Ⅰ 大米飯就什麼菜最好吃
雞蛋西紅柿。把它排在第一位是因為製作起來很簡單，食材只有兩樣，簡單的處理之後下鍋炒熟就可以了，所以也成為了很多廚房新手練習廚藝的必經之路。
雞蛋西紅柿的做法：
材料：西紅柿2個雞蛋3個薑片蚝油適量鹽白糖
做法
1雞蛋里加入少量溫水，把蛋朝一個方向打散，變得均勻。西紅柿切片，姜切片備用
2鍋燒熱，然後放入食用油，等油燒熱了把油在鐵鍋里逛一圈，讓油把鍋蘸滿一層，把雞蛋下到油鍋了，雞蛋立即會膨脹起來，然後用炒勺，翻雞蛋(是一整片的翻過來，不要炒碎了)，等到還剩有一些未熟稀的蛋液，把雞蛋盛出放到盤子里
3鍋里再放入少量油，煸香薑片，然後放入西紅柿炒制，等到它變軟了，放入適量的白糖
4把炒制8分熟的雞蛋放回到炒軟的西紅柿里，快速炒勻，這個是雞蛋也全熟了。蛋滑嫩不會硬，和西紅柿炒出來，像是勾了芡粉一樣軟滑，實際沒有勾芡
5最後滴入蚝油，和鹽，鹽和白糖的比例，是白糖要多於鹽(鹽的用量是平時炒菜的一半)的用量大約(1-2個調羹，就是喝湯的大調羹)，因為西紅柿炒過很會很酸，加入糖很好綜合了酸味否則太酸了
6盛盤食用
在對雞蛋西紅柿的做法認識後，製作雞蛋西紅柿的時候，可以根據以上製作步驟進行，但是要注意對雞蛋西紅柿製作，對它們放入比例要協調，雞蛋西紅柿比例放入不協調，會影響到食物整體口感，吃的時候也不會很好吃。
Ⅱ 米飯配什麼菜好吃簡單家常菜
1、魚香肉絲，屬於川菜魚香系列，主要由豬肉、姜米、蒜米、醬油、精鹽、醋、泡辣椒、鮮湯、白糖、水豆粉、蔥、黑木耳、胡蘿卜絲、竹筍絲等食材烹飪而成，沒有魚的材料烹制出魚的香味而得名魚香肉絲。2、紅燒肉，色澤誘人，肥而不膩，選用的是肥肉相間的五花肉，做法有很多種，最出名的就是杭州的東坡肉，那才是真正的肥而不膩，入口即化。日常在家裡製作都比較簡單，吃多了會膩，但是每次吃完過後下次還是想吃。3、酸辣土豆絲，將土豆切成絲，然後加醋加辣椒一起炒，酸酸辣辣的土豆絲吃起來爽脆爽脆的。將土豆切絲需要一定的刀工，切的也比較慢，不過現在有工具可以迅速的切成絲，方便快捷。4、可樂雞翅，家裡有小孩子的話，都是做這一道菜，加上可樂做出來味道甜甜的，小孩子特別喜歡吃。製作方法也很簡單，只需要將雞翅放鍋中煎一會兒，然後加入生抽和可樂燒熟收汁就可以了。5、手撕干鍋包菜，包菜的營養很豐富，其中的一些成分對人體有很大的好處。包菜拿來炒是最平常的做法，包菜來拿手撕比刀切的更好吃，其中的原因也不得而知。反正干鍋包菜炒起來特別好吃，超級下飯。6、拍黃瓜，這是一道最受歡迎的涼拌菜，主料就是黃瓜，將黃瓜切成段，然後拍碎，加蒜末和醋等調料涼拌而成，特別適合夏天食用，清涼爽口。7、干煸四季豆，四季豆只有拿來干煸才好吃，將四季豆乾煸過後盛出，然後把蒜末、豆瓣醬等調料煸香，再放入干煸好的四季豆炒入味就可以了，是一道非常好的下飯菜。8、西紅柿炒雞蛋，大大小小的餐廳都會有這道菜，看似普通，味道確實美味。拌著米飯吃，可以吃好幾碗。做法很簡單，把雞蛋炒熟盛出，然後把番茄炒熟，再加入雞蛋一起炒入味即可，一道菜5分鍾就完成了。9、糖醋排骨，排骨可以拿來紅燒、清蒸、油炸、椒鹽等等，但是糖醋排骨是最受歡迎的，酸酸甜甜的味道能夠開胃增加食慾，小孩子也喜歡吃，所以一般都是把排骨做成糖醋口味的。10、回鍋肉，將豬肉煸出油之後盛出，然後加入配菜青椒、蒜苗等煸炒，接著將豬肉回鍋繼續煸炒入味，這就是所謂的回鍋肉，肥而不膩，入口濃香
Ⅲ 大米飯配什麼菜好吃
酸豆角炒肉末
【主料】
酸豆角 | 250g
肉末 | 150g
【輔料】
干辣椒 | 若干
小青椒 | 半個
蔥 | 1根
蒜 | 2瓣
姜 | 1小塊
鹽 | 適量
香油 | 適量
雞精 | 適量
花椒油 | 適量
【做法】
1. 准備好材料。
2. 酸豆角洗凈切碎，蔥、姜、蒜、辣椒切末。
3. 熱油鍋，將干辣椒、薑末、蒜末炒香。
4. 加入肉末炒散。
5. 再加入酸豆角和青椒、蔥花炒勻，加鹽、雞精調味，再加花椒油炒勻即可。
=干鍋土豆片=
【主料】
土豆 | 3個
臘肉 | 100g
洋蔥 | 150g
【輔料】
青辣椒(長的) | 20g
紅辣椒(短的) | 10g
蒜 | 10g
【做法】
1. 准備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。
2. 臘肉洗凈後切片上鍋蒸十分鍾。
3. 土豆切片後過水清除表面的澱粉，洋蔥切塊，青紅辣椒切段，蒜切片。
4. 鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸製表面微黃時撈出備用。
5. 將洋蔥放入鍋仔底部。
6. 炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味。
7. 加入土豆片翻炒均勻。放入適量的鹽、雞精。關火淋入香油。
8. 將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴即可。
=小貼士=
1、在選擇土豆的時候，個頭不要太大。小而略長是做這道菜的最佳選擇。
2、臘肉也可以用五花肉代替。但個人覺得臘肉更有一番風味。
3、在炸土豆片的時候，一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分，以免油濺出後燙傷。
=青椒肉絲=
【主料】
裡脊肉 | 200g
青椒 | 2個
【輔料】
大蔥 | 1/2根
醬油 | 3g
生抽 | 5g
料酒 | 適量
澱粉 | 適量
姜 | 10g
芝麻香油 | 適量
雞粉 | 適量
蒜 | 2瓣
【做法】
1. 准備好裡脊肉、青椒、蒜、姜、大蔥，洗凈備用。
2. 裡脊肉切絲，然後用料酒、澱粉、生抽、少許鹽，抓勻腌制10分鍾入味。
3. 青椒切絲，姜切絲，大蒜拍碎，大蔥切蔥圈備用。
4. 將青椒下鍋，干炒至五分熟（不放油），放入適量鹽拌勻撈出裝盤備用。然後油下鍋，倒入裡脊肉絲，快速滑散
Ⅳ 吃大米飯配什麼菜最好吃，要簡單方便的家常菜
適合吃大米飯的菜有很多，簡單易做的也不少。下邊我就向大家分享幾道簡單易做又下飯的家常菜，希望大家能夠喜歡。
1.回鍋肉
原料:
五花肉半斤、蒜苗1斤、生薑1小塊、大蔥1根、豆瓣醬、味精、雞精、白糖、老乾媽、辣椒面、食用油。
做法:
五花肉切成硬幣薄厚的片，在開水鍋里汆水後倒出。
蒜苗洗凈後切成段。
生薑切成片，大蔥切成段。
鍋燒熱倒入一炒勺油，油溫六成熱時下入肉片煸至肉片微微捲起時，倒出多餘的油。加入3克豆瓣醬、3克老乾媽、薑片、蔥段炒出香味加入3克辣椒面炒熟倒入蒜苗。加入3克味精，3克雞精，3克白糖翻炒至蒜苗熟後盛出裝盤。
以上就是我的回答，希望可以幫助到你。
Ⅳ 大米飯炒什麼菜好吃
炒米飯加白菜怎麼做
食材：剩飯適量、雞蛋2-3個、白菜5-6葉、鹽油味精適量
步驟
1、將白菜葉子剝下來，剝5.6葉就可以了，然後在盆裡面用水浸泡，洗干凈了。
2、在鍋裡面倒入適量油，燒熱了，將3個雞蛋打入到鍋裡面，等到結成塊，在打散了，炒香了。
3、然後將娃娃菜切成細條，將雞蛋炒香之後，就是將娃娃菜放到鍋裡面，翻炒均勻。
4、等到娃娃菜的葉子變軟了之後，將米飯放到鍋裡面鏟，然後就開始炒飯，一定是要注意火候不要太大了。
5、然後就是用鏟子將米飯打散了，在裡面攪拌均勻了，炒到米飯變得顆粒分明了就可以了。
6、然後就是再放入適量的味精鹽，攪拌均勻了，大家也是可以不加味精和鹽，直接倒入一些醬油，炒均勻了，就可以了。
米飯怎麼炒好吃
食材：米飯適量、火腿腸1根、黃瓜半根、雞蛋2個、蔥花適量、鹽適量、老抽適量
步驟
1、將剩米飯和雞蛋准備好，將火腿腸和黃瓜切成丁，將蔥花切好，備用。
2、在鍋裡面倒入適量的食用油，將雞蛋煎好了，取出來，備用。
3、然後就是將火腿丁和黃瓜丁放入，再倒入到鍋裡面炒30秒左右，將米飯放入。
4、然後就是將老抽、鹽放入繼續進行翻炒，一定是要炒均勻了。
5、然後就是將煎好的雞蛋放入，將蔥花放入，炒均勻了，就可以出鍋了。
白菜怎麼做成小菜
食材：白菜1棵，鹽適量，糖適量，辣椒粉適量，大蒜10克，雞精適量，熟油適量
方法：
1、將白菜洗干凈了，然後切成大小合適的塊，然後就是在上面撒上適量的鹽，進行揉搓，將裡面的水分都擠出來，腌制1個小時左右。
2、將白菜裡面的水分擠出來之後，就倒掉水分，將大蒜去皮，然後切成末，將大蒜、白糖和適量的鹽放到白菜裡面，不要放入太多鹽了，因為放太多的話就是會發苦的，我們倒入和炒菜差不多量就可以了。
3、然後就是將一次性手套戴上，再慢慢的抓均勻了，大家如果是能吃辣的話，就是可以多放入一些，如果是不吃辣的話，就是可以少放一些的，然後就是拌入適量的辣椒粉，大家是可以放入一些不辣，上色用，也是可以再放入一些辣的，這樣就會更好。
4、在鍋裡面倒入適量的食用油，等到油熱了之後，就是將花椒、蔥花和大料都放入了，進行爆香，等到香味出來之後，就是將大料、蔥花、花椒都過濾出來，然後就是淋在白菜上面，可以很好的提味，這樣就是製作完成了。
Ⅵ 米飯炒什麼菜最好吃
個人建議你可以配上西紅柿炒雞蛋或者青椒肉絲這樣的食物來吃米飯是非常不錯的選擇。
Ⅶ 吃大米飯配什麼菜好吃家常
中國有八大菜系，其中湘菜系占據其中一個位置。作為一個土生土長的湖南人，從小吃的就是湘味家常菜。湘菜的特色是鮮香微辣，幾乎每一道都很下飯。所以每次去其他城市出差，在飲食上總是吃不慣。總覺得當地的菜餚缺少了點什麼，不夠味！
細細想來，就是缺少辣椒吧。特別是去沿海地帶的省份，要麼吃甜的，要麼吃淡的，就是不愛放辣椒！言歸正傳，本篇文章的主題是湘菜。所以今天小編將列舉湖南4道家常美食，若給你一碗白米飯配菜，你會選擇哪一道呢？
1、辣椒炒肉
湖南的辣椒炒肉在全國都能排上號，名氣相當大。這種家常菜很容易炒，但是想要把它炒出味道來，卻是需要一點功夫了。辣椒炒肉的配料很簡單，青椒和瘦豬肉分別切成條或者塊狀都行。然後用蒜、辣椒和一些尋常的調味品翻炒直到熟透即可。色香味俱全的辣椒炒肉，咸香味濃郁，聞著就能讓你流口水哦。
2、長豆角炒肉
長豆角炒肉就是名副其實的米飯殺手，舀一勺菜放在白米飯上，那醬汁裹著米飯下肚，滋味簡直一絕。長豆角一般會切成丁狀，然後和肉末大火烹飪，放入豆瓣醬或者老乾媽之類的辣味，當然蒜末薑片也不能少，可以增加香味！這也是小編的拿手菜，隔三差五就要吃上一次。別說一碗飯了，就是連吃三碗也是毫無壓力呢。
3、湘西外婆菜
眾所周知，湖南下面的市級區不少，而且不同市級的菜品也有著不小的差異性。但是總的來說都是屬於湘菜，湖南人都吃得慣。湘西外婆菜在湖南的知名度不亞於辣椒炒肉，因為它也是一道美味的菜餚。湘西外婆菜主要由馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜以及肉末構成，味道和口感非常棒，有筋道不說，還越吃越香呢。
4、酸辣雞雜
酸辣雞雜近幾年超級火，反正各大湘菜館的菜單上都會有它的名字。洗干凈的雞雜切成碎片，與酸豆角（有的不放）、蒜苗、酸蘿卜丁、辣椒炒至而成。酸辣雞雜除了在處理雞雜的時候比較麻煩外，烹飪的時間倒是不太長。先將蒜末姜絲下鍋爆炒，然後加入雞雜翻炒，加鹽、生抽、少許料酒繼續翻炒。差不多四五分熟的時候，倒入酸豆角丁和酸蘿卜丁，稍微炒兩下。
最後加辣椒塊或者辣椒丁、蚝油、辣椒醬等，轉大火繼續爆炒兩分鍾即可出鍋。這道酸辣雞雜的味道咸香味濃郁，隔著老遠就能聞到，而且色香味俱全。吃進嘴巴裡面，酸辣可口，超級下飯哦。
以上就是「湖南這4道家常美食，給你一碗白米飯配菜，你會選擇哪一道？
Ⅷ 吃米飯炒什麼菜最合適最好吃
吃米飯配什麼菜最合適？選擇的空間很大，配幾個菜也可以，每個人都有自己獨特的喜好和習慣，關鍵要看你自己喜歡吃什麼菜了，不管喜歡什麼菜，烹調方法一定要科學，比如首先要清理干凈，去除農葯殘留。其次，要准確地把握火候，不可過度加熱，以免損失營養。第三條調味要合適，特別是不要把鹽放的太多了，清淡飲食對身體健康大有好處，第四，應該注重營養的平衡和科學搭配。在這種前提下，你選擇紅燒肉，豆腐燒蘑菇，小雞燉蘑菇，西紅柿炒雞蛋，或者做一個繪菜，也都是可以的。總之，自己愛吃，營養豐富，搭配合理，這樣的炒菜都是適合吃米飯的。不知我的話，你是否同意？
Ⅸ 蒸米飯炒什麼菜最合適
方法一
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
步驟
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
共13張
麻婆豆腐製作步驟
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鍾，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡，盛出後撒上花椒面、蔥末即可。
方法二
食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。
步驟
1.炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，加鹽、脫生後盛出備用；
麻婆豆腐
2.炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約2分鍾；
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
方法三
食材
豆腐（300克）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黃酒（20克）、鹽（5克）、薑末（3克）、水澱粉（40克）、高湯（250克）等。
步驟
1.豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡；
2.青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；
3.鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分後，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；
4.加入辣椒面、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；
5.湯略干時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。
Ⅹ 米飯配什麼菜最合適
一、紅燒肉。
沒錯，就是紅燒肉，香糯甜鹹的味道佐食大米飯真是絕佳的搭配！紅燒肉南北做起來在味道上會多多少少有差異，而每個人做起來也會有差異，可謂百人百味。個人認為紅燒肉要想做的很下飯，肉的味道必須是咸大於甜！也就是放鹽要比放糖多一個層次，甜味只是作為顏色和鮮味的來源，掌握這個原則做出來的紅燒肉就很好吃了，否則，若是甜味大於鹹味，五花肉本身就肥膩了，過甜則更顯得滋膩！要想去除豬肉中多餘肥膩的味道，這道菜還有一個訣竅，就是加上桂皮！加上桂皮，五花肉中的肥膩會有所收斂，而肉香會更濃！上面說了紅燒肉會有很多個版本，可謂是一千個人做有一千種味道。那麼下面介紹最簡單的一種做法，做法越是簡單會越強調食材的原味！所以這種做法也是個人認為最好吃的：先熬糖色，把白糖放入熱鍋中熬，等到糖的顏色變紅時，加點熱水進去，這樣糖色就熬好了，放到小碗中待用。再把五花肉切小塊，放到熱油鍋裡面炒到變色，加花椒大料，桂皮，蔥姜，再放水，鹽，醬油，熬好的糖色，蓋鍋蓋燜燒30分鍾左右，待湯汁濃稠，打開鍋蓋，不斷翻攪至肉塊都掛上糖汁就大功告成了！
二、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，據說在國外也是最有名，外國人提到中國菜，首先想到的估計就是麻婆豆腐了吧。這道菜還有一個典故：據傳在清朝同治年間，在四川成都萬福橋邊，有一家飯店，男老闆早逝，便由女老闆經營，這位女老闆臉上有麻子，大家都叫陳麻婆，她非常擅長烹飪豆腐這種食材，由於來飯店的都是底層勞動人民，豆腐這種食材不僅美味而且便宜，所以深受大家的喜愛，陳麻婆發明了一種色香味俱全的豆腐做法，從此大受歡迎，這道菜就被人稱作「麻婆豆腐」了！麻婆豆腐中最經典的配料要屬郫縣豆瓣了！沒有郫縣豆瓣醬就不能稱之為麻婆豆腐。可以說是這道菜的靈魂！麻婆豆腐味道麻辣鮮香，不是葷菜卻勝似肉味！搭配米飯真是非常巧妙的，米飯的甘淡恰好中和了這道菜的厚重！使得兩者相得益彰。真是一道經典的下飯菜。這里介紹大眾的家常做法：豆腐焯水備用，熱油鍋下花椒大料，辣椒，麻椒，蔥薑末，再放入肉末煸炒至變色，放入郫縣豆瓣，豆腐塊，加水，鹽，醬油，少許糖，燜上3-4分鍾，臨出鍋的時候放澱粉勾芡即成！快來嘗嘗吧！
三、醬燜魚。
若論魚的做法，最好吃的也許不是醬燜，也許是紅燒，糖醋之類的。但要論下飯的做法，醬燜無疑排第一！醬香咸鮮的味道搭配白米飯，這就是幸福的味道！這道菜的妙點就在於大豆醬和魚的絕妙組合。燜魚的湯汁本身就很濃稠，放上少許大醬，真是點睛之筆，不但令魚肉的香味錦上添花，更令這道菜的湯汁醬香四溢。做法：熱油鍋放入收拾好的魚，可以是鯽魚，三道鱗，草魚等等。放花椒，大料，蔥姜蒜，稍煎一會後，再注入水，醬油，鹽，大醬，少許白酒去腥，燜上20分鍾即成。快來拌上大米飯，享受饕餮大餐吧！
四、雞塊燉土豆。
最純正的雞肉吃法是什麼呢？小編告訴你，就是雞肉和土豆一起燉！為什麼呢？雞肉不可以油炸完再放湯水燜燒。因為炸過的雞肉表面是焦巴的，這樣就鎖住了香味流到湯汁裡面去，使得燒出來的雞湯完全沒有雞肉的鮮味，要想吃到純正的雞湯泡飯，就必須是省略掉油炸這個步驟，稍微煸炒一下直接放水燉就好！這樣做出來的雞肉不僅味道純正，而且湯汁濃郁鮮香，適合下飯！就著雞塊燉土豆這道菜，一頓可以吃個5、6碗米飯都沒問題！雖然有些誇張，但小編要說的是除了直接燉雞塊這種做法，其他烹飪方式都弱爆了！先油炸一下基本上是為了省時間而設立的雞肋步驟，根本是華而不實。好了，說一下這道菜的做法：雞塊先焯水備用，熱油鍋放花椒大料，蔥姜炒出香味，這里需要注意一下，薑片可以多放幾片，這是一個小竅門，燉雞的時候多放姜可以增加雞湯的濃香！再放入雞塊炒至表皮金黃，然後注水，放少許土豆塊，鹽，醬油，燉至20分鍾即成！快准備好大米飯，把雞湯澆到上面吧！
五、醬排骨。
醬排骨並非用大豆醬！醬排骨的醬是醬油的醬！所以這道菜顧名思義就是要多放醬油！個人認為骨頭類的食材，用醬油去醬它最為地道。最能吃出骨頭的骨香！比如大骨頭，頸骨，排骨等等，都可以用這種方式去做。做法說簡單也簡單：排骨不必焯水，直接下油鍋煸炒變色。（豬肉類的都不用打水焯，這是一個要點。焯水過的豬肉再燜燒就沒有那麼香了。焯水這個步驟是為了去除肉中的異味，一些帶有膻味和腥味的可以打水焯，如雞肉和牛羊肉等。）再放蔥姜，花椒大料，炒出香味。注水，因為醬油是這道菜的靈魂，所以多放些醬油沒關系。再放鹽。用小火煨至1個半小時即成！是一道絕佳的下飯菜！
六、魚香茄條。
同樣是作為魚香味型的菜餚，可能魚香肉絲的名氣要比魚香茄子的名氣會大的多！但當你吃過一次正宗的魚香茄條後，相信你的態度會來個一百八十度的大轉彎！沒錯，魚香茄條要比魚香肉絲更好吃，可以說是魚香味型的味道之王！小編說這句話是負責人的！因為茄條經油炸後，不是肉類而勝似肉味！再輔以魚香湯汁，配上尖椒絲，香菜，芹菜段，胡蘿卜片，復合型的香氣就隨之而來了！吃了這道菜，一種說不出的快樂感油然而生！真是喜悅無比。咬一口，味道鮮辣酸甜咸香，早已超越五味並隨著味蕾飆到九霄雲外去了！真個瀟灑痛快！並佐之以白米飯，頓時想唱一曲《任逍遙》有沒有？好了，扯的有點遠，嘿嘿，說下做法：茄條外面裹上一層薄麵粉下油鍋炸熟。熱油鍋下蔥姜，花椒，麻椒，辣椒段炒香，再放入茄條，下郫縣豆瓣醬，放芹菜段，胡蘿卜片，尖椒絲繼續翻炒，再澆上事先兌好的魚香汁，裡面有白糖，陳醋，鹽，醬油。臨出鍋時放點香菜即成！是不是很簡單呢？趕快拌上米飯痛快大吃吧！
七、蒜泥扣肉。
大蒜不僅辛辣刺激食慾，而且味道鮮美解油膩，所以有天然味精的美稱。與大肥大葷的扣肉搭配起來，可以解掉裡面厚重的肥膩！並且刺激胃口，一下子食慾大增！這道菜也是佐食大米飯的絕好搭配。做法也不難：將整塊五花肉下熱水裡面煮至半熟，取出切成大片，碼到碗里，再加醬油，鹽，花椒大料，蔥段，薑片，上籠屜蒸至肉質酥爛，然後出鍋倒扣到盤子里，再放上准備好的蒜泥澆上去即可。
八、溜肉段。
溜肉段這道菜有些難，在家裡做並非易事，但總結了這道菜的幾個注意要點，掌握了這幾個要點，做出來的味道就會和飯店的差不多：
第一，抓糊的時候用純土豆粉，不放雞蛋，不放麵粉，不放玉米粉，只用純土豆粉。
第二，切好的肉片必須放少許水先浸一下，或者放醬油腌一下，這樣炸出來的肉段的包脆會有晶瑩剔透的口感。
第三，裹上澱粉的肉片要進行復炸，第一次炸是為去掉水分，第二次炸是為外酥里嫩。
注意以上三點，做出的溜肉段味道就不會太差了！自己試著做一做吧！
九、水煮魚。
水煮魚是一道現代川菜，據傳約誕生於1985年。是因為一位川菜是師傅宴請了一位貴客，而這位貴客不吃大肉，所以精通水煮肉片的師傅巧妙的把牛肉換成魚肉，而這一改良卻被客人吃的頻頻叫好，所以這位師傅就安下心來研究水煮魚肉的製作要訣，再嘗試了各種配料和烹飪手法後，終於將這道菜推向了民間大眾，從而獲得大眾的認可。
水煮魚味道辣而不燥，麻而不苦，鮮香醇厚，是佐食大米飯的絕妙選擇！
十、紅燒獅子頭。
紅燒獅子頭是一道淮揚菜，又叫四喜丸子。醇香味濃的湯汁配合香糯軟甜的肉塊，真是超級好吃！要想做好獅子頭，豬肉必須選擇肥瘦相間的，瘦肉要比肥肉多一些，肉餡最好自己剁，這樣做出來的獅子頭才香味與口感並重。搭配米飯吃時，最好用勺子把湯汁澆到米飯上，再用筷子把獅子頭分開，蘸著湯汁吃，一口獅子頭一口米飯，真是過癮極了！