㈠ 啤酒魚的家常做法步驟
材料
材料：鱸魚(1條)、啤酒(1罐)、番茄(3個)、青椒(2個)、芹菜(1小把)調料：鹽(2/3湯匙)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(5片)、醬油(2湯匙)、油(6湯匙)、糖(1/3湯匙)
做法
1、將青椒和西紅柿切塊，芹菜去葉切段，蔥切段，姜切片，蒜剁成末。
2、把已處理好的鱸魚洗凈，用布抹乾水，鍋中加5湯匙油，油熱後放入1/3湯匙鹽，把鱸魚放入煎1分鍾，小心將魚翻面再煎1分鍾。
3、另起鍋，放1/2湯匙油倒鍋中，加姜、蔥、蒜爆香30秒，加辣椒塊再炒一下，然後打開一罐啤酒全部倒進鍋里。
4、等鍋內的食材燒開後，放入煎好的鱸魚再煮5分鍾。
5、然後把番茄、芹菜放進鍋里，加1/3湯匙鹽、1/3湯匙糖、2湯匙醬油，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾。
6、上碟：先將鱸魚放在盤中間，用筷子夾好番茄放在魚身兩邊擺好，魚身上放點芹菜段，澆上湯汁就可以開動了!
貼士
1、油燒熱後加點鹽，再煎魚就不會粘鍋了，魚皮也不會破壞掉。
2、一般啤酒魚是用鯉魚來做的，不過用其他魚也可以代替，尤其以黃骨魚為佳
㈡ 啤酒燉魚的做法大全集
材料：
鯉魚1條，食鹽、醬油、姜、八角、花椒、米醋、小蔥、白糖、啤酒、植物油、香菜各適量
做法：
將鯉魚清理干凈，將蔥、姜、花椒、大料、鹽、米醋、醬油、白糖放入碗中調成調味汁;鍋內油燒熱，放入魚煎至兩面金黃，將調味料倒入鍋中，倒入半瓶啤酒中火燜10分鍾，待湯燒至收汁時，關火燜10分鍾左右即可。
功效：
根據《本草綱目》記載，鯉魚性平、味甘，具有補脾健胃、利水消腫的功效，啤酒含有大量的維生素B，具有保護視力的作用，將鯉魚和啤酒一起食用，具有很好的明目作用。
大家對燉魚是比較熟悉的，吃魚的時候很多人都是會選擇燉魚的方法去吃，這樣吃起來的味道好的同時，對我們健康也有好處，所以說很多人對燉魚都會喜愛，那麼具體來說燉魚應該怎麼做比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和蘋果綠養生網看看吧。
燉魚怎麼做
燉魚是大家吃魚的時候比較常見的一個方法，需要我們准備好小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽以及雞精各適量。首先我們要把鯽魚、豆腐以及蔥等材料全部清洗干凈。然後坐鍋倒油，選擇開大火，等到油冒煙的時候就可以把魚順著鍋邊，輕輕的滑入其中，等上兩分鍾之後就可以翻面，繼續煎兩分鍾就可以了。這時候需要放上幾片姜，稍微炸一下，然後一次性加足夠多的清水，再加入蔥段、小半湯匙的醋以及適量的白糖，我們用大火煮開就可以了，之後就可以放入豆腐、鹽和少許的雞精，繼續用大火去煮，可以發現湯就變白了，然後繼續用大火煮五分鍾，換成中火繼續燉幾分鍾，在出鍋前撒上些蔥花就可以了。
燉魚怎麼做竅門
想要製作出美味的燉魚，首先殺魚的時候，這時候就要把魚肚子中的黑膜去掉，然後再把魚放到鹽水中浸泡，是可以幫助燉魚去腥的，在燉魚的過程中，需要在其中放上一點姜，這樣就能夠幫助我們給燉魚去腥味，但是在給妻子放姜的時候，我們是不能一開始就直接放的，需要等魚稍微被加熱一會兒的時候再加入比較好。大家在燒魚的時候需要在其中加點料酒，或者是紅酒、啤酒，這樣就可以幫助減少腥味，還可以很好的增加魚的香味。
在燉魚的時候，可以試試把豬肉剁成肉末，然後放到魚肚子中，在高溫的作用下是可以讓魚肉和豬肉的香味相互融合起來，這時候就可以讓燉魚吃起來的味道更好，是我們在製作燉魚的時候可以嘗試的一個好方法。
㈢ 啤酒魚的製作方法是什麼
夏天到了，大家都喜歡吃一些麻辣咸香的食材。在吃麻辣口味的，實在是有些人喜歡喝白酒，也有喜歡喝啤酒的人。而啤酒除了平時和朋友一起侃天侃地以外，還有些人會用啤酒製作美食，例如麻辣小龍蝦，還有啤酒鴨，啤酒魚。那麼，接下來我們就來了解一下啤酒魚的製作方法，啤酒魚的做法有很多，接下來主要介紹一種。
除了以上一種做法之外，還有其他做法，做法非常的類似，但是口味和魚種有略微不同。例如有些人喜歡用鯉魚和黑魚做啤酒魚，甚至一些人會使用草魚。還有人會根據自己的口味，添加一些料，有些人會往裡面加一些番茄醬，有些人會往裡面加一些胡椒粉，還有些人會往裡面加一些辣椒醬，甚至有些人會往裡面加一些黃豆醬。這都是個人口味之間的差異。甚至一些人做啤酒，魚的配菜也不相同。一些人會僅僅用一些佐料做配套，也有一些人會放入金針菇，黃瓜，土豆，蘿卜等蔬菜當做配料，讓一道啤酒魚更加的豐富。所以我們在製作啤酒魚時，可以根據自己的愛好以及口味情況，自己進行改造，做一道適合自己口味的啤酒魚。
㈣ 廣西啤酒魚的做法 最正宗的做法
啤酒魚
它是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。
它以外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香；
它被評為「中國菜」之廣西十大經典名菜。
材料准備
主料：鯉魚1條、西紅柿2個
配料：尖椒1個、紅椒1個、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
調料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺
家庭版做法
1.准備好配料——西紅柿洗凈、切塊;青、紅椒洗凈、剖開、切大塊;姜去皮、切絲;蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎;
2.鯉魚清除內臟，沖洗干凈，不需去鱗;用廚房紙將魚身表面的水分吸干;將魚斬成大塊待用;
3.用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋);將鍋燒熱，倒入少許橄欖油;
4.倒入魚塊，以小火慢慢煎;煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用;
5.鍋刷凈，重新倒入橄欖油;放入姜絲和蒜瓣爆香;
6.倒入煎好的魚塊，翻炒均勻;加入生抽;倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鍾左右;
7.放入青紅椒和西紅柿;加入辣椒醬，繼續燉三分鍾即可起鍋。
小貼士
1.正宗的啤酒魚不需去鱗，有的人專門喜歡吃煎過的捲曲魚鱗，如果不習慣，也可以去掉;
2.魚下鍋之前，一定要擦乾水分，否則熱油飛濺而出，容易燙傷，且魚皮易破;
3.生抽和辣椒醬中都含有鹽分，不需另外加鹽。
4.燉魚的過程中，盡量避免翻動，以免魚肉破碎
㈤ 好吃下飯的砂鍋啤酒魚，是怎麼做出這道家常菜的
今日材料：砂鍋、草魚、啤酒、洋蔥、薑末、蔥末、辣椒、蒜葉、鹽、生抽、蚝油、花
生油（不吃辣椒的可以不用）
具體做法 1：先將草魚殺好斬成大塊洗干凈，加進鹽、生抽、蚝油、花生油攪拌均勻，腌制30分鍾備用.
注意：1.如果時間足夠可以適當燜久一點，這樣更加入味.
2.砂鍋是一種很容易糊底的廚具，使用過程中，需要仔細控制火候時間，不然糊底後這道菜就浪費了.
3.醬汁可以根據自己的口味來調整，如果有不吃辣椒或者有小孩子的可以不用辣椒.
4.如果沒有砂鍋也可以用炒鍋代替，只是炒鍋的保溫性能沒有砂鍋好，冬天還是推薦使用砂鍋比較好.
㈥ 好吃又好做的啤酒魚如何做
好吃又好做的啤酒魚如何做
食材
草魚 450克
蔥 10克
姜 10克
蒜 20克
花椒 10克
料酒 5克
醋 5克
醬油 10克
啤酒 適量
方法/步驟
蔥姜蒜切片 ，花椒八角備用
注意事項
可以先放花椒八角爆香後放入魚，然後在煎魚的時候再放蔥姜蒜就不會糊了
㈦ 啤酒魚的做法 最正宗的做法
【豆瓣醬啤酒魚】
食材：草魚一條2斤、水豆腐1塊、洋蔥半個、金針菇1把、紅椒各一根、蒜半頭、姜1塊、半瓶啤酒、1大勺豆瓣醬、1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、1蚝油、1小勺胡椒粉和雞精、一勺澱粉。
做法：1、魚颳了魚鱗處理了內臟，把魚的魚線輕輕抽出，洗掉肚裡的黑膜，清洗干凈，剁掉魚頭和魚尾，然後把魚身切成段，魚頭切成兩半。
2、把魚塊裝入盆中，放入1大勺豆瓣醬，1勺鹽，2勺生抽，1勺老抽，1蚝油，1小勺胡椒粉和雞精，一勺澱粉，抓拌均勻，腌制十分鍾。
3、金針菇洗凈撕成條，豆腐沖洗切成大塊，再把洋蔥姜切塊，蒜剝皮切片。
4、砂鍋加適量油燒熱，放入洋蔥姜蒜爆香，鋪上一層金針菇，再放上豆腐塊。
5、再把腌制好的魚塊放在最上面，倒上腌制的醬汁，倒入半瓶啤酒，啤酒沒過魚肉，蓋上蓋子燜煮15分鍾即可。
6、撒上切好的紅綠椒丁，再煮2分鍾即可關火。
㈧ 怎樣才能做出好吃的啤酒魚
怎樣才能做出好吃的啤酒魚
食材
草魚 450克
蔥 10克
姜 10克
蒜 20克
花椒 10克
料酒 5克
醋 5克
醬油 10克
啤酒 適量
方法/步驟
蔥姜蒜切片 ，花椒八角備用
注意事項
可以先放花椒八角爆香後放入魚，然後在煎魚的時候再放蔥姜蒜就不會糊了