㈠ 怎樣腌青蘿卜
怎麼腌制青蘿卜？
青蘿卜腌制方式 實際上有很多種，介紹二種腌制方式 。
腌青蘿卜方式 一
1、把綠蘿卜削皮清洗，切割成條。
2、再把切完的蘿卜干放進一個大的盆中，撒上一些鹽，用筷子攪拌，腌漬1個鍾頭，殺殺水分。
3、把殺過水分的蘿卜干，放到蓋簾上控干水分，直到曬蔫。
.4、把老紅糖1勺、白砂糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切一片放菜盤里預留。
5、把炒菜鍋清洗，再給炒菜鍋里倒進米醋，白砂糖、老紅糖和姜蒜片，大火煮沸，再調為文火熬煮上3分種，讓水蒸氣揮發一下，再關火，把熬煮好的米醋放涼。
6、取一個腌酸菜的小口玻璃瓶，清理干凈，把控干水分的蘿卜干放進玻璃瓶里，再把放涼的米醋倒進玻璃瓶里，用筷子攪拌均勻。米醋的量要沒過蘿卜干，把蘿卜干腌住為好。
7、再給玻璃瓶蓋上外蓋，放到一個陰涼乾燥的地區腌制。
8、一個星期後，蘿卜干就腌制好啦，用筷子夾出去放到蘿卜鹹菜碗里，就可以了。
腌青蘿卜方式 二
1、將蘿卜除去細沙，清洗干凈。
2、切除籮卜首尾，切發展條塊，或是隨意什麼樣子，尺寸都能夠。但是變小進鹽快也更非常容易進味。
3、將切完的蘿卜干放進菜盤里，撒上鹽，翻拌，腌制一天。
4、調好生抽白醋汁，放進麻椒和朝天椒。將腌蘿卜出的水扔掉，將蘿卜干攥干，放進調料汁中。
5、待蘿卜進味後，就可以取下來，倒點醬油、芝麻油，拌一下。
㈡ 青蘿卜怎麼腌好吃又脆,家常做法
您好
這樣腌出來的蘿卜真好吃，酸辣爽脆，開胃下飯，放3個月都不會壞
1、青蘿卜是中國蘿卜中的綠皮蘿卜，青蘿卜除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。
2、 今天就來分享一下「腌制青蘿卜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
青蘿卜、自製泡姜、紅線椒、大紅浙醋、八角、青花椒、生抽、白糖
4、先把青蘿卜切片再切蘿卜絲，切好的蘿卜絲放入食鹽，殺出水分，上手攪拌均勻，腌制30分鍾腌出蘿卜水。鍋中放入1000克生抽、200克大紅浙醋，幾粒八角和青花椒，大火燒制沸騰
5、燒到沸騰以後再放入100克白糖攪拌均勻，攪拌到白糖融化以後，關火晾涼備用。紅椒去蒂後再切辣椒絲，自製的泡姜同樣切絲。把切好的辣椒絲、泡姜絲倒入青蘿卜絲盆中、拌勻，擠干水分，放入一個清洗干凈無水無油的瓶中
6、再把晾涼的料汁倒入瓶中，蓋上蓋子，腌制時間越長越入味，冷藏保存吃三個月都不會壞
7、青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥
㈢ 鮮青蘿卜怎麼腌制才好吃
青蘿卜腌製成鹹菜後非常下飯，春夏秋冬任何一個季節都可以腌制青蘿卜，在夏天人們都因為酷暑而食慾下降，吃上一小碟酸甜爽脆的青蘿卜，不僅好吃還很下飯。或者在東北，一到了冬季能吃到的青菜種類就很少，鹹菜成為東北人冬天常吃的食物之一，腌制青蘿卜鹹菜成為大家的首選，青蘿卜腌制方法其實有很多種，這里只介紹兩種腌制方法。
一、腌青蘿卜方法一
1、把綠蘿卜去皮洗凈，切成條。
2、再把切好的蘿卜條放入一個大的盆里，撒上一些鹽，用筷子攪勻，腌制1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿卜條，放在蓋簾上控干水份，直至曬蔫。
.4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子里備用。
5、把炒鍋洗凈，再給炒鍋里倒入香醋，白糖、紅糖和蔥薑片，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發一下，再移開火源，把熬煮好的香醋晾涼。
6、取一個腌菜的大口瓶子，清洗干凈，把控干水份的蘿卜條放入瓶子里，再把晾涼的香醋倒入瓶子里，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿卜條把蘿卜條腌住為好。
7、再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼乾燥的地方腌制。
8、一個星期後，蘿卜條就腌制好了，用筷子夾出來放在鹹菜碗里，就可以享用了。
二、腌青蘿卜方法二
1、將青蘿卜去除泥沙，沖洗干凈。
2、切掉蘿卜頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿卜條放到盤子里，撒上鹽，拌勻，腌制一天。
4、調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將腌蘿卜出的水倒掉，將蘿卜條攥干，放入調好的汁中。
5、待蘿卜入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青蘿卜鹹菜上桌也是很受歡迎地。
三、小貼士
雖然腌青蘿卜鹹菜很好吃，但是畢竟是腌製品，要控制攝入量。
㈣ 青蘿卜怎麼腌制好吃又簡單
青蘿卜的吃法有很多，可以生吃，口味有點澀，但是非常爽脆，可以將青蘿卜切成細絲然後加入糖醋涼拌吃，是夏季很好的消暑下飯菜，還可以做湯、炒肉絲等等。此外，青蘿卜還可以腌製成鹹菜吃，一年四季都能夠腌制，不過不建議一次性腌制太多，同時要控制吃腌製品的量，畢竟腌製品對人體有一定危害。
一、青蘿卜
青蘿卜是中國蘿卜中的綠皮蘿卜，青除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。青蘿卜包括：沙窩蘿卜、葛沽蘿卜、翹頭青蘿卜、露頭青蘿卜等。青蘿卜在我國主要產自天津和山東。
品質新鮮、翠綠色，形狀細長端正，去須根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去凈泥土，無傷殘及裂根。規格：每個重約0.4～0.8kg，大小均勻。青蘿卜富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱「水果蘿卜」。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和製做泡菜等。此外，青蘿卜還具有葯用價值。
二、青蘿卜鹹菜的腌制方法
1、青蘿卜，洗凈，擦絲。記得買蘿卜看清楚，不要康了的蘿卜。
2、我加的生抽和香醋。吃著醋味不是很濃，就醋比醬油少放了些。個人口味可適量調整，添加。然後我看顏色不是很紅，又放了點我熬的醬油增色。(看起來還是沒外面紅)。
3、鍋里放油，小火。放入剪好段的小干辣椒炸香，撈出辣椒放入拌好的蘿卜絲里。油繼續加熱冒煙。一點點澆入蘿卜絲里。拌勻。可以吃，也可以腌腌再吃。
三、青蘿卜營養成分
青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥?子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。吃蘿卜有助於血脂、軟化血管、穩定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。
㈤ 怎樣腌制青蘿卜簡單又好吃
准備用料：青蘿卜450g、麻辣椒油適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、姜適量、雞精適量、紅尖椒適量。
步驟一：准備食材。
㈥ 小青蘿卜怎麼腌好吃又脆
摘要 親親，您好，您根據以下做法，這樣腌出來的蘿卜真好吃，酸辣爽脆，開胃下飯，放3個月都不會壞。
㈦ 腌青蘿卜怎麼做好吃
用料
青蘿卜 200克
白砂糖細壓水用 30克
醋 20克
淡鹽醬油 40克
老抽 1勺
白砂糖細 10克
蒜頭，辣椒 若干
白醋 1勺
無一差評～脆腌青蘿卜的做法
先用細砂糖腌制大概一個半小時，用鹽口感不太好，不建議用
㈧ 最簡單的腌青蘿卜方法竅門
非常高興來回答這個問題，因為腌青蘿卜是我本身非常愛吃的一道家常小鹹菜，俗話說冬吃蘿卜夏吃薑，尤其到了冬季將青蘿卜腌製成鹹菜搭配其它菜品可以說是非常的開胃下飯，即使沒有什麼胃口只要有一碟美味的腌蘿卜上來，多吃幾口其它的飯菜絕對沒問題，在北方長大的我對於腌蘿卜有著一種特殊的記憶，每到天氣轉涼的時候飯桌上總會多了這么一道小菜品。
其實腌蘿卜的種類還是比較多的，最關鍵的還是在蘿卜的選擇上，紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜中我覺得最適合腌制來食用的還是青蘿卜，因為青蘿卜的味道清香，經過腌制的青蘿卜本身的清香味非常濃郁，搭配各種腌制調料使得腌青蘿卜的味道足以刺激你的味蕾，讓你有一種一吃就忘不掉的感覺。
小的時候總是知道好像一年中總是有一段時間家裡吃飯總是有這么一碟腌蘿卜，腌蘿卜可能和一桌飯菜比起來略顯渺小，但是每次都發現這碟腌蘿卜是最先被吃光的。那時年紀太小隻知道好吃卻從未想過它是怎麼製作出來的。
多年來腌蘿卜已是家裡吃飯時餐桌上一道必不可少的菜品了，漸漸的因為已經變成了餐桌上的老朋友，所以更想去了解它的做法，究竟有哪些工序能讓腌蘿卜的味道如此受人喜歡？下面介紹一下一種非常好吃的腌蘿卜方法。
步驟1：將青蘿卜洗凈切條，准備腌制的青蘿卜條不能切的太細，不然會影響整體口感，一般切到手指左右粗細就可以了。
步驟2：切好的青蘿卜條加鹽，可以選用精鹽，如果是粒鹽更好。切好的蘿卜條裝盆時最好分層每層均勻撒鹽，這樣使得蘿卜條鹽漬過程更均勻，腌出水分效果更好，大概腌制3小時左右。
步驟3：腌制好的青蘿卜條將水分擠出，這時可以嘗一下口感鹹淡，如果過咸可以再用清水多洗幾遍之後再擠干水分。有場地條件的可以在光照較好的地方將蘿卜條晾曬一下一般晾曬一兩天時間就可以了。
步驟4：將晾曬好的青蘿卜條用開水清洗，擠干水分，這時注意蘿卜條的水分擠的越干越好，這樣更有利於青蘿卜條更充分的吸收之後的調料汁。
步驟5：調汁加入鹽和糖一般比例選擇1:3，之前腌蘿卜時已經加鹽，這時鹽可以少放，糖可以根據自己口味添加，但是建議糖還是要少加一些為好，關鍵的一個調味品是花椒油，腌蘿卜花椒油是非常關鍵的，根據個人喜好加入干紅辣椒，醬油醋的比例建議1:2，醋可以稍微多加一些這樣腌制出的蘿卜條口感酸甜脆爽。
步驟6：將蘿卜條倒入料汁中腌制5個小時左右，這時可以將腌好的蘿卜條裝入容器之中，可以放置2-3天這樣更入味，再腌制兩三天以後可以加入少許蜂蜜這樣食用時口感更佳。
步驟7：這樣非常美味的腌青蘿卜就製作好了，無論配一碗粥還是在正餐中搭配其它菜品都是非常好的選擇，有不了解具體製作細節的朋友可以評論區留言。
㈨ 青蘿卜怎麼淹好吃
你好朋友
，你可以按照下面的步驟去腌制青蘿卜。主食材：蘿卜配菜：香菜
調味料：食用鹽、味精、香醋、白糖、香油、泡椒水
做法步驟：
1、處理蘿卜：把之前准備好的蘿卜取出，洗干凈之後削去表皮繼續用清水多清洗幾遍，再把蘿卜進行取締處理，切去較硬的末端，把蘿卜一分為二切成兩塊，再把蘿卜繼續用刀切成細塊狀，裝在容器中備用。
2、處理香菜：取出香菜，把它放在清水中進行不斷沖洗，在清洗的過程中把香菜的一些枯黃的葉子取出扔掉，把香菜放在菜板上用刀切成細段狀，裝在容器中備用。
3、腌制蘿卜：取出裝有蘿卜的容器，在蘿卜中加入適量的食用鹽對蘿卜進行腌制一直腌制到蘿卜出水為止，等到蘿卜出水之後，倒掉蘿卜水；把蘿卜放在水龍頭下面進行沖洗去除其表面的鹽分。
4、最後一步，在蘿卜中依次加入食用鹽、味精、白糖、香醋、香油和泡椒水，用筷子攪拌均勻，在碗中倒入適量的飲用水之後再放入之前准備好的香菜，蓋上保鮮膜，腌制1個小時就可以裝盤啦。如果想要蘿卜更加入味的話可以多腌制一會，因為蘿卜的入味程度和腌制時間是成正比的。這樣，一道酸甜可口又帶有些許辣味的腌蘿卜就製作成功啦。