① 什麼蔬菜適合炒肉絲
1、什麼菜可以炒肉絲之油菜炒肉絲
主料:大豆拉絲，蛋白絲50克,油菜200克
輔料:上湯，調味汁，蔥碎
做法:准備好所用食材。油菜摘洗干凈,用清水泡20分鍾。大豆拉絲，蛋白絲，用清水泡軟。把洗凈的油菜瀝干水分。炒鍋注入油,爆香蔥碎。下入泡軟的大豆拉絲蛋白絲煸炒片刻。倒入史雲生上湯,沒過素肉絲煮至2分鍾。下入油菜大火翻炒均勻。加入一勺史雲生調料汁。快速翻炒均勻即可。
2、什麼菜可以炒肉絲之青椒炒肉絲
主料:裡脊肉300g，青椒6個
輔料:橄欖油適量，鹽適量，醬油25ml，料酒10ml，胡椒粉適量，白糖2g，雞精適量，香油適量。
做法:准備好所有的食材。豬肉切絲加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,澱粉抓拌均勻腌製片刻。然後加入一些橄欖油拌均勻。炒鍋倒入橄欖油爆香蔥姜。倒入肉絲翻炒。把肉絲炒至變色堅挺盛出。底油倒入青椒翻炒。加入生抽。加入鹽和白糖。再把肉絲倒入翻炒均勻。淋入香油。加少許雞精翻炒均勻關火。
炒好肉絲,切絲非常重要。切絲的標準是粗細一致,長短一致,不連刀,不脫刀,約有1根半火柴梗粗細。切絲的方法是先用平刀將肉片成薄片,然後直刀斜切成絲。切肉絲時要順著纖維路稍斜來切,這是因為豬肉質地較嫩,如橫切在加熱時經過翻攪,容易使肉絲碎成肉末,如順著紋路切,肉絲又容易發硬發韌。因此,「橫切牛羊,斜切豬」是刀工的經驗之談。
② 瘦肉搭配什麼菜炒好吃
豬肉不僅營養豐富而且價格實惠，所以成為了人們平時生活中最常選擇的一種食物，豬肉的做法有很多，最常見的就是炒，但是炒豬肉的時候應該搭配些東西會更好，比如四季豆、蓮藕、馬鈴薯、黃瓜等都是很好的選擇。
1、先煎好(煎熟出油)肥肉，能聞到一股香味。豬肉最好的選擇是五花肉，把它分別且為全瘦的和半肥半瘦的，肥肉比較難熟要煮久一點。
2、豬肉煮油豆腐，油豆腐要切成片，這一道菜的關鍵是要加一點水煮，然後炒一會，不要炒得太干，還有就是放一點點白糖。這是因為油豆腐本身比較干，豬肉也沒有多少水分，如果只是炒，油豆腐必定不能入味。而白糖放太多會產生明顯甜味，反而不好吃了，所以只能放一點點，非常的美味。
3、豬肉炒四季豆，由於四季豆比較小較容易煮熟，可以干炒，或者加適量水炒，是最簡單的一道菜。
4、豬肉炒蓮藕，先放水把蓮藕煮熟再切好，最後再放到一起與豬肉炒。
5、豬肉炒馬鈴薯，煎好肥肉後，由於馬鈴薯不易煮熟(除非你切得很薄)，先加點水再加馬鈴薯一起煮一會，再加瘦肉炒干水即可食用。
6、豬肉炒淮山，需要很高的技術，會煮就會非常好吃，不會煮的就很難吃了。
7、豬肉炒黃瓜，煎好肥肉後，加水與黃瓜一起煮，煮干後放瘦肉一起炒熟即可。
③ 什麼菜炒肉最好吃
一.香菇炒肉片
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，和裡脊肉片一起炒，葷素搭配，口感更佳。
食材：香菇、裡脊肉、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、醋、鹽、植物油。
做法：
1.鍋里燒植物油，油七八成熱倒入裡脊肉薄片，炒到微微變色即可放姜蒜和小米椒；
2.翻炒幾下，倒入少許醋和料酒去腥，再倒適量的老抽上色；
3.倒香菇，和肉片一起翻炒均勻；
4.放略高於食材的清水蓋鍋蓋燜一下；
5.出鍋前放鹽。
小貼士：
1.想讓肉片更嫩滑，可以炒之前用澱粉拌一下。
二.四季豆炒肉
食材：四季豆、五花肉、澱粉、小米椒、姜、蒜、蔥段、生抽、老抽、料酒、植物油、鹽。
做法：
1.四季豆洗干凈掰成小段，撕去豆筋；五花肉用澱粉、薑片、料酒、生抽腌制10分鍾；
2.鍋里燒油，油熱放蔥段炒香，放五花肉炒變色，撈出裝盤備用；
3.炒肉剩下的油放蒜頭爆香，將四季豆倒進鍋里翻炒，大火炒至四季豆斷生；
4.炒好的肉片重新下鍋，和四季豆翻炒均勻，加老抽和生抽調味；
5.倒適量清水燜一會，出鍋前加鹽調味。
小貼士：
1.四季豆炒肉燜的時間不能太短，四季豆不熟的話吃了容易腹瀉、嘔吐；
2.四季豆豆筋要撕，不然影響口感；
三.蒜苔炒肉
食材：瘦肉、蒜苔、姜、蒜、植物油、料酒、老抽、鹽、郫縣豆瓣醬。
做法：
1.蒜苔切段、瘦肉切成絲；
2.油熱下肉絲，倒小勺豆瓣醬炒出紅油，接著放姜蒜翻炒，讓肉絲充分吸收姜蒜的香味；
3.倒料酒去腥，老抽上色；
4.放蒜苔繼續炒，炒至八分熟加鹽繼續炒；
5.放少許清水燜一下。
四.芹菜香乾炒肉絲
芹菜香乾炒肉絲是一道非常美味的菜，外面炒的肉絲少還貴，自己在家做不僅好吃還干凈。
食材：芹菜、瘦肉、香乾、肉絲、姜、蒜、小米椒、青椒、老抽、料酒、醋、鹽、植物油。
做法：
1.芹菜撕去葉子部分，切成小段，香乾切絲，瘦肉也切成絲；
2.油熱下肉絲炒至變色，加姜蒜和小米椒；
3.倒料酒、老抽、醋，繼續翻炒；
4.放芹菜和香乾一起炒；
5.放清水燜，鍋里湯汁不多時加鹽調味，再放青紅椒炒一會。
④ 肉可以炒什麼菜大全
一、豬肉炒豆角
材料：生豬肉60克、長豆角500克、食用鹽適當、生抽適當、油適當、木薯澱粉適當、蔥適當、姜適當、蒜適當
做法：
1、將長豆角洗干凈後摘下兩邊，隨後把一條條的長豆角摘成段。將生豬肉洗干凈以後用刀割一片。
2、用刀將姜的皮刮掉，洗干凈後切割成絮狀；將蔥洗完後用刀割成蔥段；把蒜洗干凈後用刀切碎。
3、把生豬肉放進一個碗里，添加適量的生抽和適當的木薯澱粉，隨後用力去抓，將生抽和木薯澱粉充足進來到生豬肉里邊去。
4、在干凈的鍋里邊放進適當的油，油煮至滾翻後添加腌制好的生豬肉，煸炒一會兒後添加蔥段和薑片，將生豬肉進行爆香。
5、把長豆角添加在其中，煸炒至掉色後添加適量的生抽，再加適當的鹽，然後煸炒，隨後往裡倒進一碗冷水，蓋上蓋子，讓其燜五到六分鍾。
6、見到長豆角和生豬肉將料汁收濕後掀蓋，往裡放蒜泥，煸炒兩下就可以起鍋了。
二、豬肉炒青椒
材料：生豬肉200克、青椒250克、食用鹽適當、油適當、生抽適當、水澱粉適當、雞精適當、水豆豉適當、姜適當、蒜適當
做法：
1、將青椒洗干凈，修邊青椒，盡可能把青椒里邊的籽除掉。
2、把生豬肉洗干凈，隨後用刀將生豬肉切一片，將其放進一個碗里，並添加適量的生抽和水澱粉，有手抓勻稱後靜放一段時間。
3、除掉姜的皮後將其切一片，然後把蒜洗干凈切碎成蒜泥。
4、用適當的油去熱鍋，隨後把腌制好的生豬肉煸炒至掉色後盛上去。
5、把生薑片和蒜泥也有水豆豉放進鍋中中進行爆香，然後把生豬肉倒回鍋中，再添加切完的青椒，一起煸炒。
6、往鍋中添加適量的食用鹽和生抽，也有雞精，將其調為適合自身的口感，再次煸炒兩下就可以起鍋了。
⑤ 肉片跟什麼菜炒最佳
姜蔥炒瘦肉
准備醬油，雞精，味精，胡椒粉等，再准備蔥和姜，准備好瘦肉。
1、我們首先就是將蔥切成段，將姜切成片，然後將肉切成條，將所有的調味料都是加入，我們是可以根據自己的口味和喜好來選擇加入的調味料。然後就是用手抓均勻了，腌制大約10分鍾左右就是可以了，等到炒的時候用快火炒，這樣炒出來的肉是會更加的滑嫩。
2、將薑片放入到熱油鍋裡面爆一下，將腌制好的肉倒入裡面進行翻炒，炒熟了之後，再倒入蔥段進行翻炒，起鍋就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先將乾的香菇提前是泡軟了，然後切成片，將姜、蒜切成絲，將瘦肉洗干凈了，切成片，然後再用油鹽和生粉腌制半個小時左右就可以了。
2、將鍋洗干凈了，熱油，然後在裡面加入姜蒜和乾的香菇，放入一些鹽，炸一下，然後就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分鍾，放入生抽和蚝油進行攪拌就是可以了，在裡面放入蔥炒一下，裝盤。
⑥ 什麼炒肉片好吃的家常菜
炒肉片好吃的家常菜太多了，而且做法也不是太復雜，你如果要學做也很容易學會，下面介紹花菜炒肉做法：
①先把肉洗凈切絲，然後用生粉抓一下待用。
②花菜用手掰小，然後焯水待用。
③點火倒油爆炒肉絲，七成熟時起鍋，然後炒花菜，先放油把焯過水的花菜炒一下，加鹽、蚝油、干辣椒段、生抽、老抽適量，然後放點開水把蓋蓋住，大火燒開改中火燜三分鍾。
④待水快耗干時倒入肉絲、蔥花、胡椒粉、雞精攪勻，最後淋點香油就可出鍋裝盆了。
⑦ 肉片炒什麼菜好吃
1、先把肉改刀切片，然後腌制一下，加入適量的鹽、雞精、生抽和澱粉攪拌均勻備用。
2、芹菜要先焯水，水沸騰後加一勺鹽和油讓芹菜保持翠綠和口感不變，然後下芹菜焯水30秒後過冷水冷卻。
3、把油加熱到6成熱下肉片，炒到沒有血紅色後下辣椒一起翻炒，辣椒要撒點鹽多壓幾下才不會有青澀味。
4、把芹菜倒進去一起翻炒，加鹽增味，加少量的生抽調味，加少量的雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤。
芹菜是焯過水的，所以後面不需要炒太久，還有一個要注意的是生抽不能加太多，多了生抽的醬香味容易蓋過芹菜的清新之氣。
清新之氣，愉悅之味，特別好吃！
⑧ 什麼菜和肉一起炒好吃
青椒和肉一起炒香，還有芥蘭、青菜、萵筍、茭白、蒜苔、捲心菜、西葫蘆、豆芽、胡蘿卜、香菇。
香菇炒肉的做法：
1、豬肉去皮切成片放入碗中，倒少量生抽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻腌制15分鍾。
2、香菇洗干凈去根切成厚片備用。
3、紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊，蔥切成片，姜切成絲干辣椒切段再切點蔥絲備用。
4、鍋中燒水，水開之後放入香菇，焯水3分鍾左右炒一下水炒的時候好熟然後撈出控水。
5、鍋中倒入油，油熱之後放入肉片煸炒，炒至豬肉變白後放入蔥姜干辣椒，炒香之後放入香菇，快速翻炒1分鍾，太干可以放點料酒。
6、香菇快熟之後放少量的生抽，蚝油，再放入青紅椒，翻炒均勻，放少量的鹽，半勺五香粉調味，將青紅椒斷生後放入蔥絲，翻炒均勻就可以出鍋裝盤。
⑨ 瘦肉炒什麼配菜好吃
青椒炒肉絲是最好吃的了，主要做法也是簡單方便，首先我們把青椒摘洗干凈，接著把它切成小段，再把瘦肉切成細絲，放上些鹽，味精，澱粉腌制十多分鍾，接著把花生油倒進鍋里，用大火燒開，油一冒煙就把瘦肉放進鍋里翻炒幾下，炒到肉色發白再把青椒倒在鍋里，撒些味精，鹽，醬油炒上十來分鍾也就熟了！
姜蔥炒瘦肉
1、我們首先就是將蔥切成段，將姜切成片，然後將肉切成條，將所有的調味料都是加入，我們是可以根據自己的口味和喜好來選擇加入的調味料。然後就是用手抓均勻了，腌制大約10分鍾左右就是可以了，等到炒的時候用快火炒，這樣炒出來的肉是會更加的滑嫩。
2、將薑片放入到熱油鍋裡面爆一下，將腌制好的肉倒入裡面進行翻炒，炒熟了之後，再倒入蔥段進行翻炒，起鍋就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先將乾的香菇提前是泡軟了，然後切成片，將姜、蒜切成絲，將瘦肉洗干凈了，切成片，然後再用油鹽和生粉腌制半個小時左右就可以了。
2、將鍋洗干凈了，熱油，然後在裡面加入姜蒜和乾的香菇，放入一些鹽，炸一下，然後就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分鍾，放入生抽和蚝油進行攪拌就是可以了，在裡面放入蔥炒一下，裝盤。
瘦肉炒雜菜
1、我們首先就是將瘦肉洗干凈了切成片，然後將青菜洗好了，切小，經胡蘿卜喜好了切成絲。
2、我們在鍋裡面放入一些油，將青菜和胡蘿卜放入炒。
3、將青菜和胡蘿卜炒到五成熟的時候，將瘦肉放入裡面炒。
4、肉熟了就是加入鹽、味精、生粉水，炒幾下變成粘粘的就是製作完成了。
⑩ 你認為，豬肉搭配什麼菜一起炒最好吃
姜切絲，蒜苗切段。然後花生油、鹽、生抽各適量。炒鍋熱油爆香姜絲，下肉片炒到沒水氣出香，烹生抽，扒拉一邊炒香辣椒，再混合炒到出香，放鹽放蒜苗，出蒜香關火出鍋。原因很簡單，因為豬肉配什麼菜炒出來都好吃，有一半以上的肉類美食都是用豬肉製作而成。所以豬肉更容易被大眾所普及。不喜歡吃太滑嫩的，稍稍炒焦一點的豬肉，吃著特別香，特別有嚼頭。再放一點孜然，吃著嘎嘎美味。下面就來介紹一下我最愛吃的豬肉是怎麼炒的。
肉絲炒蒜苔，炒青椒，炒手撕包菜，炒韭苔，炒芹菜，炒竹筍……燉的就更多了，燉豆腐，燉芋頭，燉土豆，燉南瓜……蒸的也有，蒸豆角，蒸白菜，蒸茼蒿，蒸茵陳，蒸槐花，蒸榆錢。辣椒炒肉、西葫蘆炒肉、青椒炒肉、豆芽炒肉、洋蔥炒肉、木耳炒肉、胡蘿卜炒肉、蒜苗炒肉、小炒肉、黃瓜炒肉、香菇炒肉、萵筍炒肉、苦瓜炒肉、圓白菜炒肉、韭菜炒肉、芹菜炒肉。