① 豬肝的家常做法
NO.1 泡椒炒豬肝
准備食材如下：豬肝250克,食鹽5克,蔥5克,料酒5克,澱粉適量,植物油適量,泡紅椒適量,泡姜適量
具體做法如下：豬肝洗凈切片，撒上干澱粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用，鍋燒熱，倒入油（適當多一些），燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鍾後起鍋，撒上蔥花裝飾，即可食用！
NO.2 醬豬肝
准備食材如下：豬肝1塊，食鹽1茶匙，蔥2個，姜3片，八角3個，花椒1抓，桂皮1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，大蒜3瓣，香葉3片，茴香籽適量，水適量
具體做法如下：將豬肝洗凈，洗去血水，用清水泡10分鍾備用，鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A煮出香味後，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火，再加入作料B，小火煮40分鍾。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了！作料A:大蒜三瓣，蔥段兩個、薑片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 作料B：老抽，鹽，生抽，料酒
NO.3 青蒜炒豬肝
准備食材如下：豬肝1塊，青蒜4根，檸檬1片，食鹽適量，姜1片，料酒適量，生抽1湯匙，老抽少許，水澱粉適量，白糖適量，胡椒粉1茶匙，芝麻油1湯匙，高湯2勺，花椒油1湯匙，豆豉(醬)適量
具體做法如下：豬肝沖洗後，切成大薄片，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片，將豬肝片浸泡至無血水滲出時（1個鍾左右），再次用流動水沖洗一遍，控水後將豬肝放入大碗中，調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制，生薑片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用，將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油（油量多些），中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用，鍋內留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香，取1小碗調制芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、自製混合豉汁料（做法請看這里）、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕澱粉少許，碗中調料拌勻備用，調大灶火，將豬肝、青蒜葉先後下鍋，大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤！
② 豬肝怎麼做好吃簡單
芹菜炒豬肝
<主料 >
豬肝 (300克)芹菜 (500克)
<調料 >
紅椒 (15克)蔥姜 (適量)鹽 (適量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)醬油 (20毫升)澱粉 (適量)香油 (適量)雞精 (少許)
<做法 >
1、准備好所有的食材；
2、豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲；
3、把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻；
4、芹菜用淡鹽水焯燙過涼；
5、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝；
6、倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用；
7、在稍倒一點油倒入芹菜翻炒；
8、加入鹽和糖；
9、加入醬油；
10、翻炒後加入紅椒絲；
11、再加入炒過的豬肝翻炒均勻；
12、淋入香油翻炒均勻；
13、加少許雞精翻炒均勻關火。
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鹽水豬肝
<主料 >
豬肝 (適量)
<調料 >
料酒 (適量)食鹽 (適量)蔥姜 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)香葉 (適量)桂皮 (適量)
<做法 >
1、原料，豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水；
2、泡去血水的豬肝淋干水，加入料酒、三大勺食鹽；
3、加入花椒粒抓勻腌漬2個小時；
4、腌漬了2個小時的豬肝沖洗干凈；
5、鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入腌漬好的豬肝；
6、倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火；
7、鹵好的豬肝撈出晾涼，(如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風干)；
8、吃時切片即可，也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。
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醬豬肝
<主料 >
豬肝 (一塊)黃瓜 (一個)
<調料 >
小蔥 (適中)小紅辣椒 (兩個)蔥姜蒜 (適中)白砂糖 (兩勺)咸鹽 (一勺)雞精 (一勺)料酒 (兩勺)生抽 (兩勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)干辣椒 (兩個)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)
<做法 >
1、准備材料，豬肝一塊，蔥姜蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個；
2、難點一：處理豬肝，第一要拿一個干凈的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質，腥臭味；
3、把咸鹽，雞精，香葉一片，八角一個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個，蔥姜蒜放入鍋內，等水開開小火；
4、難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發現豬肝會滲出血漬，小火煮15分鍾，讓他完全處理干凈；
5、難點三：煮的時候會出現白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒；
6、把水繼續加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續煮40分鍾；
7、煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道；
8、小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調汁；
9、黃瓜切花擺盤，調料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了。
③ 豬肝的吃法都有哪些哪種做法是最簡單的
少量的白糖（主要用來提味），一大塊的姜切片，幾瓣蒜，一大把干辣椒剪一下裝碗里（根據豬肝來選，選的辣椒要皮厚的干辣椒），幾個紅花椒，2根或者1根大蔥切片，適量的植物油。所謂吹肝，其實很好理解，就是對著豬肝里吹氣，將豬肝內吹出空腔，再將其他食材放入豬肝中。不過如今這一做法得到改進，採用打氣筒代替人工吹肝方法，更加方便和衛生。
在閩南，以前的豬肝是奢侈品，做月子的產婦吃豬肝湯是最好的補品。隨著人們健康意識的普及，吃動物內臟成為非主流，但這道豬肝湯在閩南還是受到眾人追捧。
④ 豬肝的做法都有哪些哪些做法簡單又易學
香辣豬肝用來大量的干紅辣椒，一股誘人的干辣香味極其誘人食慾，豬肝入口滑嫩好吃。熘肝尖是豬肝最最家常的吃法吧。加了蒜末，木耳，胡蘿卜和黃瓜的豬肝，看起來重口味，吃起來小清新。豬肝在烹飪前需要提前進行腌制，要想口感滑嫩則需干澱粉上漿，關鍵一點是烹飪時盡量減少在鍋中調味、爆炒的時間。豬肝燉雞蛋，將豬肝洗凈切碎，放人燉鍋內，磕入雞蛋拌勻，置火上燉熟，淋人香油，撒入食鹽即成。菜品特色：肝嫩蛋香，滋陰養肝，養血安神。
白灼的話，一定要靠師傅的刀功片薄，太厚的話，灼後帶的血水太多，有點恐怖，尤其是當今的人認為豬肝是百分之百的膽固醇，更不會去碰它。豬肝不應切得太薄，大小厚度在2至3毫米最恰當，這樣無論是炒或火鍋汆燙出來的豬肝，都會較有彈性。反之，若切得太薄，它受熱反倒容易變硬。炒豬肝在八大菜系中，最入味，最濃妝艷抹的當屬川菜里的爆炒豬肝，但這款菜重油多油。
⑤ 豬肝有很多人喜歡吃，豬肝有哪些好吃的做法
紅紅火火過春節，熱熱鬧鬧訪親朋，團團圓圓吃大餐，正是眼下大家如火如荼進行著的一件大美事。大魚大肉齊上桌，下酒菜、下飯菜應有盡有。在春節里的宴客菜里，很多人都會做上一道美味的豬肝鍋中留底油，四五分熱，蔥花、薑末爆鍋，加入胡蘿卜片翻炒至變色六、青椒塊入鍋，加入炒好的豬肝，適量味極鮮醬油，小許料酒及適量鹽翻炒均勻即可
還含有多種營養物質，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等，一個月吃2，3次蠻好的。今天這道青椒炒豬肝，省時省事， 味道很香，家人很喜歡吃，豬肝和它一起炒簡直是絕配，如維生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃豬肝，因為豬肝的確是豬的解毒器官，覺得好像有很多毒素在裡面。不過只要經過正確處理，這些問題就可以很好地解決。
⑥ 豬肝怎麼做會很好吃
在我們的現實生活中，隨著社會經濟的快速發展，我們的生活水平得到了很大的提高，生活方式也是發生了很大的變化，現在對於大部分的人來說，我們都會在平時的生活中做一些美食來犒勞自己，然而對於豬肝的做法也是有非常多的，所以很多人就會產生這樣的疑問，就是豬肝怎麼做才會很好吃呢？對於這一問題的回答，在我看來，我覺得可以用酸辣椒來爆炒，還有就是盡量的放油多一點，下面我們具體來了解一下。
所以我們在平時的生活中，也應該要更多的去關注這方面的問題，對於每一個人而言，做飯並不是那麼難的，所以只要我們認真的花時間去學習的話，那麼就會學習到很多關於做美食的方式和技能和技巧，以上就是我總結的一些對於這個問題的相關人士，希望這些能夠對大家在今後的生活中有用。
⑦ 豬肝的吃法和做法
原料配方
豬肝400克 豆油15克 蔥10克 姜2克 醬油400克 料酒20克 白糖5克 胡椒面少許
醬豬肝製作方法
1.將整個豬肝泡在水裡1小時左右，然後撈出再用開水燙一下。
2.將燙豬肝的水倒掉，然後倒進200克清水。將蔥切成2厘米長的段，姜切成薄片，與料酒、胡椒面、醬油、豆油、白糖一起倒進鍋里，在微火上燒1小時。
3.將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。
何首烏30克,鮮豬肝25000克,蔥150克,姜150克,蒜150克,白糖150克,白酒.150克,精鹽1000克,熟硝1克
1.先將豬肝用涼水浸泡20分鍾,再放入開水鍋里緊一下,時間要長些,緊好為.止。緊時鍋里要放少許精鹽,緊好後撈出,放人涼水中洗凈。
2.醬鍋裝入老湯,燒開打去浮沫,放入何首烏、調料和熟硝,把洗凈的豬肝放入醬鍋里,燒開後煮30分鍾,熟後撈出即成
主料：醬豬肝300克。
輔料：辣椒油30克，香油15克，醬油7克，味精少許，蔥適量。
製法1.把醬豬肝，適當切片裝入盤中，蔥擇洗干凈，切成碎末待用。
2.把辣椒油、香油、醬油、味精調勻，澆在豬肝上拌勻即可。
1、將買來的豬肝的凸起面劃上一個十字，然後放入清水中浸泡2個小時左右，期間多換幾次水，這樣豬肝中的血就會泡出來；
2、將豬肝放入涼水鍋中，開鍋後撇去浮沫煮2分鍾後用筷子夾著豬肝在鍋中涮一涮去掉上面還粘附的血沫後撈出；
3、將干凈的鍋中放入清水，放入蔥段、薑片、八角和草果（用刀拍裂開）、醬油、冰糖煮開鍋後小火保持微開煮10分鍾後放入豬肝，
倒入一小勺料酒小火根據豬肝的大小和薄厚煮20~30分鍾，煮到差不多時間的時候用筷子扎一下豬肝，沒有血水出來就好了，
一定不要煮過了，會出現蜂窩眼，關火後打開鍋蓋，自然涼透後再撈出來，醬豬肝就做好了；
4、醬豬肝我一般都不放鹽，因為吃的時候都是蘸調料汁的；
5、醬好的豬肝切成薄片
⑧ 豬肝怎麼做比較好吃
給你推薦一個青椒炒豬肝的做法：豬肝切成薄片，放在涼水中浸泡30分鍾，再用流水不斷沖洗。冷水下鍋焯燙一分鍾後，撈出。起鍋燒油，放入蔥姜，加入豬肝翻炒一分鍾盛出。再起鍋放油，然後把青椒放進去，翻炒一分鍾，再把豬肝放進來，加鹽醬油，出鍋前放蚝油，一道美味的青椒豬肝就做好了。
⑨ 豬肝怎麼做才最好吃
1.白切豬肝
用料：菠菜；豬肝；生粉；鹽；料酒；老抽；
菠菜豬肝湯的做法：
菠菜去掉紅色根莖部份，洗凈濾干水份，豬肝沖洗干凈後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用
湯鍋加入半鍋水，下入幾片生薑，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉
待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，並以筷子快速攪散，這個時候一定要控制煮制的時間和火候，一定要大火快速的沖熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火
起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了
此湯味道鮮美，營養豐富，是非常適合孩子的美味湯品
4.鹵豬肝用料：豬肝一葉；蔥；姜；八角；桂皮；香葉；花椒；冰糖；黃酒；生抽；鹽；
鹵豬肝的做法：
豬肝洗凈，用清水浸泡，中途多換幾次水
用鹽揉搓豬肝表面5分鍾，用水沖洗干凈
坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝干水分
砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鍾
添加焯水後的豬肝，大火煮開，添加黃酒和生抽，繼續用小火燉煮20分鍾左右，煮至用筷子捅開無血水即可
添加適量鹽調味，關火浸泡，吃時撈出切片，可調味汁蘸食
⑩ 豬肝怎麼做才好吃
豬肝怎麼做才好吃？豬肝是補血佳品之一，也可以治療夜盲症。其做法多種多樣，各有不同。下面我就向大家介紹幾種好吃的豬肝做法，希望大家能夠喜歡。
涼拌豬肝
原料:
豬肝1斤，生薑1塊，大蒜1個，大蔥1根，小蔥3根，紅線椒2根，八角3個，桂皮少許，草果1個，香葉3片，干辣椒5個，花椒少許，鹽，味精，雞精，白糖，老抽，味極鮮，辣椒面，食用油。
做法:
豬肝清洗干凈，放入開水鍋中汆水後撈出洗凈表面浮沫。
生薑拍破，大蔥切成段，大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花，紅線椒切成絲。
鍋里燒水，水開後放入豬肝，八角，桂皮，草果，香葉，花椒，干辣椒，生薑，大蔥。再加入鹽，味精，雞精，老抽小火煮一個多小時，煮至豬肝熟後撈出。
煮熟的豬肝涼後切成片放入盤中。放入鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，醋適量，少許味極鮮，辣椒面適量。紅椒絲，小蔥，蒜末放在盆子中間。鍋里燒入適量油，油熟後潑在盤子中間攪拌均勻即可裝盤。
以上就是豬肝的幾種最好吃的做法，希望可以幫助到你。