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用什麼煮生蚝最好吃

發布時間: 2022-05-19 17:16:06

⑴ 生蚝怎麼煮好吃

海鮮最大的特點就是鮮,吃海鮮也主要吃它的鮮味,如果烹飪不當,不但會導致鮮味流失,還會讓肉質發老,這是做海鮮最常遇到的問題,煮生蚝也是如此。

好吃的生蚝是肉質鮮嫩Q彈的,而不是煮熟後乾巴巴的,這就是煮過火或者煮的不當所導致的,那麼煮生蚝應該注意哪些問題呢?身為海邊人,小編和大家分享下具體做法以及需要注意的幾點,學會這樣做,保證煮出的生蚝又鮮又嫩。

第一點:煮生蚝前要先清洗一下外殼,用刷子刷一下,以免臟東西煮入生蚝中,有人認為帶殼的不需要清洗,這樣是不對的。

清洗干凈的生蚝不要打開後再放入鍋中蒸,這樣會大大降低鮮度並且影響口感,因為蒸的時候會有蒸汽進入生蚝肉中,很容易導致肉發老,切記一定要完整的放入鍋中,殼可以保護肉不容易串味。如果想擺盤,可以煮好以後把殼子打開,這樣就避免了肉質發緊發老的問題了。

第二點:煮生蚝不需要加調味品,像料酒、花椒、蔥段、薑片都不需加的,味道會很奇怪,海鮮原汁原味最好吃,並且新鮮海鮮是鮮味為主,而不是腥味。特別是大蔥一定不能加,出鍋全是蔥味,不知道為啥會有煮海鮮要加蔥的說法,串味太嚴重了,完全沒法吃了。

第三點:煮生蚝不要直接加水下鍋煮,並且水不能多了,否則會把鮮味煮到水中,並且生蚝肉煮進水以後,啥味也沒有了,口感很差。正確做法是,鍋中加少量水,大約半碗,防止鍋底被燒糊,倒入生蚝,蓋上鍋蓋煮3-5分鍾,看到生蚝全部開口就是熟了。

這樣煮的生蚝保證肉質鮮嫩不回縮,比吃大蝦還要過癮。所以煮生蚝記住這簡單的三點,保證又鮮又好吃,絕對不會出現難吃或者肉發老的現象。生蚝殼比較堅硬,不管是清洗還是食用都要注意下,避免劃傷手指。

⑵ 生蚝放什麼煮好吃

生蚝中含有多種營養元素和鈣、磷等礦物質,促進人體生長,還含有豐富的維生素B12,可以有效預防口腔潰瘍、乾燥等。生蚝可以促進智力的發育,提高人的體能和腦力,長期食用,還有助於改善造血系統,防止高血壓,降低膽固醇,防止動脈的硬化,有護腦的功效。還可以促進人體皮膚的新陳代謝,減少黑色素的沉積,有美容養顏的功效

用料

汫洲生蚝 1斤

蒜頭 10顆

辣椒 2個

龍口粉絲 2把

潮汕蘿卜干(剁碎) 如果有的話最佳

蒜蓉粉絲蒸生蚝的做法

  • 生蚝用水淘洗三四遍(不要洗大力了,輕輕洗掉粘液和貝殼碎就好了)

⑶ 生蚝怎麼煮最好吃

你好!
眾口難調``
洗凈`將水燒開``生蚝過水焯過``撈起`沾醋即可`(別讓蚝熟透``要紅紅的`有血汁的``至於醋要調成什麼口味的就看個人了``)
這是最簡單的吃法了`
如有疑問,請追問。

⑷ 怎樣煮生蚝肉才好吃

在煮生蚝的時候,最鮮嫩的方法是一小碗水加一小碗啤酒鋪墊,把生蚝放進去以後大火燒開三分鍾,啤酒揮發燒干,轉成小火燜上
,煮生蚝很多人直接用水煮,這是錯誤的,教你這樣做,肉質鮮嫩爽口,還多汁,那麼在煮的時候,我們可以加上一些啤酒,因為煮海蠣子或者蒸海蠣子,最重要的就是火候,千萬不要煮老了,殼裂開就是熟了,在以前的時候經常有人生吃生蚝,所以說海蠣子煮的稍微生一點沒有關系,別煮過火,那樣肉會收縮口感,吃起來不鮮嫩了。

⑸ 生蚝怎樣做最好吃

【家常生蚝】
材料:生蚝、蔥、生薑、胡椒粒

調料:大蒜、辣椒、生抽

【詳細做法】

1.買回來的生蚝,先清洗干凈,可以先用水沖一下,然後用刷子刷干凈備用。生蚝買大的比較好,這樣子吃起來比較爽,大生蚝肉比較多。我這種大概一斤有3個生蚝。

2.切一點生薑跟蔥段,先在蒸盤上灑上一點蔥段,然後把洗干凈的生蚝放進去,把鍋里放滿生蚝,然後灑上生薑、蔥段跟胡椒粒。胡椒粒的去腥效果比較好,不放也行。

3.蓋上蓋子,開大火蒸8分鍾左右,如果生蚝比較大可以要蒸的時間會長一點。如果蒸的時間太長了,生蚝肉就會變老,而且還會縮水,變成小小的一坨肉。所以控制好火候就比較關鍵了。蒸的時間到了,打開蓋子稍微放涼一下。

4.切一點大蒜、辣椒跟蔥花,把它們都放進碗里,然後淋上熱油,把它們的香味全都燙出來,最後加上一點生抽。這一道生蚝的蘸料就做好了,這個蘸料也可以根據自己愛好來調。

5.把稍微放涼的生蚝打開殼,就能看見香噴噴的生蚝肉了,夾上一塊生蚝肉沾上蘸料就可以吃了,做法非常的簡單快捷,喜歡的可以試一下,這樣子做出來的生蚝味道很不錯,吃進嘴裡一股鮮甜的味道

⑹ 水煮生蚝的做法是什麼

一整套吃生蚝的做法,現在我分享一種最簡單的蒸生蚝,也是最能感受到生蚝肥美鮮嫩多汁的一種做法。雖然蒸的這種操作很簡單,但注意不到小細節,依然享受不到最美味的生蚝。其實在夏季的時候,生蚝是最為肥美的季節,肥美的生蚝,經過烹飪之後。

能夠接受生吃的可以沾芥辣生吃,口味鮮美。水煮生蚝加入生薑片開鍋即好,煮久了口號就不好了,蘸料實用。(味達美,蒜末,薑末調制根據個人口味可以添加刺身芥辣)鍋中加水,沒過生蚝,可以放一瓶啤酒去味,生薑片去寒,大火燒開,中火燜一會,待生蚝全部張口,就表示熟了,有些蚝怎麼燒都不開口,可能是蚝不好,不新鮮的緣故。煮沸清水,放半湯匙油,下生蚝煮滾,下紫菜和姜絲,稍煮開,下鹽、胡椒粉,撒入蔥粒即可食用。

⑺ 生蚝怎麼做好吃

食材:生蚝肉、雞蛋、蔥花、醬油


具體做法:將雞蛋打勻,加雞蛋體積三分二左右的水,放少許鹽攪勻。把蚝放入蛋液里輕輕攪勻。蒸鍋先燒開水,把蛋液放進去蒸十來分鍾,時間視分量的大小而定,用筷子插入蛋液,凝結即可。最後出鍋的時候淋一點醬油,灑一點蔥花,味道更加分。只是最後的成品看不到生蚝肉,因為都沉在了雞蛋下面。



5、 炸生蚝


食材:適量生蚝肉、麵粉、胡椒粉、五香粉、鹽、蛋黃


具體做法:把麵粉、胡椒粉、五香粉和鹽按比例混合,不加水,鍋熱油到有氣泡冒出,將生蚝肉裹上雞蛋黃,再滾上調好的麵粉,放入油鍋中炸至金黃色,撈起吸油,即可使用。


焗生蚝


食材:適量生蚝、適量小白菜、洋蔥半顆、適量的蒜、適量的鹽、黑胡椒粉少許、拉蘇里拉乳酪100克


具體做法:生蚝肉殼分離後,將取出的肉泡在冷水裡,切一些蔥頭丁,大蒜末,小白菜,將生蚝的殼挑出有深度的一邊擺入烤盤內,鍋中熱油放蔥頭丁、大蒜末煸炒,最後將小白菜放進去,翻炒幾下加入鹽,加入黑胡椒粉,然後把菜用小勺裝在生蚝的殼裡面,把生蚝肉擺在表面,撒上馬蘇里拉乳酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鍾就行了!



2、 蔥姜炒生蚝


食材:適量的生蚝,適量色拉油,少許鹽,姜塊、料酒、生抽、蚝油、澱粉適量、小蔥適量


具體做法:生蚝去殼,生蚝肉洗干凈後再用澱粉洗兩次,最後加料酒去一下腥味,鍋里燒開水,把生蚝放下去,聞到腥味就差不多撈起來了,准備好其它配料,熱油鍋爆香蔥白和生薑,下生蚝,加生抽,蚝油,鹽,起鍋前加青蔥!



3、 蒜蓉烤生蚝


食材:適量生蚝、適量蒜、適量胡椒粉、辣椒四條、檸檬汁少許


具體做法:生蚝肉殼分離後,生蚝肉用胡椒粉、鹽、檸檬汁腌制一會,鍋內熱油放入蒜蓉、辣椒爆香,加少許鹽提味,將腌制好的生蚝肉放在干凈的殼內,把調好的蒜蓉鋪在生蚝肉上,放在盤子中,用錫紙墊平放在烤爐中,上下火200度,十五分鍾即可。

⑻ 生蚝怎麼吃最好吃

今天小編帶你去吃生蚝啦!小板凳快點做起來!清蒸生蚝(最原始的生蚝吃法)的做法

  1. 小米蚝從箱子取出水沖一遍,逐個用刷子刷一下,清水裡泡一會。
  2. 鍋底水中放蔥和姜,去掉一些腥味,把生蚝放到蒸籠里大火蒸個3-5分鍾就足夠了,時間長了肉會縮而且會老。同時掰幾瓣蒜切末。
  3. 出鍋
  4. 撬開裡面的肉是不是很誘人

生蚝這個東西膽固醇含量高,過多食用會導致胃腸負擔過重,消化不良,傷胃。尤其是三高人群最好離它遠一些。生蚝富含鋅、硒。可比較大的生蚝每日吃一到兩個攝入人體的鋅、硒已經足夠了。鋅濃度過高反而會適得其得其反,引起副作用。過多的鋅可使吞噬細胞的功能被抑制,因而殺菌能力下降,免疫功能被削弱,尤其是在伴有缺鈣時更為嚴重。因此生蚝最好不要過多食用。生蚝性寒,吃多傷胃,還可能腹瀉。尤其是脾胃虛寒,慢性腹瀉,便溏者不要多吃。


⑼ 做生蚝時,什麼樣的做法最好吃不失鮮美

真正的蚝油不加粉,只將蚝汁煮得濃郁罷了。當今難以買到,嚐過之後才知道它的鮮味很有層次,味精也不下,和一般的不同。生蚝,肉肥爽滑鮮美,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等,素有「海底牛奶」之美稱。提高機體免疫力,潤肺補腎,所含牛磺酸還具降血脂、降血壓的功效。