1. 蚝油生菜怎麼做
蚝油生菜
原料：
生菜600克，蚝油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
做法：
①把生菜老葉去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓干水分倒盤里；
②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
還有個簡單點的：
生菜切塊
鍋底放少量油,爆一點蔥花.
下生菜快速翻炒,加鹽,在出水前出鍋裝盤.
鍋底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上.
之所以生菜和蚝油不同鍋炒,主要是為了防止炒時間長了生菜出水.這樣可以保持生菜的水分和營養...
哈 你可以每一個人介紹做法的都做一遍，哪種方法做的最好吃，懸賞分就給誰呀^_^
2. 蚝油生菜怎麼炒比較好吃
特別愛吃肉的人來說，通常都不怎麼愛吃青菜類的蔬菜，但是頓頓大肉的吃，腸胃可是吃不消噠，必備的蔬菜類補充是必須的。對於北方人來說，吃的口味通常比較重，對於一些清炒的蔬菜實在不怎麼感冒，比如清炒油麥菜，清炒芥藍之類的，實在覺得沒什麼味道還不下飯，每次吃的時候也是意思意思吃個一兩根而已。但是也總是有那麼幾道素菜好吃還入味，想吃青菜的時候就會立馬想到。出去吃飯的時候也會經常點這些菜，其中比較喜歡的一道就是蚝油生菜啦。
蚝油生菜也是非常適合在家做的一道菜，畢竟做法簡單又好吃下飯，它的做法和食材都比較平常，好買好做，非常符合現在人們快節奏的生活，也是適合上班族的懶人快手菜。忙碌一天到家動手做個簡單又好吃的菜，不會覺得麻煩和疲憊，俗話說自己動手豐衣足食嘛！咱們不多說，直接說說我家的做法吧。
蚝油生菜就是我們日常的家常菜呀，相信很多吃貨都會做的呢！
3. 蚝油生菜，如何讓生菜脆嫩爽口，鮮香好吃
導語：如果你跟廣東人吃飯，也許會發現這樣一個飲食習慣上的差異，青瓜、西紅柿、土豆、青椒等這類都不是正式的蔬菜，而是帶有綠油油葉子的青菜，那才叫做蔬菜，這是每頓飯必不可少的菜式。
4. 耗油生菜怎麼做好吃
蚝油生菜怎麼做才能好看又好吃。蚝油生菜是一道非常普通而且又常見的家常美食，其翠綠、鮮甜多汁、爽脆可口，不禁讓人多吃上兩碗米飯。論製作過程也是相當容易。當然想要做得好吃又有顏值還是需要下點功夫的。在此分享上我的個人日常做法，顛覆傳統做法。如有建議還請下方留言。
--【家常菜-蚝油生菜】--
【食材准備】：生菜2顆，蒜米4小瓣。
【調料准備】：植物油，蚝油，生抽，白糖，鹽
--【開始製作】--
1，將生菜一片一片掰開，稍微浸泡一會，洗凈瀝干備用。蒜米掰開剝掉皮，拍破拍裂再剁成泥。
2，取一鍋洗凈燒熱，倒入植物油少許炸蒜泥，這時油溫不宜過高，將蒜泥炸至顏色呈金黃且漂浮著即可。准備一碗，將炸好的蒜泥倒入碗中先放一邊待用。
3，鍋洗凈倒入5分滿清水燒開，燒開後加入少許鹽，植物油，把生菜倒進去，稍微燙熟即可撈出，撈出後瀝掉多餘水分，再進行裝盤。此時生菜顏色應該是翠綠，且亮而有光澤。
4，調醬汁，5克清水，20克蚝油，10克生抽，3克白糖，鍋洗凈開火依次將調料倒入鍋中煮開，即可倒入焯水好的生菜。
5，這時生菜還是半成品，我們將剛炸好放在一邊蒜蓉拿過來倒在生菜上即可完成。
--【蚝油生菜內容總結之常見問題】--
①、生菜需要先浸泡的原因
生菜浸泡一會能有效去除農葯殘留，而且洗起來容易也干凈得多。特別是自家種的，雖說沒有打農葯，但是泥土多，而且有些還被包在裡面，浸泡能有效軟化泥土從而好洗，且干凈。
②、焯水過程加油加鹽是為什麼？
加鹽可以起到殺菌作用，又能起到生菜入味幾分吸收少量鹽分，加油是增加亮度和口感。
③、生菜焯水過程需知。
焯水這點得多注意了，焯至過熟就不亮了，而且還會黑，不熟的話吃起來又顯得有股青澀味。一般水燒開後倒入生菜焯10秒左右就能立即撈出，焯過水的生菜還帶有餘溫，不用擔心不熟。
④、相信很多人對先炸蒜泥這點存在許多疑問了。看別人都是把這步驟放在最後的啊，為什麼你就這么特別？
其1、本身蒜泥就不該跟醬料混合在一起調制，炸好的蒜泥本該是金黃色，被這么一混合一煮顏色就變了不好看了，蒜香也不明顯了，炸好的蒜泥應在最後淋上，顏色才亮，不失光澤。
其2、如果將剛炸好的蒜泥直接倒上去那麼生菜即刻變老，且口感不脆，因溫度過高，所以得先放置降溫。最後步驟應該是淋炸好的蒜泥，而不是將直接炸好的蒜泥倒上去。先將炸好的蒜泥放一邊是有道理的。
【小貼士】：
（1）、生菜焯完水是需要瀝干水分的，不然多餘的水分會滲出而導致醬汁的入味影響。
（2）、其實蚝油生菜不單單只是放蚝油，並不是它叫蚝油生菜就一定得只放蚝油。蚝油的鮮，醬油的咸，白糖的甜，各取其特點來調合，味才是最正的。
（3）、炸蒜泥時多注意火候，在油溫上升到6成熱時就能下鍋炸了，需小火慢炸，炸到顏色略變即刻關火，油溫上升速度快，一不注意蒜泥就糊了，稍微過火都能使蒜泥吃起來是苦的。
（4）、醬汁是不需要勾芡的，本身生菜焯水後表面已經覆蓋一層油了，即使勾芡了味也掛不上去，太滑…所以讓生菜泡在醬汁里更好入味。
（5）、生菜也分品種的，如果是市場上買的生菜，盡量挑選脆葉結球型生菜，葉球大而緊實，口感脆嫩，更為鮮甜。
【結語】：
雖說這道菜簡單，但是製作過程多注意點小細節的，不僅僅顏值高了一檔次，口感也相對好了很多。都說看似越簡單的菜越難做，其實不然，只要多注意細節任誰都可以做很好。
食在鮮，做於精。
5. 蚝油生菜怎麼做
【蚝油生菜】
【製作食材】生菜，蚝油，食用油，醬油，食鹽，白糖，胡椒粉
【方法及步驟】
1、首先我們要到市場中去購買兩顆生菜，在對生菜進行購買的時候，盡量選擇葉片大一點的生菜去進行購買，這樣的生菜可燙、可煮、可炒，不管如何去進行製作，做出來的味道都是非常脆口的。
然後把生菜根部切掉，再把生菜掰開以後，放入到清水當中浸泡5分，用清水把生菜淘洗兩遍以後，將其控干水分備用。
2、生菜進行浸泡的過程當中，需要准備七八瓣左右的大蒜，將其去除蒜皮以後並拍碎，把大蒜剁成蒜末，裝入碗中備用。
在對大蒜進行切末的時候，不要把大蒜切得太碎沒有顆粒感，否則蒜末入油鍋以後，很容易會出現焦糊的現象。然後起鍋燒水，往鍋中多加入一些清水，大火將水燒沸以後，往鍋中加入一小勺食鹽和少許的食用油。
3、把准備好的生菜加入到開水當中，對其進行焯水處理，10秒鍾即可把生菜控水撈出，焯水時間不要太長，要保持生菜的脆口感，10秒鍾即可。（鍋中加入適量食鹽和食用油，去對生菜進行焯水處理的話，可以保持生菜的顏色翠綠，而且還能讓生菜口感得到最好的保證。）燙好以後的生菜，將其裝入盤中進行擺盤即可，就可以對蚝油進行炒制了。
4、將鍋刷洗干凈後，並用大火將鍋中的水分燒干，然後往鍋中加入少許食用油，油溫4成熱以後，下入准備好的一半蒜蓉，將蒜蓉炒出香味。然後往鍋中加入10克的蚝油，將蚝油炒出香味以後，還需往鍋中淋入5克的醬油，醬油需從鍋邊淋入。用大火爆炒將蚝油中的香味激發出以後，加入一小勺的清水燒開，再加入三克食鹽，少許胡椒粉，將蚝油湯汁熬出香味以後，加入少許的澱粉水，讓湯汁變得更粘稠。
5、把准備好的另一半蒜蓉也加入到鍋中，一同去進行翻炒，讓蒜蓉的香味變得更濃厚，然後往鍋中再淋入一小勺的蔥油，用大火將所有食材翻拌均勻以後，即可把炒好的蒜蓉蚝油淋入到生菜的表面，一道食材簡單又美味的蚝油生菜就製作好了。
【小貼士】
1、對生菜進行焯水處理的時候，時間一定要控制在10秒鍾左右即可，時間不可太長。
2、製作蚝油生菜，不是直接把蚝油加入到生菜表面的，而是要對蚝油進行熬制。
3、想要讓做出來的蚝油生菜味道更好吃的話，可以多准備上一些蒜蓉一同去進行製作，蒜香味會更足，又鮮又蒜香。
6. 蚝油生菜怎樣做，最正宗蚝油生菜的做法
1
生菜一斤洗干凈。
2
蔥蒜切碎末，一勺蚝油、一勺生抽、一勺澱粉，加水調成蚝油汁。
3
生菜放入開水中燙熟，水裡放少許糖。
4
燙熟的生菜瀝水裝盤。
5
熱鍋下油，爆香蔥白蒜末。
6
倒入調好的蚝油汁，小火慢熬至濃稠，用鏟子畫圈，約兩三分鍾。
7
熬好蚝油汁後關火，撒上蔥花，淋在生菜上。
8
拌拌就可以吃了。
7. 蚝油生菜怎麼做啊
蚝油生菜，味道鮮，清淡少油，春天應該常吃的減肥菜
"蚝油生菜"也是一道廣東特色菜，主要利用蚝油和生菜的互相搭配，炒制而成。
這道菜的口感：鮮嫩、清鮮潤滑。另外，生菜還有減肥的功效，消除多餘的脂肪。春天是個減肥的好季節，那麼生菜也是減肥者的喜愛。
好了，話不多說，開始我們今天的操作！
第一步：准備食材
1.生菜兩把，用刀切去根部，把生菜葉一片一片的撕下來（用手撕的葉子比用刀切的，做好，吃起來更脆）。
2.撕下來的生菜葉，沖洗干凈（尤其是根部），然後泡在水裡。
3.准備大蒜6個，用刀拍扁後，切成碎末。然後准備紅線椒，紅線椒切成圈和蒜末一起備用。（不喜歡吃辣的可以不放）
准備工作完畢
第二步：開始製作
1.起鍋燒水，然後加入食鹽，淋入幾滴植物油。
2.水燒開後關火，把准備好的生菜葉倒入鍋內，快速的拌勻，菜葉燙成青色以後（5~10秒），撈出菜葉瀝干水分，擺盤。
生菜准備完畢
第三步：調料
1.鍋內倒入少許油（使用沒有炸過的植物油）。
2.油熱後，倒入准備好的蒜末和辣椒圈爆出香味。
3.聞到蒜香味的時候，加入少許清水，蚝油，接著翻炒（化開調料）。
4.化開蚝油後，加入一點食鹽、雞精（想吃原材料的，可以不放雞精）。
5.然後鍋內勾入水澱粉，熬汁，等到湯汁濃郁的時候，關火起鍋。然後把湯汁淋在擺好的生菜上。
好了，這道蚝油生菜就做好了！
阿飛有話講：
1.生菜不要怕燙不熟，只要生菜洗干凈，生吃也可以。
2.用開水燙過得生菜，不會變黃，口感清脆，口味帶甜。
3.生菜去根之後，用手撕葉做好菜比用刀切的更加脆。
8. 簡單又好吃的蚝油生菜，你想吃嗎
經常吃蔬菜，能夠很好的補充人體所需要的營養，蔬菜的品類很多，不知道大家都喜歡吃哪種？但我覺得生菜無疑是一種非常不錯的蔬菜之一，為什麼呢，因為生菜它不但可以熟吃，還可以生吃，生菜生抽口感脆嫩，清新解膩，生菜熟吃清爽脆甜，不知道大家都喜歡怎麼吃？當然了，由於生菜熟得快，因此很多人做熟的生菜總是做不好，火候沒有掌握好生菜就容易發黃，導致口感變差。今天的美食教程呢，天健美食坊就准備拿生菜，給大家分享一個廣東特色的【蚝油生菜】做法，讓你在家裡也能做出又脆又綠又好吃的蚝油生菜，喜歡吃生菜的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
如圖所示
好啦，朋友們！這期的美食教程【蚝油生菜】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
9. 蚝油生菜怎麼做好吃又漂亮
一、【蚝油生菜】
用料：生菜適量，蚝油5克、雞精味精各1克、醬油2克、生抽2克、蒜末3克。
製作過程:
1、准備生菜（嫩一些生菜最好），去除根部清洗干凈（注意清洗生菜的時候，不要在水中侵泡時間太長，否則生菜的營養就會大量流失）。
2、起鍋燒水，水開後放入生菜，焯水10秒撈出控一下水分（不要焯水時間太長，否則出鍋就不脆了顏色也不好看了，十分影響口感）接著把焯過水的生菜均勻的放入盤中備用。
製作過程:
1、准備一大棵生菜，半頭大蒜，兩個小米辣，把生菜洗凈，拆成一片一片的備用。
2、鍋內加水，放少許油和鹽，燒開後放生菜，燙10秒。（千萬不要燙時間長了，一定要水開後再下生菜）燙完撈出馬上用冷水沖涼備用。
3、鍋內放少許油，油熱後放入蒜末小米辣爆香。加蚝油，鹽，糖，雞精，和水澱粉，小火翻炒。
4、等湯汁濃稠後放入瀝干水的生菜，翻炒均勻，裝盤即可。（注意不要炒制太久，保持生菜青翠的色澤和爽脆的口感）
10. 蚝油生菜怎麼做好吃