1. 小河蝦什麼時候出現的最多
小河蝦夏天出現的最多。
小河蝦廣泛分布於我國江河湖泊水庫和池塘中的河蝦，是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。
2. 小河蝦什麼時候最好打撈
各個季節的蝦，有大有小、有好有差，很多季節的河蝦不夠豐滿，而在5月上旬到7月中旬這段時間，這時候的河蝦有膏有籽，是最好的食用季節。這個時候打撈最好！
3. 河蝦什麼時候捕捉最好
捉蝦一般在夏季7月份的時候捕捉最多，因為野生河蝦以浮游生物為食，夏季浮游生物復甦活動，野生河蝦也頻繁活動數量比較多。
捕捉到的河蝦如何保存：把河蝦的胡須剪掉，在容器鋪上一層冰撒上鹽，把河蝦放入容器，再鋪一層冰，封口放入保鮮櫃；或把蝦放在保鮮袋中，然後灌進一些水，再把袋口扎緊放入冰箱的速凍室。
4. 炸小蝦怎麼做
炸小河蝦時，別直接下鍋炸，多加這2步，出鍋又香又酥，還沒腥味！
春天正是小河蝦最為鮮美的季節，晚上下班後去超市買菜，碰巧遇到了剛到貨的小河蝦，新鮮得不得了，個個歡快地直蹦高，這種新鮮的小河蝦最適合炸著吃了，噴香酥脆、全身都可以吃。河蝦新鮮，價錢也挺貴，要18塊一斤，想想小河蝦有營養還補鈣，兒子又很喜歡，就狠狠心買了2斤。
炸小河蝦看似簡單，但也有技巧，如果不注意細節，炸出的小河蝦就有可能不酥不脆還很腥氣。這種小河蝦只有炸得焦香酥脆才好吃，如果不夠酥，往往吃到嘴裡會感覺蝦皮很扎嘴，根本咽不下去，有時還要吐蝦皮，浪費食材不說，口感也不好！
炸小河蝦時，有人直接下鍋炸，有人掛蛋液後再炸，其實都是不對的。如果直接下鍋炸，小河蝦難免會粘有水分，入鍋後就會導致熱油飛濺，很容易傷到人。而裹蛋液炸，因為蛋液的吸附性特別強，會吸入大量的油，再加上雞蛋本身就有股腥味，往往導致炸出的河蝦會很油膩而且腥味重，正確的方法是這樣的：
1.將小河蝦多沖洗幾遍，沖洗干凈後加入姜絲、適量的鹽和料酒攪拌均勻後腌制10分鍾，這一步的目的是為了去除小河蝦的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河蝦，挑出姜絲，倒掉料酒和腌制出的水分，然後加入1勺澱粉、2勺麵粉（澱粉和麵粉的比例為1:2，這個比例炸出的河蝦特別香酥焦脆），然後拿起盆像顛勺一樣將它顛勻，讓每個河蝦都均勻地裹上麵粉，裹得越均勻，炸出的河蝦賣相就越好看、也越酥脆好吃！
3.河蝦裹勻後，我們將多餘的麵粉抖掉，不然下鍋炸的時候，多餘的麵粉會沉到鍋底導致糊鍋，我都是一個一個將小河蝦嵌到另一個盤中，這樣會抖的更干凈。
4.鍋中加多一些的油，油溫5成熱時，我們拿起盤子慢慢地抖入河蝦，記住是一點點的抖入鍋中，不要一下倒入，否則河蝦會粘連到一起！河蝦入鍋後，我們盡量用勺子去翻動它，這樣不粘連，大約炸制2分鍾，控油撈出河蝦，然後將油溫升高，7~8成熱時，再次倒入河蝦復炸30秒，然後撈出即可，復炸是河蝦焦香酥脆的關鍵，一定不要省略哦！
5. 夏天是吃河蝦的好季節，河蝦肉質鮮美，韭菜炒河蝦怎麼做
九菜炒河蝦做法步驟
具體做法請看我們的操作：
准備小河蝦一斤左右，用清水多淘洗幾遍，洗凈裡面的雜質和泥沙，放入盆中。再倒入清水，加入一勺食鹽，放在一邊浸泡五分鍾，這一步是為了使河蝦吐凈肚裡的雜質。
然後撈出放入另一個盆中，再放入漏勺中控干水分備用。
准備九菜一把，洗凈後切成兩厘米長的段，放入盆中。
准備小蔥段幾根，切成蔥花放入盆中備用。
等食材都准備好以後，我們開始進行下一步操作：
准備手工烙餅5個，疊起來放入盤中備用。
炒鍋燒熱，添入半勺食用油，油燒至四成熱時，倒入小河蝦，河蝦遇熱會迅速變色，開中火快速翻炒片刻，炒出河蝦裡面的水分，再倒入漏勺中控油備用。
另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花爆香，放入九菜段，快速翻炒幾下，倒入河蝦翻勻，起鍋撤火開始調味。
加入食鹽1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少許明油，開大火快速翻炒10秒鍾。
化開所有調料，即可關火起鍋裝入盤中，然後用烙餅捲起來就可以食用了。好了，這道營養美味的九菜炒河蝦就做好了
九菜炒河蝦是一道營養美味的家常菜品，以九菜和小河蝦為主要食材，經過簡單的烹飪製作而成，口味鮮香，下酒下飯都適宜。
河蝦屬於優質淡水蝦類。河蝦的營養價值包括:
一，蝦內含有豐富的鎂元素，對心臟的活動具有重要的調節作用，能夠保護心血管，降低膽固醇和心腦血管疾病的發生。
二，含有豐富的磷元素，鈣元素，有較強的通乳作用。
三，還有一種很重要的物質就是蝦青素，是一種極強的抗氧化劑。
河蝦的功效包括:一，補腎壯陽;二，通乳;三，抗毒解毒;四，養血;五，開胃;六，化痰;七，止痛等。
6. 夏天，吃小龍蝦好，還是吃小河蝦好
夏季是吃小龍蝦最合適的季節。
我們把龍蝦買來後，最好放在清水裡養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時，它兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。
小龍蝦的營養價值：
小龍蝦的蛋白質成分很高，比大多數魚蝦百分數大概為18.9%。小龍蝦的氨基酸組成比肉類優質，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
7. 蝦在什麼季節吃好
蝦是夏季活躍的動物，所以夏天比較肥美，夏天食用為好。
蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，並可以用做於中葯材。
蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。北大西洋的普通歐洲蝦,亦稱普通褐蝦)約8公分(3吋)長，灰或暗褐色，有褐色或淡紅斑點。剛毛對蝦分布於北卡羅來納至墨西哥一帶沿海；長18公分(7吋)；幼體生活於淺灣，後入深海，食小型動植物。以上兩種與褐溝蝦和粉紅溝蝦均有重要經濟價值。
8. 興化美食有什麼好吃的
1、興化魚圓
魚圓，興化特產，其中以沙溝魚圓最為出名，地道的興化人戲稱魚圓為「魚駝子」。魚圓外形圓滑、飽滿，外表色澤微黃，內面肉色雪白，吃起來鮮嫩爽口、油而不膩、風味獨特。
2、興化熏燒
在興化，有這樣一句話，興化美味甲天下，熏燒美味甲興化，天下遊客來相嘗，無人不誇味道佳。說起興化熏燒，名字也怪，其實興化熏燒既不曾熏過，也沒有臘制過，它是一種鹵味，有燒鵝、燒雞、燒肉等，熏燒過的美味，油光光、香噴噴，色味俱佳，干凈爽口，精肉紅艷艷，賽似朱唇;肥肉白如雪，吃在嘴裡一點不膩，相反卻酥爛清香，別有風味。
3、興化醉蟹（醉蝦）
到了十月份吃螃蟹的季節，除了陽澄湖，泰州興化也是一個吃蟹的好地方。很多人不知道，興化是「全國河蟹第一縣」，年產螃蟹超過5萬噸。有大閘蟹的季節，一定不要錯過興化醉蟹，用興化當地產的大閘蟹，加米酒香料精鹽浸泡醉制而成，咸鮮且肉質飽滿，恰到好處的辣味，蟹肉吃上去清新又開胃爽滑。三四月不是湖蟹的季節，但是可以選擇吃醉蟹，選用興化水域生活的小河蝦，肉質Q彈嫩滑，經過醉制，鮮美的很。
4、興化螺螄
江南水鄉多螺螄，清明前後正是吃螺螄的好時節。俗話說：清明螺螄抵只鵝。意思是說清明前後的螺螄正是肉最肥美的時候，過了清明螺螄開始繁殖後代，螺螄肉就開始瘦了。
5、興化藕夾
藕夾子在維揚菜系中它叫「藕合」，出鍋的藕夾子色澤金黃，吃起來鹹淡適中油而不膩、酥脆可口藕香濃郁。秋天是新藕上市的季節，也是品嘗藕夾子的好時侯。
6、酥皮春卷
酥皮春卷是季節性美食，一般在春節後上市，到陰歷三月前一般就不再出售了。現炸的春卷外脆里香，我們吃的這種餡裡面加了地瓜粉，外脆里糯，很有特色。
9. 小河蝦怎麼炸才好吃，又酥又嫩的那種
說起小河蝦，總會想起小時候，拿著小罐頭瓶，小網子，用石頭堆起來，把它攔在河面上，捉小魚，抓小蝦的快樂時光，美味的小炒河蝦，那時只是用點蔥花，加點油鹽，把它翻炒一下，就是最奢侈的享受，能夠高興好幾天，所以每次到農貿市場看到有賣小河蝦的就喜歡的不得了，活蹦亂跳，透明透亮的小河蝦，怎麼做都好吃，可以炒著吃，炸著吃，燉菜吃，打湯喝，我覺得最香的還是油炸小河蝦，酥香可口，用它來做下酒菜，比花生米都香，好吃又補鈣。
【溫馨提示】
（1）在處理小河蝦時，要小心扎手，家裡有老人和孩子的，不要怕麻煩，最好提前剪去小蝦的須槍，以免扎到。
（2）小河蝦不要買顏色發白的那種，最好買那種青色的，比較好吃。
（3）家裡可自製椒鹽搭配食用（把花椒炒香炒酥，碾碎後加入提前焙黃的食鹽）。
10. 蝦是什麼季節的最好吃
蝦是一年四季都有，但我們冬天吃的都是冰鮮蝦，只有春天以後，河蝦才能上市，但吃蝦的最好季節是在夏末秋初，因為這個時候蝦是最有營養的，而且比較肥美。
雞蛋打散，放入大碗里，最好是鐵的，放鹽，胡椒粉，放雞蛋1。5倍的30多度的水，或湯，攪拌均勻，放籠屜或蒸鍋里，蓋不要蓋嚴，大火蒸5分鍾，這時候，稍微有點凝固，視火力大小，水的多少而異，打開蓋子，擺上上好漿的蝦仁，再蒸5分鍾左右，插進去筷子，不倒，就好了。