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鐵鍋燉魚什麼魚好吃

發布時間: 2022-05-23 13:51:19

❶ 鐵鍋燉魚都是什麼魚

鐵鍋燉魚是一道特別家常的美食。不僅僅是在飯店是特別常見的,即使現在在家裡,大家也可以自己來做鐵鍋燉魚了。魚的種類是特別多的,有的刺比較多,有的刺就比較少,刺少的小孩子就特別適合吃,刺多的適合做湯用。那麼特果燉魚適合用什麼魚?怎麼做最好吃呢?
鐵鍋燉魚適合燉什麼魚?怎麼做最好吃?
一、鐵鍋燉魚適合燉什麼魚
鐵鍋燉魚主要是要吃魚肉呢,而不是喝魚湯,所以在做鐵鍋燉魚的時候,需要挑選一些刺比較少的魚。比如草魚、鯉魚、武昌魚等等。鱸魚刺少,但是鱸魚比較適合清蒸。不同的魚價位是不同的,當然做出來的魚肉在質感上也是不同的,越好的魚肉,越細膩。
二、鐵鍋燉魚的做法
1.准備食材
一條自己喜歡吃的魚、嫩豆腐、蔥姜蒜是必須要有的、少量的辣椒和花椒。在准備一些調料,比如花生油、料酒、雞精、食用鹽、醋、少量的胡椒粉。
2.做法
(1)先處理魚,去掉魚鱗,鰓,內臟,並且要把魚洗干凈,特別是魚的肚子裡面,要把一些黑色的東西都洗干凈,血絲也要洗干凈;
(2)在魚的背上分別劃出3個道,在魚的肚子裡面放入適量的姜絲,蔥絲、酸片,放少許的料酒和適量的鹽,然後腌制15分鍾左右;
(3)燒油鍋,倒入適量的油,油燒開之後,將魚放入,正面和反面都煎一下;
(4)煎的差不多的時候,在鍋中倒入足夠的水,並且放入適量的花椒,蔥、薑片和辣椒;
(5)最後把豆腐切成塊狀,放入鍋里燉20分鍾左右,美味的鐵鍋燉魚就可以准備出鍋了。

❷ 燉魚一般用什麼魚好吃

鐵鍋燉魚主要是要吃魚肉呢,而不是喝魚湯,所以在做鐵鍋燉魚的時候,需要挑選一些刺比較少的魚。比如草魚、鯉魚、武昌魚等等。鱸魚刺少,但是鱸魚比較適合清蒸。不同的魚價位是不同的,當然做出來的魚肉在質感上也是不同的,越好的魚肉,越細膩。

❸ 鐵鍋燉用什麼魚最好吃

鐵鍋燉魚用的是草魚。鐵鍋燉魚是一道美食,鐵鍋燉魚屬於川菜系,味道清香可口,營養價值豐富。草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有:鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草根、厚子魚、海鯇、混子、黑青魚等。棲息於平原地區的江河湖泊,一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑,游泳迅速,常成群覓食。為典型的草食性魚類。

❹ 舌尖上的中國鐵鍋燉魚用的是什麼魚

主料
l鯉魚1000克
輔料
五花肉300克
調料
食鹽3克,醬油150克,姜6片,蒜2頭,料酒2湯匙,大蔥1根,黃醬100克,綿白糖50克,陳醋1湯匙,十三香3克,水適量
做法
1.鯉魚收拾好後洗凈切塊,五花肉切薄片,蔥切段,蒜切碎
2.鐵炒鍋內放油,加入薑片炒香後放入五花肉煸炒出油,調入十三香、料酒和醬油後加入魚塊
3.將魚塊煎至表面微黃時加入白糖、陳醋、蔥段和少許黃豆醬,繼續煎至色澤濃郁
4.注入沒過魚塊的沸水,加入鹽和剩餘的黃豆醬,大火煮沸後轉中小火燜至快要收汁即可
烹飪小技巧
1、這道菜的鯉魚換成鯰魚、草魚也很好吃。
2、黃豆醬也可以用蔥伴侶代替,不能用郫縣豆瓣醬。
3、綿白糖可以使燉魚湯汁口感濃稠,滋味好。
4、因為燉魚加入了醬油和黃豆醬,所以在加鹽的時候根據自己的口味酌量。
5、一定要注入沸水才能保證魚塊的口感鮮嫩。
6、這道菜因為已經加入許多調料,所以不需要再加入雞精或者味精。
7、收汁時一定要在鍋旁留心查看,不用將湯汁全收干,用來泡飯非常香。

❺ 鐵鍋燉魚哪種魚好吃

草魚最好
鐵鍋燉草魚的做法

食材:草魚1條、蒜六瓣、姜幾片、八角兩個、鹽1勺糖適量、黃豆醬2勺、料酒50g、食用油適量、醬油1勺

步驟

步驟1:將草魚的內臟去掉了,然後就是清理干凈了。

步驟2:然後就是切成寸段,不要切得太薄了,肉是要稍微厚一些的,因為如果切得太薄的話,吃起來就是不會過癮的。

步驟3:將調理准備好,我們盡可能是不要亂放入了,否則就是會影響到魚的鮮味的。

步驟4:在炒鍋裡面倒入油,等到油熱了之後,就將八角、薑片和蒜瓣放入,爆香了。

步驟5:然後就是在鍋裡面倒入准備好的魚塊,我們放入之後就是不要亂攪動了,等到底部變白之後,就是將料酒放入。

步驟6:等料酒被魚吃進入之後,就放入一勺醬油,倒入兩勺黃豆醬也是可以的。

步驟7:然後再裡面加入適量的水,一定不要攪拌了。

步驟8:將鍋蓋蓋上,然後就是用大火進行燜燉,等到湯咕嘟開了,就可以了。時間查不多是25分鍾左右。等到汁收差不多就關火,食用了。
鐵鍋燉魚做法一

1、將鐵鍋燒熱,倒入適量油,等到油四五成熱的時候,就將花椒大料放入。

2、等到油七八成熱的時候,就將五花肉放入,煸炒,直到肉變色。

3、然後就是將蔥姜蒜放入,繼續進行煸炒。

4、再放入一勺黃豆醬,炒均勻了。

5、接著就是將料酒、雞精、皮辣醬、雞精和水一起調成汁,然後就是放到鍋裡面,攪拌均勻了。

6、將准備好的魚切成短塊,然後就是慢慢的放到鍋裡面。

7、將茄子、榛蘑放入,用大火燉。

8、燉15分鍾之後,就將豆腐、白菜、粉絲放入,再用小火燉,燉10分鍾,然後就是在鍋裡面撒入一些香菜,就可以開始食用了。

鐵鍋燉魚做法二

1、將五花肉切成片,將蔥姜蒜准備好,樹椒三個,適量的干小紅辣椒。

2、將土豆去掉皮,切成塊備用,將花椒面、農家醬、糖、甜面醬、醬油在一個碗裡面調好了。

3、將茄子切成根條。

4、在鍋裡面放入適量的油,等到油7分熱的時候,就是將五花肉放入炒到變白。

5、然後就是將蔥姜蒜放入,炒一下。

6、將上面調好的醬倒入,炸鍋。

7、再加入適量的水,將魚放入,將土豆塊放入,將切成條放在上面。

8、將白菜鋪在邊上,用大火燒開了,然後就調為中火,等到湯汁收干凈了,就可以出鍋了,醬是很鹹的,大家如果覺得不可以的話,就放入一些鹽。

燉魚的竅門和配方

主料:鯽魚2條

調料:色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜1塊、蒜1個、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陳醋1/3勺、白糖適量

做法

1、准備兩條鯽魚,收拾干凈了,然後在魚的上面割一些口子,然後就是撒上一些麵粉,讓魚乾爽。

2、等到鐵鍋燒熱了,就放入油,等到冒煙之後,就可以了,然後調成小火,將魚放入煎到表面焦黃了。

3、接著就是准備烹魚的醬汁,包括薑片、蒜片、蔥段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陳醋,調成多半碗,等到魚兩面金黃之後,就是在鍋裡面放入花椒和大料進行爆香了,將魚醬汁放入。

4、然後就是將鹽和適量的糖放入,再倒入適量的清水,將魚身沒過,蓋上鍋蓋,用大火開始燉,燉到湯汁只剩下原來的三分之一就可以關火了,享受食物了。

鐵鍋燉魚燉多長時間

一般來說20到30分鍾就可以了。

❻ 鐵鍋燉什麼魚好吃

東北鐵鍋燉魚是一道十分經典的菜,它一般常用的魚為鯉魚,能夠充足地燉出鯉魚的香味,實際上很多人不清楚的是,炒鍋燉鯉魚也十分非常好,這是由於鯽魚的肉質地細嫩,料汁濃厚,只需要用炒鍋開展清燉,再添加自身喜愛的調味品就可以輕輕鬆鬆地製做進行,熱騰騰的炒鍋燉鯉魚就起鍋了。
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鐵鍋燉什麼魚好吃
一、鐵鍋燉鯉美味。
鐵鍋燉鯉魚的做法:
炒鍋白菜肉皮燉鯉魚
主要材料:鯽魚800克。
調味品:食用鹽適當,生抽適當,醋適當,蔥適當,姜適當,蒜適當,食用調和油適當,元貞糖適當,香萊適當。
製作過程:
1、將新鮮鯽魚整理干凈,從正中間切每段。
2、先在鍋中倒少量油,將一圈鋪平白菜幫,將魚放到鍋中,填一碗水,添加蔥、姜、蒜,再加一茶匙鹽、小勺糖。
3、加少量花椒粉。
4、加小勺醋。
5、放進皮肉。
6、加一勺生抽。
7、再填一碗水,蓋上蓋子剛開始燉。
8、低火大概燉20分鍾上下,開啟蓋子。
9、用鐵鏟翻兩下最下面的白菜葉,避免 糊底。
10、撒少量香萊,就可以起鍋。
11、起鍋。盛入盤內,就可以服用。
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鐵鍋燉什麼魚好吃
二、菜餚特點
菜式:東北鐵鍋燉魚
主要材料:鯉魚1條
調料:水豆腐、白菜幫、紅薯粉條各適當
調味品:香辣調味品、花椒粒、番茄沙司、米酒、蒜茸辣椒醬、生薑片、大蒜瓣碎、小蔥段、油辣子、香油各適當。
淹魚料:鹽、米酒、黑胡椒粉各適當
烹調方式
腌漬
東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特點的菜品之一,作法比較簡單,以魚為關鍵原材料,烹制以清燉主導,口感歸屬於麻辣。
1、鯉魚殺好,再割上兩刀,控干水分
2、將鹽、米酒、黑胡椒粉各適當放一起有冰調均勻
3、把魚放到腌制料汁里腌40分鍾至1鍾頭
烹調
1、紅薯粉條提早泡軟
2、水豆腐切片後用鹽水燒開泡著
3、白菜幫用力掰成大面積備用
4、鍋中多倒些油,把花椒粒冷油入鍋炸香,加香辣調味品、生薑片、大蒜瓣碎、小蔥段、番茄沙司、蒜茸辣椒醬、香油和米酒炒出香味
5、放進腌好的魚和軍用被子,加適當開水大火燒開
6、放白菜幫,蓋上鍋改低火燉20-25分鍾
7、放紅薯粉條入鍋煮一會,放油辣子和適當鹽
8、出鍋,撒蔥段,端上菜。

❼ 鐵鍋燉魚用什麼魚

鐵鍋燉魚主要是要吃魚肉呢,而不是喝魚湯,所以在做鐵鍋燉魚的時候,需要挑選一些刺比較少的魚。比如草魚、鯉魚、武昌魚等等。鱸魚刺少,但是鱸魚比較適合清蒸。不同的魚價位是不同的,當然做出來的魚肉在質感上也是不同的,越好的魚肉,越細膩。 二、鐵鍋燉魚的做法 1.准備食材 一條自己喜歡吃的魚、

❽ 想吃鐵鍋燉魚,有朋友知道天津哪裡的魚做的好吃,最好水庫魚。謝謝!

朋友,你想吃鐵鍋燉魚,到天津薊縣,吃農家飯,住農家院,又經濟又實惠,物美價廉,他們燉的魚全部都是水庫魚,而且他們是用灶台鐵鍋燉魚,魚的肉質又鮮又嫩一點雜味都沒有,無論你在哪個地方?天津的薊縣歡迎您來做客。

❾ 鐵鍋燉魚什麼魚最好吃

烹飪技巧

魚塊切得適中,太小易碎,太大不入味。辣椒隨個人口味適量添加。加入溫水沒過魚塊,燉至湯汁只剩下原來的1/3即可。由於用的是鐵鍋,燉出的魚特別的香,和平時做的還不太一樣,有點像大鍋燒柴火做出的味道。擁有百年歷史瑞典皇室御用的斯肯特鑄鐵鍋,6毫米鍋底厚度設計具有良好導熱性,受熱均勻油煙少,鍋具表面無化學塗層,有機菜籽油煅燒,形成天然保護層,仿荷葉設計達到不粘的效果。爐具百搭不挑灶,鐵刷鋼絲球任性刷,完全沒問題!