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無蒜蚝油生菜怎麼做又簡單又好吃

發布時間: 2022-05-19 17:16:01

1. 蚝油生菜怎麼做

蚝油生菜

原料:
生菜600克,蚝油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,鹽1克,水澱粉10克,味精3克,香油5克,湯適量,蒜末3克。

做法:
①把生菜老葉去掉,清洗干凈。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開後放生菜,翻個倒出,壓干水分倒盤里;
②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯,開後勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。

還有個簡單點的:

生菜切塊
鍋底放少量油,爆一點蔥花.
下生菜快速翻炒,加鹽,在出水前出鍋裝盤.
鍋底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上.

之所以生菜和蚝油不同鍋炒,主要是為了防止炒時間長了生菜出水.這樣可以保持生菜的水分和營養...

哈 你可以每一個人介紹做法的都做一遍,哪種方法做的最好吃,懸賞分就給誰呀^_^

2. 蚝油生菜怎麼炒比較好吃

特別愛吃肉的人來說,通常都不怎麼愛吃青菜類的蔬菜,但是頓頓大肉的吃,腸胃可是吃不消噠,必備的蔬菜類補充是必須的。對於北方人來說,吃的口味通常比較重,對於一些清炒的蔬菜實在不怎麼感冒,比如清炒油麥菜,清炒芥藍之類的,實在覺得沒什麼味道還不下飯,每次吃的時候也是意思意思吃個一兩根而已。但是也總是有那麼幾道素菜好吃還入味,想吃青菜的時候就會立馬想到。出去吃飯的時候也會經常點這些菜,其中比較喜歡的一道就是蚝油生菜啦。

蚝油生菜也是非常適合在家做的一道菜,畢竟做法簡單又好吃下飯,它的做法和食材都比較平常,好買好做,非常符合現在人們快節奏的生活,也是適合上班族的懶人快手菜。忙碌一天到家動手做個簡單又好吃的菜,不會覺得麻煩和疲憊,俗話說自己動手豐衣足食嘛!咱們不多說,直接說說我家的做法吧。

蚝油生菜就是我們日常的家常菜呀,相信很多吃貨都會做的呢!

3. 蚝油生菜,如何讓生菜脆嫩爽口,鮮香好吃

導語:如果你跟廣東人吃飯,也許會發現這樣一個飲食習慣上的差異,青瓜、西紅柿、土豆、青椒等這類都不是正式的蔬菜,而是帶有綠油油葉子的青菜,那才叫做蔬菜,這是每頓飯必不可少的菜式。

4. 耗油生菜怎麼做好吃

蚝油生菜怎麼做才能好看又好吃。蚝油生菜是一道非常普通而且又常見的家常美食,其翠綠、鮮甜多汁、爽脆可口,不禁讓人多吃上兩碗米飯。論製作過程也是相當容易。當然想要做得好吃又有顏值還是需要下點功夫的。在此分享上我的個人日常做法,顛覆傳統做法。如有建議還請下方留言。

--【家常菜-蚝油生菜】--
【食材准備】:生菜2顆,蒜米4小瓣。

【調料准備】:植物油,蚝油,生抽,白糖,鹽

--【開始製作】--

1,將生菜一片一片掰開,稍微浸泡一會,洗凈瀝干備用。蒜米掰開剝掉皮,拍破拍裂再剁成泥。

2,取一鍋洗凈燒熱,倒入植物油少許炸蒜泥,這時油溫不宜過高,將蒜泥炸至顏色呈金黃且漂浮著即可。准備一碗,將炸好的蒜泥倒入碗中先放一邊待用。

3,鍋洗凈倒入5分滿清水燒開,燒開後加入少許鹽,植物油,把生菜倒進去,稍微燙熟即可撈出,撈出後瀝掉多餘水分,再進行裝盤。此時生菜顏色應該是翠綠,且亮而有光澤。

4,調醬汁,5克清水,20克蚝油,10克生抽,3克白糖,鍋洗凈開火依次將調料倒入鍋中煮開,即可倒入焯水好的生菜。

5,這時生菜還是半成品,我們將剛炸好放在一邊蒜蓉拿過來倒在生菜上即可完成。

--【蚝油生菜內容總結之常見問題】--
①、生菜需要先浸泡的原因

生菜浸泡一會能有效去除農葯殘留,而且洗起來容易也干凈得多。特別是自家種的,雖說沒有打農葯,但是泥土多,而且有些還被包在裡面,浸泡能有效軟化泥土從而好洗,且干凈。

②、焯水過程加油加鹽是為什麼?

加鹽可以起到殺菌作用,又能起到生菜入味幾分吸收少量鹽分,加油是增加亮度和口感。

③、生菜焯水過程需知。

焯水這點得多注意了,焯至過熟就不亮了,而且還會黑,不熟的話吃起來又顯得有股青澀味。一般水燒開後倒入生菜焯10秒左右就能立即撈出,焯過水的生菜還帶有餘溫,不用擔心不熟。

④、相信很多人對先炸蒜泥這點存在許多疑問了。看別人都是把這步驟放在最後的啊,為什麼你就這么特別?

其1、本身蒜泥就不該跟醬料混合在一起調制,炸好的蒜泥本該是金黃色,被這么一混合一煮顏色就變了不好看了,蒜香也不明顯了,炸好的蒜泥應在最後淋上,顏色才亮,不失光澤。

其2、如果將剛炸好的蒜泥直接倒上去那麼生菜即刻變老,且口感不脆,因溫度過高,所以得先放置降溫。最後步驟應該是淋炸好的蒜泥,而不是將直接炸好的蒜泥倒上去。先將炸好的蒜泥放一邊是有道理的。

【小貼士】:
(1)、生菜焯完水是需要瀝干水分的,不然多餘的水分會滲出而導致醬汁的入味影響。

(2)、其實蚝油生菜不單單只是放蚝油,並不是它叫蚝油生菜就一定得只放蚝油。蚝油的鮮,醬油的咸,白糖的甜,各取其特點來調合,味才是最正的。

(3)、炸蒜泥時多注意火候,在油溫上升到6成熱時就能下鍋炸了,需小火慢炸,炸到顏色略變即刻關火,油溫上升速度快,一不注意蒜泥就糊了,稍微過火都能使蒜泥吃起來是苦的。

(4)、醬汁是不需要勾芡的,本身生菜焯水後表面已經覆蓋一層油了,即使勾芡了味也掛不上去,太滑…所以讓生菜泡在醬汁里更好入味。

(5)、生菜也分品種的,如果是市場上買的生菜,盡量挑選脆葉結球型生菜,葉球大而緊實,口感脆嫩,更為鮮甜。

【結語】:
雖說這道菜簡單,但是製作過程多注意點小細節的,不僅僅顏值高了一檔次,口感也相對好了很多。都說看似越簡單的菜越難做,其實不然,只要多注意細節任誰都可以做很好。

食在鮮,做於精。

5. 蚝油生菜怎麼做

【蚝油生菜】

【製作食材】生菜,蚝油,食用油,醬油,食鹽,白糖,胡椒粉

【方法及步驟】

1、首先我們要到市場中去購買兩顆生菜,在對生菜進行購買的時候,盡量選擇葉片大一點的生菜去進行購買,這樣的生菜可燙、可煮、可炒,不管如何去進行製作,做出來的味道都是非常脆口的。

然後把生菜根部切掉,再把生菜掰開以後,放入到清水當中浸泡5分,用清水把生菜淘洗兩遍以後,將其控干水分備用。

2、生菜進行浸泡的過程當中,需要准備七八瓣左右的大蒜,將其去除蒜皮以後並拍碎,把大蒜剁成蒜末,裝入碗中備用。

在對大蒜進行切末的時候,不要把大蒜切得太碎沒有顆粒感,否則蒜末入油鍋以後,很容易會出現焦糊的現象。然後起鍋燒水,往鍋中多加入一些清水,大火將水燒沸以後,往鍋中加入一小勺食鹽和少許的食用油。

3、把准備好的生菜加入到開水當中,對其進行焯水處理,10秒鍾即可把生菜控水撈出,焯水時間不要太長,要保持生菜的脆口感,10秒鍾即可。(鍋中加入適量食鹽和食用油,去對生菜進行焯水處理的話,可以保持生菜的顏色翠綠,而且還能讓生菜口感得到最好的保證。)燙好以後的生菜,將其裝入盤中進行擺盤即可,就可以對蚝油進行炒制了。

4、將鍋刷洗干凈後,並用大火將鍋中的水分燒干,然後往鍋中加入少許食用油,油溫4成熱以後,下入准備好的一半蒜蓉,將蒜蓉炒出香味。然後往鍋中加入10克的蚝油,將蚝油炒出香味以後,還需往鍋中淋入5克的醬油,醬油需從鍋邊淋入。用大火爆炒將蚝油中的香味激發出以後,加入一小勺的清水燒開,再加入三克食鹽,少許胡椒粉,將蚝油湯汁熬出香味以後,加入少許的澱粉水,讓湯汁變得更粘稠。

5、把准備好的另一半蒜蓉也加入到鍋中,一同去進行翻炒,讓蒜蓉的香味變得更濃厚,然後往鍋中再淋入一小勺的蔥油,用大火將所有食材翻拌均勻以後,即可把炒好的蒜蓉蚝油淋入到生菜的表面,一道食材簡單又美味的蚝油生菜就製作好了。

【小貼士】

1、對生菜進行焯水處理的時候,時間一定要控制在10秒鍾左右即可,時間不可太長。

2、製作蚝油生菜,不是直接把蚝油加入到生菜表面的,而是要對蚝油進行熬制。

3、想要讓做出來的蚝油生菜味道更好吃的話,可以多准備上一些蒜蓉一同去進行製作,蒜香味會更足,又鮮又蒜香。

6. 蚝油生菜怎樣做,最正宗蚝油生菜的做法

1
生菜一斤洗干凈。
2
蔥蒜切碎末,一勺蚝油、一勺生抽、一勺澱粉,加水調成蚝油汁。
3
生菜放入開水中燙熟,水裡放少許糖。
4
燙熟的生菜瀝水裝盤。
5
熱鍋下油,爆香蔥白蒜末。
6
倒入調好的蚝油汁,小火慢熬至濃稠,用鏟子畫圈,約兩三分鍾。
7
熬好蚝油汁後關火,撒上蔥花,淋在生菜上。
8
拌拌就可以吃了。

7. 蚝油生菜怎麼做啊

蚝油生菜,味道鮮,清淡少油,春天應該常吃的減肥菜

"蚝油生菜"也是一道廣東特色菜,主要利用蚝油和生菜的互相搭配,炒制而成。

這道菜的口感:鮮嫩、清鮮潤滑。另外,生菜還有減肥的功效,消除多餘的脂肪。春天是個減肥的好季節,那麼生菜也是減肥者的喜愛。

好了,話不多說,開始我們今天的操作!

第一步:准備食材

1.生菜兩把,用刀切去根部,把生菜葉一片一片的撕下來(用手撕的葉子比用刀切的,做好,吃起來更脆)。

2.撕下來的生菜葉,沖洗干凈(尤其是根部),然後泡在水裡。

3.准備大蒜6個,用刀拍扁後,切成碎末。然後准備紅線椒,紅線椒切成圈和蒜末一起備用。(不喜歡吃辣的可以不放)

准備工作完畢

第二步:開始製作

1.起鍋燒水,然後加入食鹽,淋入幾滴植物油。

2.水燒開後關火,把准備好的生菜葉倒入鍋內,快速的拌勻,菜葉燙成青色以後(5~10秒),撈出菜葉瀝干水分,擺盤。

生菜准備完畢

第三步:調料

1.鍋內倒入少許油(使用沒有炸過的植物油)。

2.油熱後,倒入准備好的蒜末和辣椒圈爆出香味。

3.聞到蒜香味的時候,加入少許清水,蚝油,接著翻炒(化開調料)。

4.化開蚝油後,加入一點食鹽、雞精(想吃原材料的,可以不放雞精)。

5.然後鍋內勾入水澱粉,熬汁,等到湯汁濃郁的時候,關火起鍋。然後把湯汁淋在擺好的生菜上。

好了,這道蚝油生菜就做好了!

阿飛有話講:

1.生菜不要怕燙不熟,只要生菜洗干凈,生吃也可以。

2.用開水燙過得生菜,不會變黃,口感清脆,口味帶甜。

3.生菜去根之後,用手撕葉做好菜比用刀切的更加脆。

8. 簡單又好吃的蚝油生菜,你想吃嗎

經常吃蔬菜,能夠很好的補充人體所需要的營養,蔬菜的品類很多,不知道大家都喜歡吃哪種?但我覺得生菜無疑是一種非常不錯的蔬菜之一,為什麼呢,因為生菜它不但可以熟吃,還可以生吃,生菜生抽口感脆嫩,清新解膩,生菜熟吃清爽脆甜,不知道大家都喜歡怎麼吃?當然了,由於生菜熟得快,因此很多人做熟的生菜總是做不好,火候沒有掌握好生菜就容易發黃,導致口感變差。今天的美食教程呢,天健美食坊就准備拿生菜,給大家分享一個廣東特色的【蚝油生菜】做法,讓你在家裡也能做出又脆又綠又好吃的蚝油生菜,喜歡吃生菜的朋友們,就一起來看看怎麼做的吧!

如圖所示

好啦,朋友們!這期的美食教程【蚝油生菜】就分享到這里,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上給你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

9. 蚝油生菜怎麼做好吃又漂亮

一、【蚝油生菜】

用料:生菜適量,蚝油5克、雞精味精各1克、醬油2克、生抽2克、蒜末3克。

製作過程:

1、准備生菜(嫩一些生菜最好),去除根部清洗干凈(注意清洗生菜的時候,不要在水中侵泡時間太長,否則生菜的營養就會大量流失)。

2、起鍋燒水,水開後放入生菜,焯水10秒撈出控一下水分(不要焯水時間太長,否則出鍋就不脆了顏色也不好看了,十分影響口感)接著把焯過水的生菜均勻的放入盤中備用。

製作過程:

1、准備一大棵生菜,半頭大蒜,兩個小米辣,把生菜洗凈,拆成一片一片的備用。

2、鍋內加水,放少許油和鹽,燒開後放生菜,燙10秒。(千萬不要燙時間長了,一定要水開後再下生菜)燙完撈出馬上用冷水沖涼備用。

3、鍋內放少許油,油熱後放入蒜末小米辣爆香。加蚝油,鹽,糖,雞精,和水澱粉,小火翻炒。

4、等湯汁濃稠後放入瀝干水的生菜,翻炒均勻,裝盤即可。(注意不要炒制太久,保持生菜青翠的色澤和爽脆的口感)

10. 蚝油生菜怎麼做好吃