『壹』 什麼魚適合做糖醋魚
適合做糖醋魚的食材如下
1、鯉魚，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子，紅魚。
『貳』 做糖醋魚用什麼魚比較好糖與醋的比例放多少合適
糖醋魚是一道特色的菜餚，對於糖醋二字，大家應該不陌生了，是中國各大菜系中的一道風味，平時我們常吃的就有糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋丸子等，這些都是經典的糖醋菜餚，糖醋菜很多人難以抗拒的菜餚，糖醋魚也是一樣，酸酸甜甜，汁濃味美，很多人大人小孩都非常喜歡吃。
『叄』 做糖醋魚用那種魚好好吃
糖醋魚一般採用以鯉魚為主料烹飪製作而成。由於鯉魚肉質肥厚、細嫩，沒有任何的泥腥味，而且其表面色澤泛有金黃色、體態飽滿，深受廚師們的喜歡，所以大家經常用它來製作這道「糖醋鯉魚」。
糖醋鯉魚做法
准備材料—【主料】：鯉魚1條（750克）【配料】：生薑、蒜子、大蔥、澱粉、麵粉【調料】：生抽、陳醋、料酒、白糖、食鹽、番茄醬、食用油
第一步：處理鯉魚，用菜刀在新鮮的鯉魚頭部敲打，將它打死，再去除鯉魚的魚鱗，然後再魚頭和魚身銜接處開刀口，用菜刀滿滿敲打鯉魚背部，抽出魚腥線。同理在鯉魚的另一面將魚腥線取出。最後再去除鯉魚的魚鰓和內臟，將其清洗干凈，放入盤中備用。
第二步：在處理干凈的鯉魚身上切刀口，首先在魚頭和魚身連接處豎著切1厘米的深度，然後每隔2厘米再橫著切2厘米的深度。同理在鯉魚另外一個面用菜刀切一樣的刀口。最後將鯉魚放入盤中備用。
第三步：整理配料，將生薑切絲，大蒜、大蔥切碎末，分別裝入盤中備用。
第四步：腌制鯉魚，在裝有鯽魚的盤中倒入少許料酒、食鹽、姜絲，用手將其抓勻，腌制15分鍾即可。
第五步：調理料汁，取一個小碗，加入適量生抽、食鹽、番茄醬，再加入陳醋和白糖，切記兩者比例為1:2，攪拌均勻即可。
第六步：取一個大碗，倒入一大勺麵粉，再加入適量清水，攪拌成麵糊，均勻塗抹在腌制之後的鯉魚表面。
第七步：煎炸鯉魚，鍋中倒入約1000克左右的食用油，等到油溫7成熱時，用手抓住鯉魚尾部，將其頭部先接觸到油鍋中，當鯉魚的頭部微微變色時，即可用勺子將熱油淋在鯉魚身上，等到魚身上的麵糊完全炸熟凝固時，再把整條魚放入油鍋中煎炸，直至鯉魚表面炸至金黃色即可撈出控油，放入干凈的盤中備用。
第八步：把煎炸鯉魚的熱油倒出，鍋中留有少許即可，然後將姜絲、蒜末、蔥末倒入熱油中爆香，倒入之前調好的料汁，同時在取一個小碗，加入少許澱粉勾芡，再將勾芡水倒入鍋中攪拌均勻即可。
第九步：將鍋中調制的糖醋汁均勻地淋在鯉魚的表面即可食用。
『肆』 糖醋魚怎麼做要用什麼魚做好吃
以下是我的做法，僅供參考哈，做出來的味道還行，比較懶人的做法。如果是三個人左右的話，建議買只1斤內的鯉魚最好，回來把魚煎得兩面金黃盛出來，在起鍋把澱粉、糖、醋、番茄醬按比例和水調好放到鍋里炒一下，等汁水變濃稠以後直接淋在魚身上即可。
『伍』 糖醋代魚怎麼做好吃
糖醋帶魚
糖醋帶魚，很好吃哦！要想吃到美味不能嫌麻煩，呵呵！
用料
帶魚 3條
蔥姜蒜
花椒大料
生抽
老抽
陳醋
料酒
白糖
鹽
澱粉
糖醋帶魚的做法
1.帶魚做出來好不好吃，摘魚這一步要做仔細。首先，剪開魚肚，摘掉內臟，不要以為這樣就可以了。仔細看中間的地方，隱隱約約有條黑線。
2.拇指略微用點力，用指甲劃開。
3.就能看到在這層薄膜下，有黑紅色的線。也要去掉洗凈。
4.魚肚裡兩側的黑膜也要洗干凈。
5.再把帶魚剪成小段，跟手指長短差不多。
6.放上蔥絲姜絲，倒上一勺醋、一勺生抽、一勺料酒，一點鹽（炒一個素菜用鹽一半的量），拌勻腌制半小時。
7.再切一些蔥姜蒜，一小撮花椒，一顆大料。
8.接下來調一碗料汁。老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、陳醋2勺、白糖半勺、澱粉半勺、鹽少許（仔細看清楚圖三是加鹽的小勺，相當於炒一個素菜用鹽一半的量），涼水7勺。把料汁攪勻備用。
9.腌制好的帶魚正反面都要蘸上麵粉，放入鍋里煎一煎。
10.用平底鍋中小火煎帶魚。
11.帶魚兩面都煎金黃後，裝盤備用。
12.換成炒鍋，小火鍋里放上油（油不需要太多，跟炒一個素菜用的油量一樣就行）。放兩勺白糖，炒糖色很關鍵，一定要仔細！
13.一定要小火啊！仔細觀察，糖慢慢融化後顏色比較白，起了小泡泡。接下來糖漿開始變深，依然是小泡泡。開始起少數大泡泡時，用鏟子攪一攪。
14.開始起大泡泡，並且有的大泡泡會破滅，還會冒煙了。這時動作一定要快，迅速放入蔥姜蒜花椒大料。
15.緊接著，趕緊把魚倒入鍋里翻炒。如果速度慢了，糖漿會糊，魚會有苦味。
16.翻炒幾下後，就把料汁倒入鍋里。此時，旁邊准備半碗熱水。如果湯汁太濃了，可以再加些熱水。
17.湯汁炒勻，變濃稠，就可以出鍋了。
18.很香很好吃！哈哈哈！
『陸』 糖醋魚用什麼魚做好吃
魚里邊的蛋白是比較豐富的，日常生活也是有很多人都非常喜歡吃魚，由於調味品的加上不一樣，因此 魚的口感也不一樣，糖醋魚的口感是較為新鮮的，做糖醋魚的情況下除開要考慮到糖醋魚的口感還需要考慮到口味，因此 在挑選魚的情況下也十分關鍵。那麼糖醋魚用哪種魚做比較美味呢？詳細信息掌握。
3.留意
鯽魚有雌和雄之別，選購時最好是購買男性鯽魚，因為它的肉質地比較肥嫩，魚類較多；而雌鯽魚有魚籽，較為香。清理鯽魚時，一定要徹底消除鰓片，防止剁椒魚頭夾砂；此外要將魚腹里的一層灰衣清除干凈，以防造成腥味兒。煎魚前，先用薑片把鍋擦一遍，能夠避免魚片黏鍋；此外煎魚時盡量避免滾動魚身，以防魚類被打碎。白米醋、紹興酒及其生薑片都是有除去魚腥之效，但是薑片不適合過早入鍋，由於魚身中的蛋白會阻攔薑片的除腥功效，可先煮一會，待蛋白凝結後再放姜，實際效果更優。
『柒』 糖醋魚口感酸甜開胃，用什麼魚做出來比較好
天氣一冷後，你家最愛吃是啥菜？白菜燉粉條？蘿卜燉牛肉？豆腐煮鯽魚？在我家，這些都不是最愛，反倒是羅非魚最受歡迎，尤其是做成糖醋魚。羅非魚做的糖醋魚？是的，你沒有看錯，糖醋魚不是用草魚，而是用羅非魚。其實，很多人只知道用草魚可以做糖醋魚，卻不知道羅非魚其實也是做糖醋魚的首選，一來價格便宜才5塊錢一斤，二來羅非魚比草魚刺少，還肉質細嫩味道鮮美。
【婆婆叨叨】：
1、煎魚的時候，先用熱油澆淋羅非魚，可以讓魚肉受熱更均勻，還不容易粘鍋。
2、糖醋汁的話，我用的是番茄醬、白糖和水澱粉，尤其是番茄醬炒過後色澤感最棒，能讓菜品更具誘惑力。