㈠ 哪家的鴨架比較好吃 買過說一下
我覺得鴨架蘿卜湯比較好。或者加一點鴨血豆腐條做一點酸辣湯也不錯。
㈡ 噴香的炒鴨架怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
鴨架：適量
燒烤料 ：適量
豆油：適量
蔥花 ：適量
醬油：適量
第五步
5.成品。很不錯哦
輔料
具體步驟
㈢ 烤鴨鴨架怎麼做好吃
烤鴨的鴨架不要扔，拿回來自己做兩吃，香死了，順口開胃吃不停！
聽從網友的建議﹐上次在飯店吃完烤鴨二吃﹐跟服務生要了本來就屬於我們的鴨架﹐開開心心帶回家(我骨子裡還真是個煮婦啊XD)。自己在家中又搞出另外兩道很可口的烤鴨二吃﹐說實話真的是又驚喜又驕傲﹐也惋惜起以前那些沒有跟我回家的鴨架﹐呵呵。
銀芽炒鴨肉是我喜歡的熱炒﹐鴨肉鴨油的那個香﹐真不是雞可以媲美的﹐炒的時候蔓延開來的香味就已經很濃郁﹐最後倒入這道少不了的調味﹐烏醋﹐馬上就香而不膩﹐順口開胃吃不停。可惜這里買鴨肉並不方便﹐超市很少見﹐就算有也是整隻﹐不適合我們小家庭啦。所以用鴨架做出這道﹐更是格外覺得賺到又剛好﹗ 烤鴨剩下的鴨架不要扔，拿回來自己做兩吃香死了，順口開胃吃不停
鴨架兩吃之一，銀芽炒鴨肉
材料：
烤鴨肉
綠豆芽
姜絲少許
蔥綠切段
白鬍椒粉
米酒
烏醋
鹽巴
作法 ：
Step1.綠豆芽去頭去尾﹐洗凈瀝干。
Step2.熱鍋放一咪油﹐炒香烤鴨肉﹐放姜絲和白鬍椒粉﹐熗點米酒。
Step3.加入銀芽炒至適當火候﹐放入蔥綠段﹐加烏醋和鹽巴﹐炒勻﹐出鍋。
這就是那天帶回家的鴨架。 我又剝下來不少鴨肉。
小貼士：
-烏醋是銀芽鴨肉的關鍵之一﹐不要遲疑不要心軟﹐倒下去吧。
-本打算放一點韭菜﹐既可以配色﹐味道也搭﹐不過忘記買了﹐就用蔥綠代替﹐也好吃啦。
-銀芽的火候要掌握好﹐過熟就不脆爽﹐火不夠又有生澀口感(話說這里的綠豆芽好瘦弱哦)。炒出來才發現鴨肉其實不少﹐可以再多放點銀芽。
鴨架兩吃之二，酸菜鴨湯
帶回家的鴨架﹐剝下剩餘的肉做了銀芽炒鴨肉 ﹐就真的是名副其實沒什麼肉的鴨架啦。那當然要煮酸菜鴨湯﹐整個就是充分利用﹐而且真的很好喝﹗
剩下的鴨架﹐掰開來放鍋中﹐另外加兩塊姜。
放入適量水(沒有蓋過鴨架﹐水太多味道就沖淡了)和米酒﹐滾了之後中小火煮一個半小時。
酸菜先用水泡十五分鍾至半個小時﹐最後放入煮到差不多的湯中再煮半個小時讓味道出來。
真的﹐真的﹐真的超好喝。鴨香不減﹐加上酸菜好對味又不油膩。
㈣ 哪個牌子鴨架好吃會不會味道不正宗
網上買鴨架，要選大品牌，善味閣的味道非常不錯，都是獨立真空包裝的，比馬路邊的衛生多了，我一般選擇這家的鴨架，口味比較多，發貨速度也可以，江浙滬的快遞還是比較給力的。
㈤ 鴨架如何烹飪好吃呢
吃烤鴨的時候很多地方都是大廚當面片鴨子，一隻鴨子的主要部分都片下來以後剩下的鴨架，服務員經常會問客人：鴨架是熬湯還是椒鹽？但無論你選哪一種都會發現：這鴨架上的肉呀可是少了不少，所以小寧都會選擇直接打包帶回家，能做不少美味呢，今天就分享大家3種鴨架的做法，做出來比肉都香，又美味還不浪費，一起來看一下吧！
椒鹽鴨架相信是在飯店吃烤鴨的朋友百分之八十都會選擇的吃法，香脆美味，別有一番風味。下面小寧就分享大家鴨架香脆的方法。
鴨架撕成小塊備用，洋蔥切塊備用；起鍋燒油，一點點油就可以，然後加入鴨架中小火煸炒，一定要炒到鴨架微微焦黃下入洋蔥繼續中小火煸炒，洋蔥可以去腥提味，洋蔥炒香後立刻放入椒鹽，翻炒均勻即可出鍋。
㈥ 鴨架怎麼做才好吃
鴨架雖然肉不是很多，但是如果做好了的話，吃起來還真的非常的鮮美。
記得之前我跟老公去北京旅遊的時候，我們就特意的在全聚德那邊吃了一次烤鴨，當然印象最深刻的並不是烤鴨的肉多麼的好吃，而是他們那裡可以免費的給你加工鴨架湯。
簡單的來說，就是你在那邊買一隻烤鴨，然後烤鴨可以直接片成片兒作為一個菜，烤鴨片出來入之後就會剩下鴨架，鴨架可以單獨的給你再加工一個鴨架湯。
不知道他們這里的鴨架湯不知道是不是因為之前是烤鴨，反正這個跟普通的鴨架做出來的鴨架湯味道很不一樣。
他們做出來的這個鴨架湯，喝起來更加的香濃一些，而且熬得特別的白，入口之後都會感覺回味無窮，口齒留香。
吃的時候發現裡面其實配料不是很多，只是鴨架之前侵入了烤鴨時候的香料，所以味道更好一些。
然後再來上幾塊鴨肉，接著再來上一點博餅，真不愧是首都北京的招牌美食，估計吃過一次的人都會對這里的鴨架湯印象深刻。
㈦ 鴨架子怎麼做好吃法
鴨架湯是一種營養價值比較高的養生湯，在預防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的時候，具有很好的消暑解熱的作用，具有很好的清熱去火的效果，鴨架湯的燉法也很多，比如說，鴨架熬白菜，鴨架冬瓜湯等等，都是比較常見的做法，有比較明顯的保健養生的作用。
鴨架湯怎麼燉好喝
一.原料
老土鴨(2500g)，枸杞(少量)，冬瓜(少量)，蘿卜(少量)，鹽5g，胡椒粉3g，黃酒2g，蔥白5g，姜3g
二.步驟
1.想要燉鴨湯清爽不油膩，最好選用老鴨、水鴨或土鴨（其中水鴨最好，肉質鮮嫩，脂肪少），不要選用洋鴨（比較油膩，腥味重）。
2.將鴨血放干凈，血塊、筋膜清理徹底，鴨毛除凈。
3.鴨子清理干凈，切成鴨塊，先下鍋煎炒出鴨皮的肥油（給鴨湯提香）
4.鴨皮油脂出來後，放一塊老薑炒出香味，倒入少許高度白酒燒酒等，去腥。
5.煎炒完加水燉，燉的過程中會有浮油，用勺子撇除干凈。
6.可以放入嫩玉米燉制，使鴨湯更營養，也可以除油膩。也可以放入適量酸蘿卜。其餘根據個人喜好適當放入。
三.注意事項
鴨血一定要放干凈，而且鴨毛等一定要處理徹底。鴨血可以保存下來做鴨血湯。
燉制過程中的浮油一定要撇掉，但可以留下來炒菜用。
煎炒過程不可省略，是為了去油膩和腥味。
四.鴨肉功效
1.增強食慾
鴨肉脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用。
2.清熱涼血
鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人群食用。
3.利水消腫
鴨肉有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期
間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。
4.滋陰補虛
"鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
5.防衰老
鴨肉是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。
㈧ 北京烤鴨的鴨架，是炸的好吃，還是煲湯好吃
我個人是願意吃煲湯的鴨架，因為本來烤鴨就是用火烤的，已經很上火很油膩了，在吃炸鴨架那不更油膩更上火了嗎？
所以一般吃烤鴨我都會把鴨架拿去煲湯，煲湯的時候會在裡面加白菜和蘿卜，白菜和蘿卜是很清熱解毒的，可以去除吃烤鴨的火氣。
當時師傅建議我們可以用來煲湯，因為到全聚德吃烤鴨的大多數客人最後都會選擇煲湯，所以從概率上講，煲湯接受的人群要更多。
喝湯主要是喝那口鮮味兒，還有品嘗湯里的蔬菜食材。油炸是吃肉的香味兒，當然有的人可能更喜歡吃炸的，這個要根據個人口味。
如果可以的話，我覺得可以把鴨架從中間批成一半，一半煲湯一半用來炸，這樣更好。既可以喝到湯，也可以吃油炸的口味。現在很多地方都有烤鴨店了，有一次我到一個烤鴨店裡，那的烤鴨店是把鴨架拌著吃，我覺得味道也挺好的。
未來鴨架可能還有更多的吃法，並不僅僅局限於煲湯和油炸，選擇性也會更多的。