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日式料理里的炸什麼最好吃

發布時間: 2022-05-25 11:23:37

⑴ 日本料理都有什麼菜

1、天婦羅:

在日式菜點中,用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐,宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙,大約已有150年的歷史。

天婦羅的炸法多種多樣。最常見的是雞蛋麵糊炸,另外還有春雨炸,金婦炸,精進炸,磯邊炸,博多炸等(主要是麵糊料的不同或加上一些配菜)。天婦羅製作有一個總的三點標准:掛糊要薄,瀝油要凈,要又脆又香。


⑵ 日式料理中特有的油炸食品是什麼

日式料理中特有的油炸食品是天婦羅,做法如下:
材料:
鮮蝦6隻,天婦羅粉100克,冷水80ml,鹽1g
做法:
1、天婦羅粉按照使用說明添加水量,100克粉+80ml水。加鹽調味後,靜置15分鍾,讓麵糊慢慢餳發片刻
2、鮮蝦去頭、去蝦腺、去蝦殼、留蝦尾。
3、想讓蝦如圖直直的效果,只需要在蝦身劃幾刀,就直了。
4、在蝦身上用刷子薄薄的掛一層麵粉,就容易掛漿了。
5、揪住蝦尾,在麵糊碗中,裹一層麵糊。
6、小鍋內倒油,油溫燒熱170度-180度為佳,放入掛了糊的蝦,在鍋中炸30秒即可撈出。

⑶ 日本料理中有哪些美食

天婦羅

天婦羅是日式料理中的油炸食品,用麵粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。天婦羅它不是某個具體菜餚的名稱,而是對油炸食品的總稱,具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。

(3)日式料理里的炸什麼最好吃擴展閱讀

日本料理

日本料理起源於日本列島,逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良,而且材料和調理法重視季節感。

日本料理,主要分為兩大類日本和食和日本洋食。當提到日本料理時,許多人會聯想到壽司、生魚片,這些日本人自己發明的食物就是和食。

另外,源自西班牙的天婦羅、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式蛋包飯、源自義大利的日式拿坡里義大利面、源自中國的日式拉麵等等,這些就被稱為日式洋食,表示從外國引進,雖然不是日本發明、但是經過日本的改造成為日本料理的一種。

⑷ 哪些東西炸天婦羅最好吃

天婦羅,一道日式料理中的油炸食品。在日式菜單中,所有麵糊炸的菜都可以叫天婦羅。用麵粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。

關於調糊。調糊的方法為了突出原料本味,天婦羅掛糊時一般調制很薄的糊,用蔬菜為原料製作時,仍然可以看見包裹的原料。對用魚肉或大蝦製作的天婦羅來講,雖然原料四周沾滿糊,但僅僅是很薄的一層。天婦羅以雞蛋麵糊為最多,調好的麵糊叫天婦羅衣,糊一般由麵粉、雞蛋、水調制。做麵糊用的麵粉,日語叫薄力粉,就是中國標准低於10%的低筋麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。

關於油炸方法。天婦羅的炸法多種多樣。最常見的是雞蛋麵糊炸,另外還有春雨炸,金婦炸,精進炸等。天婦羅製作有一個總的三點標准:掛糊要薄,瀝油要凈,要又脆又香。製作天婦羅的油脂品種較多,芝麻油、棉籽油、豆油都可以。其中,多用花生油或色拉油,因為芝麻油、棉籽油、豆油的香味較濃,會影響原料的風味。而色拉油雖口味清淡,但香味不足。油炸的溫度是製作天婦羅的關鍵。因糊的濃度較稀,油溫偏低則會脫糊,油溫偏高又會使原料變焦,所以製作時必須將油溫控制在175~180度左右,並根據原料投放的多少調節好溫度范圍。有時原料形狀較小,逐一油炸比較麻煩,可以用一個扁形的模具將原料和糊調均放入油中炸熟,撈出時成圓餅。

⑸ 日本什麼最好吃

分為兩大方菜,即:關東料理和關西料理。其中以關西料理影響為大,關西料理比關東料理歷史長。關東料理以東京料理為主,關西料理以京都料理、大阪料理( 也稱浪花料理)為主。它們的區別主要在於關東料理的口味濃(重),以炸天婦羅、四喜飯著稱。這是因為江戶前(即東京灣)產一種小魚和蝦,無論是炸天婦羅或做四喜飯都特別好吃。關東料理就用當地產的這些原料來做天婦羅、四喜飯。關西料理的特點是口味清淡,可以吃出鮮味。關西料理使用的原料好,瀨戶內海海產的味道好,同時關西的水質也比關東好,生產出的蔬菜味道也好,所以關西料理的菜點比關東料理菜點好。 日本料理,在行的「美食家」認為,日式醬湯、三文魚刺身、天婦羅、烤鰻魚、秋刀魚、壽司、色拉是不可不吃的,不然就算不上豐盛了。 日式醬湯與中式湯、西式湯最大的不同點在於前者料、湯分明,端上來後可以看到湯水清澈,海苔等料安靜地躺在碗底,波瀾不興,和一片混沌的中式湯、濃郁的西式湯都大相徑庭。天婦羅與烤制秋刀魚都是日本料理中的名菜,天婦羅是日式什錦油炸食品,將蔬菜,蝦類,裹以麵粉,入油輕炸而成,口感非常不錯。生魚片的等級和牛肉一樣,隨不同身體部位而不同。一般的,魚腹部油脂最多的地方為最上等,稱為「大脂」;腹部靠近脊椎骨部位,叫「中脂」;背部靠近尾部的地方,叫「刺身」,價格最為低廉。 日本料理的壽司是用優質大米,煮熟後回冷,然後倒入特製米醋,拌勻,密封一夜,然後用來製成壽司。吃壽司,口味應由淡而重,先吃生魚片後吃壽司,這樣能更好地品味生魚片的美味。日本人講究「冷品趁冷吃,熱品趁熱吃」。不要一口氣點很多生魚片,生魚片在常溫下暴露過久,口感會變。 吃什麼餐配什麼酒在吃的藝術中很有講究,吃日本料理當然離不開日本酒。日本酒中,「冷酒」最高檔,其次是「燒耐」、「清酒」,十分甘洌爽口,在盛夏更是猶如甘露。 後來有人這樣評價日本菜:它極其講究形與色,極工盛器,配合食物,造型美輪美奐,每一道菜都猶如中國的工筆畫,細致入密,更有留白,讓人不忍下箸。但卻都是冷冷的,決不以香氣誘人,一如日本的藝妓,冷艷異常,更如大和民族,外表就是一臉冷毅,總是拒人於千里之外,而且骨子裡矜傲異常,飲食文化總是能反映一個民族的特點,日本料理當然也是如此。日本料理就如同溫柔似水的日本女子,在秀色可餐和可餐秀色之間,讓人們對日本的文化有一種爽朗卻又朦朧的感覺。

⑹ 日本料理有哪些

1、日本拉麵是指在日本有代表性的大眾化麵食,日本拉麵源自中國,日文為「ラーメン(拉麵,羅馬音:ramen)」、「そば(羅馬音:soba)(蕎麥面條)」、「中華そば」等。早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味,但如今拉麵的口味也越來越多樣化。

⑺ 日本料理里什麼最好吃

我覺得什麼都好吃.你自己看吧 日本料理常見的菜單及配料: 日本料理餐廳經常見到的菜單類別大概可以分為下列五種: (一)生魚片:簡單的來說就是各式的生食海鮮,如魚、蝦、貝類。 (二)單點品:傳統式的日本料理,通常以各種不同的烹調方式區分,諸如:油炸類(揚物)、燒烤類(烤物)、燉煮類(煮物)、清蒸(蒸物)、湯類(吸物)以及腌漬小菜等等。 (三)壽司:包含平常常風的手卷、握壽司,花壽司等等。 (四)火鍋類:平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。 (五)套餐類:簡餐型的定食與正式的套餐等等。 日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材,尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位,同時海產類也是季節性極強的食材。也因此,一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。 如果您想以單點品的方式享用日本料理,卻又不知該如何點菜,建議您可以直接向服務人員徵詢,讓他們給您參考意見或交由他們為您配菜,如此您便可以享用到經濟又好吃的各項日本料理。 日本料理常見的菜單—小菜類(Otumami) 日本料理的小菜類,以清淡開胃為主,大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。 (一)漬物: 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類,用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時,使其調味能入味,漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。 (二)涼拌小菜: 包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物,而涼拌小菜除了醋以外,還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮,例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。 (三)沙拉: 除了沿用西方沙拉做法以外,再加入日式烹調方法而發展出日式的沙拉特色,例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。 日本人於千餘年前以最初的粗鹽腌漬製作漬物,及至今日,演變出許多不同口味的小菜,而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。 日本料理常見的菜單--刺身(Sashimi) 即是生魚片,有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉,依照適當的刀法切成,享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。 一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用,事實上並不然,山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 製作刺身所用的海鮮食材,選購時必須注意新鮮度與肥美,加上由資深料理師出掌,刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解,方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。 國內目前較常見的刺身種類有:紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。 刺身並不一定都是完全的生食,有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理,例如: (一)炭火烘烤: 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤,將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味,再浸入冰中切片而成。 (二)熱水浸燙: 生鮮魚肉以熱水略燙過後,浸入冰水中,讓其急速冷卻,取出切片,即會呈現表面熟但內部生的刺身,口感與味覺上會有另一種風味。 刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜,同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。 日本料理常見的菜單—炸物(Agemono) 油炸類在日本料理菜單上名稱為,或是。炸物主要是利用裹上麵糊的入炸的食材香又酥,但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒,花枝、各類蔬菜及根莖類,隨著料理不斷求新,炸物的種類更加豐富,例如增加了榴槤與牛蒡等。 綜合天婦羅(Tempura)在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物,主要材料為白肉魚塊、明蝦,配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。 一般揚物料理都會附上已經調味的沾料與白葡萄研末,食用時可將研末放入沾料中調勻,一邊沾一邊吃。 常見的炸物,有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研發的(炸榴槤)就是一道香酥可口的特殊揚物,頗受客人喜愛好評。 日本料理常見的菜單—燒物(Yakimono) 的中文名稱即為我們所知的燒烤類,燒物在日本料理菜餚中可以說是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等,燒物不能夠回鍋重新加熱,因此必須趁熱食用。 常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種: 一、素燒:將沙拉塗抹在食材上,直接於烤箱內烤。 二、照燒:將調配好的醬汁一面烤一面塗抹在食材上,直到食物可以食用。 三、串燒:將食物串在竹簽上,直接置漁火爐網上,反覆燒烤。 四、鐵板燒:將食物置於燒熱的厚鐵板上烹調。 五、岩燒:先將石頭或岩石置於火爐上燒烤至300度以上,再將食物,置放在燒熱的岩石上烹調。 六、姿燒:以竹簽將整隻魚或是蝦,固定成形,置放於火爐或烤箱內燒烤至熟透。 七、鹽烤:以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤,常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。 八、味噌烤:將魚類浸入調好的味噌醬內,腌漬數小時後,放置於烤箱內烤熟。 常用配料:北極貝(大、小)已開干凈、味付八爪魚、味付中華沙律、味付鮑魚仔、味付龍魚嘴、味付螺肉、味付墨魚仔、味付蜆肉、味付三文魚皮、烤鰻魚、鰻魚丁、螺肉、大八爪魚、賴尿蝦、壽司蝦、鮑魚片、味付魚翅、黃蟹子、青蟹子、油浸吞拿魚、黑椒鴨胸肉、金皇子蟹柳、熟蝦、黑蟹子、明太了沙律、帶子裙邊

⑻ 日本料理哪些比較好吃推薦一下

日本料理中最著名的莫過於刺身了,也就是我們常說的生魚片,日本人自稱為「徹底的食魚民族」,日本捕魚量居世界第一位,但是每年還要從國外大量進口魚蝦,一年人均吃魚100多斤
日本壽司是日本料理經典美食,花色種類繁多,配料可以是生的,也可以是熟的,或者腌過的,配料的不同使得壽司的價格、檔次差距甚大,不過外國人有時會誤把「壽司」與「刺身」混為一談,這也是日本料理典型的印象之一
「天婦羅」這個名字聽起來怪怪的美食其實是一種日本的油炸小吃。它主要是把蔬菜和海鮮放在一起炸,配上一點鐵魚醬,好的天婦羅不油不膩,一口一個,別提有多美味了
拉麵應該是日本最受歡迎的美食之一了,面條大多是小麥面條。輔之以青菜、豬肉、玉米粒、海藻、溏心蛋等等。日式拉麵最精華的地方就在於它的湯汁,鮮香可口,不同的店味道也不相同,各有特色

⑼ 日料中,什麼菜最好吃

日本料理在人們眼中也是非常受歡迎的料理,上到壽司生魚片,下到照燒雞,都是美好的食物,除了這些耳熟能詳的菜品,以下這幾種常常出現在日本餐桌上的傳統美食,你經常吃到么?

中空戚風蛋糕

1927年由的一個名叫哈里·貝克的保險經紀人發明,直到1948年,貝克把店賣了,配方才公諸於世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。軟軟的蛋糕好像海綿一樣,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是最受歡迎的蛋糕之一。

⑽ 日食譜分析

天婦羅

天婦羅是日式料理中的油炸食品,用麵粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。

天婦羅的名字來自葡萄牙,大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關鍵的是麵糊的製作。

天婦羅以雞蛋麵糊為最多,調好的麵糊叫天婦羅衣,做面衣用的麵粉,日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。

本段可以不看:真的不是廣告,因為這家的天婦羅是小胖吃過最好吃的!

北京三里屯有家日本料理店:老闆是張雪崴-早乙女哲哉先生的大徒弟。

客人的食材從剛開始的准備到最後的擺盤全都親力親為,進門出門也都熱情問好,體驗到對於食客的尊敬!

天婦羅皮薄脆,蝦仁鮮甜,清爽不膩。

有時間我會專門寫一篇文章。用餐需預約。
日式照燒

日式照燒醬

日式照燒,是很常見的東方食物之一。

照燒汁是源自日本的一種傳統的烹調方法,將肉類煎至金黃色後燒上濃濃的照燒汁,就是美味的一品料理。

味道較中華料理的紅燒稍微淡一些,一般以雞肉豬肉魚肉居多。

日式照燒醬與傳統烤肉醬最大的差異在於較甜較濃稠,這是因為大量的糖、耗油和太白粉水造成的芍芍效果,讓燒烤出來的食物外表多了一種粘稠的焦味。

所以日式照燒醬作出來的烤肉更Q更香濃外表更粘稠,就是這個原因。

日式烤雞肉串

一般而言是以幾塊一口大小的雞肉或雞內臟放在竹簽上,多以備長炭炭火烤制。在每塊雞肉塊或雞內臟之間,通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料。

雞肉以外,日式烤雞串的款式還包括︰

雞心(ハート / ハツ / こころ)
雞肝(レバー)
雞皮((とり)かわ)
雞翼(手羽先)
雞尾(ぼんじり)
雞小腸(シロ)
雞軟骨(なんこつ)
章魚燒

章魚燒起源於日本大阪,原名「章魚小丸子」,成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。

章魚燒的歷史要追溯到大正年代,素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點,是日本家喻戶曉的國粹小吃。

關東煮

關東煮是日本人喜愛的小吃,本名御田,是一種源自日本關東地區的料理。

冬季美食。

通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉或豆的製品)等,將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋里,用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮,煮好後有人喜吃原味,有人愛蘸醬(芥末醬、辣椒醬)。

有說關東煮源自「味噌田樂」,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌調味後進食。

日式煎蛋卷——玉子燒

玉子燒其實就是日語「玉子焼き」的漢字部分,其中「玉子」就是蛋的意思,而「焼き」則指的是烹飪的方法,煎、烤等方法都能用焼き來表示。

日本居酒屋裡它作為一道下酒菜,是非常常見的,有時候是「玉子焼き」,有時候是「出し巻き」,這兩個有什麼區別呢?一般來說區別就在於出し巻き里放了出し(日式高湯)而已…

還有一種叫做「厚焼き」的東西,它與玉子燒的區別,日本人也經常傻傻分不清楚,眾說紛紜,就不展開贅述了。

關於保存:

可以放保鮮袋裡然後冷凍保存,可以放1-2星期。吃前一天從冷凍室換成冷藏室,緩慢解凍,之後丟微波爐里稍微打熱就能吃啦。

如果直接是冷凍狀態放微波爐里用解凍檔的話有可能熱過頭,蛋會變老。
茶碗蒸

茶碗蒸(ちゃわんむし),日式蒸蛋,日本風味小吃的一種。茶碗是日文漢字,即茶杯的意思,茶碗蒸聽上去花頭花腦,其實就是日式燉雞蛋,咱們說的雞蛋羹。

在日本茶碗蒸名氣很響,是日本料理中女人和孩子最喜歡吃的菜餚之一。它是一款體現主婦手感和美術才能的浪漫作品,在家裡做也簡單。

漬物

即日本料理中的鹹菜,是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類,也可以說成おしんこ,但是「おしんこ」有比較優雅的感覺。

日本人每餐必備鹹菜,高級宴會也不例外,以黃蘿卜鹹菜和醬瓜最受歡迎。

用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時,使其調味能入味,漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。
多春魚

多春魚是一道名菜,以多春魚為主要食材的私房菜,肉質卻特別嫩滑,表面金黃,魚骨已經煎酥,配上爽口的魚醬,味道十分鮮美。

多春魚的營養價值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。

壽喜鍋

硬菜來了。也是小胖的最愛(胖不是沒有原因的!!!)

壽喜鍋,是一種菜品。一種牛肉火鍋,在日本很普及,分為日式壽喜鍋、台灣日式壽喜鍋等等。

而吃法也各種各樣,比如日本人一般加上蘿卜的汁水配白飯來吃。還有沾鮮的生雞蛋汁的。

看得都流口水了吧~下班後就去享用吧!

唯有美食與愛不可辜負~

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