① 斗雞菇雞蛋湯怎麼做
用料
雞蛋 小鯽魚 姜 大蔥
胡椒粉 斗雞菇 獨蒜
香蔥
斗雞菇雞蛋湯的做法
雞蛋打散煎成兩面金黃的蛋餅鏟起備用；
小鯽魚煎香後倒進清水旺火煮沸，撇去浮沫後，放入薑片、大蔥段、胡椒粉熬煮至湯色奶白、香味濃郁時，小心瀝去鯽魚；斗雞菇雞蛋湯的做法 步驟2
斗雞菇刷洗干凈後撒成小塊兒倒入魚湯，放入幾顆剝皮洗凈的獨蒜粒旺火煮沸，中小火慢熬至菌菇熟透；斗雞菇雞蛋湯的做法 步驟3
放入撕成小塊的蛋餅，煮至菌菇湯湯色蛋黃、蛋香味兒濃郁時調鹽味起鍋裝盆撒蔥花即可。
② 雞菌能做什麼樣的美食
雞樅越式春卷，既然雞樅菌是百搭，那不如試試不太常見的越式做法。雞樅菌切片，撒少許鹽，用黃油將兩面煎黃待用。蝦一樣，撒少許鹽和酒，用黃油煎熟。用溫水將越南春卷皮軟化。放入鮮蝦、雞樅菌、哈密瓜片，用包春卷的方式將所有食材包起。調一個魚露醋汁便可以享用了。吃不慣魚露臭臭味道的，也可以用甜酸醬代替。鮮甜、果味、汁水滿溢。
③ 斗雞菇的經典食譜
清蒸斗雞菇
原料：斗雞菇250G、嫩青椒50G、苦瓜100G、豆瓣少許、豬油50G鹽15k。
步奏：斗雞菇撕小塊放於碗底，青椒切滾刀，苦瓜切薄片放在斗雞菇上，豆瓣分開灑在最上層，放上冷豬油、鹽，上蒸籠，大火十五分鍾即可。
特點;此菜香鮮美味、清火解熱，乃夏日蒸菜中的上品。
干鍋雞樅菌燒肉乾鍋雞縱菌燒肉
做法：
1、雞樅菌用溫水泡一個小時以上，撈出洗凈瀝干水份。
2、鍋熱油，下姜絲、蒜片爆香，入紅椒片、雞縱菌翻炒，加入肉片炒勻，調入鹽、生抽、雞精後加少許高湯移入干鍋即可。
魚腐雞樅菌
做法：
1、西蘭花一朵切開洗凈，直接炒熟或者用水燙熟在盤子里排好圍邊。
2、雞縱菌泡水沉澱沙子，把末端的臟東西剪掉，魚腐也略洗一下。
3、鍋里放油爆香薑片，放入蚝油、生抽、糖、水和雞粉將芡汁煮好，並試味至合適（一定不能過咸，因為其他材料都非常吸味的），再將菌類和魚腐放入煮軟。
金鉤翅煲雞樅清蒸陽春雞肉絲菇
備妥一大碗切好之雞肉絲菇，置於電鍋或蒸鍋內蒸熟後即可上桌。本道菜餚食用時，可沾醬油芥末而食之，也可以沾鹽水，則其味更鮮。本道菜在蒸煮時，碗中可以不要加水，其原因是由於菇體在遇熱時會自行流出最美味之汁液以供吾人享用。
燒烤雞肉絲菇 取雞肉絲菇，用清水洗凈後，一根根分別置於市售食品用之鋁箔紙上，再酌撒一點食鹽於該菇體，並個別包妥後置於烤箱或烤爐中烤熟即可，此法烤成之雞肉絲菇最具原始風味。如想要有所變化，可在菇體上塗一些牛油，胡椒等等之類的調味品，就可以作出多種口味之食品來。本道菜餚在食用時，只要將該鋁箔紙剝開，即可整根舉而咬食之，這種方法在野外烤肉時，最受歡迎，也是最甜美。如在宴會，這種方式覺得不夠文雅，則可先切成小段後再行燒烤之 。
雞肉絲菇湯
取高湯或排骨、肉湯之類，置入湯鍋三分之一量，以烈火煮開，再置入三分之一該鍋量之切妥雞肉絲菇，隨即再開火燒煮之，至該湯中心再度開滾時，隨即加入少許食鹽調味後即可分裝於湯碗上桌。本道湯餚所用之湯鍋大小，依人數或所需量而酌定之。由於本湯尚保有其原味，所以喝起來不但夠味，而且也過隱。
原汁鮑魚雞縱清炒雞肉絲菇 依一般家庭之烹調方式，將肉片用油加鹽、佐料等炒熟後，馬上在炒鍋中投入切妥之雞肉絲菇，用鍋鏟拌一拌，隨即蓋上鍋蓋片刻，待菜餚中心開滾時，即可起鍋上桌。本道菜餚所用之雞肉絲菇量，依烹調者之需要而定，一般一道菜用150-200公克為准。
隨緣雞肉絲菇
雞肉絲菇，乃為本省可遇不可求之山珍野味，如若有幸取得此一珍品者，也可憑個人之烹調經驗與智慧或想像力，設計作出各種不同口味之菜餚。而素食者，更可以利它來開發作出更多的素食菜餚與湯類，使雞肉絲菇能隨緣而作出千變萬化的佐餐聖品。
④ 斗雞菇與母雞可以一起燉湯嗎
這個蘑菇是可以和母雞在一起燉湯喝的 味道特別的鮮美 而且營養比較豐富的
⑤ 請問這是什麼蘑菇，能吃嗎
雞樅，好東西啊，而且是最好吃的時候。往下挖如果有個白蟻窩，以後年年有雞樅。
雞樅(發音同棕)菌的別稱很多，因地而異，廣東稱雞樅，潮汕稱雞肉菇，福建還稱雞腳菇或桐菇，四川稱斗雞菇、雞肉菌、傘把菇或斗雞公，貴州稱三八菇、三壇菇、三孢菇，台灣和福建叫雞肉絲菇，宜賓稱三塔菌。在日本稱白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱：雞㙡花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蟻菌、雞油菌等。在明代之前的古籍中名稱更多，有雞菌、雞傻、雞宗等。
還因發育程度和生長環境的不同，在出售雞樅菌的市場上，還有許多有趣的叫法。當地人把菌蓋呈白色的叫白皮雞樅，黃色的叫黃皮雞樅或反毛雞樅，帶黑色的叫青雞樅，灰色的稱黃草雞樅㙡，菌韜開裂、露出白色菌肉的稱花皮雞樅。雞樅菌是叢生性菌類，數朵相連著，謂之窩雞樅，偶爾散生者為散雞樅。有時數十朵至數百朵相連，又名火把雞樅或斗篷雞樅。其中，質量最好的是蒜頭雞樅，次為開雞樅，再次為火把雞樅。
雞㙡菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞㙡菌菌絲體，形成一個共同的生態系統，這種菌本來是在我國雲南貴州等南方省市的森林中才有。
雞㙡菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅僅西南、東南幾省及台灣的一些地區出產。
⑥ 哪種蘑菇最好吃
有香茹，紅菇，金針菇，杏鮑菇，銀盤菇，猴頭菇，牛肝菌，羊肚菌等，其中香菇是百菇之王，香菇含豐富的香菇多糖有抗癌功效。含有較高耐維生素D，孩子多吃有利於體內鈣吸收，促進骨骼發育。
⑦ 斗雞菇與公雞肉可以燉湯嗎
可以的，兩種食材很適合放在一起，做出的湯也會很美味。
⑧ 斗雞菇可以和火腿煮湯嗎
咨詢記錄 · 回答於2021-10-09
⑨ 有四川仁壽人嘛！知道一種叫「斗雞公」的蘑菇嘛！
簡介
斗雞公最普遍的稱謂叫「雞棕」，在食用野生菌中為珍品。又名雞腳蘑菇、傘把菇、蟻棕、斗雞公等。在我國以雲南省出產最多，最好，西南、東南幾省及台灣的一些地區也有出產。主產於雲貴高原,生長在海拔900-2000米之間的松櫟混交林中,其肉質細嫩,氣味濃香,味道鮮美,營養豐富,具有脆,香,嫩,細,鮮,甜,美的特點,是一種天然的山珍野菌。雨過天晴，雞棕破土而出，形如鈍錐，一兩天後形體陡長，形如傘蓋，呈棕灰色，即時采而烹食，其味最佳。其味鮮、甜、嫩、香直可與雞肉媲美。雞棕菌又名雞腳菌,白蟻菰。
雨過天晴，雞棕破土而出，形如鈍錐，一兩天後形體陡長，形如傘蓋，呈棕灰色，其肉肥碩，質細絲白，菌蓋初期呈圓錐形，似斗笠中央部分有顯著的乳頭狀突起，呈深褐色，周圍呈淡黑色，邊緣呈灰褐色，有輻射狀裂紋。
價
其味鮮、甜、嫩、香直可與雞肉媲美。雞棕不僅含有人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。
雞棕與白蟻是共生的，生長雞棕的土下面一定有白蟻窩，深度一般在0.6-1米間。如果白蟻遷走，窩上就不會長雞棕了，所以有的地方是長幾年就不長了，我們還以為是挖絕種了。其實不然，那是因為白蟻挪窩了。希望你挖斗雞公的時候不要挖的太深，如果驚了白蟻或者漏水進窩里，白蟻走了你以後就吃不到了哈。
仁壽龍馬人意見，希望採納，謝謝！下面附圖