❶ 大家最喜歡吃什麼餡的餡餅可以在家自製嗎
常見的豬肉大蔥、豬肉韭菜、豬肉茴香、韭菜雞蛋、韭菜蝦皮木耳、洋蔥牛肉、羊肉冬瓜、胡蘿卜牛肉、蘿卜絲、豇豆……這要說起來太多了。總之，你想什麼餡都可以！另外，餡餅也可以做成盒子、餃子狀，又省事又好看又好吃，突破了傳統的圓圓的樣子。
小貼士：
1. 因為是素餡，所以油可以適量多放點兒；
2. 不需要油煎，只在鍋里輕抹一層油，再用刷子在表面刷一層油即可；
3. 小火烙，兩面金黃，合子肚子漲鼓鼓，就可以出鍋了。
❷ 什麼餡餅餡好吃
豬肉白菜餡餅
食材：
白菜半顆、五花肉半碗、青椒1個、大蔥1段、姜3片、鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、雞精、花椒油
做法：
和面，裡面加了點酵母，揉到光滑就放一邊醒著
把白菜青椒生薑蔥切碎，五花肉剁碎，然後放入調料攪拌均勻
把面揉好，分成一個個的劑子，像包大包子一樣擀皮
包好後褶子朝下輕輕按扁
小火，鍋里放適量的油，慢慢煎
兩面都酥黃了出鍋，火一定要小，不然容易糊，裡面不熟
韭菜雞蛋餡餅
食材：
中筋麵粉300克、水160克、雞蛋4顆、韭菜250克、鹽適量、香油適量
做法：
麵粉加水揉成的光滑面團，面軟一點比較適合做餡餅，蓋濕布醒15分鍾。
雞蛋磕入碗中，鍋里燒熱底油，將雞蛋劃散炒熟。
韭菜切碎，雞蛋和韭菜放入盆里，加適量鹽和香油，充分拌勻，其餘調料什麼都不用。
醒好的面分成你想要的大小的劑子，取一個劑子擀成邊緣略薄的圓形，放上餡料，像包包子一樣收口捏緊，收口盡量小一點兒，多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個麵疙瘩，收口朝下，不用擀麵杖，手掌輕輕按扁餡餅即可。
平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制。
一定是小火不然表面很快會糊。一面金黃色翻面烙另一面，烙制兩面金黃色，素餡好熟，皮熟餡就熟了。
羊肉胡蘿卜餡餅
食材：
羊肉300g、青椒半個、紅椒半個、胡蘿卜半個、生薑適量、料酒半勺、生抽1勺、花椒粉適量、黑胡椒適量
做法：
和面，將面團揉到光滑柔軟的面團，醒2個小時。
羊肉洗凈剁碎斬成肉泥，手工剁更有彈性，所有蔬菜切成末。
把羊肉餡和蔬菜末混合，加入料酒、生抽、花椒粉、黑胡椒粉、鹽攪拌均勻。
面團揪成一小塊揉成小面團，擀成薄薄的麵皮，放入餡料。
按包子的包成不露孔的包子用手輕輕壓扁放在面板上。餡餅全部做好了，給餡餅兩面都抹上一層油，熱鍋加油，把餡餅放入煎，煎到一面有點黃，翻面。
加入適量水燒一會兒，水干後，加一點油繼續煎，直到兩面金黃起鍋。
牛肉餡餅
食材：
中筋麵粉300g、溫水170ml、雞蛋1個、牛肉餡150g、豬肉餡50g、洋蔥半個、大蔥半根、鹽少許、五香粉少許、醬油少許
做法：
將麵粉和水混合活成光滑的面團，將洋蔥大蔥分別切成碎，與牛肉、豬肉、雞蛋混合，放入其他餡料，順時針攪打成泥狀。
將面團分成若乾等分，擀成片狀，在面片上放上活好的餡料，像包包子那樣，捏出褶子，包入餡料，封口朝下，放在面板上，輕輕壓成餅狀。
電餅鐺中放入油，待油溫升高時，將餅放入餅鐺中，煎至兩面金黃，餅皮鼓起，即熟了。家中沒有電餅鐺的，可以用平鍋煎，注意火候的把握。
南瓜雞蛋餡餅
食材：
麵粉4碗、南瓜500g、雞蛋5個、醬油適量、鹽適量、油適量、熱水適量
做法：
熱鍋涼油，倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟，晾涼備用。
南瓜去皮擦絲，用鹽腌制一會，然後擠出水，雞蛋倒入南瓜中，撒少許鹽，攪拌均勻。
麵粉用熱水揉成面團醒一會，取一小塊面做成大小均勻的面團，擀成圓片，包上餡，口朝下，用力壓成餡餅。
電餅鐺刷油，把餡餅放入，煎幾分鍾，雙面金黃即可出鍋。
豬肉洋蔥餡餅
食材：
麵粉200g、水100g、酵母1g、裡脊肉200g、紫洋蔥1個、濃湯寶1盒
做法
麵粉和酵母裝和面盆中，一邊加水一邊用筷子攪動，待看不到乾粉時，用揉手成光滑面團，靜放20分鍾左右
裡脊肉用清水沖洗過後，剁成肉餡，加入濃湯寶用筷子攪拌均勻
洋蔥洗干凈，切成細末，加入肉餡中攪拌均勻
靜置好的面團平均分成5等份，取其中一個面團，擀製成圓形麵皮，在麵皮中央放入豬肉洋蔥餡，捏合邊緣，褶皺盡量捏小，包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖輕輕擀製成圓形薄餅
電餅鐺加熱，將餡餅胚放入烙至兩面金黃出鍋
素三鮮餡餅
食材：
韭菜130克、干木耳10克、雞蛋3個、雞汁少許、五香粉少許、水120克、粉條25克、蝦皮一小把、鹽少許、食用油少許、麵粉300克
做法：
把麵粉300克，水120克，雞蛋一個，加少許鹽揉成光滑的面團，加保鮮膜醒面。
醒面的時間里，准備餡料，兩個雞蛋炒熟切碎，把洗凈控干水分的韭菜切碎，泡發的干木耳切碎，跑軟的粉條切碎，加一小把蝦皮混合，加入少許鹽，五香粉，食用油，少許雞汁，把餡料攪拌均勻。
把醒好的面團搓成長條，切成大小相近的小劑子，把小劑子按扁，擀圓，包入餡料，包成包子的形狀，輕輕按扁。
電餅鐺只開底火預熱，倒入少許食用油，放入餡餅，煎至兩面焦黃即可。
花式小餡餅
食材：
餃子皮14張、肉餡120g、香菇30g、胡蘿卜30g、雞蛋一個、鹽一勺、醬油半勺
做法：
胡蘿卜去皮切成小丁，香菇去根洗干凈切成小丁，香菇丁、胡蘿卜丁、肉餡裝在碗里，撒點蒜末、鹽、加入半個雞蛋蛋清、醬油沿一個方向攪拌上勁
在一片餃子皮上放適量肉餡，邊上抹點水，把另一片餃子蓋上，用手在邊上壓一壓，用叉子壓實，叉子印按得要重一點，這樣出來的花邊才會漂亮
不粘鍋放入油燒熱，把做好的小餡餅放入鍋里，小火煎至兩面金黃焦脆，出鍋，很香，底層和邊層很脆，裝盤，做早餐美美噠
千層肉餅
食材：
豬肉700g、大蔥3根、麵粉700g、鹽2勺、食用油適量、十三香少量、雞精1小勺、老抽2勺、生抽1勺
做法：
蔥切碎，最好用絞蔥器，要不然會流淚的，把肉餡攪勻，加上鹽、雞精、十三香、食用油三勺、老抽、生抽調味，攪拌均勻。
和面一定要軟一些，比餃子皮再軟些，和好的面擀成圓形，把肉餡鋪到面餅上，留一個三角出來，然後用刀把流出的三角一邊切開，然後，從切開的那一邊開始折三下，再封住口，封住口之後擀的平一些。
用電餅鐺開始熱油烙，放入肉餅，等三分鍾翻一下，等三分鍾翻一下，烙到兩邊都變色。一張餅大約十來分鍾就熟了，出鍋切開，開始享用！
發面素餡餅
食材：
包菜、辣椒、洋蔥、花椒粉、鹽、雞精、味極鮮、花生油、麵粉、酵母、溫水、糖
做法：
溫水加酵母加小半勺糖，攪勻，一點點往麵粉里加，一邊加一邊用筷子攪拌，攪成絮狀再用手把面揉好，蓋上蓋子，發面兩個小時
三個雞蛋攪拌均勻，鍋里加炒菜量的油，油熱把蛋液倒鍋內開大火用筷子攪拌炒熟，放涼備用
包菜、辣椒、洋蔥都切小粒，包菜切好了加一勺鹽拌勻放十分鍾，剎水，把水擠掉，菜里先放花生油兩勺、少許花椒粉拌勻，等面發好了放鹽、雞精、味極鮮
面分成一個一個的小面團，做成餃子皮一樣的皮但不要太薄了（外圈薄中間厚些），把菜包進去，像包包子一樣包好，輕輕壓扁
熱鍋，刷上一層油，餡餅放進鍋里，開最小火，一面烙成金黃色翻面，兩面都金黃色後把有褶子的一面翻在下面，鍋里加熱水，水在餅子三分之一量就好，蓋好蓋子，依然最小火，等鍋里的水都燒幹了關火出鍋
白蘿卜餡餅
食材：
中筋麵粉120g、清水適量、白蘿卜1大根、火腿（熟食）30g、粉絲30g、色拉油適量、鹽適量、白鬍椒粉少許、蚝油一小勺、香油一小勺、味精少許
做法：
麵粉加少許鹽，加溫水和成光滑的面團，醒30分鍾，等待過程准備餡料。
蘿卜絲焯水後瀝干水，用紗布包住擠出水擰干，火腿切絲，粉絲溫水泡軟後切碎。
將所有餡料加輔料里的材料混合攪拌均勻。
將醒好的面團分成八等份，用色拉油浸泡15分鍾。
將油浸好的面擀開，放上餡料，辦成餡餅。
鍋里放少許油，油熱下鍋小火煎，一面金黃後小心翻面，繼續煎至表面金黃，大功告成。
綠豆沙餡餅
食材：
麵粉350克、大米粉150克、綠豆沙300克、酵母5克、溫水250克
做法：
把所有食材（除綠豆沙）攪拌揉成光滑面團發酵，發酵至2到2.5倍，分12小團再醒5分鍾
取一面團壓扁放上綠豆沙餡，收口搓成圓團壓扁
不沾盤放油加熱，放入餡餅煎，煎至兩面金黃出鍋
❸ 餡餅素餡什麼餡好吃
下表述下什麼餡好吃餡餅素餡的有韭菜雞蛋餡兒，白菜雞蛋餡兒的也是很好吃的
❹ 什麼餡的餡餅好吃又簡單
第一道 韭菜雞蛋餡餡餅
所需食材：
麵粉300克，雞蛋2個，韭菜1把，鹽2克
做法：
1.麵粉中加入適量的水和成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時。
2.韭菜擇凈洗凈，切成小段。
3.雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。
4.案板上撒些麵粉，餳好的面團切下三分之一，搓成長條，直徑大概2厘米。
5.切成小劑子。然後把每個小劑子按扁，把每個劑子擀成餃子皮大小。
6.將切好的韭菜中加入鹽和攤好的雞蛋，再倒入些食用油拌勻。倒食用油可以防止韭菜出湯。
7.取一個皮，放上餡，再用另一個皮蓋在上面，把邊緣捏實。
8.鍋中放油，油熱放入捏好的盒子，中小火，烙至兩面金黃即可。
第二道 豬肉拍蘿卜餡餡餅
所需食材：
白蘿卜1根，肉餡500克，麵粉500克，鹽3克，蚝油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白鬍椒粉少許，姜蒜適量
做法：
1.麵粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成面團，蓋上靜置20分鍾，利用這個時間做餡。
2.豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蚝油，香油，白鬍椒粉，蔥姜蒜末，拌勻有粘性。
3.白蘿卜洗凈，擦成絲。加入鹽，腌15分鍾左右，之後用豆包布裹上攥出水分。
4.肉餡中，加入鹽，少許白鬍椒粉，一勺香油，少許薑末，攥好的蘿卜絲拌勻。
5.餳好的面團，分成若干小劑子。按扁擀成皮。包入餡兒。
6.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋。
❺ 餡餅常見的幾種餡餡餅里最常用的有哪些餡
1、各種菜餡（茴香，韭菜，豆角，芹菜，大白菜，小白菜，圓白菜，胡蘿卜，西葫蘆）+豬肉餡2各種菜餡+雞蛋+木耳+香菇（素餡）
2、各種菜餡+雞蛋+木耳+香菇（素餡）。
3、羊肉冬瓜，羊肉胡蘿卜等。
4、三鮮餡（豬肉，蝦仁，香菇或筍）。
5、大蔥肉餡（牛羊肉，豬肉，魚肉）。
❻ 有哪些適合做早餐的餡餅
很多的時候，早餐也是對付，幾片麵包加上牛奶就搞定，但越不愛動就越懶，積極動起來，比如做一頓可口的早餐，也總是歡喜的。
今天早餐做了餡餅，別以為早起做餡餅有多麻煩，面團是昨晚和好的，早起半小時就搞定了，再搭配一碗米糊就妥妥的了。
7、餳好的面團分成小劑子，揉圓後擀成薄餅。死面餡餅不要把皮弄得很厚，不好吃。
8、包餡收口後擀收口的這面，擀成約1厘米厚的餅。
9、所有的都做好，我用電餅鐺烙的，擺在電餅鐺內，上面也熟油，蓋上蓋子，5分鍾就可以了
❼ 十種最好吃的餡餅餡
有豬肉餡兒，韭菜餡兒，西葫蘆，芹菜，大頭菜，牛肉，羊肉。豆腐。
❽ 什麼樣的餡餅最好吃
1 、餡的味要足，帶湯、不幹。 2 、皮要薄，不可用發面。 3 、烙時達到外焦里嫩。外焦里嫩、金黃多汁、皮薄大餡的好吃。 一般北方常見的餡餅多是豬肉餡餅和牛肉餡餅。好吃的餡餅取決於內餡，還有外皮的金黃酥脆，這些都是誘惑人心的主要因素。但要做到這樣，唯有仔細處理好餡料再加上慢火慢煎的過程，才能將將美味的餡餅以最好的品相呈現出來。 餡餅是好吃，但是不是每當要動手做它時，就會想到燙面面團、冷水面團、半燙面團等等等麻煩的難事？其實並沒那麼難，只要按著這套辦法去做，再加上耐心、小心，就完全可以成功煎出餡餅來啦！ 豬肉餡餅 1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。 2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成... 1 、餡的味要足，帶湯、不幹。 2 、皮要薄，不可用發面。 3 、烙時達到外焦里嫩。外焦里嫩、金黃多汁、皮薄大餡的好吃。 一般北方常見的餡餅多是豬肉餡餅和牛肉餡餅。好吃的餡餅取決於內餡，還有外皮的金黃酥脆，這些都是誘惑人心的主要因素。但要做到這樣，唯有仔細處理好餡料再加上慢火慢煎的過程，才能將將美味的餡餅以最好的品相呈現出來。 餡餅是好吃，但是不是每當要動手做它時，就會想到燙面面團、冷水面團、半燙面團等等等麻煩的難事？其實並沒那麼難，只要按著這套辦法去做，再加上耐心、小心，就完全可以成功煎出餡餅來啦！ 豬肉餡餅 1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。 2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。 素餡餅 主料：精麵粉500克 輔料：雞蛋、韭菜、粉絲 調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油 烹制方法： 1、用溫水把麵粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鍾； 2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末； 3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀，放入蔥薑末、韭菜末調成餡； 4、把醒好的面分成小記，壓成麵皮包入餡，用手按成餅狀； 5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。
❾ 餡餅什麼餡的好吃
我感覺雞蛋韭菜餡的好吃。大蔥精肉餡的也好吃，我家老公就喜歡這兩種餡的。
❿ 麥多餡餅什麼餡的最好吃啊
什麼餡好吃得看個人口味，目前有：山野菜餡餅、梅乾菜肉末、海帶千張、巴西烤肉、黑椒牛肉、咖喱雞肉、麻辣雞肉、香辣魷魚、照燒雞腿、豬肉蘑菇、孜然羊肉等口味。麥多餡餅表層香酥爽口、里層細嫩筋道、口感鮮香獨特，適應了現代人講究營養飲食的追求，種類新穎，甜香、咸香、肉香、麻辣等口味一應俱全，令人回味無窮。麥多餡餅製作過程科學、完整的保留了食品原有的營養元素，從色、香、味、形幾個方面都給人耳目一新的感覺。它的快捷、方便、老少皆宜、健康時尚的特點，註定了在中國快餐市場佔有重要的一席之地。
麥多餡餅在保留原有的西點製作原理，結合中式調餡技術，創出了現有的麥多餡餅。它改變了傳統餡餅的單調、乏味，經過300度高溫、短時間的加工工藝，表層香酥爽口、里層細嫩有筋、口感獨特，令人流連忘返。麥多餡餅避免了煎炸食品對人體健康的危害，完整的保留了食品原有的營養元素，它快捷、方便、鮮香宜人、老少皆宜、健康時尚。