① 防城港有什麼好吃的
風吹餅
吃的時候放在火上烤，烘乾後其重量更輕且更薄，幾乎近於透明薄膜一般，風吹即起，故名「風吹 」，俗稱風吹餅。
② 廣西名吃是什麼
南寧老友面
據說，一老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有一天因感冒沒有去茶館，周記老闆便以精製面條，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱面條一碗，送予這位老友吃。老翁吃後出了一身汗，病狀減輕，故由此而得「老友面」之名。老友粉是廣西南寧最受歡迎的獨特地方風味小吃之一，主要製作原料有切米粉、蒜頭、薑末、豆豉、酸筍、干辣椒、鴨架湯、鹽。製作方法為：1、米粉用冷水泡軟後，放入開水中煮制八分熟，撈出瀝干水分備用； 2、 鴨架湯在砂鍋中煮滾備用 ；3、 鍋中不放油，放入酸筍絲小火烘乾水分備用； 4、 熱鍋涼油，放入蒜末、薑末、干辣椒圈、碎豆豉，酸筍絲翻炒出香味後淋入鴨湯，待湯滾開後倒入放米粉的碗中即可。特點是酸、辣、咸、香兼備。
地址：南寧市七星路舒記老友粉、中山路復記老友粉面
欽州瓜皮干 欽州的瓜皮很有名，傳統的瓜皮小吃一般是腌制的，新的瓜皮小吃「一品瓜皮卷」則用瓜皮切成長的薄片，在上面抹上墨魚膠，再壓上鹹蛋黃片，卷包成長筒型，用紅椒絲繫上，上籠蒸熟，外脆內香，色香味俱佳，成為可登大雅之堂的小吃名品。
地址：超市（瓜皮干大多都是包裝食品）
玉林牛肉巴 玉林牛巴是廣西玉林著名的傳統風味小吃。玉林牛巴以黃牛臀部肉為主料，經調味、腌制、晾曬、油炒而成，肉質細，有韌勁，耐嚼，口味醇香，堪稱地方一絕。
地址：南寧玉林
桂林馬肉米粉
相傳秦始皇下昭興修興安靈渠，其間曾經鬧過飢荒，斷了民工和監兵的糧飲，無奈之下，監兵和民工只好殺馬充飢，從此，吃馬肉就從桂林地區風行開去。吃馬肉米粉相當講究，馬肉要一片片吃，才越嚼越香。
地址：「又益軒」米粉店
柳州酸 廣西柳州是個喜食酸辣的地方，因而柳州酸成為柳州的特色小吃。傳統的柳州酸是以芥菜做原料，以酒糟酸辣醞釀而成。現在，柳州人似乎什麼都可以入酸：蘿卜、蘿卜櫻、胡蘿卜、筍皮、紅薯、涼薯、蒜頭、辣椒、木瓜、蕎頭、刀豆、佛手瓜、西芹、黃瓜、西蘭菜梗、空心菜梗、包菜、棒棒菜、蒜心、蓮藕、馬蹄、萵苣筍、姜芽、魚腥草、豆角、山楂、桃子、苦瓜等等皆可為原料，做出各種酸甜鮮辣的柳州酸。
地址：青雲夜市
柳州螺獅粉 柳州螺獅粉為廣西「三大名粉」之一，遠近聞名。所謂螺絲粉，又叫螺獅粉，就是米粉配上螺螄湯的一種風味美食，加入特製的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調料爆炒，再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮，味道酸辣鮮美，特別開胃。
地址：青雲夜市、錦綉路躍進路口銘記螺螄粉 卷粉 卷粉是廣西防城港市獨具特色的美味小吃。防城卷粉選用優質大米為原料，經浸泡、磨槳、蒸煮等工序製成薄薄的、透明的、細膩潤滑的米粉片，撒上雲耳末，肉末，蝦肉末等餡料捲成卷即。 地址：民族高中路口、青雲夜市 瀨尿蝦 廣西北海盛產瀨尿蝦，是北海特產小吃。瀨尿蝦，別名蝦蛄，又稱富貴蝦、琵琶蝦，由於它被抓時腹部會射出無色液體，好像嬰兒撒尿，所以被稱為「瀨尿蝦」。 北海的瀨尿蝦肥壯、肉鮮美，是人們喜食的海產品。在北海，瀨尿蝦的吃法常有兩種：一種是清蒸或是水煮，然後去殼取肉醮醬、醋等佐料食用；另一種則是用姜酒鹽先腌，然後再放到油鍋里炸，出鍋後就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"了。 地址：青雲夜市 桂林米粉 桂林米粉已成為桂林有名的特產美食，它圓細、爽滑、柔韌，獨具風味。桂林米粉以上好大米為原料，經磨漿、濾干、煮熟等工序，最後壓成細長型或切成片狀即可。桂林米粉的特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。地址：樂群菜市大門側石記、瓦窯口勝利米粉 風吹餅 風吹餅是廣西東興京島非常有名的特產小吃，以大米為原料製成。東興風吹餅大概像草帽那麼大，非常薄，風都可以輕易吹走，故得名「風吹餅」。風吹餅製作方法如下：大米浸泡熱水後磨粉，放到40至50公分大的薄鋁托里蒸熟，成一片一片的圓形薄粉膜，撒上少許芝麻，再覆於疏篾屏上以炭火烘乾即成，是人們喜愛的特色美食。 地址：東興、防城港 梧州霉豆腐 廣西梧州有名小吃梧州霉豆腐，又名霉豆腐渣，歷史悠久，久負盛名。梧州霉豆腐以豆腐為原料，經炒熟、風冷、加菌種發酵、翻箕、上架等工序製作而成，香味獨特，被港澳稱為廣西豬肝。 地址：梧州大東酒
③ 防城港啥好吃
風吹餅
吃的時候放在火上烤，烘乾後其重量更輕且更薄，幾乎近於透明薄膜一般，風吹即起，故名「風吹 」，俗稱風吹餅。
④ 防城卷粉什麼味道
防城卷粉是選用優質大米（一般的大米沒有韌性），經過一夜浸泡，用石磨磨成槳備用；然後用勺把約80克的米槳均勻地倒在蒸格（已經燒開的鍋）上蓋好；等看到冒出蒸汽時就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由雲耳，肉碎，蝦肉等組成）均勻地灑在薄薄的.透明的.細膩潤滑的米粉上，再用一條細細的竹子一卷；一條晶瑩透亮，熱氣騰騰的卷粉就到了你的面前，你的面前早已有了一碟肉未上湯，你可以把卷粉放到湯碟上慢慢享用，你能吃醋的話，也可以加醋；一般每人能吃5條吧，很便宜的。
防城卷粉是79年越南排華時華僑同胞傳回去來的；開始是一兩家，發展到現在就很多了，有條小街兩面都是粉店；如果你想去吃卷粉，隨便在哪個地方，只要你花2元錢坐上三輪車，叫他到卷粉店就行了，很容易找的呀。
⑤ 防城港最出名的小吃是什麽
水魚燉翅
水魚燉翅：水魚即鱉，水魚燉雞翅做法是將水魚剖好，除去內臟，然後沸水煮；用田雞、火腿、瑤柱、赤肉、紅棗、圓肉、姜等配料熬雞翅上湯；最後將水魚、雞翅湯落盅，封砂紙燉熟而成。鱉肉味鮮細嫩，雞湯滋補益氣，是宴請賓朋的上品。
風吹餅
東興以大米為主糧，很多小吃都是以大米製成。「風吹 」即是一種人人喜愛的大米制小吃，其作法如下：用大米浸泡熱水後磨粉，然後放到40至50公分大的薄鋁托里蒸熟，成一片一片的圓形薄粉膜，再撒上少許香芝麻粒，再覆於疏篾屏上以炭火烘乾而成。烘乾後其重量更輕且更薄，幾乎近於透明薄膜一般，風吹即起，故名「風吹 」，俗稱風吹餅。
提示：購買風吹餅要到江平鎮，鎮上有條新建路，有多家小吃的手工作坊，除了風吹餅，還有當地享有盛譽的京族民粉。
清蒸花蟹
到海邊大排檔品嘗海鮮也是一件很過癮的事情，東興海域遠離污染，盛產海鮮，味道純正，在製作方面也有很多獨到之處。白綽花蟹、白綽蝦、三鮮粉絲、醬汁帶子螺、白擢香螺、糖醋海蜇、清蒸臘魚等，你能想到的海鮮這里都有。還有些聞所未聞，如沙蟲、泥丁。特別要推薦沙蟲，這是當地人在退潮時候用鏟子從海邊灘塗中挖出的肥胖條蟲，味道異常鮮美，可裹上蛋清麵粉干炸，也可燒湯。當然，更令人動心的是這里的價格了，加工後的活蝦35元/斤，三四兩的花蟹也只賣到20多元一斤，讓上輩子屬貓的我像到了天堂。
提示：吃海鮮要到三島餐飲比較發達的 尾村，在尾金灘海邊附近，有很多海鮮大排檔，價格適中，推薦京強海鮮排檔，老闆是當地京族人，環境干凈，服務熱情。如果還想要再實惠一些，可以到尾村菜市場自己購買海鮮，然後到菜市場邊一排飯店加工，加工費4元/樣，當地人和朋友小聚多到此處。
鹽水對蝦
眼下雖然是休魚期，但防城港的5萬多畝對蝦長得個大肉肥，眼瞅著對蝦豐收，許多外地老闆紛紛前來收購，這可樂壞了蝦農們。
在防城區江山鄉譚蓬村，蝦農們正在用圍網將塘中活蹦亂跳的對蝦拉捕上岸，裝筐過稱。湛江老闆雇請的工人正忙著分揀不同規格的對蝦，冰藏後裝運上車。今年，防城港市對蝦放養面積達五萬九千多畝，比去年增長了13.7%。預計這造對蝦產量將達1.5萬噸，總產值達兩億四千萬元。
東興金絲牛肉
東興金絲牛肉呈金黃,肉絲細長而油潤，松軟如絨，回甜溢口，鮮香撲鼻，五香麻辣，易於消化,可助酒、可佐餐，老少皆宜，不失為休閑娛樂美食、饋贈親友及出行旅遊佳品。
屈頭蛋
屈頭蛋:將已經孵了18天的鴨蛋煮熟,去殼,淋上新鮮的檸檬汁,撒上炸蔥頭,子姜絲,生鹽,香菜,吃起來香,辣,酸,脆.據說可以提神補腦,可治偏頭疼,具有清補作用哦~~在越南一帶和廣西邊境一帶滿流行的小吃.
卷粉
如果你到防城港市的防城區，請你去品賞一下全廣西（有可能是全國）獨一無二的防城卷粉，這可是早餐的最佳選擇喲。
防城卷粉是選用優質大米（一般的大米沒有韌性），經過一夜浸泡，用石磨磨成槳備用；然後用勺把約80克的米槳均勻地倒在蒸格（已經燒開的鍋）上蓋好；等看到冒出蒸汽時就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由雲耳，肉碎，蝦肉等組成）均勻地灑在薄薄的.透明的.細膩潤滑的米粉上，再用一條細細的竹子一卷；一條晶瑩透亮，熱氣騰騰的卷粉就到了你的面前，你的面前早已有了一碟肉未上湯，你可以把卷粉放到湯碟上慢慢享用，你能吃醋的話，也可以加醋；一般每人能吃5條吧，很便宜的。
防城卷粉是79年越南排華時華僑同胞傳回去來的；開始是一兩家，發展到現在就很多了，有條小街兩面都是粉店；如果你想去吃卷粉，隨便在哪個地方，只要你花2元錢坐上三輪車，叫他到卷粉店就行了，很容易找的呀。
葵花扣鮮魷
防城港的魷魚品質上乘，含有大量的蛋白質和少量脂肪，富含多種維生素，鮮食和干制均可，當地最有名的魷魚菜品就是葵花扣鮮魷，是宴會上不可缺少的海鮮珍品。
春梅紅燒海參
是防城港當地以北部灣所產優質海參為主料，經泡發、切片、煨燒等調制，配以蝦膠瓤冬菇而成；在瓤制冬菇時用芫荽及火腿末點綴成花形，故名「春梅」。菜品軟而不糜，滑溜可口，鮮味濃郁，清淡鮮嫩。
白切光坡雞
光坡雞是防城港的一種優良肉雞種，肉質鮮美，骨細肉多，香脆可口，以白切光坡雞沾食沙蟲醬最為著稱。
⑥ 防城港有什麼出名的地方小吃
風吹餅
東興以大米為主糧，很多小吃都是以大米製成。「風吹 」即是一種人人喜愛的大米制小吃，其作法如下：用大米浸泡熱水後磨粉，然後放到40至50公分大的薄鋁托里蒸熟，成一片一片的圓形薄粉膜，再撒上少許香芝麻粒，再覆於疏篾屏上以炭火烘乾而成。烘乾後其重量更輕且更薄，幾乎近於透明薄膜一般，風吹即起，故名「風吹 」，俗稱風吹餅。
提示：購買風吹餅要到江平鎮，鎮上有條新建路，有多家小吃的手工作坊，除了風吹餅，還有當地享有盛譽的京族民粉。
大蚝
大蚝：名近江牡蠣，屬防城港海產雙殼軟體水生動物，多分布於有淡水流入的淺海灣內。大蚝肉可鮮食，亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉味道鮮美，素有「海中牛奶」的美稱。蚝油是上等調料，蚝肉不僅是美味佳餚，且可入葯，蚝殼可燒灰或打粉，是酸性水田的良好肥料，還可以做水泥、電石的原料及畜禽飼料的添加劑。 大蚝不僅廣銷國內市場，而且是重要的出口水產品。近年，大量的蚝肉、蚝豉和蚝油源源不斷地運銷深圳、珠海，或通過特區轉口港澳等地。
清蒸花蟹
到海邊大排檔品嘗海鮮也是一件很過癮的事情，東興海域遠離污染，盛產海鮮，味道純正，在製作方面也有很多獨到之處。白綽花蟹、白綽蝦、三鮮粉絲、醬汁帶子螺、白擢香螺、糖醋海蜇、清蒸臘魚等，你能想到的海鮮這里都有。還有些聞所未聞，如沙蟲、泥丁。特別要推薦沙蟲，這是當地人在退潮時候用鏟子從海邊灘塗中挖出的肥胖條蟲，味道異常鮮美，可裹上蛋清麵粉干炸，也可燒湯。當然，更令人動心的是這里的價格了，加工後的活蝦35元/斤，三四兩的花蟹也只賣到20多元一斤堂。
提示：吃海鮮要到三島餐飲比較發達的萬尾，在尾金灘海邊附近，有很多海鮮大排檔，價格適中，推薦京強海鮮排檔，老闆是當地京族人，環境干凈，服務熱情。如果還想要再實惠一些，可以到尾村菜市場自己購買海鮮，然後到菜市場邊一排飯店加工，加工費4元/樣，當地人和朋友小聚多到此處。
東興金絲牛肉
東興金絲牛肉呈金黃,肉絲細長而油潤，松軟如絨，回甜溢口，鮮香撲鼻，五香麻辣，易於消化,可助酒、可佐餐，老少皆宜，不失為休閑娛樂美食、饋贈親友及出行旅遊佳品
卷粉
如果你到防城港市的防城區，請你去品賞一下全廣西（有可能是全國）獨一無二的防城卷粉，這可是早餐的最佳選擇喲。
防城卷粉是選用優質大米（一般的大米沒有韌性），經過一夜浸泡，用石磨磨成槳備用；然後用勺把約80克的米槳均勻地倒在蒸格（已經燒開的鍋）上蓋好；等看到冒出蒸汽時就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由雲耳，肉碎，蝦肉等組成）均勻地灑在薄薄的.透明的.細膩潤滑的米粉上，再用一條細細的竹子一卷；一條晶瑩透亮，熱氣騰騰的卷粉就到了你的面前，你的面前早已有了一碟肉未上湯，你可以把卷粉放到湯碟上慢慢享用，你能吃醋的話，也可以加醋；一般每人能吃5條吧，很便宜的。(從以前的5毛升到了1塊,好像也不便宜了)
'防城卷粉是79年越南排華時華僑同胞傳回去來的；開始是一兩家，發展到現在就很多了，有條小街兩面都是粉店；如果你想去吃卷粉，隨便在哪個地方，只要你花3元錢坐上三輪車，叫他到卷粉店就行了，很容易找的呀。
屈頭蛋
屈頭蛋:將已經孵了18天的鴨蛋煮熟,去殼,淋上新鮮的檸檬汁,撒上炸蔥頭,子姜絲,生鹽,香菜,吃起來香,辣,酸,脆.據說可以提神補腦,可治偏頭疼,具有清補作用哦~在越南一帶和廣西邊境一帶滿流行的小吃. 個人覺得防城中心市場的比港口的好吃哦~強烈推薦東興越南婆抬過來賣的正斗貨~）
鹽水對蝦
眼下雖然是休魚期，但防城港的5萬多畝對蝦長得個大肉肥，眼瞅著對蝦豐收，許多外地老闆紛紛前來收購，這可樂壞了蝦農們。
在防城區江山鄉譚蓬村，蝦農們正在用圍網將塘中活蹦亂跳的對蝦拉捕上岸，裝筐過稱。湛江老闆雇請的工人正忙著分揀不同規格的對蝦，冰藏後裝運上車。今年，防城港市對蝦放養面積達五萬九千多畝，比去年增長了13.7%。預計這造對蝦產量將達1.5萬噸，總產值達兩億四千萬元。
白切光坡雞
白切光坡雞 光坡雞是防城港的一種優良肉雞種，肉質鮮美，骨細肉多，香脆可口，以白切光坡雞沾食沙蟲醬最為著稱。
油炸米乙
有幾種類型~ 華僑做的那種,外皮有芝麻,裡面是綠豆餡的,五毛錢一個。還有很神奇的,馬蘭的大大個的、脆脆的、圓圓的,完全空心的油炸子,一嘴咬下去全碎的,要吃得很有技巧才行,每次吃的時候都在想,它是怎麼做的呢,怎麼可以做得空心的呢,而且還很大個,很脆。以前買是三毛一個,現在漲價了？ 還有一種本地的油炸子,小點的,軟軟的,但很香很香,據說江平的最好吃,與風吹餅一樣出名.
很好吃…………很好吃……以前實校門口那裡，經常有阿婆會擔出來賣~其實5毛一個，超實在的了~裡面的綠豆陷很多，很酥很松軟，然後外殼又很脆……想想就流口水了~呃，要強調一下，上面這個「米乙」是合在一起的一個字，具體讀法。。。
白糍籺
街上現做現賣~ 薄薄軟軟的糯米皮，滿滿一肚子的芝麻餡~ 吃得你滿嘴芝麻，那味道~~~香~~~
卷粉街上面有家專賣-_-!!!
艾米乙(艾草糍粑)
綠豆餡的,大概卷粉店那家糍粑專賣也有....
水米乙
一般是上面有層陷的,蝦仁木耳,豬肉什麼的,調味的有醬油和酸醋,東興的比較好吃,在國貿菜市兩塊錢能吃飽啦!
酸料
蕃桃芒果酸 把蕃桃芒果洗干凈，切成小塊，撒上辣椒鹽，攪拌均勻即可食用~ 酸酸甜甜,通常喜歡吃邊城,中山路口那家做的 （這個……也不用挑地點啦，大部分的店都很好吃！~經常是在路邊小推車那裡買的~要強調一下~~不僅是要加辣椒鹽！怎麼可以忘記甘草鹽噢噢~還有哦，這個也有點特產的感覺，似乎我上到南寧，當地做酸的時候，不會放甘草鹽的~沒有甘草鹽就沒有那個味啦~）
雲吞
餛飩皮薄肉精湯甜,邊城對面玉林妹那家夜市很好吃的說,白天在卷粉街底開,大肉雲吞我的最愛!~哈哈
豬腳粉
豬腳粉製作的豬腳肥而不膩，皮略脆，不軟不硬。
豬腳性平，味甘咸，具有補血益氣、通乳、去毒功效，適合氣虛體弱者食用。豬腳骨中的膠質含有鈣、磷等礦物質，能強化人的牙齒和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到補充體力和補血益氣的作用。豬腳與章魚相宜，同食可潤澤肌膚，益氣養血。(推薦東興解放路那家和港口旺角豬腳粉,卷粉街的豬腳也不錯啦,但貴)
牛腩粉
著名的傳統風味食品。因以調制好的熟牛腩做佐料而得名(推薦東興解放路電影院對面那家,防城二中和防城中學附近那兩家) 介紹實校附近的，喜歡在實校門口的那些個粥店，可以有很多小菜的……豆豉辣椒最好吃……粥店基本都有牛腩粉賣。防城二中和防中附近的那兩家，在防城的時候也是聽說過的~可以去嘗一下）
老友粉
蘿卜糕
口感軟糯，風味獨特 （蘿卜糕！蘿卜糕！太喜歡吃了！它裡面真的有蘿卜絲哦！！口感非常好，又有蘿卜的清香~吃法同卷粉和水糕~+醋，辣椒……就是這個味~！）
芋頭丸
一般酒吧都會有的炸芋頭丸,炸芋頭糕,特別懷念南國茶樓的,好像只去過那吃,香香脆脆的皮加酥軟清甜的芋頭....
角子米乙
角子米乙,蝦蘿卜捲心菜等陷,防城中學附近（這個……也是要隆重介紹的。這個東西比較特別的是它的皮，有木薯粉的也有紅薯粉，入口有彈性，很Q的感覺~）
P.S.個人覺得還有很多好吃的沒有列上來哦~像東興澫尾的 涼拌海蜇皮 啦，加了茯苓膏的檸檬水啦，實校門口的烤軟骨啦，夾李子，還有防中路的阿寶豬排飯（不知道現在還開不？我是很喜歡啦~），炒海螺（配菜紫蘇和酸筍很好吃~），防城中心市場那裡的螺絲粉我也喜歡噢噢~還有還有~~~越南風味粉（雞肉粉，等），酸甜粉，……
⑦ 上思縣美食
1、上思香糯：上思香糯是廣西防城港市上思縣的特產，它的特點是米質純凈、潔白如玉、香氣濃郁，用它做成的各種食品比較柔軟，黏性也很強。如果直接蒸食油光閃亮，香甜可口。在上思，香糯有「一田種糯遍垌香，一家蒸糯全村香」之說。
2、上思香豬：上思香豬遠近聞名，《上思縣志》中有記載：「豬崽以白讀村為著名，因該村池井之水汲之以喂豬，其肉分外香美，故相傳為上思香豬最好也。」上思炭烤香豬用傳統炭爐烤制，烤前先加入各種香料腌制大約一個小時，等調料充分滲入豬肉中時即可上爐烤制，待豬皮開始轉色時，再刷上一層山茶油，以便把香豬的皮層炸脆，直至皮呈棗紅色時即可出爐。烤後的上思香豬色澤金黃、皮酥肉嫩，不腥不膩，色香味俱全，讓人垂涎欲滴。
3、上思香菇：上思香菇產於十萬大山，是上思縣的傳統出口產品。傳統生產方法是在每年的11~12月選天氣晴朗的日子，將能生長香菇的樹木歡伐倒地，待兩三個月後把樹干砍成若干段，用刀斧將每段樹干表皮砍出若干刀口，然後擱放於濕潤、蔭涼的溝邊或樹根下，待第二年冬季即開始長菇。用這種傳統方法生產出來的香菇雖個小，但菇肥肉厚，色澤棕黃，醇香脆嫩，營養豐富。
4、防城港卷粉：防城卷粉是選用優質大米，經過一夜浸泡，用石磨磨成槳備用，然後用勺把約八十克的米槳均勻地倒在蒸格上蓋好，等看到冒出蒸汽時就可以把蒸格拿下，再把雲耳、肉碎、蝦肉等配料均勻地撒在米粉上，再用一條細細的竹子將米粉捲起即可。
5、如意串燒蝦：將蝦用竹簽串起來，經腌制、油炸、燒制而成。其特點是色澤紅亮，外濃里鮮，外香里嫩，口味獨特，為佐酒之佳餚。
⑧ 防城港有什麼特色美食
防城港有牛腩粉，卷粉，風吹餅，越南雞肉粉，江平炒米粉，各種糍粑都是很好吃的
⑨ 廣西什麼粉好吃
柳州的螺絲粉。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料而成。辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和葯物，進入中國菜譜的時間並不太長。辣椒強勢進入中國後，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，才有了螺螄粉。據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、葯材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里。