㈠ 羊肉湯和什麼配菜最佳
放味甘性涼或性平的蔬菜不僅好吃還利於身體健康，營養吸收。 羊肉湯性溫，應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引發內熱不適，上火的症狀，如西紅柿、冬瓜、絲瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金針菜、萵苣、豆腐、藕、蘑菇、白蘿卜等，同時由於羊肉湯帶有腥膻味，可以加入味道甘甜的蔬菜減弱這股味道，像：金針菇、胡蘿卜、佛手瓜、黃瓜、白菜、山葯、土豆等。
羊肉湯中菜與肉的比例以1：1為合適。 羊肉湯中不能放太多蔬菜，否則羊肉的味道會被蔬菜吸收掉，吃起來寡淡無味，湯色渾濁，也不能放的過少，否則羊肉過於油膩，吃多容易腸胃不適，最好比例控制在1：1的羊肉和蔬菜為佳。
1、羊肉蘿卜湯
材料：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
做法
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，3.水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
2、冬瓜羊肉湯
材料：羊肉片100克，冬瓜200克，紅棗4顆，枸杞6顆，姜20克，大蔥20克，小蔥1根，鹽適量，白鬍椒粉3克，香油適量。
做法
1.羊肉片洗凈，冬瓜洗凈，去皮、去瓤切塊。
2.姜去皮切片，大蔥切絲，小蔥洗凈切末。
3.取一個碗，放入羊肉片、薑片、大蔥絲、白鬍椒粉，拌勻，腌制15分鍾。
4.取一個鍋，加入足量的水，放入冬瓜、紅棗，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，煮10分鍾，放入羊肉、枸杞，攪拌均勻，煮5分鍾，撇去浮沫，加鹽調味。
5.盛出，滴上香油，放上小蔥末，即成。
3、山葯羊肉湯
材料：羊肉500克，山葯一根，胡蘿卜一根，蔥，薑片，料酒，花椒，鹽，胡椒粉。
做法
1.將羊肉切成小塊；
2.胡蘿卜切滾刀塊，山葯切滾刀塊；
3.將羊肉入冷水鍋中，焯水後撈出；
4.另起砂鍋加入開水，下入焯過的羊肉和蔥段、薑片、料酒及花椒，大火燒開後小火慢煲1小時左右；
5.加入山葯、胡蘿卜和適量鹽，繼續煲20分鍾；
6.最後撒上少許胡椒粉即可。
㈡ 羊肉湯搭配什麼小菜好吃
羊肉湯配的蔬菜還有哪些
羊肉可促進消化，保護胃壁，修補胃黏膜，是冬季大補的佳品，但羊肉性溫熱，常吃容易上火，因此，吃羊肉時，可以搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜，絲瓜，油菜，菠菜，白菜，金針菇，蓮藕，茭白，筍，菜心等，能起到清涼解毒去火的作用，既能利用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。
㈢ 羊肉湯配什麼青菜最好
羊肉湯可以搭配白菜，菠菜，蘿卜，也可以搭配快菜，胡蘿卜都挺好吃的。下面來看一道羊肉湯配菜的做法。
羊肉蘿卜湯
1,羊肉片 250克左右
蘿卜 100克
水 800克
蔥 2段
姜 2片
花椒 8粒
枸杞 10粒
食鹽 2克
1，我們先燒一些開水，水800克左右，我做的這個量，飯量小的兩人餐，飯量大的一人餐。
2，燒水的時間，准備蘿卜100克左右，削皮後切成蘿卜片，切薄片，硬幣薄厚就行了，這樣蘿卜熟的快。我用的青蘿卜，大家也可以用白蘿卜，或是胡蘿卜。同時切一些蔥段，薑片。
3，水開後放蘿卜片，放蔥段，薑片，花椒，煮1分鍾左右，蘿卜片稍微變軟，顏色變淺就可以。
4，蘿卜片變軟後放10粒枸杞，放2克左右的鹽。這時候嘗一下湯的味道。可以根據自己的愛好，加一些胡椒粉等調味料。
5，放入羊肉片，半斤左右，煮到羊肉飄起來，變色就可以了。水沸騰了就可以關火了。
6，表面灑一點香菜或者小蔥點綴一下，簡單的羊湯就做好了。
蘿卜羊肉湯，比較喜歡這種原汁原味的，不喜歡太多調味。大家可以根據自己的喜好添加。
羊肉營養價值：
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
㈣ 羊肉清湯可以放哪些菜一起煮
羊肉湯里放什麼菜好吃
羊湯是一種冬季普遍滋補品，主要是羊湯是能夠 壯陽補腎的，還能夠養胃散寒，合適體質虛弱的盆友服用，並且羊湯能夠 添加許多 的食物，例如薑片、枸杞子及其川芎等，合適放入羊湯的蔬菜水果有大白菜或是西洋菜等，還可以添加麥菜或是油麥菜等，蔬菜水果能夠 減輕牛肉油膩感的狀況
羊肉湯里放什麼菜好吃
大白菜
原材料：牛肉200g、大白菜200g、油適當、鹽適量、蒜頭適當、姜適當、圓蔥適當
作法：
1、將牛肉清洗，切一小塊，預留;
2、將姜和圓蔥倒進鍋中，進行爆香，隨後將牛肉倒進鍋中爆鍋;
3、進行爆香後，添加水，再次煮;
4、熬湯的另外，將大白菜清洗，剁碎;
5、待湯開後，添加白菜和鹽;
6、待白菜燉熟後就可以。
小提示：
添加圓蔥和姜可除腥。
羊肉湯里放什麼菜好吃
茼蒿菜
原材料：牛肉500g、茼蒿菜150g、油適當、圓蔥適當、米酒適當、糖適當、味精適當
作法：
1、將牛肉和茼蒿菜清洗控干;
2、鍋中放冷水，牛肉涼水入鍋至煮沸;
3、綽水後的牛肉倒進骰子里，自來水清洗干凈，控干;
4、熱鍋油熱後放進圓蔥進行爆香，放進羊肉炒拌一下;
5、放糖炒均，加放米酒炒至掉色;
6、添加冷水煮沸後至水流量降低;
7、添加鹽、生抽，再加適當冷水煮沸;
8、煮沸後添加味精，添加茼蒿菜燒至八完善，起鍋擺盤就可以。
羊肉湯里放什麼菜好吃
西蘭花
原材料：熟羊臉肉300g、西蘭花250g、鹽適量、黑胡椒粉適當、羊血1一小塊
作法：
1、取一小塊熟羊臉肉，切割成小肉;
2、提前准備一小塊羊血，綽水後放到面盆里備用;
3、西蘭花清洗切一大段，預留;
4、炒菜鍋里放冷水，羊臉肉涼水放進;
5、羊臉肉在鍋中要煮十幾分鍾上下(沸騰後記時)，煮至料汁變為奶白色，放進適當的羊血同煮;
6、燒開以後放進切條的西蘭花同煮;
7、煮至西蘭花斷生，放適當的鹽調料;
8、最終放適當的黑胡椒粉調料，就可以盛出品味。
㈤ 羊肉湯裡面加什麼配菜好吃竅門
羊肉湯里最適合加入白蘿卜蔥花去腥解膩，也可以加入粉絲和金針菇。
㈥ 羊肉湯里放什麼菜好吃
做之前，要准備好材料，適量的菠菜、土豆、羊腿湯、胡蘿卜、紅薯粉、黑木耳，輔料花生油、花椒、干紅辣椒等。首先，煲好羊腿湯，把所有材料洗干凈，把紅薯粉放在開水裡泡一下，大概30分鍾。再把木耳放水裡泡一下，最好提前一個晚上泡，第2天再拿出來做。將一些紅棗切成兩半，把裡面的核拿出來。再將菠菜放在開水裡燙一下，大概三分鍾，撈出來瀝干水分。把土豆、胡蘿卜的皮去掉，切成塊，最好均勻一些，口感會更好。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把紅辣椒放進去，有香味出來時，放入胡蘿卜、土豆、木耳。用大火快速地炒，大概30分鍾，放入羊腿湯。用小火煮20分鍾，放入紅棗、菠菜、紅薯粉等。繼續煮10分鍾，熟了後，攪拌均勻，就可以吃了，非常美味，口感很好。在做的時候，要注意，菠菜必須要用開水燙一下，味道會更好，可以去掉一些草酸，吃起來更健康。
在做的時候，如果喜歡吃白菜，也可以一起搭配吃，保健效果很好，營養更豐富，更容易被吸收。放些豆腐進去，鈣元素很多，經常吃，會長得更快、更高。一些老年人吃，能預防骨質疏鬆的症狀。所有人都可以吃，對骨髓很好，常吃，會發育得更好。對牙齒也很好，會更少蛀牙。
㈦ 羊肉湯里加什麼蔬菜是絕配
冬天非常適合吃燉羊肉，可以搭配羊肉的蔬菜有很多，不過羊肉本身膻味重，最好也用重味道並且耐燉的菜來搭配，蘿卜顯然比白菜更適合燉羊肉。
等到浮沫撇干凈之後，將羊肉塊撈出，控水備用。
起鍋加熱，加熱之後倒入少許的菜籽油潤鍋，然後再將多餘的菜籽油倒出。
這個時候將焯過水的羊肉塊放入鍋中翻炒，炒出羊油，如果很多的話也需要倒出去。
在鍋中加入少許的白酒，持續翻炒，使得羊肉的膻味得到抑制，再加入蔥段和薑片爆香，時間大概持續三分鍾左右。
等到蔥姜完全爆香之後，再給鍋中加入適量的清水，一定要沒過羊肉塊，然後再加入白芷和白寇，加熱煮沸。
大火煮沸後轉中火慢燉30分鍾使羊肉能夠燉熟，這個時候將切好的蘿卜塊加入鍋中一起慢燉。
再燉15分鍾左右，讓蘿卜塊能夠更好地入味，加入適量的食鹽、胡椒粉，攪拌均勻之後即可盛出裝盤食用。
㈧ 羊肉湯配菜有哪些
羊肉湯配菜有粉絲、菜、腐、蘿卜、香菜、木耳、豆皮、金針菇、豌豆尖、菌類等。
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。
主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝干，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
㈨ 清燉羊肉放什麼菜好吃
可以放山葯，紅棗步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精
，裝碗即成
㈩ 燉羊湯的時候適合放哪些配菜
伏羊節當然少不了喝羊肉湯，其實我個人認為，羊肉湯什麼配菜都不放是最好喝的，如果非要放的話，可以選擇放白蘿卜，胡蘿卜，玉米，山葯等等。
羊肉湯的營養價值很高，適合各個年齡段的人。我認為喝羊肉湯最好的搭配其實就是蘿卜，不管是胡蘿卜還是白蘿卜都可以。不過中華美食自古就沒有這么多約束，只要是喜歡的東西都能夠往裡面放。