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什麼香油好吃

發布時間: 2022-01-21 21:37:32

『壹』 那個品牌的香油(芝麻油)比較好吃

你如果是陝西的,就選秦天子香油。來陝西逛兵馬俑,帶一瓶秦天子芝麻油回家已經是當地默認的口頭傳了

『貳』 什麼牌子的香油比較純又好吃

是小磨香油嗎?最好買現榨的,有些超市或農貿市場有現磨的,芝麻是炒過的,磨出的油非常香,老遠就聞見了,還有芝麻醬。

『叄』 什麼牌子香油最正宗

第一名:崔字牌
「崔字牌」小磨香油有著悠久的歷史,自明代至今已有六百餘年,是小磨香油中的中華老字型大小之一,被中國綠色食品發展中心認證為「綠色食品」,與機榨油不同,「崔字牌」小磨香油是選用優 質芝麻為原料,採用傳統的小石磨工藝生產,無機榨工序,無高壓工序,無真空工序,比較大限度地保留了小磨香油的自然工藝風味和特有的營養價值,產品不添加任何化學添加劑。用自然物理法, 將有害物質及雜志有效剔除。保留了純天然的芝麻油香味和營養成份,香味濃郁,味道純正,集營養和葯用價值於一身,以色、香、味俱佳聞名。
第二名:頂志
頂志食品有限公司隸屬於頂新國際集團,1998年在芝麻生產區河南省駐馬店市投資建廠,致力於相關芝麻製品的開發和研究。2002年應集團發展與市場需求,投資1億元建設新廠(佔地154畝);並隨著市場的持續擴大,於2007年在廣東省東莞市投資建廠(佔地110畝),成為國內比較大的芝麻油、脫皮芝麻、精製芝麻的專業生產企業。
公司擁有從日本引進的具有國際先進的自動化生產設備和檢測儀器,產品不但暢銷全國各地,還出口至日本、韓國、新加坡及歐美市場,是油脂、食品和調味品行業的重要原料供應商。
第三名:金龍魚
「金龍魚」是新加坡郭兄弟糧油私人有限公司所擁有的食用油品牌。1974年,郭兄弟集團在中國投資了嘉里糧油(中國)有限公司,從此開辟了中國市場。益海嘉里是豐益國際在華投資的全資子公司,是世界比較大的小包裝油生產商之一。在中國境內 35 個城市設有企業110多家,在比較大的貨運樞紐附近建立58個生產基地,現在益海嘉里規模宏大的生產、銷售和物流網路,覆蓋了中國多個省、市、自治區的2839個縣市,擁有近350個銷售處,1585個經銷商5000多家分銷商,超過100萬個終端保證供應。
金龍魚是世界500強公司豐益國際旗下著名糧油品牌, 作為中國小包裝食用油行業的開創者,金龍魚積極倡導國人吃得安全、吃得健康營養得科學消費理念,立志為國人打造世界比較安全的餐桌食品。金龍魚20年,累計銷售小包裝食用油52億瓶,瓶瓶首尾相連排列長度相當於183條萬里長城,深受消費者的喜愛。
第四名:福臨門
中糧食品營銷有限公司成立於2007年1月,其前身是上海福臨門食品有限公司。中糧食品營銷有限公司是中國糧油食品(集團)有限公司旗下的全資子公司,全面負責投資方在國內生產的「福臨門」,「四海」,「滋彩」等系列廚房食品的營銷推廣和品牌運作等事務。中糧食品營銷有限公司總投資額為5,000萬人民幣,目前,其旗下品牌「福臨門」系列食用油產品的銷量位居行業前茅,該品牌已經成為國內食用油行業的頂尖品牌之一。
第五名:太太樂
榮耀中先生於1989年1月在上海建成投產太太樂雞精工廠,1996年將原品牌更名為「太太樂」,從此,一個享譽全國的調味品品牌——「太太樂」正式走進千家萬戶。2009年,太太樂商標被中國工商總局商標局認定為「中國馳名商標」。「太太樂」已經在消費者心目中樹立起了「高品質,好滋味」的形象,成為消費者心目中的中國調味品第一品牌。
第六名:長康
長康實業歷經20年卓有成效的經營,已發展成為擁有長康油脂集團、長康芝麻油集團、長康醋業集團、長康醬業集團四大集團板塊,集科研、開發、製造、營銷於一體的大型食品生產企業。公司現有固定資產6000萬元,銷售過億元,利稅過千萬元,產品銷往全國各省市,並出口美國、日本、馬來西亞及港澳台等10多個國家和地區。
公司以科技為先導,著力培植和引進了一大批優秀的專業技術骨幹,先後設立了食品研究中心和品質控制中心等科研機構,採用先進的生產工藝和設備,嚴格按照國際國內的各項食品質量標准,為消費者提供高品質的健康食品。並通過不斷優化組織結構,進行管理創新,企業已具備強勁的持續發展勢頭。目前,公司在全國各地設有分公司和特約經銷商,已形成了遍布全國的銷售網路。全體「長康人」將以每天都進步的全新風貌,致力於打造長康百年品牌。
第七名:三添
上海三添食品有限公司繫上海良友(集團)有限公司的全資子公司。秉承五十年油脂加工經驗(公司的前身是上海油脂五廠創始於1957年)。不斷致力於芝麻油及其衍生產品的研究、開發,現已發展成為以生產經營芝麻油、花生醬、辣椒油、調味油(料)等系列調味品的專業性現代化的食品加工企業。「三添」商標繫上海市著名商標。獨特的研磨「壓濾法」的生產工藝,使「三添牌」芝麻香油,在滬上享有「滬上五十年、聞香食三添」的美譽,連續多年被評為「上海市名牌」並多次榮獲國家和上海市頒發的榮譽稱號。
第八名:古幣
北京糧食集團有限責任公司是北京市人民政府出資組建的大型國有獨資企業,擁有子公司20家,控股、參股企業8家。自1999年成立以來,實施「做市場、做品牌、做資本」的發展戰略,積極參與市場競爭,秉承「用精良鑄就京糧」的理念,走出了一條創新發展的健康之路。 目前,京糧集團已成為糧食行業具有市場競爭力、品牌影響力、供應保障力、產業帶動力的知名企業,在首都糧食安全流通體系中發揮著主渠道作用。全力打造中國比較具競爭力的現代糧食產業集團。
第九名:福達坊
武漢福達食用油調料有限公司,是一家集各種食用植物油、調味品加工、生產、銷售、貿易為一體的現代化大型民族企業,位於中部崛起核心城市——湖北省武漢市的黃金口工業園內,經過十餘載春秋洗禮和考驗,武漢福達憑借『敢為人先、追求卓越』的民族精神,躍居成為湖北省實力比較為雄厚的食用油調料品龍頭企業。
第十名:大名府
大名府小磨香油始創於清光緒年間,以芝麻為原料,用石質小磨和獨特的傳統技藝加工而成,品味純正,居食用油之首。大名縣大名府香油調味品有限公司所持有的「大名府」牌小磨香油被國家商務部授予「中華老字型大小」。

『肆』 香油什麼樣子的好吃11196

就幫你找了這么多 希望對你有幫助一:棉籽油: 用法: 炒菜,燉菜。 棉籽油是以棉籽制浸的油,可用於烹調食用,亦可用於工業生產作原料。 棉籽油中含有大量的必需脂肪酸,其中亞油酸的含量最高,可達44.0-55.0%, 亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇,有利於保護人體健康。此外,棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.9-2.4%的硬脂酸,18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人體對棉油的消化吸收率為98%。 二: 大豆油: 用法: 炒菜,炸食 大豆油取自大豆種子,大豆油是世界上產量最多的油脂。 大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。 大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸,皮膚變得乾燥,鱗屑增厚,發育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸,會引起白內障及 心腦血管病變。 大豆毛油有腥味,精煉後可去除,但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由於含亞麻酸、異亞油酸所引起,用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小,同時避免異亞油酸的生成,則可基 本消除大豆油的」回味」現象。 三:菜籽油: 用法: 炒菜,炸食 菜籽油是以油菜籽經過制浸而成的油,又稱「菜油」, 是我國食用油品種之一。 菜籽油呈深黃略帶綠色,具有令人不愉快的氣味和辣味.一般需經鹼、脫色、脫臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大,皂化值在半乾性油中為最小、芥酸含量高,以此可以來鑒別菜籽油。 菜籽油具有一定的經濟價值,作為食用油,它的消化利用率可達99%。除此之外,工業上還可以作為潤滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及輕化工業的重要原料。 四: 椰子油: 椰子油得自椰子肉(干),為白色或淡黃色脂肪。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。椰子樹生長在熱帶地區的島上或大陸沿岸。我國的主要產區是海南省、雷州半島、雲南省和台灣省的南部。 由於椰子油中含飽和脂肪酸高達90%以上,同時可揮發性的脂肪酸含量力15%-20%(其中水溶性脂肪酸佔2%),因此椰子油具有如下特點: 1.在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解於兩份乙醇(95%)中。 2.室溫下呈凝固狀態。 3.比較容易酸敗,因為椰子油中含有相當數量的低級脂肪酸。 4.椰子油的平均分子量較小。 5.椰子油的碘值小,皂化值較大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值計算出來。 6.椰子油中不皂化物的含量約0.3%,其中三分之二是固醇,還有生育酚及角鯊烯。 椰子油是良好的食用油脂,也是人造奶油的上等原料。椰子油中類脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-,它的中等長度碳鏈的脂肪酸含量是製造航海用皂的主要原料。 五:調和油: 調和油又稱高合油。 它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。 調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油只有企業標准,沒有國家標准。今後,調和油的發展前景是好的,它將成為消費者喜愛的油品之一。 有以下幾種類型: 1)營養調和油(或稱亞油酸調和油),一般以向日葵油為主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。 2)經濟調和油,以菜籽油為主,配以一定比例的大豆油,其價格比較低廉。 3)風味調和油,就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成「輕味花生油」,或將前三種油與芝麻油以適當比例調和成「輕味芝麻油」 4)煎炸調和油,用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調配,製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點高的煎炸調和油。上述調和油所用的各種油脂,除芝麻油、花生油、棕櫚油外,均為全煉色拉油。 六:玉米油: 玉米油又稱玉蜀黍油,是從玉米胚中提取的油。 玉米胚中脂肪一 般在17%~45%之間,大約占玉米脂肪總含量80%以上,所以,玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料。玉米油是一種高品質的食用植物油,它含有86%的不飽和脂肪酸,其中56% 是亞油酸,人體吸收率可達97%以上;它含有豐富的維生素E,而維 生素E是一種天然抗氧化劑,在很多含油食品中為了防止氧化需專門 加入維生素E。維生素E對人體細胞分裂、延緩衰老有一定作用。玉米油的毛油中維生素E含量僅次於麥胚油,脫臭後仍含有油重的0.8%~ 1.2%玉米油中還有少量的輔□,其也有抗氧化性能;含有的谷固醇及磷脂,有防止衰老的功效,可降低人體內膽固醇的含量,增強人 體肌肉和心臟、血管系統的機能,提高機體的抵抗能力。 玉米油的脂肪酸由於在甘三酯中呈規則性排列,因此結構性穩定; 同時,一般油脂在光的作用下,葉綠素能使其加速氧化,而玉米油中 沒有葉綠素,所以玉米油又比較穩定。鑒於以上原因,玉米油即使在 深度煎炸時也具有相當的穩定性,也比其他油有較長的保質期。 玉米油色澤金黃透明,清香撲鼻,很適合快速烹炒和煎炸用油, 它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味,又不損失營養價值。 玉米油亞油酸含量豐富,是醫葯工業上製造脈通、益壽寧等葯品 的原料。用玉米胚芽榨油始於美國,1890年試生產,20年後批量投入 市場。由於它的原料是加工玉米的副產品,資源豐富,有利條件多, 發展到20世紀70年代末,年產已達20萬噸。世界上其他一些國家如朝 鮮、墨西哥和南斯拉夫等也都有一定的生產規模。 七:茶仔油: 茶油取自油茶籽(含油58%-60%),是我國特產油脂之一。 油茶屬山茶科,多年生常綠灌木或小喬木。我國南方各省都有生長,以湖南為最多。 茶油呈淺黃色,澄清透明,氣味清香。 精煉後的茶油是良好的食用油脂。它的化學組成和物理、化學常數與橄欖油相近,油酸的含量在80%以上,亞油酸,飽和脂肪酸的含量較少。 除食用外,茶油可作製造發油及皂類的原料。 八:芝麻油(麻油,香油) 芝麻油取自芝麻的種子(含油約50%,並含有約25%的蛋白質)。用常規方法製取的芝麻油(稱「大槽油」)呈淡黃色,香味較淡。經直接火焙炒後用水代法或壓榨法製取的芝麻油(又名「香油」、「小麻油」或「小磨香油」)呈紅棕色,有令人喜愛的特殊香味,是我國人民膳食中上等的涼拌油脂。它的營養價值高,在東方被稱為「油脂國王」;在西方則為「油科作物皇後」,足見人們對芝麻及其油脂的厚愛。 芝麻油中脂肪酸組成的特點是飽和脂肪酸的含量較小,但芝麻油仍然很穩定,這是因為油中含有較多的不皂化物,主要是固醇、芝麻酚,芝麻酚林和芝麻素之故。芝麻酚是一種天然抗氧化劑,這是其它植物油所沒有的,它使芝麻和芝麻油成為「長壽食品」。 芝麻油用途很廣,除食用外,在健康食品、醫葯品及金屬、印染工業也多有應用。和橄欖油、濃香花生油一樣芝麻油也是不經任何精煉即可直接使用的全天然油脂。 芝麻油還是生產很多葯品及化妝品的必需原料。 九:米糠油: 米糠的化學成分以糖、脂肪和蛋白質為主,此外還含有較多的灰分和維生素。其中油脂含量因品種不同而有差異,通常在12%-20%。秈稻米糠的含油率比粳稻米糠高。一般用直接浸出法製取米糠油。糠粕可作飼料。米糠粕含有約5%的植酸鈣,可提出來生產植酸及肌醇。 米糠油有非常好的抗氧化穩定性,這主要是由於它含有成分復雜的天然抗氧化劑。油中除含有天然生育酚外(平均總生育酚含量為400mg/kg油),還含有角鯊烯和多種阿魏酸酯,它們都有助於抗氧化。 精煉米糠油色澤淡黃,油中含80%以上不飽和脂肪酸,其中油酸含量很高,因此人體對米糠油的消化吸收率較高。米糠油具有降低人體血脂的功能;是一種良好的食用油脂。由於米糠油精煉成本比較高,得油率低,因此對米糠油目前只能大量用於製造肥皂、潤滑油、脂肪酸。 十:橄欖油: 橄欖油是一種優良的不幹性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸國家的人們廣泛食用這種油脂。 橄欖油取自常綠橄欖樹的果實。整粒果實含油35%-70%(干基),其果肉含油75%以上。橄欖油的形狀與制油工藝密切相關,優質的橄欖油只能用冷榨法製取,並且需要從低壓到高壓分道進行,低壓頭道所得的橄欖油勿需精煉,即可食用。油脂呈淡黃綠色,具有特殊溫和令人喜愛的香味和滋味。而且酸值低(通常為0.2-2.0),在低溫(接近於10℃)時仍然透明。因此低壓頭道橄欖油是理想的涼拌用油和烹任用油。 橄欖油的色澤隨榨油機壓力的增加而加深:淺黃、黃綠、藍綠、藍至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高,酸值大於3時,油味變濃並帶有刺激性,不宜食用。深色橄欖油比重增大。如果淺色油的相對密度(15℃/15℃)大於0.918時,說明摻雜有其它油脂。植物油中含有一定量的橄欖油,則可憑橄欖油中含角鯊烯較高來確定它的存在。 橄欖油不同於其它植物油的地方,還有它具有較低的碘值和當溫度降低到0℃時還能保持液體狀態。 橄欖油中含有700mg/100g油以上的天然抗氧化劑--三十碳六烯(角鯊烯)。加之橄欖油中高度不飽和脂肪酸含量少,所以其儲藏穩定性較高。 橄欖油具有廣泛的用途。絕大部分用於烹飪及涼拌等食用,也用於制葯、化妝品、潤滑油、土耳其紅油、紡織用油和磺化油等,同時還可以用於制皂。用橄欖油製成的肥皂質地白凈、起泡力強,是制皂工業的優良原料。 十一:亞麻油: 亞麻油取自亞麻的種子。亞麻屬亞麻科一年生草本植物。原產於中亞細亞,現生長在溫帶、熱帶的一些國家裡。主要是美國、阿根廷、印度及前蘇聯。我國的西北各地和內蒙古出產最多,東北、華北各地也有種植。 整粒亞麻籽含油量在29%-44%之間,含殼率為20%-45%,殼中也含有約17%-20%的油脂,所以亞麻籽制油時一般不脫殼。 亞麻油呈金黃色,亞麻籽毛油呈深琥珀色並且有特殊氣味,這種氣味不但由油中揮發性雜質而引起,更重要的原因是油中含有較多的高度不飽脂肪酸。脫臭後的亞麻油有回味現象。新鮮的亞麻油可以食用。 十二:紅花子油: 紅花籽又名草紅花、菊紅花、紅蘭花、杜紅花等,是一年生雙子葉菊科草本植物。紅花的多刺特性及對環境條件的苛刻要求限制了它在世界范圍內的分布,因此是一種典型的小宗油料作物。我國引進紅花的歷史才十多年時間,現今,我國黑龍汀、遼寧、新疆、甘肅、內蒙古、陝西、河南、河北、江浙等地有一定栽培面積 紅花籽制油工藝以剝殼預榨一浸出法為主。紅花油清亮橙黃,味美可口,油中亞油酸量高於其它油脂(達56%-80%)。食用紅花油可降低膽固醇,還可加工成人造奶油,蛋黃醬及色拉油等,是一種很好的食用油脂。紅花的花冠除可製作中葯外、還可從各色花冠中提取紅色、黃色、桔紅色等天然染料與食用色素,紅花的桔桿及榨油後的餅粕,是家畜的優質飼料。 十三:核桃油: 核桃油除主要作營養保健油直接食用外,還可在製作糕點和營養食品中作添加劑用。在工業方面,它是一種乾性油,乾燥成膜後,顏色不會發黃,可製造上等油漆及繪畫顏料。 核桃油味美清香,是一種珍貴的營養保健油。目前,國際市場上核桃油身價倍增,深受歡迎。在國際食用油市場上,價格高達8000至10000美元/噸,是普通大豆、菜籽油的十幾倍,且供不應求。 我國核桃資源豐富,但尚未綜合開發利用。目前,核桃油的開發也還處於起步階段。開發生產核桃營養保健油,對改善人們生活、促進人民身體健康、拓展對外貿易、出口創匯具有良好的經濟和社會效益。核桃油作為一種很有發展前途的新型營養保健食品,市場廣闊,在國內及國際市場上有很的競爭力。 十四: 棕櫚油: 棕櫚油是植物油的一種,能部分替代其它油脂,可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等 。由於棕櫚油與各種油脂的相互關系,棕櫚油的價格也是隨著世界一般油脂價格的遊走而浮動,同時,棕櫚油價格的波動幅度也很大。 棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣,棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分,屬性溫和,是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來,它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩,並有效的抗拒氧化,它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性,它深受食品製造業所喜愛。 十五:花生油: 花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。 從上述含量來看,花生油的脂肪酸構成是比較好的,易於人體消化吸收。據國外資料介紹,使用花生油,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。 十六: 葵花子油: 精煉後的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色,其氣味芬芳,滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響,寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右,亞油酸70%左右;溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右,亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%,它含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便於人體吸收利用。所以,葵花籽油是營養價值很高,有益於人體健康的優良食用油。 十七:葡萄籽油: 葡萄籽油為葡萄科植物葡萄的種子提取物。 化學成分:亞油酸、其他多種不飽和脂肪酸、維他命F、礦物質、蛋白質、亞麻仁油酸、葉綠素等。 葡萄籽油具有降低血液中膽固醇,防止血栓形成,擴張血管作用,同時具有營養腦細胞、調節植物神經的作用,有效防止心血管硬化引起的各種疾病。 1、色拉油? 色拉油俗稱涼拌油,是將毛油經過精煉加工而成的精製食用油,可用於生吃,因特別適合用於西餐「色拉」涼拌菜而得名。 色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用於烹調時不起沫、煙少、在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除作烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油,還可以作為人造奶油。色拉油一般選用優質油料先加工成毛油,再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封,符合食品衛生和安全要求,不得摻有其它食用油和非食用油、礦物油等。保質期一般為6個月。目前市場上供應的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花仔色拉油和米糠色拉油等。 2、 高級烹調油? 高級烹調油是將普通食用油再加工成的精製食用油。它的外觀澄清、透明、色澤淡黃,比一般適用食用油色淺,比色拉油色深,無一般食用油存在的油料固有氣味和口味(如油菜籽、大豆的豆腥味等),水分、雜質、酸價、過氧化值等比一般食用油存在的油料固有氣味和口味(如油菜籽、大豆的豆腥味等),水分、雜質、酸價、過氧化值等比一般食用油低,但酸價高於色拉油,煙點比色拉油低5-10℃,用於烹調不起沫、油煙少、價格應該比色拉油低,是色味俱佳、營養豐富的高檔食用油。主要作烹調用油,煎、炒、炸各種菜餚,也可做人造奶油、起酥油、調和油的原料。高級烹調油的選用原料、生產工藝、包裝容器等與色拉油相同。保質期一般為12個月。目前市場上供應的高級烹調油有大豆高級烹調油、菜籽高級烹調油、花生高級烹調油,葵花籽高級烹調油和米糠高級烹調油等。 3、調和油? 調和油又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油只有企業標准,沒有國家標准。今後,調和油的發展前景是好的,它將成為消費者喜愛的油品之一。 4、浸出油? 浸出油是指用浸出制油工藝製成的植物油。浸出法制油工藝的理論依據是萃取原理,它於1843年起源於法國,是一種安全衛生、科學先進的制油工藝。現在工業發達國家用浸出法生產的油酯總產量的90%以上。浸出法制油的優點是粕餅中含殘油少、出油率高、加工成本低、經濟效益高,而且粕的質量高,飼用效果好。 國家專門為油料加工安排生產的專用溶劑油,以其自身成分特點,能夠保證其與油脂徹底分離脫除。而且國家規定了嚴格的植物油生產質量標准,保證了食用油的安全衛生。消費者購買的只要是標明符合國家質量標準的油脂產品,就可以放心食用。 5、怎樣區別香油、機制香油和普通芝麻油? 香油是小磨香油和機制香油的統稱,亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中,芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後,生成具有特殊香味的物質,致使芝麻油具有獨特的香味,有別於其它各種食用油,故稱香油。按加工工藝不同,香尚未分為小磨香油和機制香油兩種。 小磨香油簡稱小磨油,又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料,用水代法加工製取,具有濃郁的獨特香味,是良好的調味油。用水代法加工製取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調味,也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。按國家標准,分為一級小磨香油和二級小磨香油。產品除國內銷售外,每年還有一定數量銷往港澳地區和東南亞各國。 機制香油又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料,通過特定的工藝,用機榨製取,具有顯著的芝麻油香味,用途與小磨香油相同。按國家標准,分為一級機制香油和二級機制香油。 普通芝麻油俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料,是用一般壓榨法、浸出法或其它方法製取的芝麻油的統稱。由於加工方法不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著。一般用作烹調油,也可作為調味油和製做糕點、糖果、食品的主要輔料,按國家標准,分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。
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『伍』 芝麻香油哪個牌子好吃

芝麻香油,魯花牌的香油,孔府香油,金龍魚的,安徽鳳陽的香油也好吃

『陸』 什麼樣的香油最好

用作物芝麻製取的脂肪,也做「芝麻油」,安榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油。 香油的鑒別方法 辨色法:純香油呈紅色或橙紅色,機榨香油比小磨香油顏色淡,香油中摻入菜籽油則顏色深黃,摻入棉籽油則顏色深紅。 水試法:用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚,且不易擴散。 嗅聞法:小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特,如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差,而且會有花生、豆腥等其它氣味。 芝麻油的購買與鑒別 芝麻油根據香味特點分為兩類: 一是香油,具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理後,生成具有特殊香味的物質,致使芝麻油具有獨特的香味,有別於其他各種食用植物油,故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。 二是普通芝麻油,香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。 由於芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質,這些物質的抗氧化能力極強,因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。 消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別: 一看色澤:純香油呈淡紅色或紅中帶黃,如摻入其他油,色就不同。摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品,也可採用水試法:用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,摻假的則會出現較厚較小的油花。 二看透明度:一般質量好的香油透明度好,無渾濁。 三看有無沉澱物:質量好的無沉澱和懸浮物,粘度小。 四看有無分層現象:香油對溫度相當敏感,所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加,則很可能是摻假的混雜油。若在什麼溫度下都無分層,說明香油中加入了防凍添加劑。 五查:要認真查看其商標,注意保質期和出廠期,無廠名、廠址、質量標准代號的,要特別警惕。特別要注意其原料或配料。 最後提醒消費者盡可能在大型食品商場或超市選購知名品牌的產品,不要圖便宜在菜市場或集貿市場上購買散裝香油。

『柒』 什麼牌子香油好吃

功效作用
1.香油可潤腸通便:香油含有大量的油脂,具有很好的潤腸通便的作用,並可以加快機體中廢物垃圾的排泄,對便秘有一定的防治作用。

2.香油可保護嗓子:香油有一定潤滑作用,能使聲門張合靈活有力,可以緩解聲音嘶啞,慢性咽喉炎的症狀。

3.香油可延緩衰老:香油中含豐富的維生素E,具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。

4.香油可保護血管:香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解吸收和利用,以促進膽固醇的代謝,並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。

5.香油可減輕煙酒毒害:有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油,可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,同時對尼古丁的吸收也有相對的抑製作用。

適宜人群
中老年人,孕婦

禁忌人群
菌痢患者,急性胃腸炎患者,腹瀉人群

不宜同食
1.無特殊同食禁忌

食用方法
1.香油調味

任何菜品中都可加入做調味料。

營養價值
芝麻榨成的香油不但具有濃郁的香氣,可促進食慾,更有利於營養素的吸收,其中所含的維生素E具有優異的抗氧化作用,可以保肝護心,延緩衰老。從芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂,是益壽延年抗衰老的上佳成分。香油是一種促凝血葯,用於治療血小板減少性紫癜和出血性疾病有一定效果。

營養成分
能量 898 千卡 脂肪 99.7 g
飽和脂肪酸 13.4 g 多不飽和脂肪酸 44.2 g
單不飽和脂肪酸 37.6 g 碳水化合物 0.2 g
鈉 1 mg 鎂 3 mg
磷 4 mg 鈣 9 mg
錳 0.76 mg 鐵 2.2 mg
銅 0.05 mg 鋅