㈠ 炸肉和什麼一起做好吃
主料 2人份
豬肉300克、柿子椒1根、紅椒2根、雞蛋1個
輔料
蒜1瓣 、姜1片、蔥1根、醬油1湯匙、白糖1茶匙 、 郫縣豆瓣醬1湯匙、 澱粉1茶匙、米酒2湯匙、食用油1湯匙1湯匙
湖南軟炸肉步驟1
湖南軟炸肉的做法大全
將豬肉洗凈，切成片待用
步驟2
湖南軟炸肉的做法圖解
雞蛋打散成蛋液待用
步驟3
湖南軟炸肉的家常做法
然後拌勻的肉片控干待用
步驟4
湖南軟炸肉的簡單做法
然後拌勻的肉片控干待用
步驟5
湖南軟炸肉怎麼吃
蔥切成小段，姜切片，蒜切片，辣椒切成椒圈待用
步驟6
湖南軟炸肉怎麼做
鍋里倒入食用油，油稍有一點熱度後就可將腌好的肉片放進鍋里
步驟7
湖南軟炸肉怎麼炒
小火炸肉，正反面炸至金黃後就可將其過濾出來備用
步驟8
湖南軟炸肉怎麼煮
鍋內放油，高油溫煸香薑片，然後倒入蔥段、蒜片和辣椒
步驟9
湖南軟炸肉怎麼燉
煸炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，加入少量水繼續煸炒
步驟10
湖南軟炸肉怎麼煸
最後鍋里倒入過好油的肉片，炒勻後就大功告成了
湖南軟炸肉成品圖
烹飪技巧
肉的部位可以根據自己的喜好選擇
切肉前先觀察肉的紋路，切肉時，盡量豎切，將肉的纖維切斷，這樣肉就不會難嚼了
炸肉時鍋里可以多放一些油，以免粘鍋
這道菜整體偏辣，可以根據自己的喜好來添加調料
㈡ 請問炸的裡脊肉後再怎麼做好吃
裡脊清洗，加少量鹽、味精、白鬍椒粉、魚露腌漬5分鍾，再先後裹上吉士粉、雞蛋液、香炸粉，鍋中燒開入鍋炸至略微變黃撈起來，待油溫度再高些，入鍋再炸一次，炸至金黃色皆可起鍋啦，每一次做炸裡脊肉全是很乾的一種，今日這家常小菜有點兒非常，想要知道秘密就來學習做吧。
烹制流程.
1:提前准備裡脊切條
2:腌豬肉：放進鹽、雞精粉、白鬍椒粉、米酒、生抽醬油抓勻
3:添加玉米澱粉和玉米粉適當食品油抓勻靜放10分鍾（漿不可以太稀或太干）
4:大蔥切蔥肚，蔥姜切末預留
5:提前准備調味品
6:鍋中坐油六成熱放入肉粒炸制，第一遍定型
7:撈起來瀝油待油溫度再度升熱
8:油溫度升到七成熱放入肉粒，勻稱著色
9:鍋中留底油放入蔥薑末爆鍋香
10:添加白砂糖炒掉色放入炸好的肉粒
11:添加米醋、生抽、白鬍椒粉、雞精粉拌和至肉粒勻稱著色
12:開火災使豬裡脊肉勻稱裹汁添加蔥肚
13:熄火盛入盤里（以便隔熱保溫用錫箔紙裝的肉粒）
做法.
原材料:豬裡脊200克，生雞蛋4個，雞精、米酒、木薯澱粉、鹽、芝麻油各適當，香辣1碟。
流程:
1、裡脊清洗，切割成4公分長、2公分寬的片狀，放進一個干凈的碗中，放鹽、雞精、米酒翻拌，腌漬最少30分鍾以進味;
2、蛋清打進碗中，用筷子順著一個方位攪拌，一直打進能夠立住木筷(類似生日蛋糕中的雞蛋打發全過程)，再添加干澱粉，沿著一個方位攪拌，弄成蛋黃液;
3、鍋里放一定量的動物油，開大火燒到5成熱，將腌漬好的小肉，掛上蛋黃液後放進鍋中。用筷子輕輕地滾動小肉，炸制5分鍾上下;
4、所有炸好後擺盤，澆上芝麻油，連在香辣一起上菜。
㈢ 炸肉炒什麼好吃竅門
原料：豬頸背肉或裡脊半斤 自發麵粉200克 玉米粉40克(自發麵粉和玉米粉的比例是5:1)
調料：料酒2大勺 味達美2大勺 五香粉1/2小勺 、花生油2大勺 白酒1小勺
製作工藝：
1、豬肉稍微洗一下，用廚房巾吸干水分後，切成薄片
2、把肉肉放在一個盆中，倒入料酒、五香粉和味達美，攪拌均勻後，腌制10分鍾
3、另取一個盆，放入自發麵粉和玉米粉，先倒入適量的清水攪拌成稍稠的麵糊
4、倒入幾滴白酒拌勻，放置一邊靜止15分鍾後，倒入少許的花生油拌勻，麵糊就調好了
5、把腌好的肉肉放入麵糊里，攪拌一下，使每一片肉肉都能均勻的裹上一層麵糊
6、炒鍋中熱油至六成熱(可以把一片過了麵糊的肉肉放入鍋中試試，肉肉一放進去就開始有大量的泡泡出現就好了)，把裹了麵糊的肉肉一片片的夾入熱油中，用中火炸至金黃的，用漏勺舀起的時候能聽到嘩啦啦的聲音就可以撈出來了!
㈣ 油炸食品什麼調料加在一起才最香。
油炸食品的種類多，配料不同。通常調料有鹽、糖、醬油、胡椒粉或辣椒面都可以，這些調味料都會給油炸食品增香。添加鹽是為了提升口感，添加食糖，可提高菜餚甜味，抑制酸味，緩和辣味。
添加胡椒粉能增進食慾。醬油可增加食物的香味，並使其色澤更加亮麗，從而增進食慾。烹調時提倡後放醬油，這樣醬油中的氨基酸和營養成分能夠有效保留。
(4)油炸肉拌什麼炒好吃擴展閱讀：
以下妙招可以盡可能減少油炸的傷害：
1、使用水煎法。煎比炸要好，而水煎法又是煎裡面比較健康的選擇。在鍋底放一點點油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。做出來的食物下脆上軟，外香里嫩，口感好之餘又不會含有太多油脂。
2、控制油溫。油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過高不僅容易炸過頭，還容易產生致癌物質。如果油麵大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
3、定時換油。不少人會因為捨不得把炸東西使用的油再反復使用，然而長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。
4、不要讓油長時間燒開。當食用油加熱到270℃以上時，油煙中會含有大量苯並芘，吸入後容易增加人體患肺癌風險。因此烹煮油炸食品的時候動作一定要快，炒完菜後，別急著關抽油煙機，最好再持續開10分鍾左右。
㈤ 什麼菜能搭配酥肉炒
可以和蒜薹，黑木耳一起炒，具體做法如下：
主料：小酥肉100g、黑木耳50g、蒜薹80g。
輔料：油5ml、鹽3g、香油5ml、生抽8ml、蔥5g、姜3g、蒜5g、干紅辣椒2個、八角1個。
步驟：
1、冰箱取出小酥肉，黑木耳提前泡發洗凈，蒜薹洗凈切段。
注意事項：
1、浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。
2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄，不可食用。
㈥ 炸好的扣肉怎麼炒好吃
帶皮豬五花肉1000克梅乾菜200克醬油20克清油100剋扣肉製作方法取五花肉切成一厘米厚的肉片燙好洗凈開水中燒一滾後撈起沖洗凈浮沫在一碗中放入梅乾菜加入各種佐料將肉均勻地放在梅乾菜上放入籠中蒸30分鍾即可梅菜扣肉帶皮五花肉一大塊燒開水放進去煮至用筷子能插入取出用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好這樣炸出來的皮才會蓬鬆趁熱在肉皮表面上抹點老抽鍋里放多多的油燒到七八成熱油麵上的青煙向四面擴散油麵平靜把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸最好用鍋蓋蓋上以免油濺出燙傷了轉小一點火把肉皮炸黃撈出瀝干油把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡泡到表皮軟軟的取出瀝干水把炸好的肉切成件每件大約0.8厘米厚皮朝下在碗里排好梅菜洗凈漂凈沙子切碎燒熱炒鍋白鍋就是不放油炒乾梅菜盛出取一小碗加南乳兩塊白糖老抽生抽米酒八角粉鹽等用少許水調均按自己口味調好味鍋里放燒熱爆蒜茸下梅菜炒將碗里的汁倒入燒開煮好後倒入裝肉的碗內把碗放在高壓鍋里上氣蒸半個鍾頭左右到肉變軟可取出取一碟子扣在碗上倒轉過來將碗里的汁倒出來燙些青菜圍邊取出碗汁下鍋再調一下味加點雞精麻油用水澱粉勾一點薄芡淋在扣肉上大功告成小注調味時汁里還可以加
㈦ 做好的酥肉配什麼菜炒
酥肉是用豬肉跟澱粉等一些材料製作而成的美食，特別美味，酥肉的味道是特別香的，而且口感還特別的脆，比較受大眾的歡迎。我個人也特別喜歡吃酥肉，經常也會拿酥肉來跟一些蔬菜一起炒來吃，我比較喜歡酥肉炒芹菜，特別的香酥，而且還特別的好吃。
酥肉燉菜的做法步驟
1把豬五花肉切成5公分長，2公分寬的薄肉片，放花椒粉、五香粉、精鹽調勻。
2再倒入少許料酒去肉腥。
3取半小盆乾麵粉，磕入一個雞蛋，攪勻。
4加適量清水後，攪成稠稠的麵糊備用。
5鍋里倒入食油，油熱後放入裹好麵糊的肉片，小火炸制。
6等裹了麵糊的肉片炸制金黃後，撈出控油。
7另起鍋，倒少許油，油熱後放入蔥花、生薑絲、八角炒香。
8倒入部分酥肉，翻炒。
9添水適量的清水，以沒過酥肉為好。
10大火煮開10分鍾後放入洗好的青菜，小火燉制。
11燉制10分鍾後，倒入一湯匙陳醋，倒入陳醋可去油膩。煮開後即可出鍋。
小提示：
1、酥肉加工好後，可直接食用，也可以用來燉菜、蒸菜等。
2、酥肉經過油炸，相比其他熟食可以放比較長的時間。
3、酥肉熱量高，孩子吃了撐時候。
4、酥肉所用豬五花肉、八角、醬油、精鹽等調料比較容易購置。
5、酥肉燉菜、有肉、有蔬菜、營養足夠小孩子的正常生活需要。
㈧ 酥肉炒什麼菜好吃
酥肉炒什麼菜好吃？
酥肉就是酥肉，一般當小菜或零食吃的，不是用來炒菜吃的
不過有的地方拿酥肉當半成品，如成都、長武地區。
成都酥肉
選材是在豬的上半身，因為肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以後，然後加上花椒、鹽、白酒、薑末、澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太干，腌制五分鍾後，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋里炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然後再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮藕都可，土豆蓮藕切成小塊，然後用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好後用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮藕在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面，此時在熬一點汁，汁裡面加上醋、蔥花、薑末，然後淋在酥肉表面就可以了。醋是必不中少的調料，多少依個人口味而言。
長武酥肉
選材是精廋肉。先把選好的精肉切成條塊，拌上澱粉、雞蛋、入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。當做酥肉時，將肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學搭配組合。一碗酥肉出鍋時，菜湯適中，紅的肉，黃的黃花，黑的木耳，白的豆腐，綠的菠菜五色俱全，香氣外溢。吃起來不僅味美湯香，而且營養豐富。
㈨ 過油肉配什麼菜炒一塊兒好吃
青椒 苦瓜 小青菜 或是那種很細的野雞脖子韭菜 我覺得是這樣