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鹵豆腐的做法簡單好吃

發布時間: 2022-01-21 16:15:38

① 誰知道鹵豆腐怎麼做才好吃

材料


傳統豆腐4塊,鹵汁2000㏄,醬油膏適量,蒜末適量


做法


1.傳統豆腐放入沸水中汆燙去除豆澀味後,撈出濿干備用。


2.將作法1的傳統豆腐放入鹵汁中以大火煮至沸騰,轉小火再鹵約25分鍾後撈出盛盤。


3.加上醬油膏與蒜末即可。

② 鹵豆腐片的做法及配料竅門

香鹵豆腐片是一道由蔥適量,姜適量等食材製成的美食。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
食材
蔥適量 姜適量 干紅椒適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 鹽適量
製作步驟
1. 原料
2. 豆腐片對角折疊,均勻的切幾刀。
3. 打開後(切開便於入味)。
4. 切好的豆腐片放入冷水中煮開。(一:豆腐片更軟,二:煮去豆腐片的油脂)香鹵豆腐片
5. 煮沸的豆腐片撈出。
6. 另取一鍋,放入桂皮,八角,香葉,干紅椒切開,蔥段,姜絲,倒入適量的清水,大火煮開。
7. 煮開後,滴入料酒,生抽,少量老抽上色,白糖,鹽調味。
8. 將豆腐片放入,大火煮開,轉小火再煮10分鍾。關火至晾涼。鹵半小時後再繼續大火煮開,關火鹵制即可。(煮開—晾涼—煮開——晾涼便於入味及上色)

③ 鹵豆腐的製作方法

我們經常去餐館吃飯都能吃上特別美味的鹵菜,而最有特色的鹵豆腐卻是一道深藏的製作技巧的特色鹵菜,這道菜講究的不是鹵料的製作,而是在豆腐本身的選擇和炸工上,而最為關鍵的就是炸工,何為炸工,說的直白點,就是炸的火候和時間的控制,豆腐炸出什麼樣的效果才算好呢,下面咱們就一起看看究竟吧。

首選是准備食材,食材:豆腐、花椒、香葉、茴香、姜、鹽、老抽、八角、桂皮、蔥、干辣椒、糖。
豆腐選老點的豆腐,就是壓的豆腐塊成型後不易碎掉的,切成小方塊後也不易破損,將豆腐過水後用刀切成厚度約2cm厚度,然後再切成5cm長寬,切好後,將豆腐表面撒上鹽進行腌制,大約需要腌制10分鍾,這樣豆腐就會更緊實,不易破損。

然後油鍋加熱,溫度燒到5成熱,將豆腐放入鍋里開始進行油炸,炸到幾面都呈現金黃色,撈起,瀝干油備用。炸的火候和時間要控制好,炸到位最為關鍵,炸的好,請記住一定要炸到起鼓的效果哦,後期製作鹵味的時候,豆腐吸湯汁比較多,味道更香濃,口感更醇厚。所以可以這么總結下,五香鹵豆腐,不懂炸豆腐的這一技巧,怎麼鹵也鹵不出香味來。

現在單獨再起一鍋,將鹵料的各個小料放入鍋里,花椒、香葉、茴香、姜、八角、桂皮、蔥、干辣椒,鍋里加水開始大火煮開,繼續中火煮大約3分鍾,將所有的佐料煮出香味,然後將炸好的豆腐放入鍋里一起煮,同時倒上老抽,大火煮開,然後加入白糖和鹽繼續煮20分鍾,然後關火,豆腐塊浸泡在湯汁中至少12小時,通常我都是第一天做,第二天吃,一道五香鹵豆腐就完美出鍋了。

大家有沒有想吃的食慾呢,我在家裡經常做的,知道親朋好友或同事要過來串門,所以我就提前准備做一份,第二天大火就能吃上香味十足的鹵豆腐了。同事們都誇我心靈手巧,美的我那個陶醉啊。

④ 鹵過的豆腐怎麼炒好吃

  • 主料

  • 鹵豆腐

    200克

  • 青椒

    100克

  • 豬肉

    100克

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 醬油

    適量

  • 蒜白

    適量

  • 剁椒

    適量

  • 步驟

  • 4.倒入青椒和蒜段,大火翻炒,可放少許鹽調味。

  • 5.待青椒和蒜段變軟,放入少許剁椒。

  • 6.倒入鹵豆腐。

  • 7.翻炒片刻,倒入適量醬油。

  • 8.裝盤OK。

⑤ 豆腐鹵怎麼做才好吃

主料:老豆腐500克,韭菜200克。

配料:油少許,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量,水2杯。

鹵水製作方法:

1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

2、將煲好的湯倒入桶內,加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖,滴入少許魚露,使湯變為淡咖啡色,加鹽,略微咸一點,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片)。

3、將湯燒開,倒入香油即可。

鹵豆腐製作:

1、韭菜洗凈瀝干水,放入滾水中燒煮,取出淋上少許油,裝盤墊底。

2、老豆腐切成5塊,入油鍋炸至呈金黃色。然後放入調好的鹵水中,煮滾後改用小火慢煮15分鍾,熄火後再浸10分鍾。

3、將鹵豆腐切成小塊排放在韭菜上,淋上少許鹵汁,冷吃熱吃均可。花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻,作為調料蘸食。
鹵豆腐在我們這嘎達很流行,鹵味店都有賣,小吃攤也有,我不知道是不是閩菜,因為是如此家常,但是看菜譜還是有的,兩種做法,我這就是版本2了。試著自己做著吃也很簡單,只是料沒那麼足,靠五香粉來撐門面了

⑥ 鹵豆腐的做法大全

首先准備的材料有,鹵水,黃豆,模具,紗布,豆漿機。材料很簡單,接下來說說具體步驟。



02
黃豆需要挑選好,其中壞豆和霉豆不要,提前一天用水浸泡,這樣我們才可以打磨。



03
將泡好的黃豆分幾次放入豆漿機中打成豆漿,將打好的豆漿用紗布或者其他過濾用品過濾掉豆渣。



04
將過濾好的豆漿放入鍋中煮開,過程需要不停攪拌,然後關火冷卻,去掉上面的豆皮,慢慢倒入鹵水,記得攪拌,然後悶15分鍾左右,倒入模具,用重物壓制,一小時左右,豆腐就做好了。

⑦ 怎麼樣做鹵豆腐更好吃

做法一:
主料
豆腐1塊

輔料
油適量
鹽適量
鹵汁適量

步驟

1.豆腐切片。

2.適量油,下豆腐片小火煎。

3.煎至兩面金黃舀出。

4.鹵汁倒入鍋中,放煎好的豆腐片。

5.放鹽,大火開後轉小火15分鍾左右,浸泡15分鍾撈出。
小貼士
1,最好用老豆腐,先煎至兩面金黃再鹵不容易碎。
2,鹵汁如果味道不夠可以適當再加點香料,總之按自己家的喜好最好。
3,鹵好後浸泡一下會更入味。

做法二:
鹵豆腐原料:豆腐、豬排(300克)、白糖(40克)、醬油(75克)、清湯(600克)
鹵豆腐的做法:
(1)將豆腐完整地放在冷水鍋里,蓋好鍋蓋,用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮,並加蓋,否則豆腐不會起孔。
(2)將豬排用開水川一下,以拔去血水。
(3)起凈干鍋,將豆腐放入,再將豬排放在豆腐上面,加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鍾,然後將豆腐取出,切成片即好.
真心回答望採納,謝謝!

⑧ 鹵豆腐怎麼做好吃 鹵豆腐的

食材明細:北豆腐北豆腐、花椒30粒、干辣椒4個、大茴4粒、茶葉適量、五香粉適量、蔥1大段、姜3片、鹽2茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺

鹵豆腐的做法步驟

  • 9

    大火燒沸後加入炸好的豆腐,湯最好沒過豆腐,煮5分鍾轉小火10分鍾,停火燜10分鍾。

  • 10

    剩的湯扔了可惜,可以煮雞蛋吃。