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水煎包怎樣做簡單又好吃

發布時間: 2022-05-26 15:25:10

⑴ 水煎包製作方法

水煎包的製作方法:

材料:麵粉、豬肉、大蔥、酵面、醬油、食油、白菜、精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。

做法:

1、酵母加少許溫水靜置10分鍾,加入麵粉,適量的溫水和成面團,蓋上保鮮膜發酵。

2、從姜切末放入豬肉餡里,加料酒,醬油腌制15分鍾。

3、粉條先放到熱水鍋中煮軟,撈出來涼涼,剁碎,白菜葉洗干凈切碎。

4、把白菜粉條,肉餡一起加麻油,胡椒粉,鹽,雞粉攪拌均勻。

5、包好的包子醒10分鍾,平底鍋中加少許油,燒6成熱排好包子。

6、煎一分鍾後倒入麵粉水(面:水=1:5),麵粉水要加到包子的2/5處。

7、蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火,直到麵粉水燒干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和蔥花。
水煎包,特色傳統風味小吃,屬豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的歷史,起源於東京汴梁城(古都開封),在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致。根據其餡料的不同,「水煎包」又可分為「牛肉水煎包」、「豬肉水煎包」、「韭菜水煎包」等,但其製作方法基本相同。「水煎包」採取以水為主的煎制方法,其關鍵在於正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高,一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調制好水麵糊和掌握好淋水麵糊的時間,淋糊的時間不可過早或過晚,否則都將影響「水煎包」的質量。
開封水煎包小巧精緻,上下呈金黃色,外酥里鮮,口感甚佳,因其餡不同,分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種,其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制,皮為小麥粉面發酵,將包子放入平底鍋 內 少許時間,再加面水,後澆香油,翻一遍出鍋即成,成為人民深受歡迎的食品。

⑵ 用電餅鐺做水煎包怎麼做

電餅鐺現在已經成為了家庭廚房裡必備的一樣烹飪廚具。人們經常用它來製作各類小吃。水煎包是許多人都特別愛吃的一樣美食,人們往往喜愛喝粥時吃它,既營養,對胃也有好處。用電餅鐺製作出來的水煎包外表金黃誘人,裡面的餡鮮嫩無比,讓人吃起來後根本停不下來。下面就介紹幾種不同餡的水煎包如何用電餅鐺來製作。


一、韭菜雞蛋餡水煎包


主料:韭菜100克、雞蛋2個、麵粉。


做法:

1.溫水和面,然後醒發十分鍾。

2.雞蛋打散後炒熟,然後把它弄成一小塊一小塊的。

3.把韭菜切碎,然後和雞蛋混在一起,加調味粉、色拉油、鹽並攪拌均勻。

4.把醒好後的面團切成小塊,然後壓成圓形的片狀。

5.將餡包在面片中,捏成包子的形狀。電餅鐺加熱,放油。把做好後的包子全部放入電餅鐺中,烙好一面後反過來烙另外一面。面和水的比例調成1:10做成麵粉水。包子再反過來倒入麵粉水,蓋上蓋子把水分蒸發干,這時包子也熟了。

6.薄薄的麵粉水分幹了結成薄薄的硬殼,然後盛在盤子里好吃極了。水煎包要趁熱吃才好吃。

二、豬肉豆角餡水煎包

主料:豬肉、長豆、玉米澱粉、小麥麵粉、蔥姜蒜

做法:

1.和面,加入酵母,泡打粉。發一小時左右,夏天可以時間短一些。

2.活肉餡,用水綽長豆,剁碎,活陷,加入調味。

3.包成包子形狀。在電餅鐺里倒入油,用刷子刷勻。電餅鐺預熱兩分鍾左右,將包子放入。只打開電餅鐺底部的開關就可以,先加入少量油,在電餅鐺中預熱,油熱後把包子擺入,包子間要保持一定的距離。為了防止粘到鍋蓋上,包子最好不要靠邊擺,要留出距離。

4.放入一些玉米澱粉,用水活開,多加水,少澱粉。

5.在包子底部變成黃色的時候,倒入玉米澱粉水,為了能煎出正宗的水煎包,這是最關鍵的一部哈!當包子在鍋里可以滑動時,向電餅鐺里加入面水,沒到包子的一半的位置即可,平鋪在底部。

6.電餅鐺上蓋上蓋子,要用高一點的鍋蓋,防止包子發起來把蓋子頂起來可在周圍蓋上布。

7.等玉米澱粉水幹了以後就可以出鍋了。

8.出鍋。

⑶ 在家怎麼做出好吃的水煎包

在家也能做出好吃的水煎包,首先在和面的時候要用溫水和面,和面的時候適量的加一點點白糖和酵母粉,酵母粉,先用一個小碗裝著用溫水化開,化開之後再倒入麵粉中,和麵粉攪拌在一起。麵粉揉好之後,用保鮮膜蒙住放在一旁,發酵至兩倍大。

包子做好之後,再醒10分鍾,然後再起鍋燒油,這時候用的鍋是要用平底鍋才行。先把包子的底部煎一下,煎黃了之後倒入麵粉調的面漿。這時候就用蓋子蓋上。期間可以慢慢的加三次水,沿著鍋邊來加。水開之後煎20分鍾左右就煎好了,好了之後不要立馬開蓋,關火5分鍾之後再開蓋。開蓋之後加上芝麻和蔥花,水煎包就做好了。

每個水煎包的底部都是脆脆的,十分好吃,而且自己做的分量很足,材料很真,也不怕再吃到不幹凈的肉餡了,早上吃2個就飽了。真是不錯的早餐。

⑷ 怎麼在家做水煎包

水煎包是用發面做的,所以口感又脆又軟,很是好吃。用料也特別簡單,下面我說的量是二人的量,小麥中筋麵粉300克,溫水160克左右,酵母2-3克,食用鹼2克左右,然後餡料就是自己想吃的了,有肉餡,素餡。素餡我們這邊一般都說韭菜雞蛋的,其他素餡還沒試過。下面說說做法吧!
1,准備好300克麵粉,2克左右的食用鹼。加鹼的目的,是為了更好的發酵,一來發酵過頭,還能中和酸,二來,加鹼口感也不錯。
2,酵母用溫水化開,倒入麵粉里,這個水煎包的面,一定要和的軟一些,這樣做出的包子口感軟而不硬,好吃。
3,和成光滑面團後,蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵,夏季常溫室內發酵就行。
4,這是發酵好的狀態,撕開裡面有豐富的蜂窩組織,體積也是明顯兩倍大,說明發酵好了,發酵看的發酵狀態,不是發酵時間哦。
5,取出面團,稍微揉捏排氣下就行,不用像蒸饅頭那樣,拚命排氣。然後分成平時包餃子一樣的小劑子,擀成皮,不要擀太薄,否則發面的容易燙死成死面的了。
6,這個不需要太復雜的造型,圓皮對折成半圓的就行了。包好後,不需要二次發酵,直接上鍋就行。
7,平底鍋刷一層油,可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黃時,就可以進行下一步重要的步驟了。
8,取一碗清水涼水就行,加點麵粉,調成麵粉水,很稀的麵粉水,不要稠的,然後倒入鍋里,用量蓋住鍋底高點點就行。蓋上蓋子,轉中火。
9,看麵粉水全部糊化後,即鍋里沒有水了,就可以揭開鍋蓋,在表面上刷一層涼油,刷油的作用是,包子即使涼了,吃起來,口感也不是很硬。
10,翻面再煎一兩分鍾,蓋上蓋子。的就差不多熟了,看,這焦黃的脆皮,想吃嗎,想吃就趕快行動起來吧,做法很簡單的。
小貼士
這個面一定是發面的哦,不要搞成死面的。

⑸ 傳統水煎包的做法

水煎包的做法步驟:
1,准備好300克麵粉,2克左右的食用鹼。加鹼的目的,是為了更好的發酵,一來發酵過頭,還能中和酸,二來,加鹼口感也不錯。
2,酵母用溫水化開,倒入麵粉里,這個水煎包的面,一定要和的軟一些,這樣做出的包子口感軟而不硬,好吃。
3,和成光滑面團後,蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵,夏季常溫室內發酵就行。
4,這是發酵好的狀態,撕開裡面有豐富的蜂窩組織,體積也是明顯兩倍大,說明發酵好了,發酵看的發酵狀態,不是發酵時間哦。
5,取出面團,稍微揉捏排氣下就行,不用像蒸饅頭那樣,拚命排氣。然後分成平時包餃子一樣的小劑子,擀成皮,不要擀太薄,否則發面的容易燙死成死面的了。
6,這個不需要太復雜的造型,圓皮對折成半圓的就行了。包好後,不需要二次發酵,直接上鍋就行。
7,平底鍋刷一層油,可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黃時,就可以進行下一步重要的步驟了。
8,取一碗清水涼水就行,加點麵粉,調成麵粉水,很稀的麵粉水,不要稠的,然後倒入鍋里,用量蓋住鍋底高點點就行。蓋上蓋子,轉中火。
9,看麵粉水全部糊化後,即鍋里沒有水了,就可以揭開鍋蓋,在表面上刷一層涼油,刷油的作用是,包子即使涼了,吃起來,口感也不是很硬。
10,翻面再煎一兩分鍾,蓋上蓋子。的就差不多熟了,看,這焦黃的脆皮,想吃嗎,想吃就趕快行動起來吧,做法很簡單的。

⑹ 水煎包的面怎麼和怎麼做出正宗的水煎包

水煎包的面怎麼和,水煎包要用溫水和面,和成稍微軟一點的面團,製作水煎包也是非常有講究的,想要水煎包好吃,和面、發面、調餡都很重要,煎制的火候,時間一定要掌握好,這樣做出來的水煎包金黃酥脆,香而不膩。

水煎包可是我們這里很受歡迎的美食,早上出去吃早餐,到處都是賣水煎包的,我也是非常的喜歡吃水煎包,每次都要買上一點,再配上我們這里的胡辣湯,真的很美味,水煎包金黃酥脆。香而不膩,有素餡的,有肉餡的,都非常的好吃,我媽媽也特別會做水煎包,下面就來分享下水煎包的做法。

小技巧

1、水煎包的面一定要和的軟一點,這樣做出來的水煎包更好吃,調餡的時候用花椒水或者高湯來調餡,調餡的時候一定要朝一個方向攪拌,攪拌至肉餡上勁,這樣餡會更好吃。

2、水煎包里加的麵糊稀稠度要掌握好,不能太稠了,水煎包煎制時間一定要掌握好,不能太長了,時間長了,麵皮就會變硬,影響口感。

⑺ 怎麼才能做好水煎包

水煎包屬於魯菜系,這里這人們都稱煎包,有素有肉,發酵好的麵包上調好的餡料,放在平底鍋里煎成兩面金黃色,咬上一口,外面酥脆里嫩,鮮香可口。有牛肉水煎包和豬肉水煎包,素的有韭菜水煎包和芹菜水煎包等等。正宗的水煎包,離不開煎、煮、蒸匯聚一堂,相互作用下。一焦三嫩,講的是成品一面焦香,三面鮮嫩!水煎包精髓之處!要做好水煎包,看似好復雜,其實很好學的,下面分享下具體做法,有哪些需要注意的小地方,你就明白怎麼做了。

1,水煎包可以分死面和發面兩種,個有特點,比較還是死面簡單,省了醒發的過程,

2,溫水泡酵母,最好加白糖,利於酵母菌的繁殖

3,肉餡還是自己剁的香,比機器攪得好

4,煎水煎包的水量有包子高度一半水足夠

5,最後澆的澱粉,也可用麵粉水替代