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什麼蒸雞好吃

發布時間: 2022-01-21 08:54:36

『壹』 雞肉蒸什麼好吃

蒸雞的時候需要准備好配料,這樣才能讓蒸雞的味道更好,首先需要我們准備好雞肉750克,粳米400克,鮮荷葉4張,豬板油150克,還需要蔥結1個,薑片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2克,白糖25克,紹酒50克,醬油100克,鮮湯100克,麻油50克。

首先我們要把雞肉剁成12塊,然後豬板油切成12塊,一起放到碗中,加姜、蔥、紹酒、醬油腌制上半個小時。之後把荷葉洗凈,切成扇面形之後還需要去掉背面的老筋,然後放入開水鍋中燙一下,之後擦乾其中的水分。粳米淘洗干凈之後備用。之後我們把鍋放到火上,在其中需要放入粳米、八角、丁香、桂皮炒到金黃色的時候就可以盛起,然後揀去其中的桂皮、八角、丁香,一起碾成粗米粉之後,我們再用粗篩篩去其中的雜質。之後把粳米粉放到碗中,然後需加入鮮湯、醬油、白糖、麻油,一起攪成糊狀之後就可以把浸漬好的雞塊、豬板油一起放入其中進行拌勻,再放入墊有一張荷葉的盤中,上面還需要蓋上一張荷葉上籠蒸30分鍾到酥爛就可以了。荷葉需要背面朝上,平鋪在案板上,把蒸好的雞肉放在荷葉上,包成長方形之後整齊的排列到盤中,然後上籠蒸5上分鍾之後就可以取出,抹上麻油就可以吃了。

『貳』 什麼蒸雞又營又好吃

方法/步驟
第一個重要點是,雞一定要買新鮮走地雞,這原材料必須好是最關鍵的。

要是買的冰凍雞,大種雞,蒸是一定不好吃的。

將雞洗凈切塊。

蒸雞怎樣做又嫩又好吃
2
第二個重要點是,雞要吃出來有味道,就必須要提前腌過,腌過的雞才好吃。

加入調料腌半小時到1小時。天熱可放入冰箱。

蒸雞怎樣做又嫩又好吃
3
淮山枸杞洗凈加入,如果淮山能用新鮮的更好。用干淮山的話需要提前泡水。

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4
第三個重點就是蒸雞的火侯和時間很重要,如果蒸太久了,雞就會變老變硬了。

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5
鍋放水,水燒開後,放鍋里蒸15-30分鍾。這個時間需要看你家鍋子火的大小和你煮雞的份量。

蒸雞怎樣做又嫩又好吃
6
起鍋上桌,又滑又嫩還有葯材香的蒸雞就做好了。

蒸雞怎樣做又嫩又好吃
END

『叄』 怎麼蒸雞好吃又簡單

蒸雞肉這道菜式還是較為生活中的,並且做起來得話也是非常簡易的,整體而言全是沒有太過度繁雜的工藝流程,關鍵便是需要依據自身的本人要求和方式來開展烹制的,但是一定要記牢在烹制的情況下務必要留意熟度的,這也是較為重要的,僅有那樣才能夠讓自身蒸出去的雞脯肉吃起來越來越更為軟糯。



[烹調方式]

1.雞剁去頭爪,用冷水清洗。雞肫剁碎末。元蘑擠凈化水,切割成絲。蔥一切兩截,再切割成 3公分長的絲。銀杏去殼,加食鹽炒出翠綠色。

2.生雞蛋 1個,搕入碗內,加木薯澱粉、白芝麻、食鹽、蒜泥、香油、生抽、雞肫末調合成糊。

3.雞胸脯朝上放到水池盤上,抹勻雞蛋糊,上展蒸 3鍾頭上下。

4.水豆腐切割成 0.6公分厚、3公分寬的大面積,用平鍋煎至兩

5.生雞蛋 1個煮開,剝掉殼,橫切面為二,一半從正中間沿周邊用利刃左右刻錄成鋸齒形深刀花隨後扒開,另一半,立刀割成四瓣。

6.將剩下的雞蛋清、雞蛋黃各自攤成陰囊,切割成絲。



7.將蒸好的雞取下,老母雞湯倒進裝水豆腐的鋁鍋中,再把雞維持原型移到鋁鍋中的水豆腐上,雞脯肉的中間放上一個半生雞蛋,將立刀割的四瓣生雞蛋,對稱性地放到四角上。蛋皮絲、海菜末、元蘑絲、蔥絲各自擺在生雞蛋的周邊,上邊裝點上翠綠色的銀杏、松子,隨後蓋鍋置微火上,鍋內菜稍熱時,撒上白鬍椒粉,上菜就可以。

[加工工藝重要]

此品重視造型設計美觀大方,質量細致,用於顯示信息酒席級別。

[口味特性]此特色菜朝鮮族口味大菜,質量細致,色彩艷麗,造型設計美觀大方,材質滑嫩,口感麻辣。

1. 大蒜瓣、生薑切成片,土豆切丁。平菇自來水清洗,瀝去水份,掰成尺寸適度的塊。雞脯肉清洗,控干水份,切割成適度的塊。(買的情況下能夠順帶叫幫助切割成塊,清洗控干就可以)

2. 取一大的茶碗,倒進芝麻油,移進微波爐加熱,高火加溫1分鍾。



3. 取下茶碗,放進切完的黑椒雞塊、大蒜片、生薑片,用筷子翻拌,蓋上外蓋。放回微波爐加熱,高火加溫5分鍾。

4. 取下茶碗,添加平菇,加入醬油、白糖、鹽,再添加200ml冷水,翻拌後放入微波爐加熱高火加溫5分鍾。

5. 添加土豆塊,翻拌,高火加溫五分鍾,取下撒上少量香萊裝點就可以。

『肆』 怎麼蒸雞好吃

蒸雞斬件時雞胸肉斬成厚片,不要成塊,雞件先用薑片,蔥頭,米酒,鹽味糖,蚝油,胡椒粉,同少少生粉水腌十分鍾入味。
最緊要是蒸的時間,蒸籠水開後放入雞件,十至十二分鍾起鍋,撒蔥花,濺油就得了。
用生粉水蒸雞有汁不幹,雞胸位斬厚片易入味,自己吃別下腌肉粉不利健康。

『伍』 什麼蒸雞最好吃做法

烹飪技巧

1、做這道菜不需要放太多的調味料。蒸好後盤中有小半碗湯汁,那可是精華哦,可以用來拌飯,拌面;
2、雞要選新鮮的活雞,不要選肥大的雞,否則肉質太硬又太油膩。

『陸』 如何蒸雞好吃

食材有:土雞,鹽,花生油,姜,蔥,白酒,沙姜,小米辣,香菜,生抽(適量即可,根據自己的食量和人數來確定食材)

1.先准備一隻大概三斤重的土雞,用清水洗凈,然後瀝干水分,瀝干水分的土雞全身均勻地抹上食鹽,給它入味,雞肚裡面也要均勻塗抹;

2.然後在雞的全身抹上一層花生油,抹花生油可以增加雞的香味,接著將雞翅折起,雞腿收進腹部;

3.然後往雞腹中塞入生薑,蔥結,這樣可以很好的去除雞腥味,最後給它腌制三十分鍾入味;

4.鍋中燒水,加入白酒,水開後,將腌制好的土雞大火蒸上25分鍾;

5.25分鍾後將筷子插入雞腿,沒有血水流出,雞就熟了,然後出鍋晾涼,便於斬切;

6.接下來做個蘸料,生薑拍碎,然後切末裝入碗中,沙姜也拍碎切末,小米辣切碎,香菜,香蔥改刀然後切成末,接下來加入兩勺蒸雞時留下的雞汁,再加入一勺生抽蘸醬就做好了;

7.把雞對半切開,把雞肚中的蔥結和姜拿出來之後斬成小塊,斬成小塊裝盤。

『柒』 什麼水果可以蒸雞好吃

在炎炎夏日裡,吃一塊冰鎮西瓜是不是透心涼,爽爆啦!我一直以為西瓜無非就是切開吃唄,其實還有一個暗黑級的西瓜料理,大家有勇氣做一次嗎?
材料需要:雞一隻、西瓜一個、鹽、火腿、冬瓜片、蔥、姜、蒜、適量味極鮮。
好啦,開始製作啦!
第一步:將雞去除掉雞爪,清理掉內臟,敲碎掉主要的骨頭、骨架並且清洗干凈
第二步:將雞放入鍋內,開水煮,去掉血沫並且清洗干凈。
第三步:將雞放入挖干凈的西瓜中,注意吃西瓜的時候要保持西瓜的完整性哦,並且加入鹽、味極鮮、火腿、冬瓜片、蔥姜蒜,把西瓜的頂部放上蓋好,插入牙簽固定,放入蒸鍋中蒸1個小時。

『捌』 怎樣蒸雞塊好吃又簡單

雞肉的吃法眾多,其中蒸雞的吃法味道最濃,因為「蒸」的烹飪方式不同於其它的一些水煮或燉的做法,「蒸」可以使食材中的味道全部濃縮在食材當中,食材的原味不被流失這樣吃起來那就味道更好了。蒸雞怎樣做又嫩又好吃?要想蒸出來的雞肉吃起來肉質較嫩又好吃?有兩點是需要注意的,首先雞的品種要選對,在我們廣東一般用的都是用養殖了一段時間的清遠的麻雞,雞不能太大一般3斤左右就可以,農村土雞味道最香但是也要選擇養殖時間不能太長的土雞,要不然吃了塞牙(太老)。

其次就是腌制,雞砍塊要腌制入味,然後用澱粉包裹鎖住水分再蒸,水分不流失這樣蒸出來的雞肉口感會更嫩滑。下面給大家分享兩道蒸雞的做法,希望你喜歡。【荷葉蒸雞製作方法】》【主料】:土雞一個(不能太老重約3斤)》【配料】:枸杞15g、蟲草花20g、蒜頭、生薑、香蔥、干荷葉一片》【調料】:鹽、白糖少許、米酒、花生油、澱粉~【製作步驟】~①、蟲草花清洗干凈,然後浸泡於水中,干荷葉提前用清水泡軟備用,蒜頭、生薑剁碎,香蔥去尾只留蔥白然後切碎備用。


②、新鮮的土雞處理好,然後清洗干凈去掉多餘的水分,然後砍成均勻的塊裝入盤中,然後加入調料鹽、白糖少許提鮮、米酒少許去腥,然後再加入姜蒜蓉少許,蔥白少許,然後攪拌均勻使雞肉吸收味道,然後再加入少許的干澱粉攪拌均勻鎖住雞的水分,然後再加入枸杞、蟲草花、少許的花生油,然後攪拌均勻放一旁腌制30分鍾備用。

③、雞腌制好後然後准備蒸制,先把荷葉鋪在盤中,然後再把腌制好的雞肉倒入荷葉內攤散,然後把荷葉包起,用牙簽定住,蒸鍋的水燒開後放入雞肉入鍋,大火蒸15分鍾,蒸好後把雞取出,打開荷葉你會聞到濃濃的荷葉清香味,其次是雞肉的香味,最後也可以加入少許的蔥花點綴。【小貼士】①、這道菜主要是靠荷葉增香,這樣能增加這道菜的清香味,也可以加入少許的香菇一起蒸,味道也會更好。②、腌制雞肉的調料不要加得過多,主要以鹽為主,這樣更能品嘗到雞的原味,加的調料過多雞的原味和荷葉的清香氣味會被覆蓋。

③、雞塊在腌制的時候,一定要加入澱粉充分鎖住雞的水分,這樣雞肉中的水分就不會流失,這樣雞肉起來就嫩滑。


④、雞肉在蒸之前要用荷葉包裹住雞塊,荷葉不夠大可以用兩片,這樣可以避免水蒸氣滴下的水分滲入到雞肉內,水分較多會減淡這道菜的味道。【隔水蒸雞製作方法】》【主料】:清遠雞一個(約3斤重)》【配料】:生薑、香蔥》【調料】:鹽焗雞粉、鹽~【製作步驟】~①、雞新鮮宰殺處理干凈,然後瀝干雞表面的水分,備用。②、雞放入一個大盤中,然後用鹽焗雞粉、少許鹽把雞的內外抹一遍,然後給雞「按摩」10分鍾讓雞更好吸收味道入味,雞腔內放入薑片香蔥,放一旁腌制30分鍾備用。③、蒸鍋內的水燒開,然後把雞放入蒸鍋中,大火蒸25分鍾,蒸好後取出砍塊擺盤,然後再把蒸雞時候流出的汁水淋在雞肉表面,清蒸雞製作完成。


【小貼士】①、蒸雞的時間不能過長,要不然蒸出來的雞肉質不嫩滑。②、隔水蒸雞的做法有點像廣東的白切雞做法,但是清蒸雞的味道比白切雞的要好,製作完成的清蒸雞也可以蘸著姜蔥蓉吃,這樣味道會更好。③、雞不能選擇太大的雞,大的雞蒸出來的肉質不夠嫩,其次也難蒸熟