A. 食材_海米竅門
海米是什麼
海米也稱蝦米或蝦仁，產生的方法是海產產品，像，白蝦、紅蝦、青蝦等放入鹽水。然後，焯後進行爆曬等待干，將晾好的蝦仁干放入袋中，撲揉搓打，篩簸風揚，去雜去皮。然後，加入鹽進行蒸煮，等待乾燥、晾曬、脫殼等多個工序製成的產品。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。
海米怎麼吃
海米有很多吃法，對於臨海的地區，方法更是多種多樣。首選是咸干飯，還可以做成其他的食物，像干海米炒飯、海米芹菜、海米燒茄子、海米冬瓜湯、海米扒油菜、海米拌海蜇絲。這些味道都是很不錯的，可以滿足我們對美味的要求。而且做法比較簡單，海米對於湯菜都是一種提味的食品。下面會有詳細的介紹方法。
海米的營養價值
海米中含有豐富的鎂，鎂是可以調節心臟活動的作用，能很好的保護身體心血管系統，海米可減少血液中膽固醇的數量，防止身體動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。海米營養豐富，含蛋白質可以補充身體的東西，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。海米的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
海米的正確吃法
首先呢，海米要經過水泡，原因是為了泡軟，也是為了清洗干凈。
1、紫菜蛋湯
做法：洗好海米，紫菜。首先，鍋里放油，油熱後，放蝦海米干炒香，然後放入紫菜，打入雞蛋。再放米加少許調味品，像醬油，味精，雞精即可。
2、干海米炒飯
材料：大米飯，最好是隔頓的，泡過的干海米，2個雞蛋。
配料：西紅柿、綠青椒、蔥。
做法：首先，先將准備的食材切好，備用。然後，在米飯中放入雞蛋進行攪拌均勻。鍋中放油，大火燒熱後轉中火，放入蔥花和雞蛋，炒碎，放入海米和西紅柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈艷綠色的時候把菜盛出來。再往鍋里放油，多放一些，不然米粒會粘在一起，大火燒好油後轉中火放如用雞蛋拌好的米飯，翻炒，放鹽，雞精，待米粒呈金黃色時把剛才炒好的菜放入，翻炒均勻後關火.黃橙橙香噴噴的炒飯來了。
3、海米燒蘿卜
主料：250克蘿卜，25克海米，適量鹽、適量味精。
做法：首先把蘿卜清洗洗凈，然後把皮去掉，切成小塊備用。將海米清洗干凈，用溫水進行浸泡直至泡發，開火，加適量油，熱油，放入蘿卜炒，加適量鹽炒勻，放入海米和清水，等待炒熟，加調味品出鍋即可。
4、海米芹菜
主料：500g芹菜，200克海米，適量姜絲、適量花椒油、、清湯和其他常用調味品。
做法：把芹菜洗凈，切斷，用開水燙一下，涼水過涼，放入碗內撒上姜絲。將清湯和各種調味品調勻，澆在芹菜上拌勻，入盤時撒上海米即可。
B. 哪兒的海米最好
山東海米。
海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。
(2)愛心海米什麼季節好吃擴展閱讀：
海米體表鮮艷發亮、發黃或淺紅色的為上品。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬於假冒偽劣產品。
海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。消費者選購時以體凈肉肥，無貼皮、無窩心爪、無空頭殼的為好。
C. 一年12個月有哪些海鮮
每年海鮮生長的時期會有一些時節差異，但不影響在這期間的盛產情況。
如下：
1、一月至二月：海蠣子
一月到二月份之間，能夠選擇的海鮮種類比較少，貌似只有海蠣子比較肥。
海蠣子被譽為「海中牛奶」，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。
(3)愛心海米什麼季節好吃擴展閱讀：
海鮮（Seafood）又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些海產等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。
其中以貝殼類（蛤蜊、扇貝等）和肢節類（蝦、蟹等）所含嘌呤比較高，喝啤酒吃這一類的海鮮比較容易患痛風，大連，青島是全國痛風患病率最高的地方，這不能不說與他們的飲食習慣是有重要關系的。而海南擁有得天獨厚的海洋生態環境，其海水無污染、潔凈度高，三亞海鮮素以「鮮活味美、品種繁多、天然健康」聞名。
海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒。所以，食用海產品要注意適量適度，一般每周一次即可。
D. 海米怎麼做好吃又簡單
海米這樣做更香更美味，營養又解饞，連吃三天都不膩，特香
海米就是我們經常說的蝦米，吃起來鮮美可口，其中白蝦米更是很受歡迎。在吃海米的時候，我們需要先把海米提前浸泡一下，這樣肉質更加鮮嫩，烹飪方法也是多種多樣。這次，我們簡單來為大家說一下海米這樣做更香更美味，營養又解饞，連吃三天都不膩，特香。
（1）海米燒冬瓜
食材：海米、冬瓜、料酒、豌豆澱粉、鹽、味精
做法：1、將冬瓜去掉皮，去掉裡面的瓤，切成長條，再成片；海米泡發洗凈；
2、熱鍋燒油，放入冬瓜稍微炸一下，撈出來，瀝干油，備用；
3、炒鍋放入雞湯，然後鍋內加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻；
4、現在就可以下入冬瓜了，燒燜一會兒，再勾芡一下，淋一點油，即可。
（2）黃瓜拌海米
食材：黃瓜、海米、醬油、醋、大蒜、姜、香油
做法：1、先把大蒜洗凈，搗爛做成蒜泥；姜洗凈，切成薑末；黃瓜洗凈切成片，再加一些鹽入味
2、再使用溫水把海米泡軟，然後加入黃瓜裡面，再加入醬油、蒜泥、薑末還有香油，攪拌均勻，即可
（3）海米拌菠菜
食材：海米、菠菜、香油、醋、味精
做法：1、先把海米用溫水洗凈，泡軟，備用；菠菜洗凈，切成段，用熱水焯一下，再撈到涼水裡面過涼，取出瀝干水分；
2、再把精鹽、味精、醋和香油一起放入一碗內調成調味汁；
3、然後把菠菜放入小盆裡面，撒上泡好的海米，澆上調味汁，攪拌均勻，即可
（4）海米燒茄子
食材：海米、茄子、醬油、鹽、糖、蔥末、薑末
做法：1、我們先把茄子切成刀塊，放入清水裡面，浸泡一下，撈出來，備用；把海米放入溫水浸泡，泡軟；
2、熱鍋燒油，放入蔥末和薑末爆香一下，再放入海米、茄子，翻炒一會兒，加入醬油、鹽、糖和溫水炒勻，轉用小火燜燒成熟，即可；
（5）紅油海米芹菜
食材：海米、芹菜、米醋、紅油、辣椒粉、香油
做法：1、紅油的做法，熱鍋燒油，加入辣椒粉炸成紅色，把油過濾留下紅油，辣椒粉渣滓扔掉。
2、芹菜切段，在熱水鍋裡面焯一下，撈出在涼水中過涼，控干水分。
3、芹菜、米醋、紅油、辣椒粉和香油一起放入干凈的小盆裡面，撒上一些泡好的海米，就可以了
（6）海米拌油菜
食材：海米、油菜、香油、鹽
做法：1、把油菜擇洗干凈，切成段；再放入熱水裡面焯一下，撈出來，瀝干水，備用；
2、加入精鹽拌勻，盛入盤內；將海米用開水泡開，切成粒，放在油菜上，加入香油，攪拌均勻，即可；
E. 金鉤海米怎麼吃
主料：絲瓜1根
輔料：油適量、鹽適量、海米適量、料酒適量、小蔥適量、蒜適量
1、海米提前用黃油浸泡變軟。
F. 海米怎麼吃好吃
粥類：
海米糙米粥
原料：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯
輔料：鹽2小匙，胡椒粉適量
做法：1.糙米淘凈，以清水浸泡2小時，瀝干。 2.小排骨洗凈氽燙去腥，撈起；海米以冷水浸軟去雜質。 3.將作法1、2的材料放進煮鍋，加8杯水(電鍋用量杯)煮成粥，邊煮邊攪拌，以免燒焦。 4.待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調味、熄火，撒上胡椒粉食用。
Tips：1.糙米富含人體每個器官都不可或缺的維生素B族。維生素能維持健康氣色與膚色，對濕疹、皮膚癬、皮膚炎等症亦有療效。維生素B族還能防止白發、脫發，美發效果佳。 2.維生素B能促進腸胃蠕動，增強消化及吸收功能，防止脹氣、腹痛、便秘，避免肥胖，並強化神經系統、防治腳氣病。
特色：美化氣血，明亮臉色，改善濕疹、皮膚症，增強防曬抵抗力。
海米菠菜粥
原料：
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
輔料：
鹽適量
做法：
1.粳米洗凈，海米泡水，菠菜洗凈氽燙後切段。
2.鍋內加適量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟後再放菠菜，最後入調味料即可。
Tips：
海米，補腎壯陽。菠菜，滋陰養血、潤燥滑腸、養肝明目。本品做法簡單，可經常服食。若無海米，可用蝦仁代替。
特色：
適用：更年期之陽痿早泄、性慾減退、視力減退、腰膝酸軟、大便秘結
孔 府 菜
海 米 珍 珠 筍
原 料：
珍珠筍350克
水發海米50克
1. 制 法 珍珠筍順身切兩半，焯水，用冷水過涼後控干。
2. 香油燒5成熟時，炸薑末，烹料酒，放入海米，珍珠筍，高湯，精鹽，顛燒裝盤即成。
海米白菜湯
主料 白菜心250克。
輔料 海米50克，火腿20克，水發冬菇2朵，精鹽、味精、雞油、清湯各適量。
製法
1、將白菜心洗凈，切成1厘米寬、3.3厘米長的條，用開水稍燙，撈出，控凈水。海米用溫水浸泡片刻，洗凈泥沙。火腿切成1.7厘米長的片。冬菇洗凈擠干水，每朵切成兩瓣。
2、湯鍋置旺火上，放入高湯、火腿、香菇、海米、白菜心、精鹽燒開，撇去浮沫。待白菜心熟爛，放入味精，淋入雞油，盛湯碗中即可。
特點 鮮香解膩，美味適口。
海米拌芹菜
一、原料組成
原料：芹菜、海米
調料：精鹽、味精、花生油、蔥姜、料酒
二、成品特點
色澤碧綠、口味鮮香、質感脆嫩
三、製作方法
1、將芹菜去葉洗凈劈成兩半，切成寸段，放入開水燙一下撈出過涼，瀝凈水分。
2、將海米用溫水泡開瀝凈水分。
3、鍋中放底油，下海米炸出香味，烹入料酒，下蔥薑末熗鍋，與芹菜同拌，加入精鹽、味精拌均勻即可。
G. 蝦米好吃嘛
因人而異
蝦米味甘、咸、性溫；
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
注:蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
1. 蝦米做湯、做菜餚的配料均可；
2. 泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；
3. 泡蝦米的水，營養豐富可用於烹制菜餚。
蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。
蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
H. 干海米怎麼吃
海米並不是我們經常說的大米、小米等谷類，海米是蝦米或蝦仁的另外一種稱呼。為了更好的進行貯藏，海米一般都會晾乾製成干海米。干海米在吃之前要加水浸透，具有肉質軟嫩、味道鮮醇的特點，深受人們的喜愛。然而，吃法肯定是讓人最關心的事情。那麼，干海米怎麼做好吃?下面咱們就來看看吧。
干海米要先泡發，泡發海米前先用清水沖洗一下,然後放入溫水中浸泡至軟即可;
泡海米的水,營養豐富可用於烹制菜餚。
下面簡單介紹幾種海米的吃法菜譜吧：
海米冬瓜
材料：鮮冬瓜250克，海米10克，蔥，切碎的生薑，辣椒粉，鹽。
做法
A.將冬瓜皮洗干凈，切成碎條(不要切太薄，如果太薄，炒時會很容易就被炒壞)，放在盤子中。
B.海米洗凈，浸泡在一碗水中2分鍾。瀝干後待用。
第1步：取一個鐵鍋，用高火加熱至熱。添加一些食用油，旋轉至鍋的兩側。加入蔥花，生薑大火煮約20秒，直到炒出香味。加入浸泡過的蝦和冬瓜碎片的，煸炒2分鍾。
第2步：加入鹽和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸發完。關火，加一些雞精，拌勻。
第3步：將菜放置於精美的盤子中就可以吃了。
海米扒油菜
主料：油菜心(400克)蝦米(100克)
調料：豬油(煉制)(15克)雞油(10克)料酒(10克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(8克)鹽(2克)味精(1克)薑汁(2克)
做法：
1.將油菜取心洗凈，根部用手掰開，葉端用刀切齊;
2.把切好的油菜放入沸水中燙至8成熱;
3.然後將油菜放在盤中備用;
4.鍋內倒入豬油用旺火燒至6成熱，放入蔥段炸後撈出先不用;
5.加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海米，再放入油菜燒開後用小火煨;
6.煨至湯只剩1/3時放入味精、薑汁，用水澱粉勾欠;
7.把油菜翻個身，淋上雞油即可.
海米拌菠菜
材料
主料：蝦米30克，菠菜500克，
調料：鹽3克，醋10克，香油5克，味精2克
做法
1.將蝦米用水泡發洗凈待用;嫩菠菜洗凈，切成3厘米長的段，放入沸水鍋內焯透，撈入涼開水內過涼，取出瀝干水分;精鹽、味精、醋和香油同放一碗內調成味汁。
2.菠菜放入盆內，撒上海米，澆入味汁，拌勻即成。
海米燒茄子
材料
主料：茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽，糖各少許，蔥末，薑末各1湯匙。
做法
1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用;把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗凈，泡海米的水留用。
2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鍾後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鍾後即可。