⑴ 水煎包製作方法
水煎包的製作方法：
材料：麵粉、豬肉、大蔥、酵面、醬油、食油、白菜、精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。
做法：
1、酵母加少許溫水靜置10分鍾，加入麵粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發酵。
2、從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鍾。
3、粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎。
4、把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻。
5、包好的包子醒10分鍾，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子。
6、煎一分鍾後倒入麵粉水(面：水=1：5)，麵粉水要加到包子的2/5處。
7、蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到麵粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。根據其餡料的不同，「水煎包」又可分為「牛肉水煎包」、「豬肉水煎包」、「韭菜水煎包」等，但其製作方法基本相同。「水煎包」採取以水為主的煎制方法，其關鍵在於正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調制好水麵糊和掌握好淋水麵糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響「水煎包」的質量。
開封水煎包小巧精緻，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋 內 少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
⑵ 用電餅鐺做水煎包怎麼做
電餅鐺現在已經成為了家庭廚房裡必備的一樣烹飪廚具。人們經常用它來製作各類小吃。水煎包是許多人都特別愛吃的一樣美食，人們往往喜愛喝粥時吃它，既營養，對胃也有好處。用電餅鐺製作出來的水煎包外表金黃誘人，裡面的餡鮮嫩無比，讓人吃起來後根本停不下來。下面就介紹幾種不同餡的水煎包如何用電餅鐺來製作。
一、韭菜雞蛋餡水煎包
主料：韭菜100克、雞蛋2個、麵粉。
做法：
1.溫水和面，然後醒發十分鍾。
2.雞蛋打散後炒熟，然後把它弄成一小塊一小塊的。
3.把韭菜切碎，然後和雞蛋混在一起，加調味粉、色拉油、鹽並攪拌均勻。
4.把醒好後的面團切成小塊，然後壓成圓形的片狀。
5.將餡包在面片中，捏成包子的形狀。電餅鐺加熱，放油。把做好後的包子全部放入電餅鐺中，烙好一面後反過來烙另外一面。面和水的比例調成1:10做成麵粉水。包子再反過來倒入麵粉水，蓋上蓋子把水分蒸發干，這時包子也熟了。
6.薄薄的麵粉水分幹了結成薄薄的硬殼，然後盛在盤子里好吃極了。水煎包要趁熱吃才好吃。
二、豬肉豆角餡水煎包
主料：豬肉、長豆、玉米澱粉、小麥麵粉、蔥姜蒜
做法：
1.和面，加入酵母，泡打粉。發一小時左右，夏天可以時間短一些。
2.活肉餡，用水綽長豆，剁碎，活陷，加入調味。
3.包成包子形狀。在電餅鐺里倒入油，用刷子刷勻。電餅鐺預熱兩分鍾左右，將包子放入。只打開電餅鐺底部的開關就可以，先加入少量油，在電餅鐺中預熱，油熱後把包子擺入，包子間要保持一定的距離。為了防止粘到鍋蓋上，包子最好不要靠邊擺，要留出距離。
4.放入一些玉米澱粉，用水活開，多加水，少澱粉。
5.在包子底部變成黃色的時候，倒入玉米澱粉水，為了能煎出正宗的水煎包，這是最關鍵的一部哈！當包子在鍋里可以滑動時，向電餅鐺里加入面水，沒到包子的一半的位置即可，平鋪在底部。
6.電餅鐺上蓋上蓋子，要用高一點的鍋蓋，防止包子發起來把蓋子頂起來可在周圍蓋上布。
7.等玉米澱粉水幹了以後就可以出鍋了。
8.出鍋。
⑶ 在家怎麼做出好吃的水煎包
在家也能做出好吃的水煎包，首先在和面的時候要用溫水和面，和面的時候適量的加一點點白糖和酵母粉，酵母粉，先用一個小碗裝著用溫水化開，化開之後再倒入麵粉中，和麵粉攪拌在一起。麵粉揉好之後，用保鮮膜蒙住放在一旁，發酵至兩倍大。
包子做好之後，再醒10分鍾，然後再起鍋燒油，這時候用的鍋是要用平底鍋才行。先把包子的底部煎一下，煎黃了之後倒入麵粉調的面漿。這時候就用蓋子蓋上。期間可以慢慢的加三次水，沿著鍋邊來加。水開之後煎20分鍾左右就煎好了，好了之後不要立馬開蓋，關火5分鍾之後再開蓋。開蓋之後加上芝麻和蔥花，水煎包就做好了。
每個水煎包的底部都是脆脆的，十分好吃，而且自己做的分量很足，材料很真，也不怕再吃到不幹凈的肉餡了，早上吃2個就飽了。真是不錯的早餐。
⑷ 怎麼在家做水煎包
水煎包是用發面做的，所以口感又脆又軟，很是好吃。用料也特別簡單，下面我說的量是二人的量，小麥中筋麵粉300克，溫水160克左右，酵母2-3克，食用鹼2克左右，然後餡料就是自己想吃的了，有肉餡，素餡。素餡我們這邊一般都說韭菜雞蛋的，其他素餡還沒試過。下面說說做法吧！
1，准備好300克麵粉，2克左右的食用鹼。加鹼的目的，是為了更好的發酵，一來發酵過頭，還能中和酸，二來，加鹼口感也不錯。
2，酵母用溫水化開，倒入麵粉里，這個水煎包的面，一定要和的軟一些，這樣做出的包子口感軟而不硬，好吃。
3，和成光滑面團後，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，夏季常溫室內發酵就行。
4，這是發酵好的狀態，撕開裡面有豐富的蜂窩組織，體積也是明顯兩倍大，說明發酵好了，發酵看的發酵狀態，不是發酵時間哦。
5，取出面團，稍微揉捏排氣下就行，不用像蒸饅頭那樣，拚命排氣。然後分成平時包餃子一樣的小劑子，擀成皮，不要擀太薄，否則發面的容易燙死成死面的了。
6，這個不需要太復雜的造型，圓皮對折成半圓的就行了。包好後，不需要二次發酵，直接上鍋就行。
7，平底鍋刷一層油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黃時，就可以進行下一步重要的步驟了。
8，取一碗清水涼水就行，加點麵粉，調成麵粉水，很稀的麵粉水，不要稠的，然後倒入鍋里，用量蓋住鍋底高點點就行。蓋上蓋子，轉中火。
9，看麵粉水全部糊化後，即鍋里沒有水了，就可以揭開鍋蓋，在表面上刷一層涼油，刷油的作用是，包子即使涼了，吃起來，口感也不是很硬。
10，翻面再煎一兩分鍾，蓋上蓋子。的就差不多熟了，看，這焦黃的脆皮，想吃嗎，想吃就趕快行動起來吧，做法很簡單的。
小貼士
這個面一定是發面的哦，不要搞成死面的。
⑸ 傳統水煎包的做法
水煎包的做法步驟：
1，准備好300克麵粉，2克左右的食用鹼。加鹼的目的，是為了更好的發酵，一來發酵過頭，還能中和酸，二來，加鹼口感也不錯。
2，酵母用溫水化開，倒入麵粉里，這個水煎包的面，一定要和的軟一些，這樣做出的包子口感軟而不硬，好吃。
3，和成光滑面團後，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，夏季常溫室內發酵就行。
4，這是發酵好的狀態，撕開裡面有豐富的蜂窩組織，體積也是明顯兩倍大，說明發酵好了，發酵看的發酵狀態，不是發酵時間哦。
5，取出面團，稍微揉捏排氣下就行，不用像蒸饅頭那樣，拚命排氣。然後分成平時包餃子一樣的小劑子，擀成皮，不要擀太薄，否則發面的容易燙死成死面的了。
6，這個不需要太復雜的造型，圓皮對折成半圓的就行了。包好後，不需要二次發酵，直接上鍋就行。
7，平底鍋刷一層油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黃時，就可以進行下一步重要的步驟了。
8，取一碗清水涼水就行，加點麵粉，調成麵粉水，很稀的麵粉水，不要稠的，然後倒入鍋里，用量蓋住鍋底高點點就行。蓋上蓋子，轉中火。
9，看麵粉水全部糊化後，即鍋里沒有水了，就可以揭開鍋蓋，在表面上刷一層涼油，刷油的作用是，包子即使涼了，吃起來，口感也不是很硬。
10，翻面再煎一兩分鍾，蓋上蓋子。的就差不多熟了，看，這焦黃的脆皮，想吃嗎，想吃就趕快行動起來吧，做法很簡單的。
⑹ 水煎包的面怎麼和怎麼做出正宗的水煎包
水煎包的面怎麼和，水煎包要用溫水和面，和成稍微軟一點的面團，製作水煎包也是非常有講究的，想要水煎包好吃，和面、發面、調餡都很重要，煎制的火候，時間一定要掌握好，這樣做出來的水煎包金黃酥脆，香而不膩。
水煎包可是我們這里很受歡迎的美食，早上出去吃早餐，到處都是賣水煎包的，我也是非常的喜歡吃水煎包，每次都要買上一點，再配上我們這里的胡辣湯，真的很美味，水煎包金黃酥脆。香而不膩，有素餡的，有肉餡的，都非常的好吃，我媽媽也特別會做水煎包，下面就來分享下水煎包的做法。
1、水煎包的面一定要和的軟一點，這樣做出來的水煎包更好吃，調餡的時候用花椒水或者高湯來調餡，調餡的時候一定要朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁，這樣餡會更好吃。
2、水煎包里加的麵糊稀稠度要掌握好，不能太稠了，水煎包煎制時間一定要掌握好，不能太長了，時間長了，麵皮就會變硬，影響口感。
⑺ 怎麼才能做好水煎包
水煎包屬於魯菜系，這里這人們都稱煎包，有素有肉，發酵好的麵包上調好的餡料，放在平底鍋里煎成兩面金黃色，咬上一口，外面酥脆里嫩，鮮香可口。有牛肉水煎包和豬肉水煎包，素的有韭菜水煎包和芹菜水煎包等等。正宗的水煎包，離不開煎、煮、蒸匯聚一堂，相互作用下。一焦三嫩，講的是成品一面焦香，三面鮮嫩！水煎包精髓之處！要做好水煎包，看似好復雜，其實很好學的，下面分享下具體做法，有哪些需要注意的小地方，你就明白怎麼做了。
1，水煎包可以分死面和發面兩種，個有特點，比較還是死面簡單，省了醒發的過程，
2，溫水泡酵母，最好加白糖，利於酵母菌的繁殖
3，肉餡還是自己剁的香，比機器攪得好
4，煎水煎包的水量有包子高度一半水足夠
5，最後澆的澱粉，也可用麵粉水替代