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雙井燒烤哪裡最好吃 2022-06-29 17:49:46

咸鹽能做什麼好吃的

發布時間: 2022-05-24 17:05:33

A. 鹽腌制的魚怎麼做好吃

1、將魚剁成4*4CM的方塊.腌的時候加上花椒生薑,加點黃酒,放冰箱(因為一次吃不完便於保鮮)

2、將鍋燒熱到入適量油燒至90度左右,將魚塊一塊一塊放入鍋內用油炸,待顏色至微黃即可。

拓展資料

干腌法

火腿的腌制加工干腌法是利用干鹽(結晶鹽)或混合鹽,先在食品表面擦透,即有汁液外滲(一般腌魚時不一定先擦透),而後層堆在腌制架上或層裝在腌制容器內,各層間還應均勻地撒上食鹽,各層依次壓實,在外加壓或不加條件下,依靠外滲汁液形成鹽液進行腌制的方法。

開始腌制時僅加食鹽,不加鹽水故稱為干腌法。

優點:操作簡便;製品較干,易於保藏;無需特別當心;營養成分流失少(肉腌制時蛋白質流失量為(0.3-0.5%) 。

缺點:腌制不均勻、失重大、味太咸、色澤較差,若加用硝酸鈉,色澤可以好轉。

濕腌法

濕腌法即鹽水腌製法,就是在容器內將食品浸沒在預先配製好的食鹽溶液內,並通過擴散和水分轉移,讓腌制劑滲入食品內部,並獲得比較均勻的分布,直至它的濃度最後和鹽液濃度相同的腌制方法。

缺點:其製品的色澤和風味不及干腌製品;腌制時間和干腌法一樣,比較長;所需勞動量比干腌法大;腌肉時肉質柔軟,鹽水適當,但蛋白質流失較大(0.8-0.9);因含水分多不易保藏。

B. 咸腌肉怎麼做好吃

腌肉

用料

鹽,肉(花椒,辣椒,醬油,料酒,五香粉,胡椒粉)

腌肉的做法

  • 把肉條買回來洗干凈,用大鹽粒(粗鹽,「洗滌鹽」超市或菜市場有賣的)抹在肉上,使勁搓揉,把肉表面都要揉到。一般按一斤肉一兩鹽的比例,把鹽均勻的擦在肉上,特別是肉皮上要用鹽多擦幾次,不然熏好後的肉皮嚼不動,還可以加點白酒。不要加其他的香料,這樣熏出的臘肉才會有一種純粹的肉香味。把加好鹽的肉放在大盆里或者帶蓋的深盆里或者塑料盒裡加蓋腌制三天,每天都要翻一遍,讓鹽腌透,每天翻動一次,把上面的肉放下去,下面的放上來。保證肉腌勻。(注意肉的縫隙都要抹上,一直到感覺鹽開始融化,並且肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出)

  • 三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好,掛在陰涼處晾乾,或者掛在風口處風干。或者在有大太陽時掛在太陽底下天天曬,曬干出油為止,最後放入冰箱冷藏或者掛在家裡透風的地方!
    咸鴨、咸雞、咸鵝、咸魚等都可以這么腌。
    冬天臘月是最好的腌制時間。

  • 然後選擇一個天氣好的天氣拿起來,用鐵鉤掛好在通風向陽地方涼起來。晚上為了防止露氣,如果是內陽台則應該關好窗戶,如果是外陽台則就晚上收入室內,第二天再拿出去。
    腌的太咸了沒關系鹽不能放少肉會壞的。

  • 腌豬肉
    1.原.料肉的選擇與修理:選擇新鮮的豬肋條肉,去骨後切成寬約2厘米、長約40厘米的條形肉,在上端刺1個洞,便於腌制後穿繩懸掛。用溫水洗凈表面的浮油,瀝干水分。

  • 腌雞鴨
    2.先將殺好的雞鴨盡量剖開一些,除去內臟,洗凈,濾水,濾至不滴水為准。
    然後將濾乾的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽,只要是能塗抹到地方都要抹到,而且要用力,使鹽分充分溶入雞鴨肉體,內腔抹完後再抹處部,跟內腔的抹法一樣。
    所有的雞鴨抹完了,需要多少鹽就是多少鹽。
    每一隻都要這么塗抹,整個抹完後放入一隻容器內(多則用澡盆,小則用臉盆)。在放入容器時,背部朝下,依次疊放好。如果氣溫在零上的話一周就可以,如果氣溫在零度以下,則要多腌兩天。

  • 腌魚
    3.大魚颳去魚鱗洗凈,用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。扒開魚肚子,將魚的內臟都掏出來,將魚頭切掉洗凈。如果不清洗的話魚肉就是黑色的,清洗的魚肉是紅色的。從魚背將魚破開的好處是魚可腌得均勻。
    用食鹽將魚身里里外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中,兩天後翻下魚身,腌制四天時間就可以曬了。十斤魚六兩鹽的樣子。
    用鐵絲或布條穿在魚身上方,用筷子或竹簽將魚身撐開,掛在室外陽光下曬。
    曬4至5天至魚曬到七成干就可以了。若遇到陰天下雨,要將魚掛在通風處晾乾。
    注意事項:可根據自己口味適當增減鹽的用量,如果魚腌制咸了,吃魚前可以用水浸泡魚,魚味就會變淡了。魚不要曬的太干,太幹了不好切,可以將魚剁成魚塊放入冰箱冷凍室冷凍,這樣魚可以保存很久,可以吃很久。

  • 腌的太咸了:
    1.淡鹽水浸泡,不能直接用水會變得不好吃。靠濃度差稀釋,泡2-3小時即可。
    2.白酒泡1-2小時,做菜時可加一點。
    3.在泡鹹肉的溫水中,加入適量的白醋,泡3小時左右,就可以去除鹹味了。
    4.用淘米水,也可以去除一些鹹味。

  • 做菜時太咸:
    1.烹飪時加入糖,味精等,可以從烹飪化學角度有效"降低鹹度"。
    2.做飯時,可加一些辣椒,蒜末與之一起翻炒。俗稱「搶味」。
    3.和容易入鹽食物一起做菜,如土豆豆腐,白菜。
    4.做菜時加一些醋可以降低鹹味和腥味
    5.鹹肉切薄一些再泡,或者用來煲湯煲粥。
    6.鹹肉切薄片或切細粒,搭配蔬菜來炒,可以不用放鹽。

  • 其他口味:.1.炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上。
    2.還有在腌制摸鹽過程中摸姜,花椒的,之後加白酒的。

  • 小貼士

    氣溫在3至10度的晴好天氣晾曬腌肉是最好的。
    腌制的肉一定不能水洗受潮。
    可以在做菜前稍稍溫水清洗下。
    做好的腌菜和灌腸卷腸一起上鍋蒸熟切切配盤吃也不錯。

C. 咸鹽味精毛蔥香油能做熱面嗎

可以做一碗簡單的熱湯面,做法如下:
把毛蔥洗凈切成蔥花,可以把蔥花用油爆香,如果沒有食用油不用也行,蔥花放到碗里,加食鹽味精,如果有生抽就放一點生抽,沒有就不放。
燒一鍋水煮麵,煮好面後先倒一點面湯在碗里,再把面放進去,最後淋上香油蔥花就可以了。

D. 五香鹽水咸雞蛋的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料
雞蛋 13個
鹽 大約300g
花椒、八角、干辣椒、香葉、小茴香 適量
高度白酒 適量
五香鹽水咸雞蛋的做法
雙黃蛋比普通雞蛋大,我的罐子小,只能放13個。

雞蛋洗干凈,晾乾水分。

熬制鹽水。用罐子量一下水的用量,要把雞蛋全部淹住,放花椒八角干辣椒香葉(三、四片即可)小茴香煮幾分鍾後放入鹽熬到鹽水飽和狀態,放涼。

雞蛋晾乾水分後,在白酒中蘸一下(小貼士1),碼入密封罐里。
倒入晾涼的鹽水,要淹住所有的雞蛋,把蓋子蓋好用保鮮膜包好,放在陰涼乾燥的地方30天後就好了。

E. 如何用鹽水泡咸雞蛋好吃

在製作鹽水泡咸鴨蛋的時候,添入少量白酒,味道更加鮮美。製作方法如下:

一、用料:雞蛋20g、白酒(牛欄山二鍋頭100g)、鹽50g。

二、步驟:

1、雞蛋洗干凈晾乾後,逐個放進裝有二鍋頭白酒的碗中滾一圈,是雞蛋表面均勻沾上了白酒,一來消毒,二來增香,三來最重要的是更多吸附上食鹽。

小貼士:

能自己做的東東,就不要去外面買了。 如今的食品安全真讓人擔心。 平時盡量少出去就餐,除非解饞或是萬不得已的應酬。 環保低碳健康生活。

F. 將蝦仁放入碗內,加一點精鹽、食用鹼粉能做什麼好吃

可以做鹽焗蝦吧,這個很好吃的,我在家經常吃的。

G. 只有咸鹽,生薑,蒜子,老抽,啤酒,食用油,怎麼做鴨腿好吃

我覺得你可以先把鴨腿煮熟,加入老抽,和蒜泥,放入微波爐轉,就好了

H. 咸鹽豆子的做法

製作鹽豆通常在冬天來臨之際,首先取優質黃豆數斤(根據家裡人口數量而定),然後選上乘的紅辣椒並碾成辣椒粉和食鹽數斤(根據口味輕重濃淡調整比例),另選季節性的新鮮蘿卜洗凈,切片。材料選配好之後再進入具體製作階段,把黃豆洗凈放進鍋里,大火燒後再用文火慢煮,放進口中即化為宜,撈出裝進口袋(這里的口袋是指蛇皮袋,早年有用蒲草做的袋子,味道會更好,現在蒲草少且無人做蒲草袋,只能用蛇皮袋替代了。)並扎緊,放進稻草或麥秸(這里對稻草或麥秸要求是當年新鮮、干凈的,無霉變等,一般是當年收割後,准備捂鹽豆的都會取一些曬干後放蛇皮袋中備用)里捂上三至四天(如果氣候冷的時候,天數要適當的延長,一般是以出白絲的程度且味道較濃時)後拿出,並把黃豆倒進容器里,放上食鹽和碾碎了的紅辣椒粉和蘿卜片、細姜絲,還有水(剛打上來的地下水或者開水放涼)進行攪拌調和(喜歡的可以同時添加花椒,大茴等香調料。不過傳統做法一般不放),等上幾天,去掉霉味,這樣可口的鹽豆就製作成了。
由於鹽豆是日常食品,放置時間長會酸掉,所以在其稍微有點酸的時候,把鹽豆盛出來在太陽下曬干,這樣就可以保存很長時間了。俗稱干鹽豆,經典名菜,鹽豆炒雞蛋就是用的干鹽豆
那日在辦公室和大家談論如何做鹽豆,七嘴巴舌,做法不一,想起娘做的鹽豆,方法簡單,科學合理,味道正如我大哥所說誰做的鹽豆都不如娘做的,每次娘做鹽豆時,看似隨意,其實很鄭重,曬鹽豆一般選在春天乍暖還寒時。娘圍上圍裙,壓滿一大盆水把豆子挑揀干凈後,就是多次的清洗。用大鍋把豆子煮熟,吃到嘴子面面的,而後放到事先洗凈的土缸里,土缸一定不能粘油,否則豆子會壞掉的。把土缸放在豆草堆里,上面用棉絮蓋住,幾天後看豆子發酵的情況,這一步最重要,我看到娘總是用筷子挑一下豆子,看豆子有沒有出現粘絲,聞到一股熱熱的酵香就可以下了,其實很多人就在這都程序上不得要領,所以她們曬的鹽豆發霉很難吃,而且含有毒素。我看到娘捂的土缸里也有時有霉變的,娘總是小心的把霉變的豆子颳去。最後一步就是瞅一個好天把事先買來的鹽,辣椒和豆子攪拌均勻,就可以涼曬了。也就一兩天,娘就把曬好的鹽豆放進干凈的缸里,當做每天的下飯菜了。
娘做的鹽豆,鹽味不重,稍辣。我們經常偷偷的抓一大把放在口袋裡學路上和同學分享。我們各自成家後,在開春時,總是催促娘曬鹽豆,好解一解我們渴望了很久的饞癮。
一般來講,徐州很多地區的人,無論老少都對鹽豆有一定的情感,特別是老人。根據作料的不同,做出來的效果也不一樣,越臭的豆子一般口味越好,就像臭豆腐一樣。市面上可以買到,可能會貴點,根據季節不同可能價格有所不同。
值得一提的事情是,因為鹽豆製作過程原因,並不適合長期食用,只能做調味品或者少食用,盡管好吃。
很多人外出或者上學都會做一些鹽豆炒雞蛋或者鹽豆花生米,既可以保存很長時間口味也很好,是會讓人回味無窮的味道

I. 鹽水版咸鴨蛋怎麼做如何做好吃

腌制咸鴨蛋鹽水比例大概1:7,具體腌制方法如下。

1、所需原料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。
2、將鴨蛋洗干凈,擦乾或者晾幹上面的水份。
3、將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。
4、將晾乾的鴨蛋擺放入壇子中。
5、倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時鴨蛋微有鹹味,45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些;
6、腌到覺得鹹味正好了,將鴨蛋取出擦乾凈用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。