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脊椎骨怎麼燉好吃又簡單

發布時間: 2022-05-26 06:17:09

⑴ 豬脊骨怎麼燉好吃

東北醬脊骨:

醬香菜品口味

燜主要工藝

數小時所需時間

普通製作難度

煮鍋所用廚具

食材明細

脊骨3斤

水4升左右

香葉2片

甘草2塊

花椒30粒

大料6粒

桂皮3大塊

山奈2塊

草果2個

生抽2湯勺

老抽1湯勺

黃酒2湯勺

鹽適量

菜譜精靈:不在電腦前也能看菜譜,免費下載>>製作步驟

1.新鮮的脊骨放一個大盆里。(我第一個盆小了,第二個圖換大的了,哈哈。另外由於光線的問題,骨頭的顏色有些偏差,請忽略哈)

2.用冷水浸泡脊骨。

3.大概一小時後把脊骨的血水倒掉,換新的冷水繼續浸泡。

4.反復上述步驟5次左右,把骨頭的血水都泡出去。(即每個一小時換一次水,小半天的時間)

5.取出愛多幫免火再煮鍋的內鍋,把干凈的脊骨放進去。

6.准備好調料。

7.把香料放入調料包里,放入鍋內。

8.加入調料黃酒。

9.加入調料生抽。

10.加入調料老抽。

11.加入調料鹽。

12.加入調料糖。

13.加入調料雞精。

14.加入4升左右的水,沒過脊骨3cm左右。

15.加好水後。

16.蓋上內鍋蓋。

17.開火後,大火燒開。

18.保持水沸騰8分鍾左右,關火。

19.把內鍋移到外鍋里,扣好鎖扣。

20.蓋好外鍋蓋,放在一邊,2小時後,即可食用。

東北醬脊骨做法小貼士

  1. 用冷水泡脊骨,主要是為了泡出血水,這樣做出的骨頭不黑,口感好。當然你如果嫌麻煩,也可以不泡。

    2.泡脊骨的過程中,如果室內溫度太高,建議移至冰箱啊。

    3.調味不可缺少黃酒,最好不要用料酒代替,加入黃酒的湯底去腥,還能增加骨頭的香味。

    4.你也可以等鍋里的調料都沸騰後,再加入骨頭煮沸,這樣做的目的是先給骨頭定型,肉不散爛,不過俺還是習慣讓它和水一起升溫。



土豆茄子燉脊骨:

咸鮮菜品口味

燉主要工藝

一小時所需時間

普通製作難度

炒鍋所用廚具

食材明細

脊骨500g

土豆400g

圓茄子600g

蔥15g

姜10g

八角3g

五香粉3g

醬油10ml

美極鮮10ML

白砂糖3g

鹽5g

清水適量

花生油30ml

菜譜精靈:不在電腦前也能看菜譜,免費下載>>製作步驟

1.骨頭斬塊洗凈。

2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。

3.圓茄子洗凈切塊。

4.熱鍋下油,放入八角煸香。

5.放入骨頭翻炒至變色。

6.加入蔥段和薑片。

7.翻炒出香味。

8.加入醬油和白砂糖。

9.翻炒上色。

10.加入美極鮮、五香粉、清水翻炒均勻。

11.大火燒開蓋蓋轉小火燉50分鍾。

12.加入土豆和茄子、鹽翻炒均勻。

13.蓋蓋再燉25分鍾關火即可。

土豆茄子燉脊骨做法小貼士:鹽最後再放。


脊骨燉土豆:

咸鮮菜品口味

燉主要工藝

一小時所需時間

普通製作難度

炒鍋所用廚具

食材明細

脊骨500g

土豆600g

香菜少許

蔥15g

姜10g

醬油15ml

美極鮮10ml

八角3g

五香粉2g

清水適量

鹽5g

花生油25ml

製作步驟:

1.脊骨斬塊洗凈控干水分。

2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。

3.熱鍋下油,放入脊骨。

4.翻炒至變色。

5.加入除鹽之外的所有調料炒勻大火燒開。

6.蓋蓋轉小火燉50分鍾。

7.放入土豆和鹽炒勻。

8.蓋蓋再燉20分鍾關火即可。

脊骨燉土豆做法小貼士:鹽要最後放。


脊骨燉豆角:

咸鮮菜品口味

燒主要工藝

一小時所需時間

普通製作難度

炒鍋所用廚具

食材明細

脊骨適量

季豆適量

高湯適量

味精適量

精鹽適量

料酒適量

黃豆醬適量

姜適量

蔥適量

製作步驟:

1.四季豆入淡鹽水浸泡十五分鍾,撈出來洗凈,摘掉老筋,掰段待用。

2.脊骨入沸水,加料酒去腥,撈出用熱水沖掉浮沫,放入高壓鍋,加蔥姜燜半個小時。熱鍋熱油,加燜好的脊骨小火稍煎一會兒。

3.加蔥姜、黃豆醬,翻炒一會兒。

4.放入四季豆,翻炒至四季豆變色,加高湯、清水大火煮沸。

5.加蓋燜大概十分鍾,至四季豆熟爛,加精鹽、味精出鍋即可。

6.因為加了黃豆醬,味道咸鮮。看,熱氣騰騰地,有食慾吧。

脊骨燉豆角做法小貼士

四季豆一定要煸炒變色才燉,不然味道很寡。

蘿卜燒骨頭:

菜品口味

燒主要工藝

半小時所需時間

未知製作難度

炒鍋所用廚具

食材明細

白蘿卜適量

脊骨適量

製作步驟:

1.骨頭洗干凈,蘿卜刨去外皮。

2.白蘿卜改刀切成滾刀塊。

3.骨頭煮去血水。

4.鍋內放油,氽水後的骨頭過油。

5.加一點八角,桂皮,香葉,尖椒,豆瓣醬,老抽,蚝油,冰糖,鹽進行調味。

6.加入沒過骨頭的水,移到高壓鍋內,有砂鍋時間足就放砂鍋。

7.骨頭壓了十五分鍾後起鍋蓋再加入白蘿卜,再壓五分鍾。

8.骨頭連蘿卜壓好後轉到炒鍋內收湯,加雞精,青蒜葉。

9.裝在干鍋里,不怕冷,熱氣騰騰的吃蘿卜,暖心暖胃。

砂鍋骨頭湯粉絲:

咸鮮菜品口味

煮主要工藝

數小時所需時間

普通製作難度

砂鍋所用廚具

食材明細

脊骨1000克

粉絲50克

草果1個

蔥適量

姜適量

鹽適量

雞精適量

製作步驟

1.骨頭放入煮鍋里焯一下水然後撈出洗凈血水。

2.洗凈的排骨放入砂鍋里,加入適量水。

3.砂鍋放火上煮沸後撇去浮沫,然後放入一個草果,拍散的姜塊和蔥段,改小火煮2小時。

4.煮鍋燒開一鍋水,放入龍口粉絲煮一分鍾後關火泡發20分鍾。

5.骨頭湯熬好後取部分骨頭湯和骨頭放入小砂鍋里煮沸。(兩個人一大鍋湯用不完,我只取了部分。)

6.放入粉絲煮沸。

7.放入適量鹽和雞精調味。

8.關火,撒上香蔥葉即可食用。

砂鍋骨頭湯粉絲做法小貼士

粉絲煮好後喜歡清淡口味的可以直接吃,也可以按自己的口味放一些作料:如醬油、辣椒油等口味更佳。


腔骨蓮藕湯:

原味菜品口味

燉主要工藝

一小時所需時間

普通製作難度

炒鍋所用廚具

食材明細

脊骨700克

蓮藕350

花生50克

蔥姜適量

花椒、大料適量

料酒、生抽、鹽適量

製作步驟:

1.腔骨切開洗凈,燒開水,腔骨放入,煮出血水,撈出

2.蓮藕洗凈去皮,切塊,放入清水中泡一會,備用

3.花生用清水泡一個小時以上備用

4.砂鍋內放入腔骨,加水、花椒、大料、蔥姜、鹽,大火燒開,轉中小火慢慢煲

5.40分鍾後加入花生

6.再加入蓮藕

7.繼續小火煲30分鍾左右

腔骨蓮藕湯做法小貼士

熟藕性溫、味甘,具有益胃健脾、養血補氣的功效

腔骨就是脊椎骨,常用於煲湯

蓮藕燉腔骨,非常適合老人和所有的人群食用

可以為老人和兒童補充鈣質,也還具有緩解胸悶,解除疲勞,減少壓力的功效.


玉米蓮藕脊骨湯:

咸鮮菜品口味

燉主要工藝

一小時所需時間

普通製作難度

煮鍋所用廚具

食材明細

脊骨一斤半

玉米一根

蓮藕一節

薑片5片

蔥一根

料酒3勺

胡椒粉少許

鹽適量

製作步驟:

1.將材料備齊。脊骨切成段。

2.鍋內放涼水,下脊骨,倒入少許料酒,2片薑片,煮開後撇去血沫,撈出脊骨洗凈備用。

3.將蓮藕切成塊。

4.玉米切成段。

5.取一個煲,放入脊骨、玉米、蓮藕,薑片、蔥段,倒入清水。

6.大火煮開後中小火40分鍾。放入2勺料酒。

7.放入少許胡椒粉。

8.放入少許鹽,攪拌均勻即可。

9.美味的脊骨湯做好了。

玉米蓮藕脊骨湯做法小貼士

1.排骨要先用涼水煮開才能更好地去除血沫。

2.煮排骨時,清水要一次放夠,中間盡量不要再加水。如果非要加水,要添加開水。

⑵ 脊骨燉什麼好吃又有營養

燉脊樑骨是一種用豬脊骨製做而成的食材,在製做燉脊樑骨的全過程當中,還能夠添加一些別的的食物,來確保燉脊樑骨的口味及其營養成分,例如白菜豆腐燉脊樑骨、淮山葯燉脊樑骨、苞米栗子燉脊樑骨,全是較為火爆且十分美味的菜式。下邊,就為大夥兒詳解一下這三道菜式的作法!

燉脊骨怎麼燉好吃

一、燉脊樑骨的做法大全

白菜豆腐燉脊樑骨製做流程:

1 先將脊樑骨用冷水侵泡20分鍾後,放進開水中焯水

2 鍋中注冷水,將焯好的脊樑骨除去血沫後放進,隨後倒進少量米酒和生抽醬油,加蔥段、生薑片、辣椒干、八角、麻椒,沸騰後壓15分鍾

3 大白菜清洗後,順茬切成細絲

4 炒菜鍋中注少量油,將白菜絲略微炒軟後放進石鍋中

5 將凍豆腐、紅薯粉條放進石鍋中預留

6 將煮開的脊樑骨和湯倒進石鍋中,沸騰後小火慢燉,待紅薯粉條熟後加入鹽和味精就可以

燉脊骨怎麼燉好吃

二、淮山葯燉脊樑骨製做流程

1、脊樑骨先焯焯水,隨後放進石鍋里,再次倒進2/3的水。

2、玉竹、黨參、黃芩、百合泡水清洗。

3、枸杞子、大棗清洗。

4、將枸杞子、大棗、玉竹、黨參、黃芩、百合花放進石鍋。

5、將魚皮也放進鍋中。

6、蓋上蓋子大火燒開。

7、煮沸後轉文火煮2個鍾頭。

7、淮山葯去皮切片。

常見問題

1、長期熬湯,最好用石鍋,不能用金屬材料的火鍋。

2、骨骼最好是先焯焯水。

⑶ 豬脊樑骨怎麼燉湯好吃

豬脊骨湯

小貼士

煲湯過程中如果發現水少了,一定要加開水,不要用涼水。
煲湯用砂鍋比較好喝。
玉米一定要用糯玉米,煮出來很好吃,其他玉米味道一般。

⑷ 豬脊骨怎麼做好吃

當歸15~20克,豬脛骨500克 將當歸、豬脛骨共煮2小時,加適量調味品,取湯溫服
先將豬脛骨洗凈,與洗凈的當歸一起放入鍋內,加清水適量,用大火煮沸,再改用文火煎煮60分鍾,酌加植物油、精鹽、黃酒、生薑片和蔥末即成。
主料:豬脛骨500克輔料:白果(干)30克
調料:黃酒5克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克
白果腔骨湯的特色:湯鮮味美。
1. 腔骨洗凈加黃酒、薑片和適量水,用微火燜一個半小時;
2. 白果剝去殼,放入湯內,放精鹽調味,再煮15分鍾;
3. 撒上味精、蔥末即成。
主料:豬脛骨100克輔料:棗(干)50克,枸杞子30克,蓮子30克白砂糖5克,鹽2克製作方法
1. 將鮮豬脛骨洗凈;2. 洗凈的豬脛骨入鍋煮二小時;3. 將紅棗、枸杞子、蓮子洗凈;
4. 洗凈的紅棗、枸杞子、蓮子入豬脛骨湯同煮;
5. 湯煮好時加入適量調品,咸甜均可。
原料:肘子(豬的小腿)分前肘和後肘。
烹調方法:做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎,在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中,用小火燜煮1小時10分鍾。
這時煮出的湯是清湯,可以盛一部分出來喝,或者留著煮麵條用,然後再往鍋里加入足夠的熱水,調到大火繼續煮40分鍾,這時就能煮出濃濃的白湯了,這也是肘子骨煮湯的一大特色。
龍骨玉米胡蘿卜湯
原料:龍骨(豬的大骨頭)、玉米(有些地方叫包穀)、還有紅蘿卜。
烹調方法:1。把大骨頭用開水過一下,洗去血腥味。2。然後丟在水裡面煮。
3。大火煮開了再轉小火燉10分鍾左右,下玉米和紅蘿卜,然後一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止。
4。放少許鹽和味精。
1、把棒骨敲成兩截,用水焯一下,撈出放入凈水開始熬湯!別忘了加入一塊姜塊哦!
2、焯肉的空隙就可以把南瓜切塊,把豌豆准備好。
3、再准備點枸杞和大棗!枸杞可以代替味精雞精哦!
4、水反復開了兩次之後加入南瓜和豌豆,因為要把南瓜融化掉,所以要和豆豆一起放,甚至先放。
5、南瓜已經軟了!這時可以用勺背把南瓜壓爛。
6、南瓜熬爛了,湯變濃了!7、把骨髓幾乎都熬出來了!
8、最後,湯變得很清澈,因為南瓜完全融化到湯里去了!這時候,也就可以加鹽出鍋啦!

⑸ 燉脊椎骨的做法,燉脊椎骨怎麼做好吃,燉脊椎骨

燉脊椎骨的做法

1.脊椎骨泡出血水

2.放蚝油,料酒,十三香

3.攪均勻腌一個小時

4.底油,煸薑片同脊椎骨

5.准備一根蔥

6.准備紅曲米

7.倒入適量水,放蔥同紅曲米,大火燒開轉小火燉

8.還剩一些湯,關火,別盛出來,燜十五分鍾以上

9.泡過湯,這樣更入味

⑹ 脊椎骨怎麼燉好吃

1 先將脊骨用涼水浸泡20分鍾後,放入沸水中飛水
2 鍋中注清水,將焯好的脊骨去除血沫後放入,然後倒入少許料酒和生抽,加蔥段、薑片、干辣椒、八角、花椒,開鍋後壓15分鍾
3 白菜洗凈後,順茬切成細絲
4 炒鍋中注少許油,將白菜絲稍微炒軟後放入砂鍋中
5 將凍豆腐、粉條放入砂鍋中備用
6 將煮熟的脊骨和湯倒入砂鍋中,開鍋後小火慢燉,待粉條熟後調入鹽和雞精即可
二、山葯燉脊骨製作步驟
1、脊骨先焯過水,然後放入砂鍋里,重新倒入2/3的水。
2、玉竹、黨參、黃芪、百合泡水洗凈。
3、枸杞、紅棗洗凈。
4、將枸杞、紅棗、玉竹、黨參、黃芪、百合放入砂鍋。
5、將魚肚也放入鍋里。
6、蓋上鍋蓋大火燒開。
7、燒開後轉小火煮2個小時。
7、山葯削皮切塊。
注意事項
1、長時間煲湯,最好用砂鍋,不要用金屬的湯鍋。
2、骨頭最好先焯過水。
三、玉米板栗燉脊骨烹飪步驟
1:將脊骨放入沸水中焯去血水。
2:將板栗去殼。
3:玉米切段。
4:將其均放入高壓鍋中。
5:放入老抽。
6:放入料酒。
7:放入陳醋。
8:放入五香粉。
9:放入鹽。
10:放入花椒和大料。
11:放入蔥和姜。
12:倒入一大碗水,壓制熟軟即可。

⑺ 脊骨怎麼做最好吃

大廚教你豬脊骨怎麼做好吃?十年烹飪經驗,這樣做營養豐富,特香

如今說到豬脊骨是很多人喜歡吃的,豬脊骨也叫龍骨,它營養豐富,可以起到增強身體補鈣的功效。就是因為豬脊骨對身體有眾多好處,所以才受到眾多人食用。但是關於說到的豬背脊骨怎麼做好吃?下面阿興為大家介紹下。

豬脊骨

一、食材准備

豬脊骨1000g 蔥姜蒜各適量

花椒、香葉、大料、桂皮、草果、干辣椒、砂仁、小茴香。豆瓣醬、老抽、料酒、蚝油、東古一品鮮醬油各適量。

燉豬脊骨

二、美食做法

1、將豬脊骨切小塊,放入鍋中焯水,加入蔥姜、料酒去腥,開鍋去除血沫,撈出洗凈放入盆中備用。

2、鍋中倒入食用油,加入蔥姜蒜、豆瓣醬、香葉、花椒、辣椒、大料、桂皮、草果、砂仁等等煸出紅油爆香,加入豬脊骨翻炒片刻,加入清水,開鍋倒入老抽,料酒、食鹽、雞精,燜煮60分鍾即可。

豬骨頭

小貼士:

燉豬脊骨不易時間過長,否則煮爛缺乏口感,營養揮發,因為骨頭存含大量鈣。

好了,以上介紹的就是豬脊骨怎麼做好吃,如果喜歡吃不防試試這個方法,好吃美味。今天就到這里,如果喜歡可以關注我,每天分享美食

⑻ 燉脊骨怎麼做好吃

脊骨燉蘿卜。

主料:脊骨500克、白蘿卜1根。

輔料:醬油適量、料酒少許、大蔥半根、花椒一撮、八角2顆、水適量、香菜少許。

1、豬脊骨清洗干凈;