『壹』 豬大腸灌肉怎麼做好吃
原材料：
豬大腸
五花肉，一塊帶皮，一塊不帶皮
蔥姜
十三香，啤酒，精鹽，九度米醋
製作過程：
1.首先將豬大腸翻過來，將裡面的淋巴和多餘的大油，處理干凈，注意不要弄破，之後再翻過來。
翻大腸
去除淋巴與大油
2.大腸里放入鹽和九度米醋，用力的反復搓洗5-10分鍾。
放入鹽和九度米醋
搓洗大腸
3.洗干凈的大腸再用清水，將鹽和醋沖洗干凈。直到沒有醋味。
反復沖洗
4.將五花肉偏瘦的，不帶皮的一塊肉，改刀切成大拇手指甲一樣大塊，另一塊帶皮的也一樣切成大塊。
5.撒點大塊蔥姜，怕的更容易出味。
拍蔥
拍姜
6.將拍好的蔥姜，放入肉里，用力抓拌5分鍾，腌制30分鍾。
7.腌制到時間後，將大塊蔥姜挑出，放入一小勺十三香，鹽，一個雞蛋，生抽，小半瓶啤酒，抓拌均勻。
8.用力的抓拌均勻，要把啤酒完全抓拌到肉里，
9.加入點睛之筆，燴酸菜的湯一大勺子東北第一豪橫硬菜，下半部《殺豬燴菜》
燴菜老湯
抓拌
10.接下來將清洗干凈的豬大腸，繫上一頭，將肉灌里，預留3-4指寬不要灌滿，系扣。
預留3-4指寬
11.鍋燒清水，將腌肉的蔥姜放入鍋里。再加入半瓶啤酒。
12.水燒開後，下入灌好的《大腸灌肉》保持小火，開鍋就可以，水太開容易煮爆。煮30-35分鍾就熟了。
13.到時間將《大腸灌肉》撈出。放入涼水。涼透就可以吃了。帶一碗蒜醬。
切片裝盤，東北硬菜《大腸灌肉》就製作完成了，嘎嘎香！！！
配二兩小燒，還有誰！！！
注意事項：
大腸一定要洗摘干凈，第二次沖洗一定要把醋味洗干凈。
灌制大腸的肉一定不要太肥，少帶肥肉，不然太膩。
系口的時候預留3-4指寬，不然煮的時候容易爆炸。
煮大腸灌肉的時候不要大開鍋，不然也容易爆。
『貳』 賣豬大腸的很多，為什麼極少見到有賣牛腸、羊腸呢
豬大腸現在市場賣的很多，尤其是大腸頭這個部位，屬於賣的最好的部位。做為大腸忠實的擁躉，我隔三差五就要來上一頓【尖椒熘肥腸】。外皮艮啾彈牙，內里咸香入味，拌上米飯吃的滿嘴流油，想一想就特有滿足感。大腸現在我們這里熟食店裡基本賣到50多一斤，而且還供不應求，看樣跟我一樣的肥腸愛好者不在少數。
牛腸和羊腸在市場賣的少的原因，主要還是因為:口味沒有豬大腸香，清理起來比較麻煩。烹調方法太單一，不像豬大腸有那麼多的做法。本身牛羊肉就有膻味，而牛腸和羊腸做為牛羊的消化器官，膻味比其它部位要重。所以不太受大家的歡迎，沒有市場自然賣的就少一些。正是因為這幾種原因，導致市場上賣牛腸和羊腸的商販很少，主要還是不符合大眾的口味。大家都知道哪些牛腸和羊腸好吃的做法？歡迎留言、評論。
『叄』 豬大腸里裝什麼好吃
糯米釀大腸
材料 :
急凍豬大腸 3 條
白糯米 150 克
鹵水料 :
桂皮 1 片
八角 2 粒
沙姜 3粒
清水 2量杯
鹽 1 茶匙
雞粉 1 茶匙
橙黃食用色素 少許 (可以唔用)
豬大腸上皮料 :
白米醋 1湯匙 麥芽糖1/4 茶匙
做法 : 用熱水座溶麥芽糖後，搽上大腸上，吊起吹乾5-6小時。
糖醋蘸汁:
茄汁 2湯匙 白醋 1湯匙 砂糖 2茶匙 清水 2湯匙
喼汁 1/2 茶匙粟粉 1茶匙
將汁料拌勻，注入小鍋內煮至濃稠便可。
開始烹調前，請將高速鍋閥門調較度數為 : 3
綠色氣閥升起後，改用慢火繼續烹調時間 : 4分鍾
(火力要保持氣閥在綠色圈)
做法 :
1.白糯米清洗後，用清水浸3-4小時，瀝干。
2.將急凍豬大腸解凍後翻轉，撕去肥油及臟物，再用少許鹽擦凈，兩邊略沖洗干凈。
3.豬大腸飛水過冷河，備用。
4.將大腸及鹵水料放入高速鍋內。放上蒸架。
5.將白糯米放在蒸飯盆內，加上2湯匙熱水。然後迭放在蒸 架上。
6.將高速鍋關上，氣閥調較度數為3，待氣閥升至綠色指示位後改細火，計時4分鍾後關掉爐火。
7.將煲好後的豬大腸放涼及瀝干水份，釀入糯米飯，掃上上皮料，放入雪櫃一晚或吊起吹乾5-6小時。
8.將大腸放入滾油中，半煎炸至金黃色脆身即成，吃時切段，配上糖醋汁拌食。
韋太煮餸小貼士 :
如想豬大腸皮脆香口，上皮及吹乾的步驟要跟著做。買急凍豬大腸，可以將洗腸的程序簡化，而且用新鮮的大腸異味很大。
『肆』 灌香腸用鴨腸和豬腸那個好
摘要 1、一般說來，豬腸衣比較適合灌腸，因為豬腸衣有較好的擴張性，不易破裂。
『伍』 灌豬大腸怎麼做如何做好吃
灌豬大腸
主料
豬大腸一斤 糯米適量
火腿適量 大頭菜適量
紅蘿卜適量 素雞一條
木耳適量
灌豬大腸的做法步驟
1.一，買回大腸用白醋處理兩次，再用生粉，鹽各處理清洗。再用醋加胡椒泡十五分再清洗干凈。
2.二，泡腸時就把想放的材料切碎（香菇，火腿，紅蘿卜，素雞，大頭菜，木耳），糯米提前泡三個鍾。炒熟切碎的材料，加糯米拌勻。（我忘記拍圖片，我是與豬手一起做的豬大腸）
3.三，我是用牙簽封口，灌腸不要灌滿再加點水手抓勻。我是與豬手一起高壓（豬手:干鍋放冰少量糖溶化後放豬手炒加鹽加香料加開水煮一下轉高壓鍋）做好放下面，灌好的大腸放豬手上。高壓二十分鍾。
4.高壓鍋下面是豬蹄，上面是灌大腸，別忘了大腸蕉點白酒，可去雜味。
『陸』 哪的豬大腸灌糯米最有名
我們這邊就有，蠻好吃的，但有點咸
『柒』 羊腸和豬腸哪個灌香腸更好吃
通常灌香腸，都是用腸衣，也就是羊或豬腸的外皮。羊腸衣細一些，豬腸衣要粗，灌香腸好吃的關鍵不在於粗細，而是肉質、配料、調味等，各地各家都有自己的配方，各有味道，口味不同，愛吃就是好吃！
『捌』 灌豬大腸的做法，糯米灌豬大腸怎麼做好吃
1.豬大腸外面用鹽和生粉洗干凈
2.再灌水，看哪裡有破洞，就從哪裡截斷
3.分成幾段的大腸，往裡面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然後用水沖干凈
4.沖洗干凈的豬大腸
5.准備的材料：糯米、蝦米、鹵肉、鹹蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
6.把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油，拌勻
7.把每段的豬大腸的一頭用線扎緊
從另一頭釀入糯米，還有水，灌入豬大腸的糯米和水要適量，最好一半糯米一半水，灌好後也把另一頭扎緊8.灌好的豬大腸
9.燒開水後，放入灌好的豬大腸煮，
10.大概煮一兩分鍾後，用牙簽或者尖銳的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破（如果漲爆了就不行了，就成了一鍋粥）
11.煮大約15－20分鍾，期間要翻動一下，防止粘鍋底，煮好後關火燜3分鍾再打開
12.稍放涼後，去掉扎線，
13.切成塊
14.用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿
15.完成
小貼士
1、扎口要扎緊
2、放入灌腸煮的時候，用牙簽或者尖銳的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破（如果漲爆了就不行了，就成了一鍋粥）
『玖』 怎樣挑選豬大腸
現在喜歡吃豬大腸的人越來越多，雖說好吃，但是自家在購買豬大腸的時候也要注意，怎麼樣才能吃到健康的無害的豬大腸，避免吃到病豬以及不新鮮的豬大腸，導致得不償失，身體健康受到損害，那麼如何挑選豬大腸呢？讓我們一起來看看吧~
1、掌握好購買的時間，一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
2、要挑選合適地點，一般來說，豬大腸超市裡貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。
3、要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
4、要仔細聞聞它的氣味，一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
5、要看好顏色，新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不幹凈，或者添加醬料過度，不宜購買。
6、要選擇略粗的豬大腸，購買豬大腸時，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。
7、選擇品牌的熟豬大腸，一般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時，盡量選擇品牌的熟食，買了之後吃起來比較放心，品牌熟食的衛生狀況比較好，清理的腸體也會很乾凈，更重要的是大腸比較容易嚼動，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛