒黑魚
原料：黑魚1條（700克），姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，麻椒1勺子、辣椒干2勺；
調味品：生抽醬油2勺，老抽王1勺子，白砂糖2勺，純糧酒1勺，米酒1勺，鹽半勺子，白醋1勺子；小麥麵粉3勺。
作法：
1.提前准備原材料。
2.將黑魚切成段，抹上少量鹽、米酒後腌漬10分鍾，隨後給每一個魚塊裹滿干小麥麵粉。
3.鍋中油熱後放入魚塊，低火煎煮，煎黃以前不必草率的滾動它。
4.煎黃一面隨後輕輕地給魚翻面，至雙面都煎的偏黃就可以。
5.另出鍋倒進煎魚的油，放入麻椒八角辣椒干絲爆鍋至朝天椒色調變深，隨後再放蔥蒜炒嫩。
6.添加一小碗水，及生抽醬油、老抽王、白砂糖、純糧酒、米酒、鹽、白醋燒開。
7.放入煎好的魚塊。
8.走紅煮沸後轉中文火燒煮，正中間不必隨便的滾動魚塊。
9.燒煮至料汁收濃，能嗅到濃濃魚香味就可以熄火。
❸ 黑魚片和什麼菜炒好吃
1.買回來的黑魚片清洗干凈後，調入適量鹽，少許雞粉，白鬍椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鍾以上
2.胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段
3.鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用
4.利用鍋中的余油燒熱後，放入薑片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟
5.加入青椒翻炒1分鍾，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可
❹ 黑魚片怎麼做好吃
【爆炒黑魚片】
【食材】：黑魚、姜、料酒、生抽、蚝油、澱粉、豆瓣醬、蔥、蒜、青辣椒、泡椒；
一、黑魚清理干凈後，魚骨、魚肉分離開來，魚肉拼成肉片；
二、魚肉中加入料酒、生抽、蚝油、澱粉腌制20分鍾，腌制魚片既能除腥，又可以讓魚片的口感吃起來更加滑嫩；
三、准備青辣椒清洗干凈切細長條，泡椒切細長條，蒜，姜切片，蔥切段；
四、鍋中燒水，水開後下入腌制後的魚片焯水，這一步除了可以除腥，還能加速魚肉的凝固，在爆炒時魚片不容易散爛，也能減少爆炒時間，這一步同用魚片過一道油差不多，但焯水後炒出來的魚片會更加清爽鮮嫩；
五、焯水後的魚片，撈出裝盤備用；
六、調料碗中加入生抽、蚝油、少量老抽、少量鹽，調成汁；
七、鍋中加入菜籽油，燒熱後，下入薑片、蒜片、泡辣椒、豆瓣醬爆炒出香味；
八、加入魚片和青辣椒爆炒，這里說明一下，因為魚肉事先已經焯過水，所以這里青辣椒同魚片是一同倒入鍋里爆炒的，以免魚肉爆炒時間過久，失去鮮嫩口感；
九、青椒炒至斷生後，調入生抽、蚝油，翻炒入味；
十、最後關火後，撒上蔥花並翻炒均勻即可，一盤色香味俱全的香辣爆炒魚片就做好了。
這樣爆炒出來的魚片完整不散，鮮香滑嫩，再加上泡椒的調味，吃起來開胃又下飯，喜歡吃魚片的朋友可以試試這樣做，另外做魚片大家最好買沒什麼魚刺的魚做出來口感會更好。
❺ 黑魚怎麼燒好吃
紅燒黑魚
原料：黑魚一條。
調味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油、料酒、少許的醋、白糖。
做法：1、黑魚殺完洗凈，切成段;
2、炒鍋熱油，用花椒、紅尖椒、八角、蔥姜蒜爆香，下入黑魚翻炒;
3、加入醬油，淋少許的醋翻炒;
4、加入糖，加入清水，大火燒開後轉小火慢燉;
5、燉熟後加入其餘調味料翻炒出鍋。
喜歡的話，可以撒蔥花或者香菜。
黑魚絲薄餅
1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
黑魚兩吃
原料：黑魚(財魚)、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、澱粉、老抽、生抽、油、薑片。
做法：
(一)處理魚身：
1、黑魚宰殺好後洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來;
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除;
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片;
4、將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
(二)蓮藕煲黑魚
做法：
1、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控干;
2、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段;
3、大火煮沸後，用小火煲2.5—3小時，然後調入適量鹽和雞精即可。
(三)黑魚片粉絲湯
做法：
1、切好的魚片調入澱粉、生抽和少量老抽拌勻後，再加少許油拌勻;
2、將開水泡發的粉絲倒入鍋中，加水和薑片，煮沸，倒入拌好的魚片汆熟;
3、調入適量鹽和雞精，放入蘆筍，稍煮片刻後，撒上蔥花。
黑魚豆腐湯
原料：黑魚、豆腐、蔥、姜。
做法：1、將黑魚洗凈，豆腐一塊;
2、將魚切塊，豆腐切塊備用。蔥切段，姜切片備用;
3、在鍋里加入適量冷水，注意是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。放入黑魚、豆腐、蔥姜;
4、大火燒開後，改中火燉個20分鍾，燉到湯白就可以出鍋了。然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。也可以加點香菜。
一道簡單，美味又營養的黑魚豆腐湯出鍋了。
清燉黑魚
原料：黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
做法：1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗凈，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀);
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊;
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片;
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上;
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖;
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
黑魚紅棗南瓜湯
原料：黑魚頭、南瓜、紅棗。
調料：鹽、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
做法：
1、提前將紅棗洗凈用清水泡上;
2、黑魚頭洗凈切開並剁段;
3、將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味;
4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段;
5、鍋燒熱放油;
6、熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎;
7、一面煎至金黃色後翻面，兩面煎熟;
8、鍋內做水放入薑片、蔥段煎好的魚段;
9、開大火燒開，撇去浮沫;
10、中火燒15分鍾後放入南瓜塊，再燒10分鍾;
11、放入泡好的紅棗;
12、鍋開後關小火蓋蓋燒10分鍾;
13、最後再調味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點;
14、出鍋前撒香菜末即可。
❻ 黑魚片怎麼炒好吃又簡單
很多菜品是看起來很容易烹飪它，其實真正在烹飪的過程中還是會有點挑戰性的。黑魚，在我們的日常生活中並不是很常見，所以，對於很多家庭在拿到黑魚時還得臨時找下烹飪方法。黑魚的肉質是非常嫩的，內部含有的營養物質也是非常豐富的。那麼，黑魚怎麼做好吃呢？
黑魚怎麼做好吃：蔥油黑魚片
材料：黑魚600g、油適量、醬油適量、蔥適量。
做法：
1、備好蔥花，魚片。
2、魚片加適量澱粉抓至上漿。
3、湯鍋加水煮開，下適量細鹽，湯底開後將魚片下鍋。
4、細數三秒左右，將魚片瀝水而出備用。
5、將焯好的魚片裝盤，加適量醬油。
6、再灑上適量蔥花。
7、熱適量色拉油淋在魚片上即可。
黑魚怎麼做好吃：蒜香黑魚片
材料：黑魚300g、油適量、鹽適量、生薑適量、蒜苗適量、料酒適量、生抽適量、味精適量。
做法：
1、將黑魚肉切成片。
2、放入盤中，加入姜絲，蒜苗段。
3、加入料酒。
4、加入鹽抓勻腌制10分鍾。
5、向燒熱的鍋中倒入食用油。
6、放入黑魚片及腌制時的調料。
7、加入幾滴香醋。
8、加入老抽
9、將蒜苗切成小段放入
10、放入味精
11、再翻炒一下即可裝盤。
黑魚怎麼做好吃：番茄豆腐燉黑魚
材料：黑魚500g、番茄1個、姜15g、蒜2瓣、鹽適量、色拉油適量、料酒適量、味精適量、豆腐200g。
做法：
1、黑魚放地上摔，將肉摔散，處理干凈。
2、魚切塊，姜蒜切片。
3、熱鍋冷油下薑片先爆一會，再下魚塊稍煎。
4、下豆腐煎一下，調入適量料酒和鹽。
5、加入一大碗水，水開下番茄丁稍燜。
6、最後調入味精。
黑魚怎麼做好吃：糖醋黑魚丁
材料：黑魚1條、油適量、鹽2g、糖15g、浙醋50g、番茄醬適量、黃酒適量、胡椒粉2g、蔥適量、蒜末適量。
做法：
1、黑魚去骨刺，取兩片肉下來。
2、把魚肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、和適量黃酒。
3、抓拌均勻腌制5分鍾。
4、腌好的魚丁放入保鮮袋中，加入干澱粉，抓緊袋口搖動，就可以均勻的沾滿干澱粉了。這個方法簡單方法而且沾粉均勻。
5、油溫7成熱，入鍋快速炸至表面金黃，最好是兩遍炸至金黃，這樣外焦里嫩，水分流失少。
6、炸好的魚丁備用。
7、鍋中放少量油炒香蔥薑末，然後加入白糖和少量的水。
8、加入浙醋，我做糖醋口的菜愛用這個醋，有點果香，做出來味道好。
9、加入些番茄醬。
10、炒至出紅色。
11、加少量水澱粉勾芡。
12、倒入炸好的魚丁。
13、翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了。
❼ 大黑魚怎麼做才好吃
椒麻黑魚片非常好吃
1、黑魚洗凈，剔骨，斜著下刀切魚片。（可以直接去超市買去骨的黑魚片，這一步就可以省略啦）將片好的魚片放入料理盆，加兩勺啤酒（家裡的料酒剛好用完了，可以用黃酒、啤酒代替）、兩勺水澱粉、一勺鹽、一勺白鬍椒粉、一個蛋清，拌勻，腌制10到15分鍾。
2、大蒜拍碎、小香蔥、小米辣切段。
3、熱鍋熱油放入干辣椒，翻炒幾下。
4、倒入一半的大蒜和蔥段，爆炒出香味。
5、放入泡椒，翻炒均勻。
6、倒入魚骨、魚頭，翻炒出香味。
7、加入開水，大火燒開。
8、放入剩餘的大蒜和蔥段，並倒入魚片。
9、大火把魚片燙煮至八成熟。
10、放入熟白芝麻，把魚片盛出。
11、另起油鍋，油熱以後，放入麻椒，煸出香味後撈出，把麻椒油澆到魚片上。並放入香菜、小米辣點綴。
椒麻魚片的製作小貼士：
1、自己動手切魚片的時候一定要小心，因為黑魚表皮有粘液，特別滑，容易切到手指。您可以先用鹽搓洗黑魚表皮，然後用流水沖干凈。切的時候如果還有殘余的粘液，要及時用廚房紙擦乾凈。
2、這道菜的輔料也是非常隨意的。您可以根據自己的喜好選擇。比如豆芽、魔芋絲都和這道菜極其相配。愛吃啥就放點啥唄，自由發揮吧。
做菜對我而言就是一種放鬆，辛苦工作一天下班就像飛奔回家。鑽進廚房，一邊給家人准備晚飯，一邊放空自己。熱氣騰騰的煙火氣息真實又溫暖，一碗熱湯下肚，從喉嚨到心底都是暖暖的。祝願您今晚也有個好心情。
❽ 黑魚怎麼做怎麼做好吃
水煮魚簡單易做
材料：
黑魚兩斤、水煮魚調料.蔥兩根.姜兩三片.豆芽.生菜.千張.木耳、料酒
製作過程:
1. 魚處理干凈，生菜洗凈，豆芽千張用水焯一下
2. 將魚肉片開，用調料里的腌魚料和少許料酒將魚腌一下
3. 熱鍋放生薑老蔥油料酒，把魚頭魚骨煸一下，做底湯用
4. 加開水，放水煮魚調料，兩斤的魚放半包就可以了不然會太辣太咸。蓋上鍋蓋小火煮一下
5. 放入木耳，豆芽，千張（根據個人喜好放配菜）煮開，下魚片，魚肉熟了盛起，留點湯燙一下生菜
6. 超簡單的水煮魚就做好啦！
醬蒸黑魚片
材料：
黑魚一條.姜適量.大蒜兩顆、香菇醬一勺、蒸魚豉油一勺、鹽適量、胡椒粉少許
製作過程:
1. 把黑魚洗凈然後把魚肉片下來，再把魚肉片成5毫米的蝴蝶片放到大碗里待用。
2. 姜切絲，蒜切小粒放到魚片一起，再加入一勺香菇醬，一勺蒸魚豉油，適量油.鹽和胡椒粉。
3. 攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制15分鍾入味，鍋內加冷水燒開。
4. 腌制好的魚片擺盤。
5. 水開後魚片入鍋蒸18分鍾。
6. 整好後不要立即打開，先燜一分鍾即可。
❾ 黑魚片怎麼做好吃即簡單又好吃
好啦，朋友們！黑魚的做法太多了，暫時就先給大家分享這幾種超贊的吃法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！
❿ 黑魚是公認的肉質鮮美，黑魚有哪些好吃的做法
黑魚是一種營養全面的保健佳品。其肉質鮮美，用黑魚煮湯，滋補不上火，營養豐富，湯鮮味美，特別適合老人，小孩，體虛者，病後者等人食用。食用黑魚湯有補脾益氣，補心養陰，恢復體力，別稱烏魚等，鱧科鱧屬魚類。在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作為葯用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有豐富營養價值。
將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鍾，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。、放進料酒和生薑去腥，再加入北芪，紅棗，枸杞，元肉，黨參和當歸。北芪是葯引，要放30克的分量，當歸放三五片即可，其他的隨意點，大概煮四十分鍾。