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遵義什麼菜最好吃

發布時間: 2022-05-24 13:00:36

① 遵義小吃有哪些

烏江魚
製法類似於時下流行的水煮魚。將各色調料配齊入鍋調製成湯汁,放入鮮魚塊和豆腐燒制,香鮮辣燙,色味俱佳。另有當地特色泡菜、時令青蔬等作為配菜。
雞蛋
遵義雞蛋糕起源於清代同治年間,已有百年多歷史。遵義雞蛋糕小巧玲瓏,形如扁鼓,一斤在35—40個之間。其型酥軟有彈性,其味綿甜香潤,不腥不膩。外形棕紅而內金黃,飽滿油潤,香氣撲鼻,望而垂涎。遵義雞蛋糕以質優味美,營養豐富,獨具特色而聞名。
它以上等鮮雞蛋,白糖、好香油、上等麵粉為主要原料,用民間的傳統工藝精心製作。將蛋白與蛋黃分離,然後以蛋白打成泡沫,將其他原料按比例和順序摻入攪拌成漿湖狀,然後倒入抹有少許油的模子內放入爐中燒烤而成,特點是酥軟有彈性(指壓起窩,指放復平),滋潤,不腥不膩,半月不減其新鮮顏色。
筒筒筍
赤水筒筒筍(黑竹筍)是由新鮮慶竹筍製成。原料選用背陽、濕地生長箐竹筍「陰山筍」,採摘加工收集熏烤涼曬儲存,再經多道漂洗工序後切段入鍋。通常和臘肉搭配,二者會相互吸收味道;筒筒筍肉質肥厚,兼有臘肉的獨特香味,鮮美無比。
南白黃糕粑
黃糕粑為遵義特產,尤以南白鎮所產最為出名。
黃糕粑的原料為上好的大米、糯米和黃豆。將米磨成粉,糯米蒸熟,黃豆磨漿,摻合拌勻,待漿干後搓揉成團,打成長條形塊狀,外包斑竹筍殼蒸制而成。
蒸熟後的粑表面黃亮油潤,糯米粒晶瑩閃亮,吃進口中糯而不沾,香甜可口,有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。
羊肉粉
遵義人特別愛吃羊肉粉,不管大人小孩,每天早上起來,在路邊的店裡吃一碗滾燙的羊肉粉,才有精神去上班上學。
羊肉粉的製作十分講究。做好後的羊肉熟而不爛,米粉雪白,湯汁鮮淳紅亮,辣香味濃,香味撲鼻。
嘗羊肉粉,最講究的就是一個原湯原味。許多遵義人為了吃原湯,不惜起個大早。

② 遵義有什麼美食

一、仁懷三把雞

仁懷三把雞是仁懷傳統名菜,廚師能三把拔去一隻雞的全部大羽毛,故此得名。三把雞不僅拔毛快,烹制也快,只要3分鍾的時間,就可把一隻拍翅撲騰的活雞,變成一盤熱氣騰騰,香鮮可口的辣子雞丁。

③ 遵義小吃千千萬,撈沙巷裡佔一半!這條街都有什麼美食

“遵義小吃千千萬,撈沙巷裡佔一半。”這既是對遵義美食的認可,也是對小吃街撈沙巷的贊美。置身於這條小巷之中,鱗次櫛比,香氣四溢的美食不僅刺激著慕名而來遊客的味蕾,也承載著這座城市厚重的文化底蘊。這里聚集著各式各樣的特色小吃,戀愛豆腐,火鍋米線,冰粉,涼蝦,水晶涼糕,洋芋粑粑,豆腐丸子....,伴隨著店家的吆喝聲,形成了獨特的撈沙巷風景線。

遵義是貴州省下的一座地級市,歷史上著名的遵義會議就是在此召開。而撈沙巷作為遵義著名的小吃一條街,雖然僅僅有兩百多米,但是卻讓人流連忘返,難以忘懷。來到這里,無論是憂愁還是煩惱,統統都被獨特的氛圍所感染,陰郁情緒一掃而光。一份份食物,承載著當地的文化,凝聚著當地朴實人民的溫情,給你講述著一個個感人又暖心的故事。

撈沙巷,一個遊人們必來的地方,也是“吃貨們”的天堂。無論你是置身異鄉的遊子,忙碌疲憊了一天的白領,還是匆匆急促的趕路人,這一份份美食,都如同暖流,滿足了味蕾,撫慰了心靈。

④ 黔菜八大碗有哪些菜

八大碗是遵義有名的宴席名菜,屬於貴州菜、黔菜系列。遵義八大碗分上八碗、中八碗、下八碗,這些八大碗中有宮保雞丁、糟辣魚、烘雜燴、泡椒板筋、烏江豆腐魚、天麻鴛鴦鴿、折耳根炒臘肉、花攔雞、明蝦鵪蛋魚、鳳尾魷魚、拔絲蓮米、 燒雜燴、烤乳豬、碎滑肉、毛鳳凰魚翅、烤酥方、虎皮青椒等。遵義八大碗主要特點是「香辣」、「麻辣」,其菜辣香醇厚、味美可口、色澤艷麗、造型優美。是遵義人餐桌上最具特色的菜餚。

⑤ 遵義的特色美食有哪些

1、蝦子羊肉粉

蝦子羊肉粉是遵義的一道民間特色美食,是現如今遵義人們的早餐主食,起源於上個世紀的八十年代初,滾燙的羊肉湯,火辣辣的油辣椒,細膩的肉片,再配以白玉般的米線,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意猶未盡。當然,羊肉粉在湯的調制過程中也各有各的配方,味道也就不完全一樣。

⑥ 遵義的特色小吃有哪些

遵義的特色小吃有遵義豆花面、赤水豬兒粑、遵義蝦子羊肉粉、洋芋粑粑、黃糕粑等。

1、遵義豆花面

遵義豆花面,是貴州省遵義地區的傳統特色小吃,起源於清代光緒年間。豆花面是以寬面條,豆花、豆漿為主要原料製成。食用的時候,蘸著用肉末、麻油、豬油、熟菜油、魚香菜、辣椒油、蔥花、姜絲、蒜泥、醬油、油炸花生米、油炸豆腐丁、熟雞丁、味精等拌制的佐料

2、赤水豬兒粑

赤水豬兒粑,是貴州省遵義市赤水地區的傳統特色小吃。因剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤,彷彿是煮熟的小豬,故而得名。赤水豬兒粑是選用優質的糯米和當地所產的高山冷水米為主要原料,經過淘、泡、磨、吊、壓等多道工序製成麵皮,包入豬肉、竹筍、豆腐乾、香蔥或白糖、紅糖、芝麻、花生等調配的餡料。

3、遵義蝦子羊肉粉

遵義羊肉粉已有300餘年製作歷史,早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人,無不交口稱贊。清香味鮮,滾燙辣香,湯清不濁。貴州各地均產羊肉粉,唯有遵義羊肉粉馳名。

4、洋芋粑粑

在遵義的大街小巷,隨處可見一種遵義的特色小吃,叫做洋芋粑粑,經濟實惠,好吃不貴,還可以根據自己喜歡的口味添加不同的調料,既入味,又爽口,深受大眾喜愛

5、黃糕粑

遵義黃粑,又名黃糕粑,是貴州省遵義地區的特色美食之一。遵義黃粑是以粘米、黃豆、糯米、紅糖為原料製作而成。

⑦ 到遵義一定要吃哪些美食

遵義市位於貴州省北部,在1935年,中國共產黨在遵義召開了著名的「遵義會議」,成為了黨生死攸關的轉折點,被稱為「轉折之城,會議之都"。

因此來遵義市旅遊的遊客很多,那麼旅遊時必不可少的是什麼?

當然是美食的陪伴,接下來一起看看遵義的美食吧!

豆花面


烏江豆腐魚是遵義烏江的一道地方風味菜,製作方法和當下流行的水煮魚很相似。

將各種調料配好放入鍋里製成湯,放入新鮮的魚塊和豆腐文火慢煮,魚肉鮮美清香,豆腐雪白滑嫩,久煮不老,食之無渣,入口即化。

另有當地特色泡菜、時令青蔬等作為配菜。

有一首稱贊烏江魚的詩是這樣寫的:鰱魚豆腐紅油光,蔥綠蒜白姜絲黃。肥嫩辣燙鮮香滿,爭食美味忘舉觴。

⑧ 遵義有名小吃有哪些

遵義是首批國家歷史文化名城,中國優秀旅遊城市,遵義歷史悠久,美食頗具特色。

酸湯魚餃:酸湯魚餃湯色鮮紅,酸香可口,質地爽滑,餡心鮮嫩,為黔東南地區名小吃,獲全國第四屆烹飪大賽銀獎。

⑨ 貴州遵義有哪些好吃的呢

老家特產招商網】遵義是貴州省下轄的地級市,地處中國西南腹地,古為梁州之城,是由黔入川的咽喉,黔北重鎮。當然遵義也有很多地道的特色美食了,下面小編給為大家介紹一下這些遵義美食吧!

4、遵義黃粑

黃粑的原料很簡單,主要是粘米、糯米和黃豆。但是其製作相當繁雜,耗時也頗長。先將洗凈的粘米與黃豆打製成混合的米漿,再將糯米洗凈,放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟。然後將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合,其間還可加入少量的紅糖。在大木盆中幾經攪拌,待米漿中的水分被糯米飯完全吸收,便可將糯米飯搓打成一個個雪白的大飯團了。緊接著,便用清洗並煮制好的老筍殼葉或大竹葉將糯米飯團依次捆紮好,然後便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

糕色深黃,滋潤軟糯,芳香濃郁,甜美可口,粒粒糯米鑲嵌其中,形似珍珠,玲瓏透明。食時一般切片,經蒸、炸、烤均可。以遵義縣南白鎮所產品質為佳。

⑩ 貴州遵義這三中美食小吃,千萬不要錯過,都是色香味俱全呢

1、蜂岩黃餃

蜂岩黃餃色澤金黃,光亮度好。性脆、酥,味甜、香。營養豐富,口感極佳,深受消費者歡迎。蜂岩黃餃跟蜂岩麻餅、蕎皮、米花、米皮、米線、提餃等形成一個特色食品系列。廣泛流行於民間的飲食之中,統稱為“泡茶”。