⑴ 包子的完整做法和說明
-----【豬肉胡蘿卜包 子】-----
用胡蘿卜做餡蒸包 子，比韭 菜香，比薺菜便宜，不受季節限制，蒸一大鍋，晚飯和第二天的早餐全都解決！
材料：豬肉餡500克，胡蘿卜8根，麵粉1000克，酵母10克，麵粉用涼水600克左右，油適量，醬油適量，鹽適量
1. 麵粉加酵母加涼水，同入盆中；麵粉可用中筋麵粉，酵母量是麵粉量的1-2%，冬天用溫水，天暖用涼水，水量是麵粉量的55-60%；
2. 揉成較光滑的面團，面團取出放在大的保鮮盒裡，放在溫暖處進行基礎發酵；
3. 胡蘿卜削掉外皮清洗干凈，用擦絲擦粗絲，不要太細的絲，熟了之後會成泥；
4. 擦好的絲如果太長，可以切幾刀變短；
5. 豬肉餡准備好，最好帶點肥的；胡蘿卜富含胡蘿卜素是脂溶性的，和油脂結合能轉化變維生素A，對眼睛極有好處；
6. 炒鍋中倒少許油，將肉餡炒熟，加適量醬油和鹽，這樣處理過的肉餡非常香，沒有一點腥味；
7. 胡蘿卜倒入肉餡中，翻炒一分鍾，使胡蘿卜微微變軟就關火，不要炒熟；如果不炒一下，又短又粗的胡蘿卜絲不但使餡變散，還會不留神把包 子皮扎破，一蒸就漏湯；
8. 發酵成2倍的面團取出放在案板上，撒適量麵粉搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
9. 取適量餡放在圓皮上，包成胖乎乎的包 子；全部包好後入蒸鍋中放20分鍾，大火上汽後蒸10-20分鍾，根據包 子大小來決定時間；燜5分鍾再出鍋，包 子表皮光滑不收縮。
⑵ 做包子配方
包子的烹飪技巧
技巧tips
我覺得包子最重要的就是掌握發酵時間與擀麵皮的厚薄度，皮太薄就會感覺硬硬的。我買的豆瓣醬比較咸所以我沒放一點鹽，剁碎好料記得嘗嘗鹹淡哦
⑶ 包子怎麼做法
花生白糖包
食材
500克低筋麵粉
5克酵母
65克白糖
40克花生末
20克花生醬
食用油適量
做法：
1 把麵粉、酵母倒在案板上，混合均勻。
2 用刮板開窩，加入50克白糖。
3 再分數次倒入少許清水。
4 揉搓一會，至面團純滑。
5 將面團放入保鮮袋中，包緊、裹嚴實，靜置約10分鍾，備用。
6 把花生末裝入碗中，加入15克白糖，放入備好的花生醬，調勻，製成餡料，待用。
7 取適量面團，搓成長條形，摘數個劑子，待用。
8 在案板上撒少許麵粉，放上劑子壓扁，再擀成中間厚、四周薄的麵皮。
9 再取來適量餡料，逐一放入麵皮中。
10 捏緊、收好口，製成花生包生坯。
11 在備好的蒸盤上刷一層食用油。
12 蒸鍋放置在灶台上，放上蒸盤，放上花生包生坯。
13 蓋上蓋子，靜置約1小時，至花生包生坯發酵、漲開。
14 打開火，水燒開後再用大火蒸約10分鍾，至花生包熟透。
15 關火後揭開蓋子，取出蒸好的花生包。
16 裝在盤中，擺好盤即成。
⑷ 如何做簡單又好吃的包子
如何做簡單好吃的包子首先
先將鮮肉皮200克，放冷水燒沸，放入冷水中浸一下，這樣可使肉皮易酥，隨後再放回鍋中，用小火煮爛後撈出，用刀剁細，再放回原湯中，加蔥、薑末、料酒，用旺火邊燒邊掏，燒至肉發成糊狀有粘性，能粘附在筷上，即倒在肋里，待冷卻後放入搖肉機搖碎，或用刀切細備用。然後把夾心肉1公斤左右剁成肉醬後倒在缸中，放入醬油、糖、鹽、味精、料酒，朝一個方向攪拌至調料全部吸進肉中為止，再加入清水200克，朝一個方向攪拌至水全部吃進，然後再加清水100克，順一個方向拌透後靜放15分鍾左右，讓肉繼續吸水發漲，最後把剁細的皮凍末倒入拌和，這樣可口美味的餡就做好啦，雖然比較麻煩但是口感真的很好，不嫌麻煩的可以試試噢
⑸ 怎樣做包子好吃又松軟
包子是人們常吃的主食之一，包子的做法就是用麵皮把餡包起來，上鍋蒸熟就可以了。說起來很簡單，但是做肉包子的時候，麵皮的做法也是非常重要的，肉包子麵皮做不好，可能太硬就會影響包子的口感，包子一定要松軟才好吃，那麼包子皮要怎麼做才能好吃呢？接下來給大家介紹幾種食譜。
麵皮材料：麵粉400克、鮮酵母5克、水250克。
餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。
調料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蚝油、雞精、香油。
1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末；
2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻；
3、木耳、干菇、用溫水泡發後洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒；
4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻，調入醬油、蚝油炒勻起鍋放涼備用；
5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
做法
1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；
2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
3、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鍾（夏天的室溫；
4、將面團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
製作步驟：
1、在包子皮中放入適量餡料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鍾，進行二次醒發；
3、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鍾；
4、關火，不要開鍋蓋，待一分鍾後再慢慢開蓋即可。
注意事項
1、發面的時候，和面的水溫以不燙手為宜(最好不要高於35攝氏度)，水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使面團發酵失敗
2、發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關系。溫度高，發酵所需的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需將面團放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置於暖氣旁邊，南方則可以用鍋子燒一鍋溫水，將裝有面團的容器泡在溫水裡，再蓋上鍋蓋，也可縮短發酵的時間
3、我們判斷面團是否發酵好的簡單方法為：用手指沾上麵粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好，如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵得還不夠，如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度了。一般來說，當面團體積發酵至兩倍大且面團裡面布滿蜂窩狀的小孔時，說明面團已經發酵好了
⑹ 包子.有多少做法
地軟包 子
用料
地軟；木耳；麵粉；雞蛋；豆腐；青菜；蝦皮；蔥；姜；蚝油；粉條；料酒；發酵粉
做法
和面，放乾酵母發面，靜置。（該步驟就不細細講啦）
准備包 子餡：把地軟木耳泡發並洗凈，粉條過水焯熟，豆腐過油炒熟，下鍋炒雞蛋。再把所有的材料剁碎，並加入蔥姜蝦皮末入鍋炒，加入少量蚝油和料酒，拌勻後關火。
將面拿到案板上揉揉，切成幾段，擀皮，開始包。
包好後靜置20min，涼水入鍋，中火，上汽後計時12-15min。
到時間後關火，在鍋里在悶上2-3mins再開鍋蓋。這樣的包 子皮就比較光。包 子就ok啦～
試一試香氣撲鼻的地軟包 子吧～
⑺ 最好吃簡單的包子的做法是什麼呢
做包子的方法不難，關鍵就是很多人都沒了解過。看完包子是怎麼做的，估計不少人都要心動了，沒想到包子做起來這么容易：包子的這種做法火了，簡單3步，自己在家就能包出美味可口的包子。
1.做包子就要先和面，首先在盆中加入麵粉和酵母，然後倒入溫水開始和面，和面的時候一定不要乾和面，一定要一邊攪拌一邊和面，這樣和面才能把面和軟了，包出來的包子才更香更軟。和好面之後就可以醒面了，先用保鮮膜把麵包住，然後將面團靜置發醒即可。
⑻ 雞蛋茴香餡包子的做法
今天趕上孩子的姥姥蒸包子，胖胖肉肉的大包子，就著春天的腳步，來點兒綠色的茴香餡吧！
主料5人份
麵粉500克
酵母(干)10克
水適量
輔料
食鹽3茶匙
色拉油5湯匙
生抽1/2湯匙
方便麵粉包1包
方便麵油包2包
茴香400克
雞蛋4個
步驟1茴香雞蛋包子的做法大全
主料所有材料混合，和成光滑面團，溫暖的地方發酵
步驟2茴香雞蛋包子的做法圖解
趁著面團發酵的時候製作茴香餡。鍋里添2湯匙色拉油燒熱，倒入打散的雞蛋，雞蛋凝固即可關火
步驟3茴香雞蛋包子的家常做法
茴香摘洗干凈切碎，倒入雞蛋里混合
步驟4茴香雞蛋包子的簡單做法
入方便麵粉包，油包，3湯匙色拉油，生抽，鹽，混合均勻
步驟5茴香雞蛋包子怎麼吃
面團發酵至兩倍大時取出，排氣重新揉圓，搓條
步驟6茴香雞蛋包子怎麼做
下劑
步驟7茴香雞蛋包子怎麼炒
取一個面劑子，擀圓
步驟8茴香雞蛋包子怎麼煮
包入餡料，收口捏緊
步驟9茴香雞蛋包子怎麼燉
擺入鋪了屜布的蒸屜內，溫暖的地方發酵40分鍾
步驟10茴香雞蛋包子怎麼煸
鍋里添冷水，開大火，上汽蒸10-12分鍾
步驟11茴香雞蛋包子怎樣煸
出鍋
步驟12茴香雞蛋包子怎樣做
胖胖的大包子
成品圖
烹飪技巧
雞蛋不要煎的太老，嫩點兒好吃。2.方便麵粉包可以用鹽代替。方便麵油包可以用3茶匙花椒面代替。3.青菜類蒸的時間不要太長，否則就沒有綠色了。4.餡料還可以換成羊肉餡，我有一篇早期的菜譜:羊肉餡餅，有興趣的朋友可以試試那個羊肉餡的調制，非常香非常好吃，一定不會讓你失望滴！
⑼ 想學做包子，有什麼簡單點兒的做法嗎
灌湯包是一種傳統特色小吃。其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包，湯的存在列位，肉餡次之，麵皮次次之。
食材准備
豬前腿肉、麵粉、澱粉、蔥、姜、花椒、料酒、八角、茴香、鹽、糖