❶ 豬肝和什麼菜搭配吃好
豬肝和韭菜搭配好吃。
准備用料：豬肝250g、韭菜100g、油適量、鹽適量、黃酒少許、味精少許
1、韭菜 豬肝。
❷ 豬肝和什麼菜搭配吃好豬肝搭配推薦
1、芹菜。芹菜性涼，有利水消腫、清熱除煩、平肝的功效，非常適合和豬肝、牛肉等熱性食物一起吃，能夠平定熱性，而且芹菜中有特殊香味，能夠起到除腥的作用。再加上芹菜和豬肝一起吃屬於葷素搭配，對於減少豬肝中膽固醇的吸收、均衡營養等有很好的幫助。
2、菠菜。菠菜性涼，有養血、止血、潤燥的作用;而豬肝性溫，具有補肝、養血、明目的作用。二者一起吃能夠中和熱性，而且兩者都是富含維生素A和鐵元素的，搭配一起吃對於補血、預防視力下降有很好的幫助。注意：菠菜中的草酸含量比較高，菠菜和豬肝一起炒菜的時候需要先焯水，去掉大部分草酸比較好。
3、韭菜。韭菜炒豬肝有補血益腎、行氣活血的功效，適合身體虛寒、陽痿、早泄、閉經、腰膝酸痛的人群食用。
❸ 菠菜拌豬肝非常好吃，菠菜拌豬肝的做法都有什麼
菠菜，拌豬肝。主要材料：菠菜150克，鹵豬肝100克。
6、添加米醋（盡量少放，因菠菜不太吸醋）。
7、添加鹽。
8、添加白砂糖。
9、添加香油後翻拌就可以擺盤。
小提示1、菠菜淖水時間不能太長，以防燙粘了。
2、鹽不需多方。這是因為鹵豬肝已有鹽份。
❹ 涼拌豬肝怎麼做好吃法
【涼拌嫩豬肝】
第一步：切片腌制
准備新鮮的豬肝一個，放入清水中，洗凈豬肝表面的血水，然後撈出來擠干水分以後，把它切成均勻薄片。
切好以後放入盆中腌一下，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，老抽3克調色，把料汁全部打進豬肝裡面，再加入少許干澱粉抓拌均勻腌制10分鍾，澱粉薄薄的一層即可，主要是為了鎖住豬肝中的水分，保持其鮮嫩的口感。
第二步：准備輔料
大蒜幾粒拍散、切成蒜末，生薑一塊、切成薑末，線椒幾根去蒂後切成圈，小米椒三個、也切成圈，青紅椒能為菜品增色。小蔥兩根、切成蔥花備用。
第三步：激油調味
鍋內燒油，油溫在7成熱的時候，把熱油澆在小料中激出香味，再倒入切好的蔥花，攪拌均勻。然後加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽10克，陳醋5克，把所有的調料攪拌均勻備用。
第四步：滑煮豬肝
鍋內燒水，加入少許的植物油，植物油能防止豬肝下鍋以後粘連。水燒開以後起鍋，把豬肝依次放入鍋中，開中小火滑煮1分鍾，豬肝煮熟、變色以後立即撈出。豬肝下不能久煮，否則口感會變老發硬。
第五步：擺盤澆汁
把煮好的豬肝放入盤中，均勻澆上准備好的料汁、美味即成。
好了，一道鮮嫩爽口的涼拌嫩豬肝就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
❺ 豬肝配什麼菜涼拌好
豬肝150g
大蒜半頭鹽適量味精適量味極鮮適量香醋適量
步驟
1
豬肝切片
2
黃瓜切絲備用
3
洋蔥切絲備用
4
大蒜拍碎再剁成蒜沫
5
大蒜沫放在碗里，倒上香醋和味極鮮
6
再放小許味精和適量的鹽
7
把豬肝擺在盤內
8
撒上黃瓜絲和洋蔥絲
9
再把調好的料汁倒上，吃時拌一下即可
小貼士
豬肝含高膽固醇，所以老人盡里小吃，有心血管和高血壓病的人也盡量小吃。
❻ 豬肝和菠菜怎麼做好吃
1.第一步：豬肝浸泡1小時後去血水
2.第一步：菠菜洗凈擇好。 第二步：豬肝切薄片，放入料酒、少許鹽、蔥葉、醋1小勺、生抽1小勺，拌勻後腌制10分鍾
3.放入食油，再放入拍碎的大蒜頭
4.菠菜下鍋稍炒片刻，放入適量的水
5.湯沸騰後放入腌制好的豬肝片
6.將豬肝片攪拌均勻，看到豬肝由生到熟後才能停火
7.停火後出鍋前放入適量鹽和胡椒粉，雞精，再准備出鍋
小貼士：
第一，要提前腌制豬肝，這樣更容易入味。 第二，炒菠菜時間要短，豬肝片入湯後要煮熟才能起鍋
❼ 請問一下，涼拌韭菜豬肝應該怎樣做
九菜涼拌豬肝做法步驟：
食材准備：豬肝，九菜段備用
蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 花椒 干辣椒 料酒 生抽 醋 香油 辣椒油 鹽 糖
烀豬肝的步驟：
1：首先准備一塊新鮮的豬肝，洗凈後切成2塊，然後放入鍋中，加入少許料酒焯一下水。
2：煮開後將血沫撇掉，在焯上2分鍾，然後撈出，用清水沖洗干凈。
3：洗干凈的豬肝重新放入鍋中，加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒。
4：在加入食鹽，倒入一些料酒，大火煮開後，轉小火再煮上20分鍾。
5：這期間我們來切上一些蔥絲，香菜段，再拍上2瓣大蒜切成末備用。
6：20分鍾後我們來看一下豬肝，用筷子插一下，能輕易的插透就可以了。然後將豬肝撈出來晾涼。
7：晾涼的豬肝將它切成薄片，放入大碗中，先加入九菜段、蔥絲、蒜末、食鹽、雞精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油
8：然後將它們抓拌均勻，抓拌均勻後再放入香菜段，抓拌幾下就可以裝入盤中，好吃的九菜涼拌豬肝做好了。這樣一道簡單又好吃的涼拌九菜豬肝就做好了，無論是下酒還是下飯都非常的棒。
豬肝營養價值：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
❽ 豬肝怎麼涼拌好吃
首先將豬肝放入盆內，加水清水浸泡2小時，泡出血水後，清洗干凈。大家要注意的是在浸泡過程中，要換2－3次水，這樣可以更好的泡出豬肝內的血水。
【步驟二】：鍋中添水，把洗凈的豬肝涼水下入鍋，同時加入八角1個、花椒十幾粒、干辣椒、鹽2克、料酒20克，大火燒開撇凈浮沫後，轉小火煮10分鍾左右，然後大火燒開10秒鍾後，關火燜制10分鍾左右。
【步驟三】：燜制10分鍾後用筷子插入豬肝試一下，看看有無血水溢出，如果沒有的話，這個時候就可以了，如果要是有血水冒出，再燒開煮2分鍾接著燜一會就差不多了。然後繼續浸泡至自然冷卻，這一步需要注意的是要根據豬肝大小，來決定煮制時間，不要煮得過久，時間太長會導致豬肝發干發面，從而影響口感。
【步驟四】：把冷卻後的豬肝改刀切成薄片，主要是要均勻，和硬幣厚比較合適，太薄的話一拌就碎了，然後放入盆中備用，當然需要好看可以放盤子中擺個造型也可以的。
【步驟五】：把黃瓜洗凈切成片。也可以切成絲，香菜切成寸段，然後一起放入盤中；把大蒜拍碎剁成細細的蒜末，小米辣切成圈一起放一個小碗中備用。
【步驟六】：所有材料准備好後我們開始調味，把鹽2克、白糖2克、陳醋約3克、生抽10克、辣椒油20克、香油2克依次放入蒜末和小米辣的碗中，給它攪拌均勻備用。
【步驟七】：把黃瓜片和香菜一起入裝豬肝的碗中，同時把調好的調料汁倒里邊。
【步驟八】：然後用筷子或者我們的小手（最好帶個一次性手套）給它攪拌均勻後，裝盤上桌開吃啦！
❾ 煮熟的豬肝怎麼做好吃又簡單
主料：豬肝300g、黃瓜200g、黃彩椒50g、洋蔥50g、
輔料：花椒粒適量、蒜子適量、香菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、醬油適量、陳醋適量、辣椒油適量、干辣椒適量、干沙姜適量、八角適量、草果適量、肉蔻適量、桂皮適量、丁香適量、香葉適量、小茴香適量、紅曲米適量、甘草適量、花雕酒適量、老抽適量、冰糖適量、
步驟：
1.首先將豬肝泡入清水一個小時、洋蔥切絲、黃椒切絲、香菜切段、黃瓜切片、蒜子拍扁切末、花椒粒切碎、姜切片、蔥切長段。
2.接下來調碗汁：准備一個碗，放入花椒碎，加一小勺鹽，倒入一勺生抽、少量食用油，加一勺白糖、一勺陳醋、一勺醬油、少量辣椒油，拌均勻
3.准備一塊紗布，將干辣椒、花椒、干沙姜、八角、草果、肉蔻、桂皮、丁香、香葉、小茴香、紅曲米、甘草，用紗布包紮起來，封口。
4.鍋中放入油，下入薑片、蔥段煸香，倒入小半鍋清水，放入包紮好的料包，淋入適量花雕酒、生抽、老抽，加少許冰糖，蓋上鍋蓋，小火煮三十分鍾，再將豬肝倒入鍋中，加蓋，小火煮二十分鍾撈出，然後將豬肝切薄片。
5.准備好碗，倒入豬肝、黃瓜片、洋蔥、黃椒、蒜末、香菜，淋入調好的碗汁，拌勻，就可以品嘗啦。
豬肝含有維生素，對疲勞、皮膚保養、保護眼睛的作用，尤其是貧血人群，吃它可以改善貧血，常吃有益健康，今天用豬肝做道涼拌菜，老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。經常吃黃瓜的話可以有抗衰的作用，夏季的這道美味的涼拌菜黃瓜拌豬肝就是不錯的開胃菜，可以抗衰老，緩解疲勞，而且還可以有潤膚的作用。
❿ 豬肝怎麼調涼拌好吃
綠豆芽拌豬肝
食療功效:清熱利尿、養肝明目
營養價值:蛋白質、維生素A、B3、C、胡蘿卜素、脂肪、碳水化合物、葉酸、鈣、鈉、鐵、鉀、磷、鎂
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾胃虛寒、慢性腹瀉者不宜多吃綠豆芽;患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝
綠豆芽拌豬肝所需材料
主要食材豬肝、綠豆芽、海米、姜、鹽、醬油、醋、白糖
綠豆芽拌豬肝的做法
1豬肝洗凈，切成薄片;綠豆芽擇去根洗凈備用;海米用開水泡軟;姜切末。
2鍋中加入水，鹽燒開，將豬肝和綠豆芽焯熟後撈出，裝入盤內。
3將豬肝片加入姜和所有調味料腌漬入味，加入豆芽、撒上海米即可。
綠豆芽拌豬肝的功效與作用
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解酒毒和熱毒，還能清腸胃、補腎、利尿、消腫、美肌膚、利濕熱。豬肝富含維生素A和鐵元素，具有保護眼睛，養血補血的功效。綠豆芽拌豬肝此菜具有清熱解毒、利尿消腫、養肝明目、養血補血的功效。這樣的一道食譜不僅可以補充豐富的營養物質，而且還可以保護眼睛的哦，對於滋補氣血，美容護膚也有好處，營養物質多多。