當前位置:首頁 » 特色小吃 » 鮁魚怎樣燉好吃又簡單視頻
擴展閱讀
龍湖附近有什麼好吃的 2022-06-29 11:23:52
永壽縣好吃豆腐腦 2022-06-29 11:23:35
長城咖啡雪茄哪裡好吃 2022-06-29 11:22:12

鮁魚怎樣燉好吃又簡單視頻

發布時間: 2022-05-26 02:44:06

❶ 怎麼做鮁魚好吃

腐乳醬燒鮁魚

主料:鮁魚

輔料:油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬

做法:

1.鮁魚去內臟洗凈。

2.鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。

3.取一個小碗加入腐乳和少許腐乳汁壓碎備用。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣,再加入豆豉辣醬炒香。

5.放入鮁魚段。

6.加適量的清水和白酒。

7.加腐乳汁。

8.加入老抽。

9.再加入白糖。

10.大火燒至20分鍾至湯汁濃稠即可關火。
醬燜鮮鮁魚

主料:鮁魚。

輔料:洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。

做法:

1.鮮鮁魚去內臟去鰓,洗凈,控干,斜切成段;

2.洋蔥切片,生薑切絲,干紅辣椒切段;

3.起油鍋,爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;

4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;

5.下入魚段略微煎一下;

6.沿鍋邊烹入料酒;

7.添加沒過的熱水;

8.添加一點點糖提鮮;

9.轉小火燜制;

10.待湯汁收過半,嘗一下鹹淡,用鹽調味;

11.大火收汁;

12.出鍋前撒上蔥花即可。

❷ 鮁魚怎麼燉好吃又簡單

主料main

鮁魚1條

輔料others

蔥10克姜粉1克蒜幾瓣八角1個花椒粉2克生抽2勺料酒5克鹽4克醋3克糖3克老抽少許

家常燉鮁魚的做法

步驟step

1

開小火,湯汁沸騰後,撇去浮沫,小火燉,收汁出鍋前點少許老抽上色即可

家常燉鮁魚的成品圖

❸ 燉鮁魚怎麼做好吃

燉鮁魚千萬不要直接下鍋,多1步湯汁濃郁又入味,上桌連湯都不剩

燉鮁魚千萬不要直接下鍋,多1步湯汁濃郁又入味,上桌連湯都不剩!馬上元旦了,回家聚會這樣做上一鍋,鮮香入味太好吃了。連鍋一起端上桌,吃完了都不涼,很受全家歡迎,做法簡單,看看就會做,快來學會回家露一手吧。



魚分為淡水魚類和海水魚類兩大類。我家孩子尤其喜歡吃魚,鮁魚就是我家常吃的一種海水魚,含有豐富的蛋白質和各種礦物質,氨基酸等,有補腦益智的作用,還可以提高視力。常做給孩子吃能夠補充智力的發育,還可以達到明目、保護視力的效果,而老年人常吃可以延緩衰老。鮁魚肉口感厚實,沒有雜刺,吃法也有很多種,例如:干炸鮁魚,五香熏鮁魚,紅燒鮁魚,鮁魚餃子,鮁魚丸子等等。今天和大家分享一款只用一種料汁就可以做出的醬香鮁魚,汁濃入味特別好吃,上桌連湯汁都不剩,做法也超簡單哦。



所用材料:大鮁魚1條,蔥,姜,料酒1勺,麵粉少許,花生油2勺,大蒜1頭,香菜半棵,花椒幾粒,醬香料汁。

做法步驟:



第一步:大鮁魚解凍,去除內臟和鮁魚頭,鮁魚頭上沒有肉,直接去掉即可,然後把鮁魚切成厚片,加入料酒去腥。



第二步:把大蒜去皮,蔥姜改刀,花椒和醬汁備用。



第三步:做鮁魚不要直接下鍋,一定要多做這一步才會更好吃,鮁魚片放入麵粉中蘸勻。



第四步:鍋里加入花生油燒熱,把鮁魚片放入煎制兩面發黃,最後再把蔥,姜,大蒜,花椒倒入炒香。



第五步:把煎好的鮁魚片放入砂鍋,再放入蔥姜,大蒜,花椒。



第六步:放到爐子上,倒入清水,開大火。



第七步:倒入黃記煌醬香汁,大約半袋就可以,別的調味料都不用放。



第八步:大火燒開,改成小火慢慢燉。



第九步:慢燉大約30分鍾,湯汁濃郁就可以關火了。



第十步:這時放入香菜即成,醬香濃郁又入味,超好吃,關鍵是簡單。鮁魚最簡單的做法,只要1味調料醬香濃郁超好吃,孩子喜歡搶著吃。



話語:

1,鮁魚的選擇,盡量選擇鮁魚皮膚完整,沒有破損,看起來新鮮,魚鰓發紅的。

2,鮁魚一定要清洗干凈,尤其腹部裡面要反復清洗干凈。

2,鮁魚下鍋前一定要煎炸一下,這樣做出來更好吃,湯汁也更濃郁。

❹ 鮁魚怎麼燉好吃

原料:
鮁魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、薑片、蒜片適量、干紅辣椒2-3根、香菜末適量。
製作:
1、鮁魚收拾干凈瀝干水分,切5cm寬段,在乾麵粉里蘸一下,然後抖掉多餘的麵粉;
2、熱鍋倒油,油熱後放入裹好麵粉的鮁魚,煎至兩面硬實即可,將魚盛出備用;
3、熱鍋溫油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放蔥姜蒜、干紅辣椒略炒;
4、將煎好的鮁魚放入鍋中,關小火,與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽(因為醬油放的比較多,所以鹽放一點或者不放)用小火稍微燜2-3分鍾;
5、加入開水,大火燒開轉小火燉20分鍾,中途最好給魚翻翻身;(俗話說:千燉豆腐,萬燉魚。如果你時間充足可以延長燉魚的時間那樣可以更入味)
6、當湯汁快要收盡時加雞精,再加一些蒜片,然後給魚翻翻身讓調料溶解,最後出鍋撒香菜。
提示:當魚快好時加一些蒜片能更好的去除魚腥味。鮁魚肉較厚,燉之前最好在魚身上開幾刀,能更好的入味。調味料的分量可以根據自己的喜好適當添加。過程4很重要使魚入味的關鍵一步,最好不要忽略。

❺ 鮁魚怎樣燉好吃

烹飪步驟 共10步
1
鮁魚先解凍,然後去除魚鰓及內臟,洗凈.

2
姜蔥洗凈切好,大料和花椒備好.

3
不粘鍋燒熱後,放入65克花生油,油熱後放入花椒粒,炒香後撈出扔掉,轉小火,將鮁魚放入煎制.

4
一面煎至金黃後翻面,再煎,直到兩面煎至金黃,停火.倒掉大部分的花生油,鍋中只留少許油.

5
將魚及鍋中剩餘的少許油,倒入鐵制燉鍋中,開大火,鍋中放入生薑、大蔥、大料、鹽、生抽、米醋、紅燒醬油、蚝油、料酒,燒開1分鍾左右.

6
鍋中加入溫水,水位沒過魚身即可,蓋蓋大火燒開.

7
開鍋後轉中小火,蓋蓋慢燉,約40分鍾左右.

8
洗凈香蔥,切碎備用.

9
鍋中湯汁大概只有原來的一半時,停火.根據個人口味調節湯汁剩餘量,喜歡湯多就小火燉,喜歡湯少就大火收下湯汁.

10
鮁魚盛盤,澆上鍋中的剩餘湯汁,點綴上香蔥碎,香氣四溢,趕緊開吃嘍!

❻ 怎麼燉鮁魚好吃不腥

准備用料:鮁魚800g、花生油20g、鹽1g、醋20ml、醬油20ml、蔥5g、姜3g、蒜5g、白糖10g、胡蘿卜少量、香菜少許、花椒少許、大料少許、料酒10ml。

1、大鮁魚洗凈切段,取中段部分一塊,用刀劃幾道口易於入味

❼ 大的鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味

家常燉鮁魚的做法

步驟step

1

選魚眼清澈,魚身發亮,肚皮沒有破損的鮁魚一條,取出鰓、內臟、腹膜和淤血。如果清除的不幹凈,燉出來的魚會腥

步驟step

2

家常燉鮁魚的烹飪技巧

技巧tips

1. 最後一步的老抽也可以不加,加的時候要嘗一嘗湯汁的鹹淡再酌情增加。
2. 魚肉很嫩,中途不要翻動。一開始加冷水時,到剛剛勉強蓋過魚肉的水量就可以了。
3. 裝盤時,一手拿鍋,一手執鍋鏟,邊倒邊推,直接將魚滑入盤中即可。魚腩部分尤其嫩,很容易碎。
4. 因為切的厚塊,燉的時間太久,肉會老,時間太短,芯兒里的肉不容易入味。魚肉蘸湯汁更好吃,拌飯也很贊。

❽ 鮁魚怎麼做燉好吃又簡單還沒腥味

特色吃法呢?

做鮁魚,最好不要加水燉,2個小秘訣,魚肉鮮香不腥氣,太好吃了。不管什麼魚,肉質都比豬牛羊細膩,更易於人體吸收,在豐富的營養中補腦是最大特點,其中鮁魚的補腦成分是在魚類中數一數二的,吃啥補啥,那就多吃點鮁魚吧。除了包餃子,燉鮁魚也是特色,簡單一燉就非常美味,小編作為海邊人,燉鮁魚可是拿手菜,今天就把家常燉鮁魚分享給大家,學會這樣做魚肉鮮美不腥氣,越吃越上癮。

燉鮁魚需要准備的食材:鮁魚一條、面醬一小碟、啤酒一瓶、蔥姜適量

具體做法:1、鮁魚去除內臟,腹部的黑膜要洗干凈,魚腥味就會大大減少,如果鮁魚比較大,要切段下鍋燉,這樣才會更入味,小鮁魚可以直接下鍋燉。

5、燉鮁魚也叫醬燜鮁魚,這可是我們當地特色大菜,很多人吃不習慣鮁魚最主要的原因就是覺得太腥,其實只要做法對了,鮁魚是非常鮮香的,並且在魚類中鮁魚的價格也是最實惠的,豬肉比較貴,多吃點鮁魚也是不錯的選擇。

做鮁魚時,別再加水燉了,牢記這3點,魚肉鮮美不腥氣,又鮮又香。燉鮁魚小總結:1、如果鮁魚比較大,要切段下鍋燉,小鮁魚直接下鍋就好。2、爆鍋後記得加面醬炒香,是燉鮁魚的主要食材之一。3、切記不要加水燉,要用啤酒燉鮁魚,這是主要食材之二。按照我的方法做鮁魚,保證上桌就掃光。

❾ 鮁魚怎麼燉好吃不腥的方法

1.鮁魚收拾干凈瀝干水分,切5cm寬段,在乾麵粉里蘸一下,然後抖掉多餘的麵粉。2.熱鍋倒油,油熱後放入裹好麵粉的鮁魚,煎至兩面硬實即可,將魚盛出備用。
3.熱鍋溫油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放蔥姜蒜、干紅辣椒略炒。
4.將煎好的鮁魚放入鍋中,關小火,與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽(因為醬油放的比較多,所以鹽放一點或者不放)用小火稍微燜2-3分鍾。
5.加入開水,大火燒開轉小火燉20分鍾,中途最好給魚翻翻身。(俗話說:千燉豆腐,萬燉魚。如果你時間充足可以延長燉魚的時間那樣可以更入味)
6.當湯汁快要收盡時加雞精,再加一些蒜片,然後給魚翻翻身讓調料溶解,最後出鍋撒香菜。

❿ 鮁魚怎麼做好吃

一、西紅柿燉鮁魚

材料:鮁魚、西紅柿、姜、蔥、花生油、花椒、酒、白糖、鹽
做法:
1、西紅柿去皮切塊。鮁魚切塊。
2、鍋中倒油,鮁魚塊煎至兩面肉質發白盛出。再放西紅柿炒出汁後盛出。
3、另起鍋倒油,放入姜絲炒香,放入煎好的鮁魚。倒水沒過魚,蓋蓋子。
4、燒開後,放入料酒、白糖、鹽、西紅柿燉10分鍾,出鍋撒蔥花即可。

二、麻辣鮁魚

材料:鮁魚、辣豆豉、蔥、姜、蒜、花椒碎、鹽、料酒、油、生抽
做法:
1、鮁魚處理掉內臟,去頭去尾洗凈,切薄片,抹一層花椒碎,鹽,料酒腌30分鍾。
2、鍋里熱油,放鮁魚中小火煎至兩面金黃,放入蔥姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉,少量熱水,生抽1湯匙,燜10分鍾收汁即可。
三、家常燉鮁魚

材料:鮁魚、生薑、大蔥、大料、花椒、鹽、生抽、米醋、醬油、蚝油、料酒、花生油
做法:
1、將鮁魚去鰓和內臟,清洗干凈。蔥切段,姜切片
2、鍋燒熱,放入花生油,加花椒炒香然後撈出,小火放鮁魚煎至兩面金黃,停火將多餘油倒出
3、放入生薑、大料、蔥、生抽、米醋、醬油、鹽、蚝油、料酒大火燒開。加溫水沒過鮁魚,
4、大火燒開後,轉中火燉40分鍾。大火收汁撒蔥花即可。