⑴ 薯子的怎麼炒好吃
紫薯的兩種做法2009-05-28 22:06奶香紫薯卷材料：
普通大磨房餃子粉，紫薯一個，酵母1小勺，奶粉2勺。
做法：
1.將餃子粉加入酵母1小勺（用溫水調勻），和成面兩塊（一塊面中加入奶粉2勺，另一塊面中加入紫薯 ）。
2.放入蒸鍋，鍋內放70度左右的水，蓋蓋，發酵約30分鍾。
3.在兩個面團中分別取同樣大小的面團，分別擀成2個長條形的片，把它們捲起來。
4.上蒸鍋蒸20分鍾左右即可食用。
紫色紫薯米飯的做法
自製紫薯餅
前些日子，從家裡帶回來幾個紫薯，我是變著花樣做給自己吃，什麼烤著吃，蒸著吃，煮著吃。突然新血來潮想做個紫薯餅來吃。
1、紫薯蒸熟，去皮搗爛
2、目前的紫薯偏干，所以添加些水分（為了讓餅更具營養，加入了牛奶）
3、加入適量的水磨粉
4、揉成團（揉勻，不粘手和容器四周即可）
5、壓成一個個的餅
6、鍋內放入適量的油，等有六七成熟入鍋煎
7、等鍋內的餅煎發了（油鍋里熟的餅會比剛放下去的時候大），也就熟了
炒紅薯乳瓜
主料：紅薯
輔料：乳瓜、香菜葉
調料：鹽、蔥段、蒜末、雞精、食用油
做法：
1、將紅薯洗凈去皮後切成滾刀塊，乳瓜洗凈去皮籽瓤後切成比紅薯略小的滾刀塊；
2、坐鍋點火放油，油溫4成熱時放入蒜末、蔥段炒出香味，倒入紅薯塊煸炒5成熟時再放入乳瓜炒勻，加入適量清水、鹽、雞精、待湯汁收干時，撒上香菜葉點綴即可。
特點：咸甜適口，操作簡便。
提示：紅薯性味甘、平。具有補中和血，益氣生津，健脾胃寬腸胃的功效。紅薯含粘液蛋白對心血管系統有保護作用。常食能降低血漿、膽固醇含量，並能減少皮下脂肪，有健美益壽之功效。
漁家紅薯條
主料：紅薯
輔料：蒜茸、麵包糠、青紅尖椒
調料：鹽、胡椒粉、雞精、干澱粉
烹制方法：
1、將紅薯洗凈、去皮、切成一字條，在冷水中浸一下控干水分後均勻粘上干澱粉，青紅尖椒切條，蒜茸、麵包糠一起炸好備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油溫至5成熱時，將薯條下鍋炸透，再復炸一下，至外酥內熟時放入青紅尖椒，一同撈出瀝干油，將蒜茸、麵包糠和炸好的紅薯條一起放入鍋中炒，加鹽、胡椒粉、雞精炒勻即成。
特點：美觀，香辣適口。
奶香紅薯布丁
主料：鮮奶、紅薯
輔料：香草冰淇淋、雜果、櫻桃
烹制方法：
1、紅薯小丁放入鍋中，倒入適量鮮奶煮20-30分鍾，煮至粘稠程度合適後，放入香草冰淇淋充分攪拌均勻；
2、將攪拌好的奶粥冷卻，裝進杯中入冰箱冷凍，食用時取出，將雜果和櫻桃放在凍好的奶粥上面即可。
特點：奶香濃郁，酸甜可口。
⑵ 紅薯有哪些做法
紅薯糯米餅
【所需食材】
紅薯兩個、白糖適量、糯米粉適量、食用油適量、椰蓉或麵包糠適量。
【做法步驟】
1、紅薯洗干凈去皮切成薄片，紅心的紅薯口感會比較甜，上鍋蒸10分鍾。蒸好後取出來，趁熱加入白糖，白糖的量根據個人口味添加。然後搗成泥，趁熱各加入一勺麵粉和糯米粉，比例是1:1。
2、攪拌成面絮後，下手揉成面團，如果感覺有點稀了，就加點糯米粉，揉成偏軟一點的面團。
3、手上稍微倒點油防粘，揪一點面團，揉成一個小劑子，再壓扁。
4、盤中准備一些椰蓉，沒有的話可以用麵包糠，紅薯餅上面沾上一層椰蓉或者麵包糠。
5、鍋燒熱倒油，油溫七成熱時，轉小火，放入紅薯餅，用鏟子輕輕推一下，防止粘鍋。炸至一面金黃給它翻面，炸至兩面金黃撈出來，用漏勺瀝油，然後裝入盤中。
⑶ 紅薯有哪些做法
拔絲紅薯
1、紅薯切塊，鍋中燒水，煮沸騰後，下入紅薯塊，加入適量鹽，大約煮2-3分鍾，撈出迅速沖一遍涼水，控干水分備用。
2、均勻撒一層干澱粉，這一步可吸幹上面的水分，防止炸的時候油炸鍋，出鍋也更酥脆，表皮焦嫩。
3、油溫5成熱，下入紅薯塊，開小火慢慢炸，用勺子輕輕推動，讓每一個紅薯塊受熱均勻，紅薯塊炸至定型，表皮非常的酥脆，撈出控油。
4、少許清水，半勺白糖，開小火翻炒，讓白糖全部融化，鍋中會有氣泡出現，一直攪拌，等氣泡變小，糖汁的顏色，由白色轉為焦黃色，紅薯塊倒入鍋中，快速翻炒，裹滿糖汁後，即可出鍋。
5、拔絲紅薯製作完成，裝盤開吃，咬一口不粘牙，並且外焦里嫩，上桌孩子搶著吃。
非油炸紅薯丸子
1、紅薯切成薄片，越薄越容易蒸熟，放入盤子中，上鍋蒸15分鍾，加入一勺白糖，一勺蜂蜜，趁熱壓成細膩的紅薯泥。
2、等紅薯泥晾涼以後，開始添加糯米粉，少量多次，邊倒邊攪拌，一直攪到沒有乾粉，變成面絮的樣子。
3、下手揉成光滑的面團，摸著軟硬適中就行，無需餳發，搓成一根長條狀，分成均等的面劑，在掌心搓成一個小圓球，或者自己喜歡的形狀，蒸鍋鋪上濾布，碼放好生胚，冷水上鍋蒸20分鍾。
4、一道好吃的紅薯小點心就做好了，軟糯香甜，看著就想吃，小朋友看到拔不動腿，一大盤瞬間消滅干凈，簡單快捷。
⑷ 蕃薯苗怎麼炒好吃
蒜蓉番薯葉：將番薯葉洗凈後瀝干水分然後去掉後面比較硬的梗部待用，將大蒜切碎後加入到燒熱的油鍋中爆香然後加入番薯葉翻炒直至變軟後加入食鹽、味精等調味品翻炒均勻後便可食用。
油渣番薯葉：將番薯葉清理干凈後洗凈瀝干待用，將肥豬肉切成均勻的塊狀或者片狀加入干凈的鍋中煸炒至出油為止，小火炒制油渣然後裝出待用。將油鍋爆香後加入番薯葉翻炒變軟後加入炒好的油渣然後加入適量的食鹽、味精等調味品翻炒均勻後便可裝盤食用。
腐乳番薯葉：將番薯葉去除老梗後浸泡在鹽水中十分鍾後撈出清水沖洗干凈後瀝干待用，將准備好的腐乳碾成泥狀待用。油鍋燒熱後加入蒜末翻炒然後將瀝乾的番薯葉加入翻炒變軟後將腐乳泥加入直至炒熟為止。
酸筍番薯葉：首先處理酸筍，不放油的鍋中慢慢烘乾酸筍的水分然後幾分鍾後便可裝出待用，這樣能很好的祛除酸筍的異味。紅薯葉鹽水中浸泡十分鍾後便可撈出清水洗凈瀝干待用，油鍋燒熱後加入適量的蒜末、紅辣椒等煸炒爆香後將番薯葉加入大火炒制，可以適當的加一些水分然後將酸筍加入煸炒，再出鍋的時候加入適量的食鹽、蚝油等翻炒均勻便可食用。
番薯葉冬瓜湯：將冬瓜切片，番薯葉洗凈後待用，鍋中燒熱水後將番薯葉加入水中焯水撈出瀝干待用。油鍋爆香後將番薯葉加入翻炒然後將冬瓜皮加入翻炒接著加入適量的水分，大火煮開後加入食鹽、味精調味後便可出鍋食用。
以上就是本文為大家分享的關於番薯葉的製作方法，日常中我們吃番薯葉的方法還有很多，選擇適合自己的才能吸收更多的營養。在選擇番薯葉的時候要注意選擇一些葉子比較完整的且顏色比較深綠的，並且菜桿短的口感要好於長的。
⑸ 紅薯 薯條的做法
一、食材：
地瓜1顆，玉米粉1大匙，沾醬適量
二、做法：
1.地瓜洗凈、去皮後，用刀切成厚約1.5公分的長條。
2.將切好的地瓜條用水略洗後，瀝干水分。
3.地瓜條放入盆中，加入玉米粉拌勻，讓地瓜表面沾上薄薄的一層玉米粉。
4.熱油鍋至約160℃，將作法3的地瓜條下鍋炸約1分鍾，至表面略變硬定型即撈起。
5.再將油鍋加熱至約180℃後，再將作法4的地瓜條下鍋，以中火炸約2分鍾至表面金黃酥脆起鍋、瀝干油份，食用時可依喜好搭配沾醬食用。
三、成品展示：
⑹ 紅土豆怎麼做
1．紅薯粑改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條，下入六成熱的油鍋中，炸至浮起時，撈出瀝油。
2．鍋留底油，投入干辣椒節、干豆豉、泡姜米、蒜米、洋蔥粒熗香，隨後摻入鮮湯、下入紅薯粑，別外調入精鹽、雞精、味精、白糖，待燒至紅薯粑入味且水分將干時，投入蒜苗花，滴入香油，起鍋盛盤中，最後撒上熟芝麻和泡小紅椒圈，即成。
做紅薯粑一定要有紅心的紅薯，洗凈，刨皮，放在蒸鍋里蒸熟，等涼了以後，用筷子或飯勺打成泥狀，再加上糯米粉若干，一起攪拌均勻，用溫水和好，蓋上罩子，醒上一段時間。須臾，打開蓋子，放在案板上來回的揉，直至感覺有勁道為止
⑺ 小紅土豆怎樣做好吃
紅薯土豆糕
材料
小土豆5個左右、2個小紅薯、土豆澱粉3大勺、白糖1大勺、鹽少許、香油少許、蜂蜜或糖漿1大勺
做法
1、土豆洗凈去皮，切小塊。
2、將土豆放入榨汁機，進行渣汁分離。
3、紅薯洗凈去皮切塊，用保鮮袋密封，放入微波爐中4-5分鍾叮熟。
4、在叮熟的紅薯里放入香油、鹽後拌勻，紅薯餡就完成了。
5、在榨好的土豆渣中，放入1勺蜂蜜、3大勺土豆澱粉和1大勺白糖。
6、混合均勻後，再放入少許鹽，拌勻。
7、將混合好的土豆泥搓成碗狀，把紅薯泥包進去，封口即可。
8、鍋里水先燒熱，再將紅薯土豆糕隔濕布與盤子隔水蒸20分鍾即可。
⑻ 紅薯怎麼炸薯條好吃
炸薯條的正確做法
網上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家共享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!
薯條好吃，也容易做。選七八個大紅薯，要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗，要是有麻味或鬆鬆軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉，切出厚實的長條或其它喜歡的形狀，不過忠『厚』 老『實』可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。
准備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持紅薯的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1
紅薯洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2
將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的紅薯條，紅薯條不要放入的太多，因為太多了紅薯條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使紅薯條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3
大約4至5分鍾左右，紅薯條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4
起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
炸薯條
製作方法
先把土豆去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鍾，撈起後瀝干水分，候用。
將麵粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
一、紅薯削皮後切成條，用水淘一遍。二、控干紅薯條表面水分，待油溫燒至六七分熱時，放入紅薯條（油必須淹沒紅薯條）。三、視紅薯條粗細炸五至六分鍾，然後撈出紅薯條控干油份（可平攤在吸油紙上或木板上）。四、待紅薯條冷卻後，把油加熱，接近沸騰，放入紅薯條復炸三至五分鍾即可（根據個人的愛好決定復炸時間長短）。
小提示：1、為了方便，第一次可以炸很多紅薯條，冷卻後分裝在食品袋裡放入冰箱冷凍，需要時拿出來不用解凍，直接放入高溫油中炸，非常省時省事。
2、紅薯最好選含澱粉量高的，俗話說發「面」的那種。切的時候盡量粗細一致。
11
⑼ 水晶紅土豆是怎麼做的
水晶紅土豆做法
材料
澄面100克，紅薯澱粉25克，油6克，開水適量，奶黃餡適量
1、澄面和10克紅薯澱粉混合，倒入剛燒開的燙水，邊倒邊進行攪拌。
2、攪拌至手溫時，加入剩下的紅薯澱粉攪拌。
3、倒入色拉油，揉拌至順滑。
4、放入保鮮袋靜默30分鍾。
5、取出一小部分，用擀麵杖擀成薄片，用模具壓出圓片。
6、包入約重6克的奶黃餡，右角捏進裡面，其餘象包餃子一樣包好。
7、邊上捏出花紋。
8、用加了可可粉的澄面團做成魚眼，鑲於魚頭上。
9、用刮刀刻出魚頭，用吸管刻出魚鱗。
10、用剪刀剪出魚尾。
11、放入竹屜上，大火蒸3分鍾。
12、取出放涼即食。