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如何做炒餅簡單又好吃

發布時間: 2022-01-21 08:37:38

㈠ 怎樣做炒餅好吃

炒餅絲的用料

餅絲100克 捲心菜100克

瘦肉50克 蔥姜蒜少許

辣椒少許 老抽少許

食鹽適量 五香粉少許

雞精少許

炒餅絲的做法



炒餅絲的烹飪技巧

全程大火快炒

㈡ 炒的炒餅怎麼做才好吃而又簡單。最好詳細點,謝謝了。

准備的東西,圓白菜切絲,蔥絲,蒜末,食用油,醋,餅絲、醬油、鹽、肉末(我覺得肉末比肉絲炒出來更有味當然也可以不放道)

下油,熱後放肉、蔥絲、少許蒜,炒8分熟,加圓白菜,醬油、鹽、炒一會,下餅絲,拌勻後,加少許的醋烹一下、蒜米、雞精,拌勻就可以出鍋了。

㈢ 怎麼做炒餅好吃

長子炒餅的做法
做法:
1)首先用溫水將白面揉均勻、揪成面劑。
2)製成合頁餅狀,加油烙熟,頂刀切成 20厘米長的細條。
3)然後與肉絲、蒜苔、粉條加雞湯,配油、鹽、醬油、蔥花、蒜末佐料烹炒而成。
4)吃時加香醋,配大蒜瓣,滿口生香。

原料:煎餅 切絲,香菜 大致切碎,蒜 拍碎 ,干辣椒 切絲, 雞蛋2個,(另外可以配點家裡現有的菜.),鹽,色拉油,生抽
1.先起油鍋,炒雞蛋.(稍微放點鹽) 放一邊待用
2.再起油渦,放蒜,香菜,干辣椒爆香,(如果你想放點進去的菜是生的這個時候就可以放進去炒)這時可以放切好的煎餅,不停的炒.再放炒好的雞蛋(如果你想放的菜是熟的這個時候也就可以放進去了),如果你的餅有點硬,那邊炒邊在鍋邊撒點水,接著炒,(千萬不可以把水直接加在餅上)現在是萬事具備,只欠東風了.不停的炒,差不多時,就放點鹽,或者來點生抽調色.
3.起鍋,先自己深深的聞一下,哇,只想說一個字"香"

㈣ 怎樣做炒餅

准備食材:麵粉100克,清水55克。

配菜:捲心菜和紅辣椒適量,蔥蒜末適量,雞蛋2個,食鹽、味極鮮、香油適量。

具體做法:

1、 麵粉中加入清水,先攪拌成面絮狀,再和成光滑的面團,和好後,放一邊餳面10分鍾。

這才是炒餅的正宗做法,簡單美味,趕緊來看看吧
2、 趁餳面的同時,來切點自己喜歡的配菜。我准備的是捲心菜和紅辣椒。捲心菜和紅辣椒切成條狀後,再將蔥蒜切成末。

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3、 雞蛋磕入碗中,加入少許了料酒攪勻,備用。(加入料酒炒出來更香呢)

4、 面醒好後,放案板上揉搓成長條,分成2個面劑;再將面劑用擀麵杖擀成大點的薄餅。

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5、 擀好後,平底鍋刷油,油溫5成熱的時候下入餅坯,小火慢烙,直至烙熟。

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6、 烙熟後,稍微放涼,然後放案板上,切成條狀或絲狀。

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7、 另起鍋,鍋中倒入少許食用油,油熱後先把雞蛋炒熟。

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8、 雞蛋炒熟後,另起鍋,再倒入食用油,油熱後放入蔥蒜爆香,爆香後放入切好的捲心菜和辣椒絲煸炒至斷生。

9、 斷生後,再加入食鹽和味極鮮調味。

這才是炒餅的正宗做法,簡單美味,趕緊來看看吧
10、最後倒入餅絲和雞蛋碎翻炒均勻,這里可適當加點清水,一是防止粘鍋,二是太乾的話炒出來餅就會發硬,不好吃了。

11、煸炒的差不多後,淋入香油出鍋即可。這樣美味的炒餅就做好了,開始享用吧。

㈤ 在家如何做出美味又方便的炒餅

炒餅美味又方便的關鍵在於先把洋蔥炒出香味,然後放入餅和其他配菜一起炒,最後調味,具體的做法如下:

主料:烙餅2張、鹵牛肉100克、洋蔥1個、生菜葉適量

輔料:色拉油適量、料酒1勺、薄鹽生抽2勺、鹽少許、香油幾滴

1、現成的烙餅切成絲。

注意事項:

1、食材根據自己的喜歡調整,炒的是家裡正好有的食材。

2、喜歡吃辣的可以加些辣椒。

㈥ 簡單炒餅怎麼做

雞蛋炒餅的做法步驟

  1. 准備好原材料;

  2. 雞蛋打入碗中,加入適量的鹽, 攪打均勻;

  3. 燒熱鍋, 放入適量的油, 下入打勻的雞蛋液;

  4. 煎至定型後用筷子將其打散成塊後盛出備用;

  5. 鍋中放少許油, 下入餅條先煎一下;

  6. 放入剛炒好的雞蛋, 翻炒兩下;

  7. 下入准備好的生菜翻炒;

  8. 生菜微微變色後加入點鹽等調味後翻炒均勻;

  9. 盛入碗中。

小竅門

1. 雞蛋先放入點鹽打散調味,再在鍋中放入適量的油(油量可稍微大些),將雞蛋煎至定型後盛出備用;

2. 炒餅時,鍋中只需少量的油(如果煎蛋時還剩餘油就不用再放油了)先將餅子煎一下,這樣能讓餅子酥脆些;

3. 再倒入炒好的雞蛋塊,最後放入生菜,生菜微微變色後就可以加入鹽等調味料,待翻炒均勻時生菜也會熟了, 不必炒太長時間。

㈦ 如何做炒餅簡單又好吃

豆芽炒餅

原料:餅絲、蒜苗、干紅椒、鹽、孜然粉、五香粉、味精、香油

做法:

1. 紅辣椒切絲,青蒜切段

2. 底油把孜然粉五香粉小火炒一下,下干紅辣椒,翻炒,變油亮下餅絲,鹽,胡椒粉,煸炒到餅干黃 。

3. 下蒜苗,翻炒至蒜苗斷生,出鍋放味精香油即可。

㈧ 怎樣做炒餅好吃步驟竅門

炒餅是一個地域性美食,大多出現在華北一帶,以餅絲和圓白菜為主要原料,可以素炒也可以加肉炒成葷的。一道好吃的炒餅是口感干香,餅絲有嚼勁。咸鮮微辣。炒餅用的餅絲可以自己製作也可以再市場上購買成品。
====肉炒餅家常版====

【准備食材】:裡脊肉,烙餅,圓白菜,蔥花,干辣椒,生抽,色拉油,鹽和味精。

【製作方法】:裡脊肉洗凈切成肉絲,烙餅切成細絲備用,圓白菜洗凈去根,切成絲,鍋中倒入適量的色拉油,油熱後放入肉絲,把肉絲炒熟,放入蔥花,干辣椒炒香,倒入生抽熗鍋,倒入切好的圓白菜絲炒軟,再加入餅絲炒熱,放點鹽和味精翻炒均勻出鍋即可。

【小提示】:這個是肉炒餅的做法,素炒餅直接把肉絲去掉就行了,有的炒餅中放了豆芽,因為不喜歡吃豆芽,所以就去掉了,大家可以根據自己的喜好決定是否放入豆芽。炒餅的時候先用中火炒圓白菜,在用大火炒餅絲,因為餅絲是熟的所以炒熱就行了。圓白菜用大火炒容易冒煙。

【在家製作炒餅總結】:1.炒餅是一個地域美食,南方和東北都比較少見,有的人炒餅時會加入點香油,使炒餅的味道更加好吃。炒餅是一個飯菜一體的食物,既有炒圓白菜當做菜,又有餅絲當做主食,製作炒餅是如果用的是自己烙的餅沒吃完,就少放點油,如果是從外邊買的餅絲就適當的多放點色拉油,因為外邊賣的餅絲幾乎沒有走。炒餅油少了不是很好吃。用生抽熗鍋時油溫不能太高。

2.無論是炒餅還是做菜有人做出來老是有一種苦味,就是熗鍋時油溫太高把生抽炒糊了。製作肉炒餅還可以把肉換成火腿腸這樣做也非常好吃。製作炒餅和燜面不一樣,燜面需要添加適當的湯汁,把面條燜熟,炒餅因為餅絲本身就是熟的,所以不需要加湯汁,製作炒餅最好不要放花椒八角之類的調味料,可以適當的加一些大蒜片,少量的薑末。炒餅除了用肉炒,和素炒之外還可以用雞蛋來製作雞蛋炒餅。

㈨ 怎麼樣做炒餅才會好吃,

炒餅的做法 把大蔥、餅切成細絲,青椒、胡蘿卜切絲(其它蔬菜也可以) 熱鍋涼油,油多點,五六七八成熱,把打好的雞蛋液到、進去,雞蛋迅速的在鍋中開成美麗蛋花。在雞蛋旁邊的油中放進去蔥花,顛炒兩下,蔥花出香。再放入胡蘿卜絲、餅絲、青椒絲,不停的翻炒。鍋里發干,把生抽和陳醋溜過邊兒倒進鍋里,加雞精,把佐料們翻炒均勻,鍋里重新發干,即可出鍋。 長子炒餅的做法 做法: 1)首先用溫水將白面揉均勻、揪成面劑。 2)製成合頁餅狀,加油烙熟,頂刀切成 20厘米長的細條。 3)然後與肉絲、蒜苔、粉條加雞湯,配油、鹽、醬油、蔥花、蒜末佐料烹炒而成。 4)吃時加香醋,配大蒜瓣,滿口生香。 原料:煎餅 切絲,香菜 大致切碎,蒜 拍碎 ,干辣椒 切絲, 雞蛋2個,(另外可以配點家裡現有的菜.),鹽,色拉油,生抽 1.先起油鍋,炒雞蛋.(稍微放點鹽) 放一邊待用 2.再起油渦,放蒜,香菜,干辣椒爆香,(如果你想放點進去的菜是生的這個時候就可以放進去炒)這時可以放切好的煎餅,不停的炒.再放炒好的雞蛋(如果你想放的菜是熟的這個時候也就可以放進去了),如果你的餅有點硬,那邊炒邊在鍋邊撒點水,接著炒,(千萬不可以把水直接加在餅上)現在是萬事具備,只欠東風了.不停的炒,差不多時,就放點鹽,或者來點生抽調色. 3.起鍋,先自己深深的聞一下,哇,只想說一個字"香" 蛋蘆筍胡蘿卜炒餅 做法: 1)雞蛋3隻打散,蘆筍斜切片,胡蘿卜一支切粗絲,薄餅3張切粗絲(我用的是那種墨西哥面餅),蒜末若干。 2)鍋熱油,炒熟雞蛋盛出。再熱油,放一半的蒜末,炒出香味以後,倒入蘆筍和胡蘿卜絲,炒炒,加點兒醬油和鹽,倒入雞蛋和餅絲,倒入剩下的一半兒蒜末,炒勻出鍋。 註:1)配料可以隨便變化,比如,蔬菜可以用圓白菜絲,甜椒絲,香菇絲,白菜絲等等,還可以不用雞蛋,用肉末啦,火腿啦,午餐肉啦,香腸啦,肉絲啦等等等等,喜歡辣的話,還可以加點兒尖椒絲,泡椒碎等等等等,都是我當年試過了的,呵呵。 原料:攤好的面餅,注意是要薄的,千層餅,手抓餅都行 肉絲、雞蛋、大白菜 配料:蔥、姜、蒜、豆瓣醬、蚝油、鹽、胡椒、雞精,花椒 做法: 1 將面餅切成細絲,平攤在鍋里,倒入少許油和水,蓋上鍋蓋,用小火燴上5分鍾,燴的目的是使餅酥脆有嚼勁。5分鍾後翻一面,小火再燴3分鍾,燴好後把餅盛起來放在一邊備用。 2 在鍋里到入油,燒熱後放進少許花椒,炸出香味來把花椒撈出,加蔥、姜將肉絲,雞蛋、大白菜分別放入裡面煸炒,炒到七、八分熟的時候,把餅放入,加鹽、雞精,口味重的人可加入蚝油和豆瓣醬,味道更加美味哦, 3最後起鍋的時候加入蒜泥,好吃的炒餅就做好了,愛吃麵食的自己試試看! 2)因為喜歡吃帶點兒生味的蒜,所以在炒的時候,我喜歡留一半蒜末到快要出鍋的時候再放進去,不過,如果不能接受生蒜的味道的話,還是開始的時候就全都放進去吧,或者,如果根本不吃蒜的話,那就改成蔥啦啥的。不過,我還是相信,吃些蒜有好處的。 做法如下: 主料:大餅;圓白菜(學名結球甘藍,又名包菜,大頭菜),原來用豆芽。但是豆芽多用化肥催生,不敢吃了;五花肉(肉一定不要太瘦,否則炒出來太干,不香。) 配料:胡蘿卜、蔥花、蒜末、鹽、雞精、老抽、醋各少許。 做法: (1)圓白菜切絲,胡蘿卜切絲,餅切絲晾涼(勸大家自己切,據說,市場上的餅絲都是賣剩的餅切的,不新鮮。),肉切絲,蔥切碎,蒜切末。 (2)鍋燒熱加油少許(一定要熱鍋涼油,否則油燒時間長了容易生成致癌物質),燒至六成熱,將肉絲倒入煸炒至變色,加入蔥花炒香,再倒入老抽少許煸炒至肉上色。 (3)倒入圓白菜絲煸炒,翻幾下後倒入少許水,至圓白菜七八成熟時關小火。 (4)將餅絲平鋪在菜上,加蓋燜三分鍾。開大火迅速翻炒,炒至水收的差不多了,加入蒜末,翻炒均勻,關火。 (5)加入鹽、雞精,再翻炒均勻(鹽一定要關火後再加,否則碘都揮發了)。盛碗,吃時點少許醋,味道更香。 肉絲炒餅 今天呢由老張給大家介紹一款北方人經常吃的肉絲炒餅。原料有:大餅,豬肉絲,雞蛋,捲心菜,芹菜,西紅柿。大餅可以到超市或者副食店購買,最好是現成的炒餅原料——大餅絲,如果沒有的話就買剛烙好的大餅回家切成盡量細的絲。先把芹菜洗好切成細絲,捲心菜也切細絲,然後在煮開的水裡抄一下,燒一滾即可,不能煮的太爛,不然影響口感和營養。煮一下只是為了過一會兒比較好炒熟。正好把西紅柿也放在開水裡,兩秒鍾後就撈出來把皮撥掉。切點兒蔥姜絲備用。鍋里放油,先把雞蛋炒熟先盛出來(打完雞蛋的碗要洗干凈再用),然後鍋里再加點兒油,油熱後放蔥姜絲炒出香味,放入豬肉絲,加醬油煸炒,肉熟後加入芹菜絲,捲心菜絲和西紅柿,翻炒一會兒後加入雞蛋和大餅絲,起鍋前加一點兒雞精即可。這道菜簡單易學,既有主食又有蔬菜,營養也比較全面。蔬菜可以根據自己的喜愛更換,