❶ 怎麼做鮁魚好吃
腐乳醬燒鮁魚
主料：鮁魚
輔料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬
做法：
1.鮁魚去內臟洗凈。
2.鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。
3.取一個小碗加入腐乳和少許腐乳汁壓碎備用。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香。
5.放入鮁魚段。
6.加適量的清水和白酒。
7.加腐乳汁。
8.加入老抽。
9.再加入白糖。
10.大火燒至20分鍾至湯汁濃稠即可關火。
醬燜鮮鮁魚
主料：鮁魚。
輔料：洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。
做法：
1.鮮鮁魚去內臟去鰓，洗凈，控干，斜切成段;
2.洋蔥切片，生薑切絲，干紅辣椒切段;
3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;
4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;
5.下入魚段略微煎一下;
6.沿鍋邊烹入料酒;
7.添加沒過的熱水;
8.添加一點點糖提鮮;
9.轉小火燜制;
10.待湯汁收過半，嘗一下鹹淡，用鹽調味;
11.大火收汁;
12.出鍋前撒上蔥花即可。
❷ 鮁魚怎麼燉好吃又簡單
主料main
鮁魚1條
輔料others
蔥10克姜粉1克蒜幾瓣八角1個花椒粉2克生抽2勺料酒5克鹽4克醋3克糖3克老抽少許
家常燉鮁魚的做法
步驟step
1
開小火，湯汁沸騰後，撇去浮沫，小火燉，收汁出鍋前點少許老抽上色即可
家常燉鮁魚的成品圖
❸ 燉鮁魚怎麼做好吃
燉鮁魚千萬不要直接下鍋，多1步湯汁濃郁又入味，上桌連湯都不剩
燉鮁魚千萬不要直接下鍋，多1步湯汁濃郁又入味，上桌連湯都不剩！馬上元旦了，回家聚會這樣做上一鍋，鮮香入味太好吃了。連鍋一起端上桌，吃完了都不涼，很受全家歡迎，做法簡單，看看就會做，快來學會回家露一手吧。
魚分為淡水魚類和海水魚類兩大類。我家孩子尤其喜歡吃魚，鮁魚就是我家常吃的一種海水魚，含有豐富的蛋白質和各種礦物質，氨基酸等，有補腦益智的作用，還可以提高視力。常做給孩子吃能夠補充智力的發育，還可以達到明目、保護視力的效果，而老年人常吃可以延緩衰老。鮁魚肉口感厚實，沒有雜刺，吃法也有很多種，例如：干炸鮁魚，五香熏鮁魚，紅燒鮁魚，鮁魚餃子，鮁魚丸子等等。今天和大家分享一款只用一種料汁就可以做出的醬香鮁魚，汁濃入味特別好吃，上桌連湯汁都不剩，做法也超簡單哦。
所用材料：大鮁魚1條，蔥，姜，料酒1勺，麵粉少許，花生油2勺，大蒜1頭，香菜半棵，花椒幾粒，醬香料汁。
做法步驟：
第一步：大鮁魚解凍，去除內臟和鮁魚頭，鮁魚頭上沒有肉，直接去掉即可，然後把鮁魚切成厚片，加入料酒去腥。
第二步：把大蒜去皮，蔥姜改刀，花椒和醬汁備用。
第三步：做鮁魚不要直接下鍋，一定要多做這一步才會更好吃，鮁魚片放入麵粉中蘸勻。
第四步：鍋里加入花生油燒熱，把鮁魚片放入煎制兩面發黃，最後再把蔥，姜，大蒜，花椒倒入炒香。
第五步：把煎好的鮁魚片放入砂鍋，再放入蔥姜，大蒜，花椒。
第六步：放到爐子上，倒入清水，開大火。
第七步：倒入黃記煌醬香汁，大約半袋就可以，別的調味料都不用放。
第八步：大火燒開，改成小火慢慢燉。
第九步：慢燉大約30分鍾，湯汁濃郁就可以關火了。
第十步：這時放入香菜即成，醬香濃郁又入味，超好吃，關鍵是簡單。鮁魚最簡單的做法，只要1味調料醬香濃郁超好吃，孩子喜歡搶著吃。
話語：
1，鮁魚的選擇，盡量選擇鮁魚皮膚完整，沒有破損，看起來新鮮，魚鰓發紅的。
2，鮁魚一定要清洗干凈，尤其腹部裡面要反復清洗干凈。
2，鮁魚下鍋前一定要煎炸一下，這樣做出來更好吃，湯汁也更濃郁。
❹ 鮁魚怎麼燉好吃
原料：
鮁魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、薑片、蒜片適量、干紅辣椒2-3根、香菜末適量。
製作：
1、鮁魚收拾干凈瀝干水分，切5cm寬段，在乾麵粉里蘸一下，然後抖掉多餘的麵粉；
2、熱鍋倒油，油熱後放入裹好麵粉的鮁魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用；
3、熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥姜蒜、干紅辣椒略炒；
4、將煎好的鮁魚放入鍋中，關小火，與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽（因為醬油放的比較多，所以鹽放一點或者不放）用小火稍微燜2-3分鍾；
5、加入開水，大火燒開轉小火燉20分鍾，中途最好給魚翻翻身；（俗話說：千燉豆腐，萬燉魚。如果你時間充足可以延長燉魚的時間那樣可以更入味）
6、當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然後給魚翻翻身讓調料溶解，最後出鍋撒香菜。
提示：當魚快好時加一些蒜片能更好的去除魚腥味。鮁魚肉較厚，燉之前最好在魚身上開幾刀，能更好的入味。調味料的分量可以根據自己的喜好適當添加。過程4很重要使魚入味的關鍵一步，最好不要忽略。
❺ 鮁魚怎樣燉好吃
烹飪步驟 共10步
1
鮁魚先解凍,然後去除魚鰓及內臟,洗凈.
2
姜蔥洗凈切好,大料和花椒備好.
3
不粘鍋燒熱後,放入65克花生油,油熱後放入花椒粒,炒香後撈出扔掉,轉小火,將鮁魚放入煎制.
4
一面煎至金黃後翻面,再煎,直到兩面煎至金黃,停火.倒掉大部分的花生油,鍋中只留少許油.
5
將魚及鍋中剩餘的少許油,倒入鐵制燉鍋中,開大火,鍋中放入生薑、大蔥、大料、鹽、生抽、米醋、紅燒醬油、蚝油、料酒,燒開1分鍾左右.
6
鍋中加入溫水,水位沒過魚身即可,蓋蓋大火燒開.
7
開鍋後轉中小火,蓋蓋慢燉,約40分鍾左右.
8
洗凈香蔥,切碎備用.
9
鍋中湯汁大概只有原來的一半時,停火.根據個人口味調節湯汁剩餘量,喜歡湯多就小火燉,喜歡湯少就大火收下湯汁.
10
鮁魚盛盤,澆上鍋中的剩餘湯汁,點綴上香蔥碎,香氣四溢,趕緊開吃嘍!
❻ 怎麼燉鮁魚好吃不腥
准備用料：鮁魚800g、花生油20g、鹽1g、醋20ml、醬油20ml、蔥5g、姜3g、蒜5g、白糖10g、胡蘿卜少量、香菜少許、花椒少許、大料少許、料酒10ml。
1、大鮁魚洗凈切段，取中段部分一塊，用刀劃幾道口易於入味
❼ 大的鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味
家常燉鮁魚的做法
步驟step
1
選魚眼清澈，魚身發亮，肚皮沒有破損的鮁魚一條，取出鰓、內臟、腹膜和淤血。如果清除的不幹凈，燉出來的魚會腥
步驟step
2
家常燉鮁魚的烹飪技巧
技巧tips
1. 最後一步的老抽也可以不加，加的時候要嘗一嘗湯汁的鹹淡再酌情增加。
2. 魚肉很嫩，中途不要翻動。一開始加冷水時，到剛剛勉強蓋過魚肉的水量就可以了。
3. 裝盤時，一手拿鍋，一手執鍋鏟，邊倒邊推，直接將魚滑入盤中即可。魚腩部分尤其嫩，很容易碎。
4. 因為切的厚塊，燉的時間太久，肉會老，時間太短，芯兒里的肉不容易入味。魚肉蘸湯汁更好吃，拌飯也很贊。
❽ 鮁魚怎麼做燉好吃又簡單還沒腥味
特色吃法呢？
做鮁魚，最好不要加水燉，2個小秘訣，魚肉鮮香不腥氣，太好吃了。不管什麼魚，肉質都比豬牛羊細膩，更易於人體吸收，在豐富的營養中補腦是最大特點，其中鮁魚的補腦成分是在魚類中數一數二的，吃啥補啥，那就多吃點鮁魚吧。除了包餃子，燉鮁魚也是特色，簡單一燉就非常美味，小編作為海邊人，燉鮁魚可是拿手菜，今天就把家常燉鮁魚分享給大家，學會這樣做魚肉鮮美不腥氣，越吃越上癮。
燉鮁魚需要准備的食材：鮁魚一條、面醬一小碟、啤酒一瓶、蔥姜適量
具體做法：1、鮁魚去除內臟，腹部的黑膜要洗干凈，魚腥味就會大大減少，如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，這樣才會更入味，小鮁魚可以直接下鍋燉。
5、燉鮁魚也叫醬燜鮁魚，這可是我們當地特色大菜，很多人吃不習慣鮁魚最主要的原因就是覺得太腥，其實只要做法對了，鮁魚是非常鮮香的，並且在魚類中鮁魚的價格也是最實惠的，豬肉比較貴，多吃點鮁魚也是不錯的選擇。
做鮁魚時，別再加水燉了，牢記這3點，魚肉鮮美不腥氣，又鮮又香。燉鮁魚小總結：1、如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，小鮁魚直接下鍋就好。2、爆鍋後記得加面醬炒香，是燉鮁魚的主要食材之一。3、切記不要加水燉，要用啤酒燉鮁魚，這是主要食材之二。按照我的方法做鮁魚，保證上桌就掃光。
❾ 鮁魚怎麼燉好吃不腥的方法
1.鮁魚收拾干凈瀝干水分，切5cm寬段，在乾麵粉里蘸一下，然後抖掉多餘的麵粉。2.熱鍋倒油，油熱後放入裹好麵粉的鮁魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用。
3.熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥姜蒜、干紅辣椒略炒。
4.將煎好的鮁魚放入鍋中，關小火，與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽（因為醬油放的比較多，所以鹽放一點或者不放）用小火稍微燜2-3分鍾。
5.加入開水，大火燒開轉小火燉20分鍾，中途最好給魚翻翻身。（俗話說：千燉豆腐，萬燉魚。如果你時間充足可以延長燉魚的時間那樣可以更入味）
6.當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然後給魚翻翻身讓調料溶解，最後出鍋撒香菜。
❿ 鮁魚怎麼做好吃
一、西紅柿燉鮁魚
材料：鮁魚、西紅柿、姜、蔥、花生油、花椒、酒、白糖、鹽
做法：
1、西紅柿去皮切塊。鮁魚切塊。
2、鍋中倒油，鮁魚塊煎至兩面肉質發白盛出。再放西紅柿炒出汁後盛出。
3、另起鍋倒油，放入姜絲炒香，放入煎好的鮁魚。倒水沒過魚，蓋蓋子。
4、燒開後，放入料酒、白糖、鹽、西紅柿燉10分鍾，出鍋撒蔥花即可。
二、麻辣鮁魚
材料：鮁魚、辣豆豉、蔥、姜、蒜、花椒碎、鹽、料酒、油、生抽
做法：
1、鮁魚處理掉內臟，去頭去尾洗凈，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒腌30分鍾。
2、鍋里熱油，放鮁魚中小火煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，少量熱水，生抽1湯匙，燜10分鍾收汁即可。
三、家常燉鮁魚
材料：鮁魚、生薑、大蔥、大料、花椒、鹽、生抽、米醋、醬油、蚝油、料酒、花生油
做法：
1、將鮁魚去鰓和內臟，清洗干凈。蔥切段，姜切片
2、鍋燒熱，放入花生油，加花椒炒香然後撈出，小火放鮁魚煎至兩面金黃，停火將多餘油倒出
3、放入生薑、大料、蔥、生抽、米醋、醬油、鹽、蚝油、料酒大火燒開。加溫水沒過鮁魚，
4、大火燒開後，轉中火燉40分鍾。大火收汁撒蔥花即可。