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什麼樣的螃蟹好吃

發布時間: 2022-05-26 04:37:30

A. 什麼螃蟹好吃

1、看:通過觀察螃蟹的外觀來判斷螃蟹是否優質。先看蟹殼,新鮮的螃蟹蟹殼為墨綠色且有亮光,一般體厚堅實;再看螃蟹的肚臍,肚臍凸出來一般都是膏肥脂滿,凹進去的,大多膘體不足,如果蟹膏鮮艷,蟹臍兩旁一般會透出紅色,即常說的紅印。三看螯足,即蟹前面的兩個鉗子,如果螯足上有很多絨毛,則螯足老健;如果螯足無絨毛,則體軟無力。
2、捏:通過用手指捏蟹爪可以幫助檢查蟹肉質的成熟度。對於蛻殼完全成熟的螃蟹一般蟹爪較硬而結實,對於還沒完全成熟的蟹一般蟹爪會比較軟。
3、逗:通過逗弄螃蟹,判斷螃蟹是否新鮮有活力。首先可用手指逗弄螃蟹的眼睛,如果螃蟹的眼睛立即有反應,代表生命力旺盛;如果螃蟹眼睛突出且無反應,則可能已經死亡;其次,將螃蟹翻轉過來,腹部朝天,如果螃蟹能夠迅速翻正並爬行說明活力強,可以保存;如果不能翻正或翻正艱難說明活力差,存放的時間不能長。
4、挑:農歷九月吃雌蟹,蟹黃多,農歷十月吃雄蟹,白膠質多,所以說不同季節吃蟹要挑公母。其實很分辨方法很簡單,只要把蟹翻過來看腹部就可以了,公蟹的蟹臍呈三角形,母蟹蟹臍呈橢圓形。
以上就是關於什麼樣的螃蟹好吃的內容介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對大家有用。

B. 陽澄湖大閘蟹開捕了,什麼樣的大閘蟹最好吃呢

秋天是收獲的季節。在這樣一個季節里,有豐富多彩的食物來滿足人們的需求,螃蟹是秋天最美味的季節性食物。秋風來了,螃蟹很肥,秋蟹已經成為每個人餐桌上最喜歡的海鮮。最近,常熟沙家浜正式捕獲了食客們滿心期待的陽澄湖大閘蟹。那麼什麼樣的大閘蟹最好吃呢?

另外,大閘蟹在選擇的時候要注意選擇活潑度好的。蟹黃豐滿,要選擇青灰色的大閘蟹,蟹臍向外凸起的,肢體完整度好的,聞起來有一股水塘的味道,這樣的大閘蟹才能做出味道鮮美的成品呢。

C. 什麼牌子的大閘蟹好吃點

購買大閘蟹可以選擇蟹公館。

作為蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會常務理事單位,我們承諾每一隻大閘蟹都是正品好蟹!蟹公館擁有1000多畝專業生態養殖基地,並與數十位蟹農直接簽約,正本溯源,為消費者提供「綠色」 、「健康」 、「原生態」 的大閘蟹。

蟹公館創立於 2009年,一直專注於優質大閘蟹直營銷售,經過10多年的發展,目前已發展為集生態養殖、直營連鎖、電子商務為一體的實力品牌。蟹公館總部養殖基地位於江蘇蘇州,運營總部設於中國上海,並在上海、北京、廣州、天津、成都、濟南、長沙等核心城市設有近10家銷售直營分店,客戶遍布全國300多個城市,服務客戶超過10000+,品蟹人數累計百萬人次,多年來深受愛蟹人士喜愛。

D. 大閘蟹和梭子蟹哪個更美味呀 挑什麼樣的好吃

第一輪pk:產地

蟹八兩梭子蟹來自天然海水浴場

梭子蟹產地舟山,舟山世界著名的漁場之一,美麗而又安詳的小島,四周環海,瀕臨東海,盛產海鮮,每年的11月到次年的1月更是野生紅膏梭子蟹的旺季。

浙江舟山市天然海場,有著公認未受污染的海水,所以海鮮自然夠鮮夠干凈。

梭子蟹吃起來就是典型的豪放派了,三下兩下「咔嚓咔嚓」就解決了,這個跟上海人吃大閘蟹的品相可是完全不同哦

E. 什麼螃蟹最好吃

1、青蟹是我國珍貴的水產品之一。肉味鮮美,營養豐富,素稱酒席上之佳餚,食用葯用價值高,尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽,是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。

2、梭子蟹適合清蒸或斬件後製作其他菜餚。梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

3、珍寶蟹每年秋季換殼,到冬季進入豐產季節,此時的珍寶蟹肉多且價低。珍寶蟹適合取肉製作菜餚,或斬件後炒制。由於珍寶蟹個體較大,肉較多,所以適合切塊後烹調,可以使用各種烹調方法,都很美味。

4、帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用,吃蟹對結核病的康復在有補益。中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的,所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品,它是阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。

5、蘭花蟹因其螯和足呈藍色,且外形似蘭花而得名蘭花蟹,我國海南島附近海域較為盛產。蘭花蟹背殼呈青灰色,有白色斑點,各足末端呈現鮮艷的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用,它的肉質潔白緊實,鮮嫩可口。

6、紅花蟹皮薄肉多,肉質潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產於我國南方沿海一帶,如陽江、海南等。紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等,口感緊致鮮美,因為她是地地道道的海蟹,人工不能養殖,所以最為名貴。

7、沙母蟹外形較小巧,背甲呈青灰褐色,與海地沙地顏色相近,背甲前端邊緣呈鋸齒形,螯較小巧。是在市場上最常見的海蟹品種,適合烹炒,肉質細嫩,鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。

8、大閘蟹是河蟹的一種。河蟹的蛋白質和維生素A的含量都要高於其他品種,最適合清蒸的食用方法。吃前用薑茶漱口,以大紅浙醋作料食用,才能品味到最美味的大閘蟹。

F. 螃蟹的種類有哪些

我國螃蟹的資源十分豐富,據初步了解高達600種左右。其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。另外,青蟹和河蟹也是我們生活中比較常見的。我整理了以下幾種最常見的螃蟹種類和名稱大全。

1、青蟹

珍寶蟹是產自美國的一種螃蟹,珍寶蟹因華盛頓州小鎮而得名。鮮活的珍寶蟹228一斤,一隻都接近1000多,產地超市價10刀/磅,國內熟凍貨幾十塊,生鮮貨至少上百,這是港口,內陸更貴。此外,進貨價相差無幾的珍寶蟹,最後出現在餐桌上的售價卻天壤之別,酒店的售價低則158元/斤,貴的則需要800多元/斤。

以上就是為大家介紹十種最常見的螃蟹種類及名稱介紹。

G. 什麼樣的螃蟹好吃

  • 1、青蟹:推薦指數 ★★★★★典型代表:三門青蟹青蟹學名為鋸緣青蟹,俗稱蝤蛑。肉質鮮美,營養豐富,兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹,體內會產生紅色或者黃色的膏,這種在中國南方叫做「膏蟹」,有「海上人參」之稱青蟹盛產於溫暖的淺海中,主要分布在中國沿海一帶,江浙尤多。其中,浙江「三門青蟹」較為有名三門青蟹,產自浙江中部沿海的三門灣畔。肉食性營穴居,晝伏夜出。其種質資源純正,生長環境優越,肉質細嫩,具有極高的葯用價值和美容功效。肉和內臟可治疥癬、皮炎、漆瘡、濕熱、產後血閉,長期食用具有利水消腫,去斑美容,滋陰壯陽之功效。

H. 螃蟹什麼樣的好吃 挑選方法

螃蟹什麼樣的好吃,挑選方法,不同種類的螃蟹味道也是不同的,建議大家多吃一些河蟹,還有海蟹雖然看起來個頭比較大,價格也比較貴,但是相比來說營養都是差不多的。吃哪種螃蟹都可以的。還有螃蟹的購買更要注意了,避免購買到死蟹。 看:優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連接牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。 掂:對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用與河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。 剝:剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。 拉:如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。 聞:如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。 農歷九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農歷十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,要適時食用。

I. 什麼螃蟹比較好吃,肉比較多啊

以下幾種螃蟹肉都比較多:
1、重皮蟹
主要產地: 珠江口、汕頭、汕尾一帶
食用季節: 農歷五月至七月
海鮮特點: 是青蟹的 BB 蟹,在其舊殼未退,新殼未長成之時,一軟一硬的外殼包裹的青蟹謂之重皮蟹。在農歷五月至七月時,重皮蟹正進行第二次換殼。體內膏多肉嫩,約 6 兩重,鹽 焗清蒸皆好吃。

、大閘蟹
主要產地: 江蘇一帶,陽澄湖、太湖
食用季節: 農歷六月開始上市至十月
海鮮特點: 屬淡水膏蟹,膏質甘香黏稠軟糯,有別於黃油蟹的厚道寶質感。所謂九月圓臍十月尖,是指九月最宜吃雌蟹,十月才是公蟹美味之時,正宗大 閘 蟹毛色帶金黃, 揀時以隧手身厚為佳。因此蟹較寒涼。清蒸進要配以紫蘇葉,吃時們紹興酒,吃後以茶解寒為佳。

3、膏蟹
主要產地: 多產於印尼,泰國及中國汕頭、汕尾、珠江口等一帶鹹淡水交界海域
食用季節: 四季供應、農歷五、六月為產卵期,較肥美
海鮮特點: 即青蟹中的雌蟹,肉質肥腴膏質飽滿。 揀蟹時可置於燈光或光線下看,如殼內每角落都呈陰影部分,黑作一圈,為多膏上等貨,謂之頂角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸,跟香蔥或京醬爆炒風味完全不同。

4、白蟹
主要產地: 汕頭,惠陽及湛江
食用季節: 10 月至次年 3 月當造
海鮮特點: 殼色較淡,呈淺綠,實非白色,優點是肉多又鮮甜,不少食肆採用拆肉蒸煮或作湯羹。踏入當造期的雌蟹膏滿肉肥,更宜入饌。由於蟹肉清甜,簡單用來蒸蛋已很可口。

5、奄仔蟹
主要產地: 常出沒於斗門和流浮山沿海的鹹淡水交界
食用季節: 中秋前後至農歷十一月左右
海鮮特點: 即約三個月大,未曾產卵的青蟹幼蟹,色澤較淺,蟹腹較小,每次退殼後身體都長大一點,一般退殼四次,雖然奄仔較細,但由於滿身軟膏,無論肉及膏同樣味道鮮濃。

6、加拿大雪蟹
主要產地: 加拿大
食用季節: 9 月至 11 月
海鮮特點: 四肢細長,外形有如蜘蛛。可灼熟後急凍作冷盤。

7、加菲蟹
主要產地: 澳洲
食用季節: 8 月至次年 3 月
海鮮特點: 生於無污染珊瑚礁水域,非常薄殼,肥美多肉,食法跟龍蝦相近,以上湯或芝士烹調最美味。

8、花蟹(紅蟹)
主要產地: 以來自汕尾、汕頭地區、湛江及陽江為主
食用季節: 全年當造
海鮮特點: 殼呈淺紅或瘀紅,故又稱紅蟹;額角長六棘。由於是全年生產,是貨源較穩定的蟹種,肉質鮮甜,選購時宜 揀雄性,重約 1斤的肉較豐厚。潮州菜中 常用作凍蟹。

9、三點蟹
主要產地: 東海、南海及浙江沿海
食用季節: 農歷十一月至十二月當造
海鮮特點: 獨鹹水花蟹,因身上明顯的三顆圓點而得名。此蟹鹹味有餘,鮮味也佳,惟未夠蟹香。一般雌蟹膏質較豐富,蒸熟後色澤鮮紅奪目,口感滑而軟,比雄蟹食味勝一籌。

10、肉蟹(青蟹)
主要產地: 多產於印尼、泰國及中國等地
食用季節: 一年四季都有,以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳
海鮮特點: 肉蟹是指青蟹中的雄蟹,又稱紅尋,肉質爽滑清甜,吃來帶清香。含豐富蛋白質,熱量比一般魚蝦類高。煮法不論姜蔥或清蒸同樣美味。