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菜盒子簡單快速好吃的做法

發布時間: 2022-05-25 11:23:43

❶ 菜盒子放什麼菜好吃

平時做菜盒子做的最多的是韭菜盒子,全家都特別愛吃,今天換了個餡,用了菠菜,加上雞蛋和粉條,味道也非常好,更重要的是菠菜沒有特殊的味道。想要吃柔軟美味的菜盒子,很多人都說必須要用開水燙面,其實我做的最多的反而是冷水揉面,只要揉的軟,並經過充分的醒面,冷水面做出來的菜盒子也一樣可以柔軟,即使放涼了也不會變硬。用電餅鐺做起來也簡單,五分鍾烙一鍋,就我的飯量,一頓能吃四五個,來看看我的菠菜粉條雞蛋盒子是怎麼做的吧!

【菠菜粉條雞蛋盒子】

【原料】:麵粉、清水、菠菜一把、雞蛋2個、紅薯粉條1卷、食用油、鹽、雞粉;

【詳細製作過程】:

1、准備食材,一把菠菜洗凈後瀝水備用;雞蛋2個或3個都可以;粉條我這里用的是紅薯粉條,也可以用那種白色的細細的綠豆粉絲;

2、把各種食材分別處理一下,菠菜放到開水鍋里焯水後擠去水份,切碎;平底鍋上火燒熱,放食用油,把雞蛋打散倒進鍋里,用筷子不停的攪拌著,炒成雞蛋碎,因為是素餡的,炒雞蛋的油可以多放點;粉條用熱水泡軟後擠去水再用切碎;把這三種食材處理好以後放到小盆里;

3、現在來擀麵,這個面是冷水面團,因為我是早上擀皮,所以前一天晚上,我就把麵粉和清水混合揉成了一個軟一點的面團,裝進保鮮袋裡,放到冰箱里冷藏備用,早上起來後面團已經得到了充分的松馳,更加的濕軟了,輕輕揉幾下,也會更光滑,手指戳一戳,軟軟的,彈性還挺好;因為麵粉的吸水性不一樣,和面的水量需要根據麵粉進行調整,一般我用300g的麵粉配170g的清水剛好。

4、把松馳好的面團搓成長條,再揪成小面劑,大小可以自定;

5、撒上一些乾麵粉,把小面劑切面朝上按扁;

6、再用擀麵杖轉圈擀成薄薄的餅皮,想要薄皮大餡的菜盒子,餅皮一定要擀的夠薄才行,但還不能破皮,又想餅皮軟和又要薄而不破,充分的醒面就很重要了,目前我個人覺得晚上揉面冷藏一夜,早上再用,餅皮有了充分的醒面時間,做出來的菜盒子就更好吃;

7、餅皮擀好以後再來調餡,往小盆里放上鹽和雞粉,攪拌均勻,如果炒雞蛋的時候油放的不多,這個時候還可以加點香油或熱油一起調拌,素餡的盒子油少了也不好吃;

8、取適量的菠菜粉條雞蛋餡放到餅皮的中間;

9、把餅皮對折,因為皮比較薄,所以動作一定要輕,不要戳破了餅皮;對折後把邊緣按壓緊實,粘在一起;

10、再托起餅胚,把邊緣處捏上一圈小花邊;

11、依次做好五個餅胚,電餅鐺預熱,上下盤加熱,下盤刷上油,再把做好的餅胚擺到電餅鐺里,餅的表面也用刷子刷上一層油,蓋上電餅鐺的蓋,大火雙面烙4-5分鍾;

12、時間到後取出來,如果上下盤加熱不均勻的話,還可以翻個面繼續烙1-2分鍾,如果上色均勻,就可以出鍋裝盤了

❷ 菜盒子怎麼做才好吃呢

怎麼做菜盒又快又好吃?菜盒好吃無非就是外皮和餡料好吃。因為每個人的口味不同,所以對餡料和外皮面的喜好不同,我個人喜歡韭菜雞蛋粉條餡和發面做的皮。韭菜雞蛋粉條餡鮮香,發面的麵皮外皮金黃焦香,內里松軟。

寶媽小貼士

1:韭菜盒子的餡想好吃,先用油拌好,再放鹽。這樣油鎖住水分,餡料才好吃,不會乾巴巴的。

2:韭菜盒子的口一定要鎖口,不然麵粉受熱膨脹後會張開口,餡料就露出來了。

3:韭菜盒子生胚做好後,一定要二次醒發,盒子變輕了才可以下鍋,這樣做出來的韭菜盒子才疏鬆軟和。

結語:發面的韭菜盒子做起來並不是很快,但是口感好;燙面的盒子速度快,但是皮硬。我個人傾向發面韭菜餡的盒子,大家覺得哪種餡料最好吃?歡迎評論下方留言,共同交流。

❸ 菜盒子怎麼做好吃

將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅,並從中間橫切一下,但仍要讓上下兩片切片相連,不要切斷。

將豬肉切成末並與切成沫的蔥姜在一起拌勻,加食鹽、味精等,做成餡。

把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中,接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉,

然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液,下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。

做好的茄盒可即食,也可以燉著吃或蒸著吃。

茄盒餡,如同餃子餡,多種多樣。可以按自己之喜好調制。

放了餡的茄餅,也可以在稠度合適的麵粉漿里直接掛漿。

其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。

如果把茄子換成藕的話,稱作藕盒。

綠茄子2個 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣

蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺

茄盒食材: 綠茄子2個 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺

做法:

1.肉餡內加入蔥花,薑末,鹽,1茶勺澱粉和生抽,少許花椒粉和雞精,一大勺蛋白,攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽,製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊.

2.青茄子洗干凈去掉尾部,切成0.6厘米厚的合頁片,夾上肉餡。

3.炒鍋中放入500ml的油,燒至8成熱的時,將茄盒粘麵糊封口放入鍋中,

轉中火(以免茄子變成黑色)炸5分鍾即可。

Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。

2.肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡鮮嫩,口感更佳。

❹ 炸菜盒子的家常做法

直接拿去賬哎,油溫夠了,以後放下去炸炸至金黃就可以撈起來了

❺ 菜盒子怎麼做又軟又好吃

主料:麵粉400克、羊肉200克、韭菜300克。


輔料:植物油適量、鹽適量、花椒粉1克、胡椒粉1克。

1、食材:韭菜400克羊肉200克植物油鹽胡椒粉3克花椒粉3克雞精3克麵粉800克。

❻ 怎麼做菜盒又快又好吃

菜盒好吃無非就是外皮和餡料好吃。因為每個人的口味不同,所以對餡料和外皮面的喜好不同,我個人喜歡韭菜雞蛋粉條餡和發面做的皮。韭菜雞蛋粉條餡鮮香,發面的麵皮外皮金黃焦香,內里松軟。

韭菜盒子的面可以用燙面也可以用發面做。燙面做起來還比較快,但是我為何選擇發面呢?燙面確實很快就可以吃到嘴中,只要用溫水攪拌攪拌,揉揉醒發一段時間就可以上手做了。但是燙面無論是下油鍋炸還是小火慢煎,最後出來的盒子表面也是金黃的,但是皮比較硬,冷了更硬還比較難咬斷。發面的盒子只要面發的好,冷了也不硬,像牙齒不好的人最好吃發面的韭菜盒子。

小貼士

1:韭菜盒子的餡想好吃,先用油拌好,再放鹽。這樣油鎖住水分,餡料才好吃,不會乾巴巴的。

2:韭菜盒子的口一定要鎖口,不然麵粉受熱膨脹後會張開口,餡料就露出來了。

3:韭菜盒子生胚做好後,一定要二次醒發,盒子變輕了才可以下鍋,這樣做出來的韭菜盒子才疏鬆軟和。

❼ 菜盒子的做法

菜盒子的做法

  • 1.准備好所有食材

    2.500g麵粉倒入盆中和面,活好麵粉裝塑料袋醒二十分鍾

  • 3.雞蛋攪拌均勻,加入十三香調料和鹽

  • 4.韭菜控干水分切成小段盛入盆中備用

  • 5.取鍋煮粉條,煮八分鍾撈出粉條在案板上剁碎

  • 6.油鍋里熱油炒雞蛋,顏色金黃盛出來在案板上剁碎

  • 7.將剁碎的所有陷料盛到剛才切好的韭菜盆里,放入十三香調料

  • 8.油鍋里另外添油油溫八分熱的時候倒入剛才盆中的所有陷料攪拌一分鍾即可

  • 9.盛出陷料備用,加入食鹽和芝麻

  • 10.取一小劑子剛才醒好的面,在案板上用擀麵杖擀開盡量薄一些

  • 11.取陷料放入擀好的面片上面約一半地方

  • 12.另外一半對著包住放菜的一半如圖

  • 13.電餅檔插電上下兩面均刷油,放入剛才做好的菜盒

  • 14.過三分鍾翻面繼續加熱五分鍾

  • 15.取出來在案板上切成小塊

  • 16.裝盤做以裝飾准備,很可口的韭菜雞蛋粉條菜盒子就可以吃了,如果配上一小碟蘸料會更加可口

  • 小貼士

    如果做的菜盒子有點點硬的話,可以將剛出鍋的菜盒子放在盤子里用鍋蓋稍微蓋住捂三分鍾,這時候取出來的菜盒子就會軟軟的特別好吃。

❽ 菜盒怎麼做

菜盒這樣做,皮薄餡多,做法簡單外焦里軟,越吃越香越愛吃

一袋普通的麵粉,我們能做出很多的面點來,面條,饅頭,包子,油條,糖糕,菜角,烙饃,餅子,油饃,餡餅,菜盒等等很多,很多,一個星期都可以吃的不重樣。每一樣都讓人吃過忘不掉。

今天我們就分享一下河南菜盒子的家常做法,外焦里軟菜多還不破皮。

做菜盒子不需要發面,比較節省時間。

下面來看一下我的做法吧,喜歡的朋友可以先收藏。

先來和面,拿一個面盆,放入麵粉200多克,倒入適量溫水,先和成面絮,再揉成面團,然後蓋上保鮮膜餳面10分鍾。

餳一會可以松馳一下面團,若是不餳面,你會發現面團的延展性不好,勉強拉開又縮回去了。

10多分鍾以後,面團會更加柔軟,在案板上面撒上麵粉,取出面團揉成長條狀,揪成大小均勻的四個小面劑子。

然後撒上麵粉,把小劑子揉成圓團,再一個個地擀成薄麵皮,擀麵皮的時候也有技巧,

往前推時左手用力,往後拉右手用力,這樣麵皮就會自己轉起來,擀的又薄又圓。

下面,我們調一下菜餡:小茴香一把,沒有小茴香也可以用韭菜,都可以的。清洗干凈以後,切成小段放在盆中。

在盆中打入2個雞蛋,倒入香油3克,食鹽3克(一勺半),五香粉1克(半勺),用筷子順著一個方向攪拌均勻。

把茴香餡分別放在擀好的麵皮上面,注意這里要留一點邊,把兩張麵皮合在一起,按過一圈以後,再捏出一個花邊,這樣捏得更緊,防止菜盒裡面的菜餡跑出來。

❾ 菜盒子怎麼做又軟又好吃

主料:菠菜1把、白菜心1塊、莧菜2棵。

輔料:面團1份、雞蛋4個、鹽1茶匙、食用油1湯匙。

蔬菜盒子的做法:

1、原料。

❿ 菜盒子的做法大全家常

最近一直想吃炸菜盒子,疫情期間又沒有賣的,之前也有搜索過,發現西安、河南跟濟寧的炸菜盒做法差不多,看了很多的菜譜,總結下來有三個版本:發面版、濕(死)面版、半燙面版。無論哪種版本的都是為了讓面的延展性更好一點。今天做的半燙面版,參考了多個網友的方子,記錄一下菜譜,方便下次做。濟寧有名的早點有老高菜盒、謝家餡餅,一素一葷,這個方子里的和面都可以用來做。

用料

麵粉 400 克

鹽 2 克

開水 160 克

涼水 140 克

食用油 25 克

韭菜

粉條

雞蛋

炸菜盒子半燙面(濟寧早點)的做法

  • 稱400克麵粉加入2克鹽拌勻,一半的麵粉加入160克開水,攪拌成棉絮狀,稍涼後與另一半的麵粉一起加140克涼水和成面團。面團稍粘,醒發半小時,加入25克油和成面團繼續醒發1小時。醒發好的面延展性特別好。

  • 小貼士

    我一共做了6個,第一個面多餡少,第二個放多了餡沒收好口,第三個才成型,後面幾個越做越好!