⑴ 風干魚怎麼做好吃又簡單的方法
風干魚的做法1.把鮮魚做成風干魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風干魚同樣可以清蒸或者煲湯。做風干魚的步驟：首先要准備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。調料准備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。好一條風干魚就做成了。把做好的風干魚用S鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。風干魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會。 2.風魚原料主料：青魚1條（重約3000克）。調料：精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜面醬600克、荷葉4張。製法（1）將魚去鰓，從脊背處剖開，取出內臟，用抹布將血水擦凈。（2）將花椒、精鹽同放鍋內，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內，再用花椒鹽擦魚肚內，然後把一般甜面醬塞入魚肚內擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮。用洗凈晾乾的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風處10-40天取下，去魚鱗，洗凈放入蒸籠內蒸40分鍾，取出冷卻後，撕成小長條裝盤即成。特點魚肉嫩香，鮮鹹味濃，色澤醬紅，為春節美味佳餚。
⑵ 風干怎麼做好吃
風干魚怎麼做好吃
一、風干魚怎麼做好吃——風干魚粥
第一步：將風干魚洗凈之後仔細地去除魚身的骨刺。
第二步：風干魚切片成大致一厘米的薄片，用准備好的料酒進行腌制。
第三步：大米淘洗後用水熬成為粥品。
第四步：粥煮開後將肉餡放入到粥中，加入蔥花，鹽和水澱粉，同時慢慢的攪拌攪勻，讓水澱粉融入到粥中。
第五步：食材和粥都煮開後，將火調至文火再繼續煮，等粥變稠後就以此放入生風干魚和肉丸。
第六步：粥出鍋後放入醬油，蔥花，薑片來調味即可。可以根據個人喜好選擇鹽和胡椒粉的使用，再撒上些生菜絲就是完美的廣東風干魚粥了。
二、風干魚怎麼做好吃——五花肉風干魚
第一步：溫水將風干魚泡發至少五分鍾後，將魚切塊清洗待用。
第二步：五花肉焯水之後撈出瀝水，鍋中加入油放入魚塊翻炒。
第三步：用醋，白糖和料酒滴入鍋中，蓋上蓋子燜煮。
第四步：砂鍋中放入五花肉，慢慢翻炒均勻直到收汁。
⑶ 風乾瘦肉怎麼做好吃法
食材
豬肉
五斤
食用鹽
適量
花椒粉
少許
白酒
少許
方法
1
購買8瘦2肥的新鮮豬肉，切成三塊，在皮子上用刀插口。
2
將肉放入盆內， 撒上實驗和花椒粉，澆上白酒。
3
蓋上蓋子自然浸泡24小時。
4
將肉掛在鐵絲上，在20天作用即刻享用。
⑷ 風干牛肉怎麼做好吃
超好吃的風干牛肉乾
自己很喜歡吃牛肉乾，但是有個賣風干牛肉乾的店離家很遠，價格也比較貴，重點是去買的時候經常會賣光了，所以自己嘗試著做了這個牛肉乾，真心佩服自己，哈哈～好吃得停不下來
用料
牛腿肉 2500克
蔥姜蒜 適量
八角 2個
醬油 適量
料酒 少許
老抽 適量
鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據個人口味進行調整
花椒 6粒
香葉 兩片
桂皮 一小塊
黑白芝麻 適量
孜然辣椒 適量
超好吃的風干牛肉乾的做法
首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會腥）倒上醬油料酒老抽～
加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始腌制，我口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒
⑸ 風乾的鴨子怎麼做好吃
我們家鄉風干鴨是不用鹽淹制。到了三九天時間買回鴨子放在通風沒有大陽的地方讓它自已風干，它和鹽淹制的風干鴨味道鴨完全不同。
今天給大家介紹下風干鴨燉酸菜的製法:
食材:風干鴨半隻，酸菜一斤，生薑，料酒，自製辣椒醬，食鹽，味精，蔥段適量。
⑹ 風干肉怎麼做好吃又簡單的方法
主料：牛肉(後腿)400克、調料：鹽3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
1.牛肉（後腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。
2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鍾(油溫要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，
回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
製作要訣
1.風干肉一次可制數斤，但要晾乾後才能收藏保存
2.炸制時求酥不要焦,掌握好火候。
3.味型還可以調成汁水蘸食
把肉先用鹽腌制一天，放入調料再腌制一天，放入風干房內進行風干、熏烤。
1.牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。
2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鍾(油溫不要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，
回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
2.炸制時求酥不要焦，掌握好火候。
3.味型還可以調成汁水蘸食。
先進行腌制，然後進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。
將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，
正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。
3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
保存方法
散干正常存放就可以，在低溫、風干、乾燥處。
特別注意不能存放於陰潮的地方，建議不要保存在冰箱，
因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。
將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便於晾乾）。
鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
12小時後將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風地方，
根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
⑺ 風干鯉魚怎麼做好吃又簡單的方法
1，主料：新鮮野魚，洗凈外表，去鱗，自脊背處破開，取出內臟，去頭，置盆中待用。
2，配料：鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油。最重要的在此：高度白酒！
3，製作方法：
將洗凈去鱗剖腹去頭後的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油後腌制6-10小時，取出，用一次性筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置於背陰通風處，關鍵的來了：在魚體表面噴白酒北方1-2天即可，南方可檢視魚體變硬後收回，放置於冰箱中。
⑻ 風干鴨怎麼做好吃又簡單的方法
風干鴨俗名也叫臘鴨，就是用鹽腌制過的鴨子，然後再放在太陽底下曬幾天，最後用煙熏幾次就好了，這樣的鴨肉做出來味道更好吃!風干鴨做法有很多種，我經常吃的有兩種做法，第一種做法，鴨肉燉蘿卜！准備好材料：一隻風干鴨，大蒜，生薑，花椒，蘿卜，生抽，鹽，油。
1將風干鴨用刀剁成小快，提前放入水裡浸泡一個小時，然後撈起來瀝干。
2白蘿卜切快，生薑和大蒜分別切好備用。
3油鍋燒熱，大蒜生薑入鍋爆出香味，鴨肉倒入進去大火爆炒，多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來，因為鴨肉本身很多脂肪，倒入一點生抽，接著加入花椒和適量的水開始大火燉。
4大約四十分鍾以後嘗下鹹淡，因為腌制過的鴨子本身就有鹽，再加入適量的鹽，接著加入切好的蘿卜一起燉，等蘿卜變軟就可以吃了。這種做法烹制出來的風干鴨原始味道很足，和蘿卜配在一起非常搭配！
第二種做法是醬香風干鴨，首先准備點材料，生薑，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。
1將整隻風干鴨用熱水清洗干凈，然後鍋里加大量的水，風干鴨放進去煮，大約需要一個鍾。
2生薑和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。
3鍋內加一點點油，燒熱以後將生薑和大蒜沫倒進去爆出香味，丟入蒜苗炒一會就盛起來，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調製成醬料。
4風干鴨煮熟後趁熱用刀切成一大塊就可以了，然後用鴨肉蘸料吃非常香，我們家裡過年就有這道菜，這種做法非常簡單，鴨肉臘味十足。
⑼ 風干臘肉怎麼炒好吃又簡單
筍干，臘肉，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，鹽.
做法
1、筍干在涼水中浸泡1-2天，洗凈瀝干。
2、臘肉洗凈切麻將大小。
3、開火冷鍋放點油加熱，放入蒜、薑片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。
4、准備電火鍋，放入筍干，加適量水，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鍾，再稍稍燜一下就可以了。
臘肉、蔥姜蒜、花椒、八角
做法：編輯
干筍用溫水泡2天，洗凈切塊待用；
臘肉先蒸或是煮10分鍾，切成小塊；
用油把作料炒出香味後倒入臘肉和筍塊翻炒片刻；
加水小火燒一個小時，可以根據自己的口味稍放一點糖，即可！
註：臘肉本身是鹹的就不用放鹽了。
1、臘肉上鍋蒸10分鍾，切片備用。青椒掰片備用。
2、油熱蔥姜蒜末爆香放入臘肉翻炒至臘肉捲曲出油，肥肉部分透明。
3、放入青椒片，加糖、鹽、雞粉、料酒調味。臘肉本身已經咸，酌量加鹽。
4、青椒斷生後出鍋即可。
做法二食材准備
臘肉一塊 青椒幾個 蒜米適量。
做法步驟
1、臘肉洗干凈，皮上的黑東西用刀颳去。
2、處理干凈的臘肉切片備用。
3、鍋里放少量油。
4、把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多餘的油。
5、然後把其餘的臘肉倒進去，不斷翻炒。
6、多餘的油倒出來。
7、辣椒一破兩開。
8、蒜米用刀拍碎。
⑽ 風干肉如何製作方法
端午節 公司提前發了10斤牛肉 是新鮮的哦，所以就想做牛肉乾 但是由於初次做 怕肉壞掉 所以沒有放太多調料 只做了風干肉
步驟1
這是一周後徹底干透的樣子 都可以用手直接掰開 很硬 這個時候就可以儲存起來了 但是不能用塑料袋包裝 最好用可透氣的紙盒 還要經常拿出來看看有沒有發霉 尤其南方濕度大 干透後就可以直接食用了 跟南方的臘肉有點像 只不過是風乾的 可以保存很久 吃的時候把肉用水泡發 鹽也會泡掉 不用擔心太咸 然後想燉 想煮 想炸 煲湯還是紅燒都很棒！