⑴ 紫薯和澱粉可以做什麼好吃的
薯條、薯片這類的油炸食品，是生活中比較常見的一種美食，看電視劇的時候來一份這樣的小零食，酥脆可口，大人小孩都愛吃。
大部分人喜歡用土豆做薯片一類的食物吃，但是我更愛用紫薯，不切片，也不切條，切成細絲炸好後，紫薯絲比吃方便麵還酥脆，帶有紫薯本身淡淡的香氣，越吃越香。
一起來看看這個香酥紫薯絲的做法吧!喜歡的朋友別忘記試試哦!
用料：
紫薯，玉米澱粉，油。
做法：
削去紫薯的外皮，清洗干凈後，切成薄片。
將紫薯片推倒，往前面一個方向傾斜，把紫薯切成細絲。
切好的紫薯絲放入大碗中，加一勺玉米澱粉，把它們抓均勻，使每根紫薯絲上面都裹上一層薄薄的澱粉。
鍋內倒油，油溫燒至6、7成熱的時候下紫薯絲炸制。炸的過程中，用筷子將紫薯打散，把紫薯絲炸到發脆。
炸好以後就可以撈出來了，裝盤。
這道香酥紫薯絲就做好了，酥酥脆脆的，跟吃方便麵的口感差不多，非常不錯，個人覺得比薯片好吃。
小貼士：如果不會切絲，您可以用削皮刀把紫薯削成薄片，再用刀切成絲，粗細沒有太大關系，只要夠薄就可以了。
⑵ 炸紫薯的做法，炸紫薯怎麼做好吃，炸紫薯的家常
主料
紫薯
400g
輔料
植物油
適量
白糖
30g
步驟
1.主料：紫薯
輔料：植物油、白糖2.把紫薯洗凈去皮，切大小一樣的條
3.用水泡泡去掉澱粉，撈起
4.煮鍋加水燒開，加紫薯條煮至變色
5.撈起過涼水瀝水
6.再攤開晾乾水分
7.鍋中加足夠的植物油油，燒熱，用一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好，下紫薯條
8.用筷子攪拌開，炸到變黃色撈起瀝油
9.油再燒開，下紫薯條，復炸一次撈起瀝油
10.撒上白糖或者沾番茄醬即可
⑶ 紫薯怎麼做好吃
紫薯用以下兩種做法都很好吃，具體做法如下：
1、紫薯餅。
食材准備：麵粉；酵母；紫薯。
具體做法：將紫薯蒸熟後去掉皮，並碾成泥狀。放置一旁晾涼。將酵母溶解在溫水加入適量的麵粉中，在把白糖紫薯泥加入麵粉。揉成光滑的面團後，蓋上濕紗布放置一旁發酵兩個小時左右。之後將面團均分成80克左右一個，每80克面團切成六份，其中一份較小，其餘等分。
把五份等分的面團擀成麵皮，挨個摞好，把較小的面團滾成梭形，放在摞好的面片上（成為卷好的玫瑰花的花心部分）。從下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起捲起成柱狀，然後從中間擰斷或切斷，就成了兩朵玫瑰花生胚。把剩下的面團按此方法都做成玫瑰花形狀。放入籠屜，發酵十分鍾，然後大火蒸十分鍾左右即可。
⑷ 紫薯糯米粉丸子的做法
【紫薯丸子】食材：紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油適量。
1.紫薯洗凈，放入鍋里，隔水蒸熟，去皮，搗碎。煮的紫薯容易熟，也省電。但是蒸的紫薯會比煮的香，更好吃所以我通常是蒸紫薯的。
2.加入白砂糖，拌均，然後把過刷的糯米粉加入，再次拌均。糯米粉和紫薯炸的丸子會軟糯香甜。麵粉和紫薯炸的丸子，不會軟糯，只有香，個人喜歡吃糯米粉做的紫薯丸子。
3.如果紫薯水分比較少的，可以加少許冷水，拌均。揉搓成光滑的紫薯糯米團。加水的時候，一定要一邊拌一拌加，這樣可以觀察到水是否足夠揉成團。
4.把面團取一個小團，揉搓光滑的小丸子。不粘手哦，超級贊。瞧我手上的小丸子，揉好二個紫薯丸子，手還是很乾凈。
5.揉的丸子均勻放入盤子上，丸子與丸子自己要留空隙，避免黏在一起。
6.熱鍋，倒入適量的食用油，油溫達到180度左右，放入做好的丸子。我的炸鍋比較迷你，分了二次炸。炸丸子最重要的是油溫，可以放一個小段蔥，入鍋馬上起來，周邊還有泡，說明油溫高，可以炸丸子了。
7.把紫薯丸子炸至外皮焦脆，酥香。撈出，放在瀝油架上，繼續炸第二鍋。
8.炸好的紫薯丸子，放入漏勺里，瀝干油，也可以用吸油紙把多餘的油吸干，這樣會比較好吃哦。
【溫馨小貼士】
1.紫薯建議用蒸的方法，這樣紫薯香，水分少，做丸子的時候比較好。
2.丸子要小小個，大小均勻。
3.炸丸子只金黃色，外皮焦脆即可出鍋。
⑸ 自製炸紫薯條怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
紫薯：適量
澱粉：適量
麵粉 ：適量
食用油 ：適量
白糖 ：適量
鹽，酵母 ：適量
第一步
1.1.鍋里加入適量的水，煮沸
第二步
2.2.紫薯去皮，丟進沸水裡，蓋上蓋煮
第三步
3.3.煮到水再次沸騰時，倒入適量的白糖繼續煮，煮到紫薯化掉
第四步
4.4.澱粉用少量的溫水，調開成水澱粉
第五步
5.5.把水澱粉一點點的加入到紫薯里，邊加邊用筷子攪拌，直到再次沸騰
第六步
6.6.容器里刷上少量的食用油
第七步
7.7.把煮好的紫薯漿倒入容器里，晾涼後放入冰箱保存
第八步
8.8.把適量的食用油倒入麵粉中
第九步
9.9.再加入適量的涼水，調成較厚的麵糊
第十步
10.10.最後再加入適量的酵母，鹽，等調味料，攪拌均勻
第十一步
11.11.把紫薯漿倒扣出來，切成長條形
第十二步
12.12.把紫薯條放進面漿里滾一圈，裹上一層麵糊
第十三步
13.13.把裹了面漿的紫薯條放進鍋子里炸至兩面微微金黃即可
第十四步
14.開吃
輔料
具體步驟
⑹ 炸紫薯怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
大紫薯 2個
麵粉（量可以自定 約200克
雞蛋 一枚
油 適量
鹽 少許
－ 步驟 －
1.紫薯洗干凈去皮，因個人的愛好去切片即可，放進盤里晾乾水。
2.把麵粉放進碗里，雞蛋敲進碗里，放少許的涼開水，一起攪拌成固體酸奶狀即可。
3.起鍋，放適量的油，當油100攝氏度時就可以炸了，感覺可以就OK，鍋最好是平底鍋。
4.然後把准備好的紫薯，放進麵糊里粘一下，兩面都有麵粉即可，然後放進鍋里炸，炸到稍微金黃色就可以了。（由於炸時比較麻煩，可以幾片幾片的分開炸）准備一個干凈的沒水的盤，把炸好的紫薯撈起即可。
－ 小貼士 －
由於紫薯比較容易熟，所以不要炸太久，免得麵皮糊了，炸的過程可以用筷子捅一下紫薯，感覺松軟就是熟了，也可以先嘗試一片看看就知道了。
⑺ 紫薯怎麼炸成外脆內嫩。掛糊怎麼調的，油溫是多少，要炸多久誠心請教大廚。
我來簡要回答下：
料
主料
烹飪技巧
1、滋潤步驟：第一張麵皮變軟後把麵皮跟毛巾翻過去，讓毛巾的水份待麵皮軟後捲入餡還可以滋潤下一張，如此一般可以省時又可省力。
2、如果您買不到網狀麵皮，麵皮的做法為：麵粉：米粉=3：1的比例加少量鹽調成稀糊裝在保鮮袋裡，握緊袋口，在保鮮袋一角用針戳一眼，然後擠在加熱中的電飯鍋或者不粘鍋里，待其干透取出即可。
以上僅供參考，謝謝！
⑻ 怎麼做油炸小紫薯
原料：紫薯1個、網狀麵皮8張。輔料：奶油兩勺。調料：白糖一勺。做法：1、帶皮蒸紫薯約20分鍾後取出，去皮。2、加入白糖和奶油，把紫薯壓碎用其餘溫把糖化開。3、取8張網，蓋上一塊干凈濕毛巾，卷兩圈後把兩邊折起然後反捲成筒狀 熱油鍋，油溫7成熱時把卷好的筒狀封口朝下放油鍋炸，表皮變硬即可撈出瀝油（此時還是白色），也可以久點變成金黃（啰嗦一下：剛開始我都炸成金黃，後來發現其實沒必要，白色更好看而且一樣酥脆，要是油多，估計扔進去就可以出鍋了） 1、滋潤步驟：第一張麵皮變軟後把麵皮跟毛巾翻過去，讓毛巾的水份待麵皮軟後捲入餡還可以滋潤下一張，如此一般可以省時又可省力。 2、如果您買不到網狀麵皮，麵皮的做法為：麵粉：米粉=3：1的比例加少量鹽調成稀糊裝在保鮮袋裡，握緊袋口，在保鮮袋一角用針戳一眼，然後擠在加熱中的電飯鍋或者不粘鍋里，待其干透取出即可。
工藝：炸
口味：奶香味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
紫薯1個、麵皮8張 、 淡奶油2勺 、 白糖1勺
烹飪步驟：
1.帶皮蒸紫薯約20分鍾後取出，去皮
2.加入白糖和奶油，把紫薯壓碎用其餘溫把糖化開
3.取8張網，蓋上一塊干凈濕毛巾，卷兩圈後把兩邊折起然後反捲成筒狀
4.熱油鍋，油溫7成熱時把卷好的筒狀封口朝下放油鍋炸，表皮變硬即可撈出瀝油（此時還是白色），也可以久點變成金黃（啰嗦一下：剛開始我都炸成金黃，後來發現其實沒必要，白色更好看而且一樣酥脆，要是油多，估計扔進去就可以出鍋了）
烹飪小貼士：
滋潤步驟：第一張麵皮變軟後把麵皮跟毛巾翻過去，讓毛巾的水份待麵皮軟後捲入餡還可以滋潤下一張，如此一般可以省時又可省力
如果您買不到網狀麵皮，麵皮的做法為：麵粉：米粉=3：1的比例加少量鹽調成稀糊裝在保鮮袋裡，握緊袋口，在保鮮袋一角用針戳一眼，然後擠在加熱中的電飯鍋或者不粘鍋里，待其干透取出即可