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干凈好吃又簡單的餡

發布時間: 2022-05-19 18:02:35

❶ 十種最好吃的餃子餡素餡

一白菜豬肉餡

白菜豬肉餡的餃子可以說是最傳統也是最好吃的餃子餡之一,白菜和豬肉的搭配能夠有大量湯汁,白菜能夠吸收豬肉的鮮美,一口下去,湯汁鮮美,口感爽滑。

二韭菜雞蛋

韭菜雞蛋是比較素的餡料,但是這兩樣搭配在一起在餃子中,往往還是很香,雞蛋充實的口感和韭菜的香味能夠讓口感達到極致,雞蛋滑嫩的口感讓人一直想吃。

牛肉

牛肉餡餃子完全就是憑著食材的新鮮程度了,牛肉新鮮,剁成肉餡,做成餃子之後,一口下去,先是牛肉的湯汁,十分鮮美,口感也很有彈性,會非常滿足。

四香菇豬肉餡

香菇豬肉餡那吃下去就是一個字鮮,蘑菇的鮮味和豬肉的香味融合在一起,肉質飽滿,回味無窮。

五蝦仁餡

蝦仁餡是大家都愛吃的,一口下去就能咬到鮮美的蝦仁,還有湯汁十分鮮美,最重要的是口感q彈,甜甜的回味無窮。

六蝦仁豬肉

蝦仁豬肉混合在一起會讓餡料吃起來口感更加豐富,多了豬肉的香味,同樣味道鮮美,滿足感極強。

七韭菜豬肉

❷ 怎麼調肉餡好吃又嫩簡單

餃子很多人愛吃,到了逢年過節的時候,餃子成為主角,包上愛吃的餡料,全家人吃得開心,不過北方人除了過年過節吃餃子,平常更是經常吃,對於他們來說,餃子是吃得最舒服的飯菜,一個星期不吃都想得慌,我是一名北方人,雖然來到了南方,還是依然愛吃餃子,平常一有空閑,我便會包點餃子給家人吃,他們都很愛吃我調的餃子餡。

說到餃子餡,有肉餡有素餡,肉餡更受歡迎一些,不過有很多人愛吃不會調,調出來的肉餡乾巴巴的,看起來一點也不水嫩,包成餃子後,吃起來硬邦邦的,不軟嫩不香,甚至還帶點腥味。
還有人覺得肉餡太干,只會給肉餡里打雞蛋,或者給肉餡里加油,認為這樣肉餡就會嫩起來,也會更香,其實這么做更不對,多加了雞蛋,肉餡太稀特別難包,煮熟後,吃起來更硬,加了油也不會讓肉餡更軟嫩,可能還顯得太油膩。

其實想要肉餡不那麼干,最好的做法是給肉餡里加水,這一步很重要,通常叫「打水」,也就是給肉餡里加了水後,要攪拌到肉餡把水分吸收掉,這個過程就是打水了,還有調味也很重要,做對了,可以給肉餡增味去腥。
那麼調肉餡時,第一步是調味還是打水呢?很多人不懂,步驟做對了,肉餡又鮮嫩又多汁,下面我來給大傢具體說說怎麼調肉餡,不太會的朋友仔細看看,學會以下方法,會比先前做的好吃幾倍。

調肉餡
准備食材:五花肉、生薑、蔥、花椒、生抽、老抽、食鹽、食用油
提前做好兩步,將生薑和蔥切碎末放碗中,加適量開水,攪拌後靜置放涼,待會兒要用的蔥姜水,再取少量花椒倒鍋中,加食用油,小火燒熱,炸出花椒的香味,這是待會兒要用的花椒油,蔥姜水和花椒油要涼下來再用。
將五花肉沖洗干凈後,切片切條切丁,再反復將五花肉剁成肉末,強調一點,想要餃子好吃,不能用純瘦肉,有肥有瘦才可以,肉餡要剁得細膩且均勻,手剁肉餡有點費勁,但口感好。

然後取涼下來的蔥姜水,分次倒入肉餡中,每倒一次,都要朝著同一方向攪拌,攪拌到水分充分吸收後,再倒第二次蔥姜水,等到肉餡看起來很水嫩,又不出水的時候,說明蔥姜水的量放的剛剛好,這一步很關鍵,不能省略,也不要一次性將蔥姜水倒進去,那樣的話量掌握不好,水多了,肉餡吸收不了,那就麻煩了,而且每次攪拌都不能隨意亂攪,總是朝著同一方向才行。

接著給肉餡調味,如果配菜不和蔥相沖,那就切點蔥花放肉餡中,這樣更香,再放食鹽、生抽、老抽、雞精等調味料,老抽可放可不放,我喜歡放點,不喜歡太白的肉餡。放好後,繼續朝著同一方向攪拌。
最後將花椒油的花椒撈出不要,將花椒油倒入肉餡中,也是分次倒入攪拌為好,攪拌到肉餡上勁。給肉餡倒油,可以鎖住肉餡里的水分,而且用了花椒油,有去腥的效果,肉餡變得更香,有人不懂放油,直接放生油,那就不對了,餡料不會香,最好用花椒油。

肉餡就這樣調好了,調好的肉餡可以腌制一會兒,放冰箱里冷藏最好,那樣味道更好,喜歡吃純肉餡的,這樣調就可以包了,喜歡吃有菜的,再將菜處理一下,該焯水的焯水,該殺水的殺水,切碎後放肉餡中就可以了。
現在大家都明白第一步是調味還是打水了吧?正確步驟是,先打水,再調味,然後倒油,另外記得多做兩步,分別是做蔥姜水和花椒油,按照這個方法做,肉餡鮮嫩又多汁,還特別香。試試哦

❸ 傳統節日的時候家裡都會包餃子,什麼餡兒簡單而且又好吃呢

只要你是北方的假期,無論是「3月8日」或「單打日」,你必須安排餃子。這種偏好,只要你不超過3天吃餃子,你就會不舒服!想像一下,圓圈滾餃子在原來的鍋里,在胡椒醋中,拿出嘴巴,然後喝一個大嘴餃子湯,哇,從頭部舒適到腳下,得到很好的滿足!

所以,高大的餃子,首先把油,把鹽放在鹽中嗎?因為可食用的油具有密封空氣,抑制味道的作用,它是優選的季節,最後加油。這使得肉更味道,更香!

教你一些餃子提示!當調整時,不要喂葡萄酒,將它更換為洋蔥姜水,當肉類東西時,將洋蔥生薑放入肉中,所以它可以保證新鮮多汁的多汁,同時仍然刪除氣味,使餃子更美味。學會使用油!蔥,姜,胡椒,八角形,八角油,小火慢慢地,將油炸油攪拌入肉,最好使油效果效果。這煮沸的餃子,你可以詢問!

❹ 素餡包子有哪些餡好吃

如果說素餡包子有哪些餡好吃的話,我感覺以下幾款首先包子餡就比較好吃,接下來就為你做意義的介紹,以供你選擇。
第一種:麻辣豆腐餡有人愛吃辣,這款麻辣豆腐餡保准吃得過癮,我去外面買過,總買不到最合口的,於是自己做,非常簡單。准備一塊豆腐,注意是老豆腐,不要太嫩的豆腐。沖洗後切成小丁,鍋內加水煮開,加一勺食鹽,倒入豆腐丁焯水,再次煮開撈出控水。鍋內加一些油,燒熱後放入少許生薑末爆香,再將豆腐丁倒進鍋內,炒到微微發黃放一勺豆瓣醬,翻炒均勻後再加一勺辣椒面進去。多炒一會兒,避免粘鍋炒糊用小火就行,炒出紅油後加青椒丁進去炒,再加鹽、生抽、白糖翻炒,味道合適就行,關火後加一些蔥花和香油進去。
第二種:韭菜雞蛋餡這個餡料最常見,卻是一種百吃不厭的餡料,又鮮又香吃不夠。先把韭菜摘好洗凈,立起來控水,這一步要做好,一定要沒有水最好。雞蛋加鹽攪拌均勻,下鍋炒成雞蛋碎,攪拌放涼。韭菜控水後切碎,裝碗後加香油攪拌,混合均勻避免出水,然後放入雞蛋碎、食鹽、白糖、雞精攪拌均勻,餡料做好了。
第三種:紅白蘿卜粉絲餡。現在正是吃蘿卜的季節,非常鮮美,用它做餡料再好不過了。白蘿卜洗凈擦絲,紅蘿卜或者胡蘿卜洗凈擦絲,粉絲提前用水泡軟,再搭配幾個香菇增加香味,用新鮮香菇就好了,幾個木耳增加口感,提前泡發洗凈待用。鍋里加水煮開,把木耳放進鍋里焯水斷生,紅白蘿卜絲放進鍋里焯水變軟,撈出後過涼擠掉水分,稍微剁短一點就可以了,木耳切絲。香菇切片後下鍋炒一下,炒鍋後香味足,不會有生味。粉絲控水後切短一點。所有食材放進一個碗內,加食鹽、十三香、雞精、香油混合均勻,餡料就做好了。
第四種:粉條豆乾餡粉條用溫水加鹽提前泡軟,趕時間的話也可以下鍋煮一下,變軟就好了,粉條切短一點待用。豆乾有很多種類,用最普通的那種就好了,為了增加口感, 豆乾下鍋炸一下,這樣做出來更好吃,覺得麻煩的話直接切丁就可以了。粉條和豆乾放進碗里,加鹽、生抽、蚝油攪拌均勻,再放入適量蔥花,鍋里燒熱油澆在蔥花上面,激發出香味,然後攪拌均勻餡料就做好了。
第五種:冬瓜蝦仁餡。冬瓜用擦子擦成絲,然後再稍剁一下,最後轉去多餘的水分,把蝦仁洗凈,然後把冬瓜,汗,適量的鹽和味精,攪拌均勻,包包子的時候,根據蝦仁的數量,每個包子冬瓜餡里放一個或若干個蝦仁就可以了,這樣做出來的包子餡具有特別的風味。

❺ 什麼餡的餡餅好吃又簡單

第一道 韭菜雞蛋餡餡餅

所需食材:

麵粉300克,雞蛋2個,韭菜1把,鹽2克

做法:

1.麵粉中加入適量的水和成光滑的面團,蓋上蓋子餳半小時。

2.韭菜擇凈洗凈,切成小段。

3.雞蛋打散,鍋中放油,油熱倒入蛋液,邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。

4.案板上撒些麵粉,餳好的面團切下三分之一,搓成長條,直徑大概2厘米。

5.切成小劑子。然後把每個小劑子按扁,把每個劑子擀成餃子皮大小。

6.將切好的韭菜中加入鹽和攤好的雞蛋,再倒入些食用油拌勻。倒食用油可以防止韭菜出湯。

7.取一個皮,放上餡,再用另一個皮蓋在上面,把邊緣捏實。

8.鍋中放油,油熱放入捏好的盒子,中小火,烙至兩面金黃即可。

第二道 豬肉拍蘿卜餡餡餅

所需食材:

白蘿卜1根,肉餡500克,麵粉500克,鹽3克,蚝油2勺,醬油3勺,雞蛋1個,香油少許,白鬍椒粉少許,姜蒜適量

做法:

1.麵粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀,再加入適當的清水揉成面團,蓋上靜置20分鍾,利用這個時間做餡。

2.豬肉餡中加入雞蛋,鹽,生抽,蚝油,香油,白鬍椒粉,蔥姜蒜末,拌勻有粘性。

3.白蘿卜洗凈,擦成絲。加入鹽,腌15分鍾左右,之後用豆包布裹上攥出水分。

4.肉餡中,加入鹽,少許白鬍椒粉,一勺香油,少許薑末,攥好的蘿卜絲拌勻。

5.餳好的面團,分成若干小劑子。按扁擀成皮。包入餡兒。

6.鍋中放油,油六成熱放入包好的生坯,稍按扁,小火烙至兩面金黃,面餅中間略鼓起出鍋。

❻ 包餃子什麼餡最好吃又簡單

包餃子,雞蛋韭菜餡兒又好吃又簡單。 雞蛋先炒出來。剁碎。韭菜洗干凈。切碎。用油拌一下兒不容易出水。放上雞蛋,放上鹽和各種調料。包出來的餃子又好吃又簡單。又有營養。

❼ 傳統節日的時候家裡都會包餃子,什麼餡兒簡單又好吃

每個人心裡最好吃的餃子都不一樣。比如有些人喜歡吃牛,比如韭菜雞蛋,覺得很新鮮。有些人喜歡吃肉餡,傳統節日的時候家裡都會包餃子,什麼餡兒簡單又好吃?在這里很高興分享經常吃的餃子餡,希望大家喜歡。桂湯餃子麵粉250克,豬肉150克,蔬菜80克,豬油25克,香油12克,醬油15克,精鹽7g,調味料2g,蔥,薑末各有一些,紫菜5g,雞湯500克。1.洗凈蔬菜,切碎,擠出水分。把豬肉切碎.

❽ 包餃子用什麼餡好吃

五種最受歡迎的餃子餡種類大集合,看看哪一種最能吸引你

第一種是蔥花香菜肉餡,這也是家庭里最常見的一種,因為製作簡單,更節省時間,同時也是口感味道比較好的一種餃子餡。把肥瘦三七比例的豬肉切小塊絞碎,把肉放進容器中備用,接著把蔥和香菜分別洗干凈切碎,都去除根部,然後放進肉里,將香菜、蔥花和肉攪拌均勻,再加入鹽和味精,再多次少量的加入清水一起攪拌均勻。這樣餃子的餡就做好了,因為簡單處理和操作,所以也是很多媽媽們的首選的餃子餡,不僅做起來簡單,孩子也喜歡吃。

第二種是韭菜鮮肉餡,這也是比較家常的餃子餡料,同樣的處理簡易,把韭菜洗干凈剁碎,放入干凈的容器中,再添加各種調味料進行攪拌腌制。把鮮肉剁成肉泥放進處理好的韭菜,把韭菜和肉攪拌均勻就可以了,記住不要放入清水攪拌,韭菜是含水量非常多的蔬菜,在剁碎後,其水分更是容易滲出,加入清水會使餡太濕了,這樣既不好包進麵皮里,又影響口感。

第三種是玉米蝦肉餃子餡,玉米含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等營養元素,一直都被譽為長壽食品。玉米有獨特的香氣和清甜,因此很多人都喜歡吃,玉米不僅是普通的家常食物,還可以用作葯物。玉米和很多的食物搭配都很好吃,作為餃子餡當然也是深受人們的歡迎。准備適量的玉米粒和蝦,再准備少許馬蹄和蔥花。把蝦洗凈處理好後切碎,

馬蹄洗凈去皮,蝦肉加入蔥花、花生油、適量的生抽還有白砂糖攪拌均勻,然後放入提前准備好的玉米粒和馬蹄碎就可以了。

第四種是至尊素餃子餡,光聽名字就知道是比較不一般的餃子餡了,之所以叫至尊,是因為裡面所包含的蔬菜種類繁多,製作起來也就比較麻煩和復雜了。需要用到的食材有雞蛋、小蝦米、胡蘿卜、香菇、香蔥、西芹、小茴香、鹽、味精和香油。首先把雞蛋攪打均勻,下鍋炒熟,用鍋鏟切丁;把香蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香等蔬菜洗干凈切丁;放入可以平鋪鍋底的適量的油,油熱後,依次放入小蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香、雞蛋、小蝦米這些食材,最後加入鹽、味精和香油翻炒一分鍾出鍋,這至尊素餃子餡就完成啦。

第五種是蓮藕包菜餡,事先准備好鮮肉、蓮藕、包菜、胡蘿卜、木耳、荸薺等食材(蔬菜類的食材可根據自己的喜好改變或者增加)。把鮮肉切小塊剁碎成肉泥,把蔬菜都洗凈切碎,再把所有處理好的食材加入調味料攪拌均勻。這道又健康又美味的餃子餡就做好啦。

❾ 好吃的餃子餡的做法,都有哪些

豬肉芹菜、韭菜雞蛋、豬肉大蔥、豬肉茴香、蘿卜羊肉等等。在膠東煙威地區還有:鮁魚、海膽、扇貝丁、海腸、大蝦等為餡料。主要都是將海/河鮮與豬肉以及相宜的蔬菜搭配組合而成,味道非常鮮美!當然,如果你喜歡,也可以換成你喜歡的牛羊肉等。拌餡的方法在此就不贅述啦。

餃子餡的食材就兩種,一是豬肉上的肥肉;二是紅糖。很多人一聽就感到不可思議,肥肉和紅糖放一起還能好吃嗎?我們知炒燉拌的茄子吃法太多了,今天來個不一樣的。咱們用茄子做餡包餃子。茄子易出湯,所以放點鹽殺殺水。煮好的餃子鮮香四溢,絕對能讓你找回小時候的味道。個朋友說他朋友的店裡賣的餃子還有西紅柿雞蛋餡的。

聽到這句話後,我感覺到很詫異,西紅柿雞蛋還可以做餡包餃子?西紅柿容易出水,他和雞蛋放在一起是怎麼樣包的餃子啦?帶著這出晾涼,然後切成碗豆大小的肉丁,蒜苗桿拍碎切成丁,蒜苗葉切成小節。②鍋中加油,油熟後加入肉丁翻炒,然後加入郫縣豆瓣醬,鹽,甜面醬,醬油,豆鼓,白糖,花椒面,炒香後加先將西紅柿洗干凈,帶皮切碎,放紗布擠出湯汁。雞蛋2個磕人碗中,用筷子攪散,開火,鍋加油炒雞蛋至細碎小塊盛出。木耳剁碎!將切好的西紅柿、雞蛋、木耳碎還有蝦仁一起放入盆。

❿ 什麼水餃餡兒好吃

餃子是我們在平時食用比較多的食物,這種食物的口味是比較多的,它的口味主要是來源於餡料的搭配,大家可以根據自己的口味去選擇餃子的做法。餃子有種類有芹菜瘦肉餡、白酒豬肉餡以及韭菜餡等,這些餡料是製作方法都是差不多的,大家可以多學習幾種餃子餡料的做法,然後包幾種不同的餃子品嘗。

一、芹菜韭菜肉餡

說起餃子,許多人吃得最多的就是韭菜餡,或者是芹菜餡的,其實芹菜和韭菜搭配的餃子也非常好吃。在十種最好吃的餃子餡中,這種芹菜韭菜肉餡的餃子被很多人所喜歡,這種餃子的味道非常豐富,會讓你有很美味的體驗,一吃就停不下來。

二、蓮藕包菜木耳肉餡
這款蓮藕包菜木耳肉餡的餃子,味道口感都很不錯。大口的吃下一個餃子,每叫一下都會有不同的感覺,蓮藕和木耳的脆,加上包菜特別的味道,口感非常的好。如果想要口感更豐富的話,還可以加一些荸薺,味道會更加的特別。
三、蘿卜木耳肉餡
木耳是一種比較百搭的菜,不管是炒菜還是做餡料,木耳都可以和很多東西搭配。木耳搭配蘿卜做成的肉餡餃子,味道非常的特別,也很是美味,讓你吃了還想吃。木耳的口感加上蘿卜的味道,讓你每嚼一下都有一種不同的體驗。
四、韭菜菠菜肉餡
相信只要吃過餃子的人,都知道韭菜豬肉餡的餃子最香,這也是我們大年初一,吃的最多得一種餃子餡,吃起來特別的香,很受人們喜歡,喜歡吃餃子的你喜歡嗎?這些餡的餃子你都吃過嗎?覺得哪一種最好吃呢?
韭菜餡的餃子是很多人的最愛,如果你覺得韭菜餡的餃子口味不夠豐富,可以加一些菠菜搭配,會讓餃子的口感更加的豐富。這種餃子餡的做法也很簡單,將韭菜菠菜剁碎,然後和肉餡混合攪拌,加上調味料就好了,美味又簡單。
五、三鮮餡
三鮮餡的餃子做法有很多,就看你怎樣搭配了,三鮮餡的餃子也是一種口感比較豐富的餃子。今天小編推薦的三鮮餃子,是蝦仁搭配雞蛋的餃子。蝦仁的嫩滑加上雞蛋的味道,特別的鮮美好吃,喜歡吃蝦的人一定會喜歡它,會讓你吃得停不下來。
六、三鮮餡2
用肉、香菇、蝦仁、木耳等,眾多的好食材做三鮮餃子,做之前也是要好好的腌制一下。做成之後吃起來,既有肉的嚼勁,還有海鮮蝦仁的鮮味,還有香菇的肉肉感非常不錯。
七、西紅柿鮮肉餡
先鮮肉洗凈剁碎,加入蔥末和薑末,西紅柿去皮切碎(除去水分)。然後將准備好的東西放到一起,加入調味料攪拌。可在餃子餡中加入一點糖,味道會更好。
八、蓮藕香菇肉餡
將香菇、木耳、香蔥、蓮藕洗凈剁碎,向准備好的蔬菜