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水豆豉燒什麼菜好吃

發布時間: 2022-05-23 08:18:34

⑴ 水豆豉炒什麼好吃

水豆豉基本上就是一種配料,炒菜的時候放一些都非常好吃,比如炒麻辣的菜。

⑵ 水豆豉怎麼炒菜

南山水煮魚原料:花鰱魚肉500克豆芽100克青筍絲50克姜米、蔥末、蒜米各15克干辣椒節50克干青花椒、蒜泥各10克香水魚料200克白芝麻、香菜、雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、白糖、生粉、鮮湯、泡椒油、煳辣油、色拉油各適量製法:1.把花鰱魚肉剁成條,納盆加入鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、雞蛋清和生粉,拌勻後腌漬待用。另把豆芽和青筍絲下入放有少許底油的鍋里稍炒,加鹽和味精調味後,出鍋盛缽里墊底。2.鍋里放色拉油燒至五成熱,下魚條滑熟後,倒出來瀝油待用。3.鍋里放入泡椒油燒熱,下姜米、蔥末、蒜米和香水魚料炒香後,摻入鮮湯並加雞精、味精和白糖調好味,接著放入滑好的魚條,小火煮30秒,出鍋盛入墊有豆芽的缽里,等撒入干辣椒節、干青花椒、蒜泥和白芝麻後,淋煳辣油熗香,最後撒香菜即成。[注]香水魚料是一種成品調料,市場有售。川東水豆豉炒鴨掌原料:鮮鴨掌500克川東水豆豉60克青紅椒丁40克小米椒圈10克美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露、泡椒油、花椒油、色拉油各適量白鹵水1鍋製法:1.鮮鴨掌去骨後,入沸水鍋汆一水,再撈入白鹵水鍋,鹵至軟糯待用。

⑶ 水豆豉可以拌哪些冷盤

主料:豌豆澱粉100g、水600g、

輔料:鹽適量、水豆豉兩匙、黃金蒜一匙醬、油適量、香菜適量、白糖少許、香醋適量、

步驟:

水豆豉拌涼粉的做法步驟1.量取100克的豌豆澱粉在大碗里。

水豆豉拌涼粉的做法步驟2.加入200克的水調成水澱粉。

水豆豉拌涼粉的做法步驟3.煮鍋放入400克水煮沸。

水豆豉拌涼粉的做法步驟4.小火慢慢倒入水澱粉攪拌,邊倒邊攪拌。


夏季開胃小菜水豆豉拌涼粉

夏季開胃小菜水豆豉拌涼粉

水豆豉拌涼粉的做法步驟5.攪至水澱粉煮沸呈透明狀後涼粉就做好了,這時可以關火。

水豆豉拌涼粉的做法步驟6.把調好的涼粉倒入小盆里放涼。

水豆豉拌涼粉的做法步驟7.放涼後涼粉切成條狀。

水豆豉拌涼粉的做法步驟8.切好的涼粉碼入盤中備用。

⑷ 豆豉炒什麼菜好吃

主料:花菜1顆、青椒1個、紅椒1個、豆豉1袋。

輔料:油1勺、鹽1小勺、姜1塊、大蒜1顆、蔥1顆。

1、花菜掰成小朵,放入淡鹽水中浸泡半小時。

⑸ 豆鼓怎樣做好吃

這是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於川菜系。豆豉蒸排骨既營養又美味,也是俺崽的最愛。

豆鼓蒸排骨的用料

豬前夾心排骨2根 豆鼓10g

料酒、糖、姜、生抽、鹽適量

豆鼓蒸排骨的做法

步驟7

放蚝油出鍋,鮮香辣,下飯菜。

⑹ 豆豉魚辦茼蒿怎麼做

主料茼蒿500g豆豉魚250g
方法/步驟
將買來的豆豉鯪魚罐頭打開,准備好,最好用罐裝、油比較多的豆豉鯪魚罐頭,那樣的豆豉鯪魚入味比較深。

茼蒿洗凈,瀝干水,切成拇指長小段,備用。

蔥姜蒜切碎備用。

鍋內倒入底油(無需太多,因為罐頭中還有很多油),預熱,然後將切好的蔥姜蒜放入鍋內,爆香。

之後將茼蒿和豆豉鯪魚放入鍋內,一起翻炒,可以用鏟子將豆豉鯪魚弄碎。

待茼蒿七八成熟時,放入鹽(要比平時炒菜少一些,豆豉鯪魚一般都比較咸),十三香,雞精,然後繼續翻炒。

將茼蒿炒熟後即可出鍋,美味的豆豉鯪魚炒茼蒿就做好了。

⑺ 用豆豉如何做菜!

家常料理中經常會看到一顆顆黑黑小小的顆粒或碎丁,你知道那是什麼嗎?看似不起眼、賣相也不是頂好的它,可是許多媽媽們非常重要的調味秘密武器啊!我們常吃到、也知道它的滋味,卻不一定知道它是什麼(也通常不會念),它就是豆豉。豆豉吃起來遠比看上去好豆豉或名蔭豉,是中式料理中相當經典的食材之一,跟日本納豆、味噌一樣都是發酵過的大豆製品,不過名氣似乎小了一點,許多年輕一代的人可能與它不太熟悉。豆豉一般多是濃密的黑褐色,與其他發酵食品一樣氣味頗強烈,嘗起來也有獨特的鮮鹹味,只需要添加一些就能讓菜餚風味更獨特,回甘韻味更是讓人著迷;不但能替肉類、海鮮去腥,搭配青蔬亦有解澀、殺青的效果。豆豉怎麼做的從它朴實的外觀難以想像,製作豆豉的過程其實很復雜,主要分成兩個階段:第一階段要先製作豆麴。將黑豆或黃豆浸泡三天後蒸熟,鋪在草席上使其自然發酵生長出菌絲;接著再次浸泡、晾乾,去除黴菌水解大豆的蛋白質後產生的苦味。第二階段會把豆麴與豆汁、鹽巴一起放入陶瓮中發酵,約27天後取出,經過曝曬、蒸煮、再曝曬、再蒸煮的過程三次,成品就是一顆顆黑的發亮、帶有濃稠汁液的豆豉了。豆豉還有分種類根據使用原料會分成黑豆豉、黃豆豉,口味則有干豆豉和濕豆豉2 種,台灣市面上以濕潤口感的黑豆豉為主。帶有湯汁的濕豆豉保留了完整的黑豆精華,有著類似壺底醬油的濃烈醍醐味,入口香醇帶有甘甜,掩蓋了食物的生腥味,也提出菜餚醬色,讓風味更有餘韻,也因此價格較高。一般來說,干豆豉的味道比較咸,使用前可以先泡水降低鹹度,同時釋放出香氣;而若想讓濕豆豉更香,料理前則建議浸泡米酒。若覺得太咸,可以先用清水洗過。豆豉的做法最早出現在漢代,到了宋代也傳進日本,成為靜岡縣現今仍會以傳統方式製作的「寺納豆」、「濱納豆」;主要差別在質地較乾燥且不帶湯汁,在地人多搭配稀飯或直接食用,較少用來調味。豆豉常見的料理方式豆豉蹤跡常出現的台式料理有豆豉蒸排骨、豆豉鮮蚵、豆豉蒸魚,以及傳統客家熱炒「蒼蠅頭」等,道道都是經典,又香又下飯!來看看通常該怎麼運用:1.調味:腌漬過的豆豉鹹度、香味都很足,用來調味非常適合!像是直接把食材通通放入碗中,再進電鍋的清蒸方式;或是鍋內下湯料,再以豆豉調味就能煮出鮮美湯品,都快速又方便。另外,搭配香菇、荸薺和蒜末等,與絞肉混和還能做出多汁的肉丸。豆豉非常適合與海鮮搭配,有助去腥。2.爆香、熱炒:豆豉可以先和蒜末、蔥白或姜絲等辛香料一起下油鍋,炒約30秒香氣飄出後,再加入其他食材熱炒。豆豉是爆香、熱炒的常客!3.涼拌:天氣熱的時候總想來些涼拌小菜,豆豉會是你的好夥伴,最常見的就是豆豉苦瓜了!苦瓜汆燙後與豆豉、醬油等攪拌均勻再冷藏腌漬數小時,非常入味。4.腌漬:爆香後的豆豉用來當腌料也很對味!把炒過的豆豉壓碎,與醬油、砂糖等混合均勻,就能當做排骨的腌料。不爆香,直接拌腌亦可。使用豆豉前,可以先切碎或拍碎,更能釋出香氣!

⑻ 水豆豉,水豆豉怎樣做才好吃

1.原料配方:
黃豆2斤半
自製剁椒 2斤
嫩姜1斤
鹽適量
2. 將黃豆洗凈,並在水中泡一夜。
3. 將黃豆煮熟,放在溫暖的地方發酵3天左右,發酵好的樣子是豆子之間有粘粘的液體即可;在煮豆的水中加少許鹽保存在冰箱里。
4. 將發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、薑末拌勻,再將煮豆的水倒入,滴入少許白酒。
5. 將拌好調料的黃豆裝入保鮮盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右即可,炒菜、配粥、拌飯、佐面皆可。

水豆豉以大豆為原料,煮熟後堆積保溫。由於細菌(主要為小球菌及桿菌)酶的作用水解原料中的蛋白質,同時由於呼吸熱和分解熱的郁積,使原料在堆積中升溫達50℃以上。大部分細菌在生長不利的條件下迅速形成這一產品所特具的粘液,並在分解中產生特殊的氣味。

⑼ 水豆豉炒茼蒿菜的做法,水豆豉炒茼蒿菜怎麼做好吃,水

用料

茼蒿菜 500g

老乾媽水豆豉 半瓶

玉米油 1湯匙

鹽 少許

大蒜 2瓣

辣椒 適量

水豆豉炒茼蒿菜的做法

  • 將茼蒿摘好洗凈。

  • 茼蒿炒熟後倒入老乾媽水豆豉調味即可

⑽ 豆豉和什麼菜炒好吃

豆鼓炒爆辣椒是一道經典的家常菜。做法如下:
1.將辣椒去掉蒂洗凈拍扁備用;
2.將大蒜去皮,切碎;
3.取適量豆豉備用;
4.在鍋中放入適量食用油;
5.加入切好的青椒用鍋鏟按壓煎炒
6.青椒7成熟時放入蒜沫和豆鼓
7.翻炒入味2分鍾,加入鹽,再炒1分鍾,出鍋完成
2
/3
蒸魚豆豉,豆豉蒸臘肉,豉汁蒸排骨。這三種做法比較簡單,在此不贅述了。
3
/3
豆鼓雞蛋炒飯,也是一道美味可口的菜。
1.隔夜米飯用勺子弄散備用。
2.雞蛋一枚,調入半調羹水、數滴醋和三分之一調羹料酒,充分打散備用。(蛋液中加入水和醋能夠讓雞蛋更加鮮嫩,加入料酒可以去除蛋腥,但不可多加。)
3.豆豉切碎,胡蘿卜切丁,蔥花備用。
4.熱鍋冷油,油熱後中火沿著油的邊緣倒入蛋液,用筷子翻炒攪散。(炒蛋油要稍微多一點,而且蛋液一定要油熱後倒入,否則雞蛋不香。用筷子可以很好地攪散成小塊。)
5.加入豆豉炒出香味。
6.後入米飯翻炒均勻。
7.關火,灑上蔥花和鹽翻勻,用鍋和米飯的余熱讓蔥花斷生出蔥香。