⑴ 羊肉和什麼一起燉最好
羊肉和百合一起燉湯最好。百合羊肉湯可補中益氣、開胃健脾。
百合味甘性微寒，含蛋白質、脂肪、維生素C、鈣、磷、鐵以及多種生物鹼，可安神、抗疲勞、保護胃黏膜。羊肉煮熟後溢出的油脂富含膠原蛋白，經過百合的中和，味道濃香而不膩，不但補充熱量，還可促進血液循環，改善睡眠質量，而且羊肉性溫熱，吃多了容易上火，搭配百合可以達到清涼去火的功效。
烹調時，將羊肉切成小塊，放入砂鍋中與百合同煮。等羊肉煮熟後，再根據自己的口味，加鹽調味即可。
拓展資料：
不能和羊肉一起吃的食物：
1、羊肉不能與醋一起吃
醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時，應當盡量避免用其他食物蘸醋。
2、羊肉不能與辣椒一起吃
辣椒中富含維生素C（每克可含維生素C達198毫克），而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維
生素C破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。另外，羊肉也不應與其他含豐富維生素C的食物同吃。
⑵ 羊肉和什麼燉好吃
紅棗枸杞燉羊肉
材料：紅棗，香菇，枸杞，羊肉，花椒，薑片，蔥段，鹽。
配菜（隨意）：豆腐，粉絲，腐竹，青菜頭。
做法：
1，羊肉切小塊，過水，去血水。
2，香菇，枸杞，紅棗，用水泡軟．香菇切片．
3，鍋內放入花椒，出香味後加入羊肉，薑片，蔥段，紅棗，枸杞，水，大火煮開小火燉1小時左右．
4，鍋底燉好後，加入配菜煮熟放鹽，香菜，即可
冬果燉羊肉
主料：羊肋條肉2斤，大紅蘿卜(冬果)1.5斤。
調味料：高湯2大碗，蔥、薑片適量，花椒20粒，食鹽、味精、料酒、胡椒粉適量。
具體做法：將羊肉洗干凈，改刀切成4公分大小的塊，然後鍋加水燒開，將羊肉下入鍋中氽燙透，撈出用涼水洗凈血污裝盤備用。大紅蘿卜切掉根蒂，清洗干凈後改刀切成滾刀塊裝盤備用。燉鍋加入高湯兩大碗，把花椒20粒用紗布包好，同蔥段、鮮薑片一同放入燉鍋中。點火將燉鍋燒開煮2到3分鍾，然後將氽燙好的羊肉塊下入，大火燒開後改微小火燉制30分鍾，待羊肉七成熟時下入紅蘿卜塊，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉調好口味再繼續微火燉制30分鍾，待汁白，肉、紅蘿卜熟爛時取出花椒包、蔥段、薑片，即可出鍋食用了。
胡蘿卜燉羊肉
原料 胡蘿卜300克、羊肉180克 輔料 水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 做法 1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干。 3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。 4 將胡蘿卜、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。 5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
羊肉和山葯燉
材料:羊肉300克，山葯，核桃各30克，枸杞10克，蔥，姜，鹽，雞精各適量。做法:將羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，再放入沸水鍋內汆去血水，山葯洗凈去皮，切塊，核桃仁洗凈，枸杞洗凈，浸泡10分鍾。將所有食材放入鍋中，加適量清水和蔥，姜，用大火燒開，再改用小火煮至羊肉爛熟後關火，放入雞精和食鹽調味。
羊肉和白蘿卜燉
材料:白蘿卜500克，羊肉250克，枸杞10克，食鹽少許。做法:將羊肉去筋膜，切塊，放入沸水中燙去血水，白蘿卜去皮，洗凈切塊，將羊肉放入砂鍋中加水燒沸，改文火煮30分鍾，再放入蘿卜，枸杞和羊肉同煮至肉熟爛，加食鹽調味即可。
⑶ 羊肉拿什麼燉好吃
到了秋冬季節，很多朋友都喜歡吃羊肉，因為天氣逐漸變冷，空氣中變得乾燥，這個時候如果來一鍋香噴噴的的羊肉是非常的幸福的。當美味的羊肉下肚的一瞬間，我們的腸胃會立馬得到滿足，這種溫暖的感覺最舒服不過啦。那麼羊肉應該和什麼一起燉呢？
羊肉燉蘿卜
羊肉可以滋補身體，調節體內血脂平衡。而大蒜可以清熱殺毒。可能很多朋友都不喜歡吃大量的大蒜，但其實這樣是不對的，大蒜是一種非常健康的食物。如果單獨的去吃大蒜可能味道非常重，大家感覺受不了，那麼我們不妨把羊肉和大蒜放在一起燉，這樣二者互相吸收，羊肉的腥味得到消除，大蒜的濃烈味道也得到減退。不過大家在做的時候一定要注意，大蒜要中途加入，不能直接和羊肉放在一起開始就直接燉，不然這樣燉出的蒜會過分的爛，也會非常影響口感。
很多朋友都會在湯鍋裡面加入山葯，因為淮山是一種非常溶於湯底的食物，它本身的味道並不是非常強烈，如果只是單純的食用，很難察覺出它的味道。但是如果將它放在湯裡面，那麼味道會得到一定程度的釋放。羊肉也是一種非常溶於湯的滋補食物。羊肉和山葯放在一起煮，放上枸杞，大蒜一些調料，用小火慢燉，慢慢的湯汁裡面就會變得非常濃稠，羊肉與山葯的濃稠香味會慢慢的一絲一絲滲透出來，變得非常的清香四溢，讓人十分的有食慾。
⑷ 燉羊肉的時候，放一些什麼配菜好吃
胡蘿卜燉羊肉！胡蘿卜大家都知道，含有豐富的維生素，所以對人體是特別健康的，因此。將胡蘿卜與羊肉燉一起，簡直是大補！二者相互結合，進入口腔，不斷的刺激你的味蕾，讓你欲罷不能！一定要用優質10月齡左右的綿羊肉製作，最好選擇右玉羊肉，由於右玉的地理經緯度，植被覆蓋率，以及地勢崎嶇不平，造就了在這個地方生長的羊肉肉質鮮嫩醇香，右玉羊肉曾被認定為地理標志性食品。
倒出鍋內的湯，注入一碗清水，放入羊肉，用慢火煨煮20 分鍾左右，加入適量的食鹽和大量大蔥，煮至熟爛出鍋，裝盤即可食用。燉羊肉首先要做到的是不奪羊肉的鮮味，這種搭配就是素材類型的了，普遍來說可以選擇白蘿卜、白菜，這兩種本身沒有什麼味道，燉煮時間稍長的話還能有菜本身的微甜味道，且清香。
⑸ 羊肉和什麼燉更好吃
羊肉燉蘿卜，羊肉是適宜於進補及補陽的佳品，醫學常說「補在三伏」，要以溫食為主。而羊肉味甘性溫，能益氣補虛，是夏天進補，養陽氣的佳品。
⑹ 羊肉跟什麼煮比較好吃
1
蘿卜
蘿卜中含有豐富的營養物質，如碳水化合物、多種維生素、大量食物蛋白等，而且蘿卜性涼、味甘，有消積滯、化痰熱、寬中解毒、除燥生津的功效，羊肉性溫，蘿卜和羊肉一起能充分發揮蘿卜性涼的功效。
蘿卜羊肉湯做法
材料：蘿卜、羊肉、蔥、姜、紅棗、香菜、黃酒、胡椒粉。
1、羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗干凈。
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。
3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和適量的水。
4、開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1.5小時。
5、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鍾左右。
6、蘿卜煮至軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
2
生薑
生薑中主要含有辛辣和芳香成分，辛辣成分是一種芳香揮發性油脂中的姜油酮，而且生薑中也含有大量的營養成分，生薑性微溫、味辛，有解表散寒、溫中止嘔、解毒等功效，生薑和羊肉一起燉適合用於體虛、體寒的人食用。
生薑羊肉湯做法
材料：羊肉、生薑兩塊、當歸。
1、羊肉切塊後，用一鍋滾水焯燙去血水，撈出洗凈瀝干。
2、生薑洗凈後，切塊，然後用菜刀拍扁。
3、適量水水另外倒入湯鍋里加熱備用。
4、將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋里，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出。
5、倒入熱好的水，放入當歸，一同煮滾後，轉成小火，續煮約2小時至皮肉皆軟，最後加鹽調味即可。
3
豆腐
豆腐是一種常見的豆製品，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、纖維素等營養成分，中醫認為豆腐性寒、味甘咸，有寬中益氣、調和脾胃、消除脹滿、清熱散血等功效。
羊肉豆腐湯做法
材料：羊肉、豆腐、姜、胡椒粉、鹽、香蔥。
1、羊肉洗凈，切塊，放沸水中焯去血水，撈出瀝干。
2、豆腐洗凈，切小塊；姜洗凈，切片。
3、鍋置火上，倒入適量水。
4、加入羊肉塊、豆腐塊、薑片，大火煮沸，轉小火燉至羊肉熟爛。
5、加鹽、味精、胡椒粉、香蔥段調味即可。
4
冬瓜
冬瓜含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，冬瓜不含脂肪，膳食纖維含量很高，營養豐富而且結構合理；冬瓜性寒、味甘，有消熱利水、消腫、化痰解渴等作用。
羊肉冬瓜湯做法
材料：羊肉、冬瓜、香油、料酒、鹽、味精、蔥、枸杞。
1、鍋中放水燒開，羊肉切好後下沸水中焯去血水，撈出洗凈瀝干。
2、冬瓜片下沸水焯熟，撈出瀝凈水分。
3、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、鹽、枸杞，燉至八成熟時，再放入冬瓜。
4、燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出，加味精，淋香油，出鍋即可。
5
燉羊肉的最佳方法
燉羊肉也是有一定的技巧的，首先不能直接將羊肉下到鍋中燉煮，應該先將羊肉洗凈，焯水，去除裡面的血水，然後冷水下鍋燉煮；其次不要單獨煮羊肉，羊肉膻味較重，應該加一些配料進去，去除了膻味的羊肉才會好吃；再就是雖然要加調味料，但是不能加太多，否則會蓋過羊肉本身的味道。
⑺ 羊肉燉什麼菜最好吃
羊肉燉土豆燉胡蘿卜，也可以燉白蘿卜，都挺好吃的。下面一起來看看羊肉燉土豆燉胡蘿卜的做法步驟：
材料：羊肉1斤，土豆150克，胡蘿卜150克
配料：蔥2根、姜少許，洋蔥半個，花椒5粒、大料1個、紅棗3個、西紅柿1個，桔皮1塊
做法：
羊肉泡在水中大約半小時至2小時；切好洋蔥、蔥段、薑片，准備好紅棗、花椒和大料，切好西紅柿、土豆和胡蘿卜。
另起一鍋，冷水下羊肉大火燒開出血污後倒掉，沖洗干凈羊肉；
將羊肉放進鍋中炒干至微微變黃時，下洋蔥、花椒、大料、桔皮、紅棗和蔥段，加入生抽1勺翻勻，加入水滿過羊肉大火燒開，倒入高壓鍋中，加入西紅柿塊，選擇牛羊肉；放氣後加入土豆塊和胡蘿卜塊，燉至綿軟加鹽調味。
羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
⑻ 燉羊肉配什麼食材最好呢
1、蘿卜羊肉湯
材料：蘿卜1000克，羊肉500克，精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。
做法：將羊肉去筋膜，切成約3厘米方塊，先入沸水鍋內焯一下，除去血水，撈出瀝水後放鍋內，注入適量清水。蘿卜去表皮，沖洗干凈，切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜，燒沸後，改用文火煮約30分鍾，再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，裝肉和湯入碗內，用鹽、胡椒粉調味即成。
功效：此湯對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。適用於體虛之人。
2、黃芪羊肉湯
材料：羊肉150克，切成小塊，與黃芪6克，生薑5片，蔥白10克，八角5克。
做法：將食材一同入涼水鍋中，大火煮沸後去浮沫，轉成中小火燉至羊肉熟爛，加入少許食鹽即可。
功效：此湯具有溫陽補氣、健脾補腎的功效，適宜畏寒肢冷、四肢乏力、少氣懶言、腰膝酸軟者服食。不過，這道湯應該算是葯膳了，所以最好根據個人體質，可以先咨詢中醫自己是否適合服用。
3、枸杞羊肉湯
材料：羊肉150克、枸杞20克、薑末5克、少許八角、蔥、蒜、鹽等。
做法：羊肉洗凈，切成大小均勻的小方丁，先放如沸水中汆出血水，撈出後與洗凈的枸杞、切好的薑末及八角一同入開水鍋中，大火煮開後，轉成小火慢燉，羊肉快熟時加入蔥、蒜、鹽等調料，繼續燉至羊肉熟爛即可。
功效：此湯具有明目固精、強筋補腎的功效，適用於腎陽虧虛。適宜年老眼花、視物不清、目赤腫痛、筋骨關節屈伸不利者服食。
4、冬瓜羊肉湯
材料：羊肉150克、生薑5克、蔥白10克、冬瓜100克、食鹽。
做法：羊肉洗凈切小塊，與生薑、蔥白一起放入冷水鍋中，煮沸後去浮沫，轉成中小火燉，快熟時加入洗凈切好的冬瓜（切大塊，別去皮）及少許食鹽，燉至羊肉熟時即可。
功效：冬瓜羊肉湯有利水通淋的功效，適宜平時水腫、小便不利者服食。孕期7-9個月，食用次湯，可健脾益氣，利水安胎。
⑼ 羊肉配什麼菜燉著好吃
吃羊肉時搭配豆腐和蘿卜 豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊肉時還並可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。
⑽ 羊肉和什麼一起吃最好
煮羊肉時的最佳搭配。
1、蘿卜。羊肉燉蘿卜，是冬季一道非常受歡迎的菜式，兩者一起燜燉，能充分發揮蘿卜性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的作用。
2、帶皮生薑。燜羊肉時，放上一些帶皮的生薑，不僅能令味道更加鮮美，具有去除羊肉膻味的作用，還能散火、除熱、祛風。
3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。
4、涼性蔬菜。羊肉屬於滋補食物，常吃容易上火，中醫有「熱則寒之」的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。