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雞爪簡單又好吃的做法

發布時間: 2022-01-21 07:48:11

❶ 雞爪怎麼泡才好吃又簡單

泡椒雞爪又稱泡椒鳳爪,屬於川菜系,以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱,是一道色香味俱全的地方傳統小吃。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時骨肉生香,具有很強的催味功效。

做法一

主料:雞爪(300克)

輔料:小米辣椒100克)

調料:大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、鹽(5克)

做法:

1、鳳爪洗凈去指甲對半切開,先在開水裡氽過去腥氣。換水,在水中放入蔥薑片,黃酒,花椒,八角和適量鹽,將鳳爪放入,上火燒開,大火煮8-15分鍾。喜歡脆的就8分鍾,喜歡口感軟些的就15分鍾。

2、將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內,也就一點點,放入部分小米辣,喜辣的多放點。加入適量的飲用水(根據泡製雞爪的多少而定)再加入白醋(根據自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老薑八角少許,小火熬制30分鍾左右,放冷,裝入塑料或玻璃容器內備用。

3、鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透,可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裡,要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子,放入冰箱,兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!

❷ 雞爪怎麼炒簡單又好吃

第1種就是涼拌雞爪,首先先把雞爪洗干凈用粗鹽腌制,煮前用清水沖洗掉粗鹽,燒開水之後放入雞爪,焯水倒掉再用清水洗干凈雞爪,再燒開水,放入雞爪,加適量的料酒和薑片中,小火煮10~15分鍾,用筷子可以輕松的扎進去就可以,煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次後,再用涼開水或者冰水浸泡30分鍾左右,浸泡好的雞爪放入容器里,加入備好的蔥姜蒜香菜,辣椒,蚝油,陳醋,醬油,清油,芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了。
第2種就是香辣鳳爪,首先先把雞爪切成兩半,然後再焯水待用,生薑切大片,干辣椒切成段,鍋中放入少許的油,小火放入生薑,略翻炒後加入焯好的雞爪,中火翻炒至雞爪外皮姜黃,再轉小火加入干辣椒段,炒出辣味,再加鹽,老抽翻炒均勻,再加入足夠的開水燉雞爪至軟糯再大火收汁,然後就可以使用了。
第3種就是泰式鳳爪,首先先冷水加黃酒,蔥姜和鳳爪一起煮,水開後煮三分鍾,然後小火燜15分鍾,冰水冰鳳爪,使鳳爪脆而爽口,冷透後改刀,配料改刀,先放調料拌勻,加入鳳爪拌一下,最後加配料拌勻冷藏一小時裝盤就可以,配料主要有魚露15克,喈汁20克酸梅醬,20克泰國雞醬,80克,檸檬汁5克,辣椒油10克,檸檬片適量,洋蔥絲適量,青檸適量,橙子肉適量,香菜適量小紅尖椒適量,羅勒葉隨意。
第4種都是紅燒雞爪,首先將雞爪剪去它的指甲,然後加蔥姜淖水備用,注意不要淖過頭了,用筷子能穿過就行,再過一下涼水,油加糖炒製糖色下雞爪炒微黃,下蔥姜,然後再下生抽,老抽,果酒或者是料酒,最後再放入八角和桂皮鹽,少許的水大火煮開,轉小火燜20分鍾後,最後再大火收汁就可以了。
第5種就是泡椒鳳爪,首先先將雞爪洗干凈,剪掉它的指甲,然後再把雞爪切成塊兒,鍋裡面放水,雞爪入鍋,放八角一個,薑片,雞爪,鹽開火煮,水燒開5分鍾至10分鍾再關火,用筷子戳一下,雞皮可以戳破就可以撈了,然後過涼水,把雞爪煮出來的油沖洗掉,然後水瀝干,所有的原料都瀝干水,包括碗也不能有水,再把雞爪放入碗里,放八角兩個,幾粒花椒,再放切成條的半個洋蔥和切成片的半個檸檬,再添一點薑片,蒜片,還有野山椒以及泡野山椒的水倒進碗里,接近半碗是最好的,再多加一些白醋,然後加涼開水,加的要漫過雞爪,然後再用筷子攪一攪,試試鹹度,然後加鹽,寧願咸也不要淡,然後蜜蜂放進冰箱里,隔夜就可以吃了。

❸ 雞爪有哪些好吃的做法哪些易上手

餘下切成兩段,我喜歡焯一次水再煮制,這樣多次去沫,清水洗凈,口感更清爽。大片老黃姜去腥提味,干辣椒與辣椒醬爆香,光靠想像,那種香辣就已經令人口水四溢。木耳提前泡發,胡蘿卜跟姜和小米椒,蔥洗凈,胡蘿卜切片,姜切絲,小米椒切圈,蔥切長段胡椒粉、白糖、辣椒醬再次攪拌均勻,淋上湯汁,蓋上保鮮膜,放到冰箱內冷藏腌制3-4小時即可!

但我今天想給大家說的是在家也可以做泡椒鳳爪!那個小口感絕了!絕對是下酒的必備小菜!鹵、泡、燒、拌等,我平時除了鹵,做的最多的就是燒,接下來我來說說我的做法。就是先將雞爪包裝拆開,放在水裡面泡一下,然後用剪刀去掉爪尖,准備好薑片,小蔥干辣椒逐個減去指甲。(個人衛生還是要搞的哈,剪掉指甲吃起來感覺更好)鍋里放半鍋清水。

❹ 怎樣紅燒雞爪好吃又簡單

原料:雞爪、冰糖、老抽、生抽、鹽、雞粉。

做法步驟:

第1步、雞爪用清水浸泡半小時,清洗控水備用

第2步、鍋里加少許油,加入冰糖,小火熬至冰糖融化成琥珀色

第3步、倒入雞爪,快速翻炒均勻,讓雞爪表面沾上糖色

第4步、加沒過雞爪的熱水

第5步、加雞粉、生抽、老抽,再加少許冰糖

第6步、中小火燜燒至雞爪八分熟,加鹽調味

第7步、轉大火,至雞爪上色、紅亮,鍋里最後一定要留點湯汁,不要完全燒干

❺ 怎麼燉雞爪好吃又簡單

1.雞爪切去指甲。土豆去皮切小塊,洋蔥切丁,姜切片,蔥切段,香菜切段,蒜切粒,小米椒切段。

2.鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入姜蔥蒜、豆瓣醬炒香。放入洋蔥、小米椒炒勻,放入雞爪炒勻。

3.倒入砂鍋中,放入適量清水中火燜煮30分鍾,放入土豆繼續燜煮10分鍾,放入鮮蝦燜熟,撒上黑胡椒粉3克、鹽1勺、雞精勺拌勻,盛出後撒上香菜即可。

❻ 雞爪怎麼弄才好吃又簡單

雞爪這樣做實在太好吃了,我家隔三差五就吃一次,比紅燒肉還解饞雞爪的營養價值很高,可以祛脂降壓、養顏護膚、增強免疫力,雞爪多皮、多筋,膠質大,可食用。常用於煮湯、鹵、醬等烹調方式,雞爪富含蛋白質、脂肪等成分。(作為禽肉類食品,需注意適量攝入)鮑汁雞爪軟綿入味,又有嚼頭,而且做法簡單,最主要的是不需要用到真的鮑魚汁就能做出一樣好味道啦!今天我要和大家分享「鮑汁雞爪」最簡單好吃的做法,按照我的步驟做出來,有著鮑汁的鮮香與雞爪的軟糯相得益彰,非常的好吃,快來看看我是怎麼做的吧。【鮑汁鳳爪】【食材】:雞爪【配料】:生薑,洋蔥,小蔥,蒜頭【調料】:料酒,生抽,老抽,蚝油,黃酒,冰糖,八角— —【開始製作】— —①:根據食用的人數我這里准備了一斤雞爪,買回來的雞爪我們先給他做個美甲,用剪刀把指甲剪掉,然後清洗干凈。②:處理好的雞爪記得要涼水下鍋,加入薑片和料酒去除異味,水開後焯出來的浮沫就是雞爪里的臟東西,這時候再把雞爪撈出來沖洗干凈備用。(不管是雞爪還是排骨焯水後都要再沖洗一遍)③:接著我們來處理一下配料,半個洋蔥改刀切成塊狀,蒜頭三四花瓣切成粒狀,小蔥的蔥白部分切成小段和大蒜放在一起,蔥綠部分切成蔥花備用。④:砂鍋洗凈後先燒干水分再倒油,油熱後把蔥白、蒜和洋蔥放進來,翻炒出他們該有的香味來,然後再把雞爪也加進來,倒入適量的清水末過雞爪。(水的分量剛剛好沒過雞爪即可)⑤:調味加入一勺生抽,一勺老抽調色,兩勺蚝油,一勺黃酒,少許的冰糖和兩個八角,然後蓋上鍋蓋用小火慢燉40分鍾。(鍋里水燒開後記住一定要用小火慢燉,大火很容易把水燒干,且鍋底糊了還粘鍋)⑥:40分鍾後打開鍋蓋,就可以看到雞爪顏色非常的漂亮,這時候我們轉大火收一下湯汁,最後根據自己喜愛加入適量的蔥花或者白芝麻,如果喜歡芝麻香油還可以適量的加點進去就完成了。一道非常好吃的「鮑汁雞爪」就做好了,這樣做出來的雞爪,色香味俱全真的超級好吃,悄悄告訴你,雞爪可是有著豐富的膠原蛋白哦!給家人做上一鍋,下酒又下飯,香氣撲鼻非常的搶手,大人小孩都可以吃,我家每次做一大盤鍋都吃光,喜歡就收藏起來試試吧。【小提示】新手學做飯的時候可以看完教程之後,把所有的食材和配料都准備好,處理好再上鍋製作,這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

❼ 雞爪怎麼燒簡單又好吃爪

將雞爪放姜蔥,料酒先焯一下水,立起來放涼,然後起鍋燒油,將佐料炒香加水,將雞爪倒裡面燒熬制五分熟,然後大火收汁,這樣燒出來的雞爪非常