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醬油腌辣椒做法大全簡單好吃

發布時間: 2022-05-25 15:45:11

1. 醬油腌辣椒的做法大全竅門

今天就分享一道簡單又好吃的小鹹菜——腌辣椒,下面來看怎麼做的吧。

【所需食材】辣椒5斤,姜100g,蒜100g(2頭),冰糖100g,鹽100g,高度白酒50ml,生抽2瓶,熱油1大勺

【具體做法】

1、准備5斤新鮮的辣椒清洗干凈,晾乾水分,用刀劃一刀,這樣方便入味。辣椒梗要新鮮,不能壞也不能剪掉,不然容易壞。辣椒根據個人喜辣程度選擇,我選的是不算辣的青椒,細長的線椒會比較辣。

2、燒一鍋開水,把辣椒放進去,燙1分鍾左右,燙至稍微變色,撈出放涼。

3、2瓶生抽倒入鍋中,加入100g冰糖,100g鹽,煮開,放入100g姜絲,放涼。

4、放涼的辣椒碼入干凈的無水無油的罐子了,上面撒上蒜片,倒入放涼的醬油,醬油要沒過辣椒才可以。用不完的醬油可以用來炒菜。

5、上面再倒50ml高度白酒,白酒可以殺菌,放進去不容易壞,而且味道也會更香。

6、再倒一大勺燒開放涼的熟油封口。很多鹹菜都不能沾油的,我們這兒的腌辣椒做法都是用熟油封口,油可以漂在上面形成一層保護膜,隔絕空氣。在我們村,祖祖輩輩傳承下來的,不知道傳承了多少輩人,這樣做放一年也是不會壞的。

做好後密封保存,辣椒變黃色兩三天就可以開吃了,味道微咸,口感爽脆,一根辣椒可以吃掉一個饅頭,開胃下飯非常不錯。裡面的姜蒜鹽糖等,都可以根據個人口味進行調整的,鹽多了放的時間久,做的少了,很快就可以吃完了,可以少放鹽甚至不放鹽,僅僅依靠生抽里的鹽分就足夠了。

2. 腌制醬油椒的做法大全

醬油腌辣椒的做法如下:
1、准備材料:線椒、醬油、大蒜、味精、姜、冰糖;
2、將線椒洗干凈、風干水分;
3、將線椒切成絲;
4、放入醬油、大蒜、味精 、姜絲、冰糖、裝在可以密封的容器里;
5、腌制3到5天即可。

3. 如何用醬油腌辣椒好吃

自製醬油泡燈籠椒,好吃停不下來,簡單易學,年夜飯必備小菜
【醬油泡燈籠椒】
主要食材:燈籠椒
配菜:蒜米
調味:冰糖,生抽,白酒,陳醋
烹飪步驟如下:
1.新鮮的燈籠椒買回來清洗干凈,給其自然風干,一定要完全晾乾哦~
2.取一個干凈可密封的玻璃瓶,把晾乾的燈籠椒,放入容器里,再加入剝了皮的蒜米,接著放入約一碗的冰糖,一湯勺白酒和一湯勺的陳醋;
3.最後倒入剛好淹沒燈籠椒的醬油量,倒入醬油後,辣椒會浮起來,可取一干凈無油漬的物品壓在上面,或者在腌制的時候取剛好合適儲存的容器;密封20天以上;泡到發黑就可以把辣椒撈出來了,不然醬油會填充滿辣椒的內部,口感就沒有那麼脆了。剩下的醬油還可以再泡第二次,不過要多加點白酒少點醋。
1.腌制燈籠椒首先要選購新鮮飽滿的辣椒;
2.其次是原材料及容器都要處理干凈,不能沾一點點油漬;
3.喜歡吃蒜米,可以多放一些一起腌制;
4.不要覺得浪費醬油,醬油一定要末過辣椒;腌制過一次的醬油還可以再泡第二次,不過要多加點白酒少點醋。

4. 醬油椒的腌法

腌制醬油辣椒不需要選用顏色很漂亮的辣椒,因為經過醬油的腌制以後,再漂亮的顏色都會變得很難看。雖然腌制醬油辣椒對顏色沒有要求,但我們還是要選用口感比較好,辣度適口,肉質較厚的新鮮辣椒,青辣椒或紅辣椒都可以用。
辣椒腌制前的處理方法
選好的辣椒首先用清水淘洗干凈,攤放在陰涼通風處晾乾辣椒表面的生水,然後切掉辣椒梗等不可食用的部分,再縱向劃開一條口子,這樣能縮短辣椒的腌制時間,讓辣椒在短時間內快速入味。
你也可以不去梗,不劃口子,把辣椒洗凈,晾乾表面生水後直接整隻的腌制,這樣也行,但需要適當延長辣椒的腌制時間。
輔料:
鹽2兩,生薑片1兩,八角1兩,花椒1兩,味精1兩,白糖1兩,醋1兩。
准備工作:
鮮辣椒提前處理好,醬油提前燒開一滾後放至完全涼透,八角掰碎。
做法步驟:
1、把處理好的鮮辣椒裝入壇子里(使用其它的容器也行,但都必須要保證容器內無油無生水),先在壇子的底部撒層鹽,然後每鋪一層辣椒就再撒一層鹽、一把八角、一把花椒和幾片生薑。
2、等所有辣椒都裝入壇子里以後,再把剩下的鹽、花椒、八角和生薑片都鋪在最上層的辣椒上面,再撒上味精和白糖,最後倒入醋和醬油至剛剛能淹沒辣椒的位置。
3、密封壇口,放在陰涼通風處至少腌制七天以上即可。
補充說明:

1、鹽的用量可以稍微多些,尤其是氣溫較高的時候,鹽放少了容易把辣椒腌爛掉,然後整壇辣椒都必須倒掉了。但是,如果你使用的醬油本身就很咸了,也可以不用放鹽。
2、味精、白糖和醋可依個人口味決定要不要使用,以及用多少。
3、腌制醬油辣椒的時候還可以放入適量蒜片,要不要放以及放多少隨你個人口味,反正我感覺放點蒜片更加好吃。放蒜片的方法很簡單,切好以後和八角、花椒一起放在壇子里就行了。
4、花椒和八角這兩種香料最好不要省略,它們不僅可以增加醬油辣椒的風味,同時還能起到殺菌的作用。除了花椒和八角之外,再添加少量掰碎的桂皮也不錯。
5、花椒、八角和桂皮這幾種香料還可以這樣使用,起炒鍋倒點油把花椒、八角和桂皮用小火炒出香味,然後倒入醬油燒開,關火放至醬油涼透。等辣椒全部入壇以後,再把醬油連同其中的香料一起倒入壇子里。

5. 醬油辣椒的腌法

油腌辣椒的做法,醬油用醬油腌制的辣椒味道超級好,是頗受歡迎的腌辣椒。下面說說醬油腌辣椒的做法步驟,讓你輕松掌握醬油辣椒的腌制方法及成功要點。

腌制醬油辣椒用什麼辣椒好
腌制醬油辣椒不需要選用顏色很漂亮的辣椒,因為經過醬油的腌制以後,再漂亮的顏色都會變得很難看。雖然腌制醬油辣椒對顏色沒有要求,但我們還是要選用口感比較好,辣度適口,肉質較厚的新鮮辣椒,青辣椒或紅辣椒都可以用。
辣椒腌制前的處理方法
選好的辣椒首先用清水淘洗干凈,攤放在陰涼通風處晾乾辣椒表面的生水,然後切掉辣椒梗等不可食用的部分,再縱向劃開一條口子,這樣能縮短辣椒的腌制時間,讓辣椒在短時間內快速入味。
你也可以不去梗,不劃口子,把辣椒洗凈,晾乾表面生水後直接整隻的腌制,這樣也行,但需要適當延長辣椒的腌制時間。
原料:
處理好的鮮辣椒5斤,醬油以剛剛能淹沒辣椒為宜。辣椒的腌制方法。
輔料:

鹽2兩,生薑片1兩,八角1兩,花椒1兩,味精1兩,白糖1兩,醋1兩。

准備工作:

鮮辣椒提前處理好,醬油提前燒開一滾後放至完全涼透,八角掰碎。

做法步驟:

1、把處理好的鮮辣椒裝入壇子里(使用其它的容器也行,但都必須要保證容器內無油無生水),先在壇子的底部撒層鹽,然後每鋪一層辣椒就再撒一層鹽、一把八角、一把花椒和幾片生薑。

2、等所有辣椒都裝入壇子里以後,再把剩下的鹽、花椒、八角和生薑片都鋪在最上層的辣椒上面,再撒上味精和白糖,最後倒入醋和醬油至剛剛能淹沒辣椒的位置。

3、密封壇口,放在陰涼通風處至少腌制七天以上即可。

補充說明:

1、鹽的用量可以稍微多些,尤其是氣溫較高的時候,鹽放少了容易把辣椒腌爛掉,然後整壇辣椒都必須倒掉了。但是,如果你使用的醬油本身就很咸了,也可以不用放鹽。

2、味精、白糖和醋可依個人口味決定要不要使用,以及用多少。

3、腌制醬油辣椒的時候還可以放入適量蒜片,要不要放以及放多少隨你個人口味,反正我感覺放點蒜片更加好吃。放蒜片的方法很簡單,切好以後和八角、花椒一起放在壇子里就行了。

4、花椒和八角這兩種香料最好不要省略,它們不僅可以增加醬油辣椒的風味,同時還能起到殺菌的作用。除了花椒和八角之外,再添加少量掰碎的桂皮也不錯。

5、花椒、八角和桂皮這幾種香料還可以這樣使用,起炒鍋倒點油把花椒、八角和桂皮用小火炒出香味,然後倒入醬油燒開,關火放至醬油涼透。等辣椒全部入壇以後,再把醬油連同其中的香料一起倒入壇子里。

6. 怎樣腌辣椒醬油好吃

很多人愛吃辣椒,辣椒不但營養而且會增強食慾,辣椒富含各種維生素,辣椒可以跟其它的菜搭配吃,也可以單獨炒吃,辣椒還可以腌制吃,腌制的辣椒那味道酸爽可口,吃起來比較下飯,比如醬油腌制辣椒味道比較獨特,醬油腌辣椒太好吃了了的做法?接下來我們來看看吧。

一.步驟

1.辣椒洗凈,找個通風又防曬的地方晾乾

2.辣椒晾乾以後,找根針在辣椒上扎3個小眼
3.把所有的辣椒紮好放在一邊備用
4.油鍋燒熱,加花椒,茴香,香葉炒香。花椒炒香後馬上加入醬油
5.醬油燒開,放在鍋中慢慢變涼
6.醬油放涼後倒進容器中
7.醬油倒好後加辣椒,把所有的辣椒加進去後,加少量鹽,白糖香油
8.然後用干凈沒有水的筷子向下摁摁
9.找個工具蓋住口就可以了,不用密封的很嚴實。辣椒腌制4到5天就可以食用了
二.注意事項
如果想早點吃就多扎幾個,或者用小刀劃一刀
醬油只要可以漫過辣椒就可以,不用很多,具體自己把握。
三.因為醬油本身就是鹹的,所以不用加很多鹽
1、緩解皮膚疼痛
研究發現,辣椒里含的辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
2、減肥
辣椒含有一種成分,可以通過擴張血管,刺激體內生熱系統,有效地燃燒體內的脂肪,加快新陳代謝,使體內的熱量消耗速度加快,從而達到減肥的效果。
3、健胃、助消化
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食慾,並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查,發現這些普遍喜食辣椒的省區,胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利於促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。
四.辣椒的禁忌
1、患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒,慢性氣管炎、肺心病、肺結核病病人也不例外。因辣椒素使循環血量劇增,心跳加快,心動過速,短期內大量服用,可致急性心力衰竭、心臟猝死,即使沒發生意外,也會妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。
2、甲亢患者不宜食用辣椒,因本身就心率快,食用後更加快心跳,病狀更明顯了。
3、辣椒與南瓜相剋不宜同食。南瓜包含維生素C分解酶,如果和含有大量維生素C的辣椒同炒,會影響維生素C的吸收。
辣椒的製作技巧
1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料,如「辣子雞丁」、「青椒炒肉絲」、「糖醋青椒」等;
2.維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具;
3.在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。

7. 醬油辣椒的腌制方法及步驟

用醬油腌制的辣椒味道超級好,是頗受歡迎的腌辣椒。下面說說醬油腌辣椒的做法步驟,讓你輕松掌握醬油辣椒的腌制方法及成功要點。

腌制醬油辣椒用什麼辣椒好

腌制醬油辣椒不需要選用顏色很漂亮的辣椒,因為經過醬油的腌制以後,再漂亮的顏色都會變得很難看。雖然腌制醬油辣椒對顏色沒有要求,但我們還是要選用口感比較好,辣度適口,肉質較厚的新鮮辣椒,青辣椒或紅辣椒都可以用。

辣椒腌制前的處理方法

選好的辣椒首先用清水淘洗干凈,攤放在陰涼通風處晾乾辣椒表面的生水,然後切掉辣椒梗等不可食用的部分,再縱向劃開一條口子,這樣能縮短辣椒的腌制時間,讓辣椒在短時間內快速入味。

你也可以不去梗,不劃口子,把辣椒洗凈,晾乾表面生水後直接整隻的腌制,這樣也行,但需要適當延長辣椒的腌制時間。

輔料:

鹽2兩,生薑片1兩,八角1兩,花椒1兩,味精1兩,白糖1兩,醋1兩。

准備工作:

鮮辣椒提前處理好,醬油提前燒開一滾後放至完全涼透,八角掰碎。

做法步驟:

1、把處理好的鮮辣椒裝入壇子里(使用其它的容器也行,但都必須要保證容器內無油無生水),先在壇子的底部撒層鹽,然後每鋪一層辣椒就再撒一層鹽、一把八角、一把花椒和幾片生薑。

2、等所有辣椒都裝入壇子里以後,再把剩下的鹽、花椒、八角和生薑片都鋪在最上層的辣椒上面,再撒上味精和白糖,最後倒入醋和醬油至剛剛能淹沒辣椒的位置。

3、密封壇口,放在陰涼通風處至少腌制七天以上即可。

補充說明:1、鹽的用量可以稍微多些,尤其是氣溫較高的時候,鹽放少了容易把辣椒腌爛掉,然後整壇辣椒都必須倒掉了。但是,如果你使用的醬油本身就很咸了,也可以不用放鹽。

2、味精、白糖和醋可依個人口味決定要不要使用,以及用多少。

3、腌制醬油辣椒的時候還可以放入適量蒜片,要不要放以及放多少隨你個人口味,反正我感覺放點蒜片更加好吃。放蒜片的方法很簡單,切好以後和八角、花椒一起放在壇子里就行了。4、花椒和八角這兩種香料最好不要省略,它們不僅可以增加醬油辣椒的風味,同時還能起到殺菌的作用。除了花椒和八角之外,再添加少量掰碎的桂皮也不錯。

5、花椒、八角和桂皮這幾種香料還可以這樣使用,起炒鍋倒點油把花椒、八角和桂皮用小火炒出香味,然後倒入醬油燒開,關火放至醬油涼透。等辣椒全部入壇以後,再把醬油連同其中的香料一起倒入壇子里。

8. 醬油泡辣椒的腌制方法

以下列舉了兩個醬油泡辣椒的腌制方法具體步驟如下:


方法一:


把辣椒、大蒜、姜分別洗凈切碎、晾乾,一起放入碗中,加入適量鹽攪拌均勻後,倒入容器內,再倒入生抽沒過材料。密封容器,放在陰涼處或冰箱。具體步驟如下:


1、將辣椒切成段、姜蒜切成末。


9. 醬油椒怎麼腌

腌制醬油辣椒不需要選用顏色很漂亮的辣椒,因為經過醬油的腌制以後,再漂亮的顏色都會變得很難看。雖然腌制醬油辣椒對顏色沒有要求,但我們還是要選用口感比較好,辣度適口,肉質較厚的新鮮辣椒,青辣椒或紅辣椒都可以用。

辣椒腌制前的處理方法

選好的辣椒首先用清水淘洗干凈,攤放在陰涼通風處晾乾辣椒表面的生水,然後切掉辣椒梗等不可食用的部分,再縱向劃開一條口子,這樣能縮短辣椒的腌制時間,讓辣椒在短時間內快速入味。

你也可以不去梗,不劃口子,把辣椒洗凈,晾乾表面生水後直接整隻的腌制,這樣也行,但需要適當延長辣椒的腌制時間。

輔料:

鹽2兩,生薑片1兩,八角1兩,花椒1兩,味精1兩,白糖1兩,醋1兩。

准備工作:

鮮辣椒提前處理好,醬油提前燒開一滾後放至完全涼透,八角掰碎。

做法步驟:

1、把處理好的鮮辣椒裝入壇子里(使用其它的容器也行,但都必須要保證容器內無油無生水),先在壇子的底部撒層鹽,然後每鋪一層辣椒就再撒一層鹽、一把八角、一把花椒和幾片生薑。

2、等所有辣椒都裝入壇子里以後,再把剩下的鹽、花椒、八角和生薑片都鋪在最上層的辣椒上面,再撒上味精和白糖,最後倒入醋和醬油至剛剛能淹沒辣椒的位置。

3、密封壇口,放在陰涼通風處至少腌制七天以上即可。

補充說明:1、鹽的用量可以稍微多些,尤其是氣溫較高的時候,鹽放少了容易把辣椒腌爛掉,然後整壇辣椒都必須倒掉了。但是,如果你使用的醬油本身就很咸了,也可以不用放鹽。

2、味精、白糖和醋可依個人口味決定要不要使用,以及用多少。

3、腌制醬油辣椒的時候還可以放入適量蒜片,要不要放以及放多少隨你個人口味,反正我感覺放點蒜片更加好吃。放蒜片的方法很簡單,切好以後和八角、花椒一起放在壇子里就行了。4、花椒和八角這兩種香料最好不要省略,它們不僅可以增加醬油辣椒的風味,同時還能起到殺菌的作用。除了花椒和八角之外,再添加少量掰碎的桂皮也不錯。

5、花椒、八角和桂皮這幾種香料還可以這樣使用,起炒鍋倒點油把花椒、八角和桂皮用小火炒出香味,然後倒入醬油燒開,關火放至醬油涼透。等辣椒全部入壇以後,再把醬油連同其中的香料一起倒入壇子里。

10. 醬油腌小辣椒的做法大全

腌制醬油辣椒不需要選用顏色很漂亮的辣椒,因為經過醬油的腌制以後,再漂亮的顏色都會變得很難看。雖然腌制醬油辣椒對顏色沒有要求,但我們還是要選用口感比較好,辣度適口,肉質較厚的新鮮辣椒,青辣椒或紅辣椒都可以用。

辣椒腌制前的處理方法

選好的辣椒首先用清水淘洗干凈,攤放在陰涼通風處晾乾辣椒表面的生水,然後切掉辣椒梗等不可食用的部分,再縱向劃開一條口子,這樣能縮短辣椒的腌制時間,讓辣椒在短時間內快速入味。

你也可以不去梗,不劃口子,把辣椒洗凈,晾乾表面生水後直接整隻的腌制,這樣也行,但需要適當延長辣椒的腌制時間。

輔料:

鹽2兩,生薑片1兩,八角1兩,花椒1兩,味精1兩,白糖1兩,醋1兩。

准備工作:

鮮辣椒提前處理好,醬油提前燒開一滾後放至完全涼透,八角掰碎。

做法步驟:

1、把處理好的鮮辣椒裝入壇子里(使用其它的容器也行,但都必須要保證容器內無油無生水),先在壇子的底部撒層鹽,然後每鋪一層辣椒就再撒一層鹽、一把八角、一把花椒和幾片生薑。

2、等所有辣椒都裝入壇子里以後,再把剩下的鹽、花椒、八角和生薑片都鋪在最上層的辣椒上面,再撒上味精和白糖,最後倒入醋和醬油至剛剛能淹沒辣椒的位置。

3、密封壇口,放在陰涼通風處至少腌制七天以上即可。