『壹』 燜面的做法，燜面怎麼做好吃，燜面的家常做法
主料刀切面500g豬肉150g扁豆100g胡蘿卜50g輔料油適量鹽適量味精適量料酒適量生抽適量水澱粉適量蔥適量姜適量
步驟
燜面的做法步驟11.主輔料：
刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿卜、蔥、姜。
燜面的做法步驟22.把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的「豬柳」。
燜面的做法步驟33.加少許入料酒拌勻後，靜置5分鍾。
燜面的做法步驟44.加入水澱粉。
燜面的做法步驟55.輕輕的反復抓勻上漿，也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。
燜面的做法步驟66.加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。
燜面的做法步驟77.把扁豆、胡蘿卜、蔥姜切絲。
燜面的做法步驟88.熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。
燜面的做法步驟99.肉一變色就可以，盛入碗中備用。
燜面的做法步驟1010.鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然後放入胡蘿卜絲煸炒均勻。
燜面的做法步驟1111.放入扁豆絲炒勻。
燜面的做法步驟1212.烹入生抽。
燜面的做法步驟1313.放入備用的豬柳。
燜面的做法步驟1414.加水，水量要沒過鍋中食材。
燜面的做法步驟1515.燒開後，加鹽、味精調味。
燜面的做法步驟1616.放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鍾。
燜面的做法步驟1717.然後將面條翻面，再燜制2分鍾左右。
燜面的做法步驟1818.將其翻拌均勻即可關火。
燜面的做法步驟1919.出鍋裝盤。
『貳』 燜面好吃的幾個技巧的做法
燜面的技巧如下：
1、面條盡量買細一點，薄一點的
然後放到蒸屜上蒸熟，蒸熟後最好抖抖，晾一下，弄散.
2、之後就是炒肉在放點豆角或者胡蘿卜之類的，喜歡吃辣的可以炒之前加點紅辣椒，肉和菜炒一會，往鍋里多添點水，就是菜湯多一點，可以放點大料進去
然後等菜八分熟的時候
把多餘的湯舀到碗里。
3、舀出湯之後，把蒸好的面放到菜上面，然後把之前舀的湯澆到面條上，上色，要是湯倒的不均勻，可以把面條用筷子挑一挑，但是這時候不能把面跟菜一起攪拌，始終保持菜在面的下面。
5、然後小火蓋上蓋子燜，燜的之前的湯基本沒了
就可以把菜和面用筷子攪拌攪拌，然後再燜一下會，注意別糊鍋，就可以放點蒜末和香油
再拌均勻就能吃了。
『叄』 燜面如何做好吃還簡單呢
家常麵食里，最愛燜面，看起來不驚艷，卻深受很多人喜歡，相比南方人愛吃的大米，北方人比較鍾情於麵食，一日三餐，麵食每餐少不了，早餐，包子、油條各種餅，午餐面條是首選，多種口味的面條換著吃，就拿今天的這道白豆燜面，是我家面條里上桌率最高的一種，製作簡單，省時快手，隨便一燜就出鍋，比較適合上班族。 今天分享的燜面做法比傳統做法多兩步，把面條蒸熟再燜制，出鍋前撒些蒜末，入味鮮香又勁道，做起來也省時簡單，分享一下詳細做法。
【食材】:濕面條、五花肉、白豆、八角、鹽、生抽、老抽、大蒜
『肆』 燜面如何做好吃還簡單
做燜面首先要用剛壓好的濕面條，面條可以用細面條和二細子面條都行。配菜的選擇就多了，蒜苔，豆角，香芹，四季豆，黃豆芽等等都可以用。
燜出來的面條根根勁道入味，不粘連，主要是香。
這簡單版的燜面就做好了，現如今也是沒有辦法，家裡沒有肉，也就不和正宗的老式的河南燜面來比較了，我昨天這樣燜了一鍋，可能也是天天吃饅頭吃煩了，兩孩子都說吃的不錯，給的評價還是比較高呢。
『伍』 燜面有哪些做法
第一道：茄子燜面
大熱天，吃點簡單的，4種燜面做法，面條和菜一鍋端
具體製作方法
第一步：准備食材。面條400克、長茄子1個、西紅柿2個、蔥蒜適量。
第二步：把茄子清洗干凈，切成長條，不用去皮哦。
第三步：把切好的茄條放入盆中，撒上半勺鹽，然後抓勻腌制10分鍾。
第四步：在西紅柿頂部劃個“十”字花刀，然後放到開水鍋中，煮至脫皮。接下來撈出放入涼水中，等晾涼後，把西紅柿皮去掉。
第五步：把去皮的西紅柿切成丁，蔥蒜切末備用。
第六步：鍋中倒入少許油燒熱，把茄條擰一下水分，放入鍋中，小火開始翻炒。
第七步：炒至茄子微微變黃，放入蔥蒜末煸炒出香味。
第八步：把西紅柿丁放入鍋中翻炒均勻。
第九步：往鍋中放入2勺番茄醬、1勺生抽、半勺白糖翻炒均勻。
第十步：往鍋中倒入一大碗清水煮開。
第十一步：盛出一小碗湯汁留著備用，如圖。
第十二步：把面條放入鍋中，讓湯汁沒過面條，如圖。然後蓋好鍋蓋，小火燒5-6分鍾。
第十三步：揭蓋，鏟一下鍋底，避免糊鍋。然後把盛出的那一碗湯汁均勻的澆在面條上，然後再煮3-4分鍾，等到湯汁都收干後揭蓋，再撒一點鹽和雞精調味，再次翻炒均勻就可以關火了。
第十四步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、面條最好選擇鮮面條，不要選擇掛面一類的乾麵條哦。
2、茄子腌一下再炒，這樣更容易煸軟入味。茄子的皮最好留下，這樣茄子不易碎。
3、腌茄子時有放鹽，生抽中也有鹽味，所以，最後放鹽的時候，一定要多注意一下，可以嘗一嘗再放。
4、不想做燜面的話，也可以把面條煮熟後做成相同口味的炒麵，也超好吃哦，只是做炒麵的話，就不要再放那一大碗清水了，直接炒就可以。
『陸』 好吃的燜面怎麼做好吃
食材准備
1、面:提前和好面(餳1小時最好),比煮麵條的
各種飯店做出的簡單燜面
各種飯店做出的簡單燜面
而稍硬即可.(或買機器,要細的那種)。
2、豆角:洗好,掰成約1寸的小段(三口之家,2斤左右即可)。
3、豬肉:切小薄片(多少、肥瘦根據個人喜好.如果偏瘦,炒制時要稍多放油)。
4、蔥絲、薑片、大料。
5、半小碗開水(或涼開水、純凈水均可)+醋1小勺(根據個人喜好可多可少)+香油少許+蒜泥+炒過豆角和肉後所用的湯汁(可根據喜好可放可不放)。
製作步驟
用稍深的鐵鍋燒熱(熱鍋涼油)，放一個大料，待油溫燒熱，放入肉，炒至變色放醬油、鹽，炒出香味後(約半分鍾)放蔥絲、薑片，再炒約半分鍾後放入豆角炒約1、2分鍾。倒入約1碗水，改小火
擀麵，擀至約1、2mm厚的大面片即可，將面攤開，在大面片上多撒些乾麵粉，再用擀麵杖將大面片捲起，用刀順著擀麵杖的長度方向將面切開，形成了約10cm寬(擀麵杖的直徑)的面片，再切成短細面條就行成了。
燜面做法
燜面做法
3.這時再看已炒好菜的鍋，改成中火，以保證有足夠的蒸氣(如水多可先倒出一部分，鍋內留的水以剛不漫過豆角為宜)將二分之一的面均勻撒在菜上，蓋蓋燜2-3分鍾，用筷子將面條抖一抖，以免粘連，再放剩餘面，再燜2-3分鍾。最後將配好的半碗水(備料5中所示)澆在面上，再蓋蓋燜1、2分鍾，(如水多可多燜一會兒，關火前鍋內的水應只有1cm為最好)關火。再蓋蓋燜1、2分鍾。掀蓋，拌勻即可吃了。
『柒』 燜面簡單做法
第一道：豆角燜面
豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調味料很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間一定要試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：將豆角去筋，然後掰成3－5厘米長的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻。
第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。
第七步：放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鍾。（水的量要沒過豆角）
第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鍾左右關火，然後再燜1－2分鍾。
第九步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~
第二道：茄子燜面
這道茄子燜面，全程不過十幾分鍾就可以做好。吃起來面條筋道，茄子綿軟，每一口都特別鮮香入味，好吃到停不下來。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大一點）。
第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味，接下來大火燒2分鍾。
第六步：把面條放入鍋中均勻的攤開，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火再燒5分鍾左右。直至能聽到鍋中發出「吱吱」的聲音時關火。
第七步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋里熱氣，把蒜末和面條翻拌均勻。
第八步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡，而且不夠飽滿，就說明比較老了。這種茄子口感和品質都差許多，建議不要購買。
2、我做的是純素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。
3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味，所以放鹽時要多注意一點。
4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣醬和剁辣椒，換成普通的黃豆醬味道也挺好的。
5、燜面條的時候，一定要蓋好鍋蓋，建議使用透明的鍋蓋，這樣可以隨時觀察到鍋內的情況。面條放到鍋里，一定要攤開，不要堆在一起。另外，如果面條的量比較多，一定要適當的加大水的量和燜制的時間。
第三道：香菇燜面
這樣做好的面條比傳統的豆角燜面還要好吃、鮮香。喜歡的親們一定要試試，做法也不難，飯菜一鍋出，省事省力，特別貼心。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：干香菇清洗干凈，然後用溫水泡發。（一定要完全泡發。）
第三步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。
第四步：泡發香菇的水不要倒掉，留下沉澱一會兒，然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。
第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。
第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。（水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）
第九步：大火燒開後轉中小火燉15分鍾。然後開蓋，把鍋里的湯盛出一碗備用。
第十步：把面條均勻的鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鍾。
第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上。然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鍾，最後關火燜2分鍾。
第十二步：揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開動了。