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什麼羊肉好吃

發布時間: 2022-01-21 06:56:29

Ⅰ 什麼燉羊肉好吃

我們都了解羊湯具備了非常好的滋補養生功效,且能夠提升人體的免疫能力和抗病性看病的工作能力。

羊湯的作用許多,最先在平常生活上羊湯就具備辛溫,祛寒,針對身體具有了十分非常好的滋補血氣的實際效果,還可以因而而健壯大家的人體,常常開展燉服得話,功效和參茸類似。而且在羊湯以內仍然是具備了許多的蛋白,很多的人體脂肪,也有許多的維他命,及其礦物鈣、鉀、鐵、磷這些原素,營養成分和其他湯菜較為起來十分強勁。

羊湯中鐵集團、磷等物質成分十分高,適合各種貧血者服食。女性、老年人氣血兩虛、體質虛弱、病後氣血虛等,能夠多吃羊湯,滋潤血氣、補元陽、養血、療虛安神助眠、健脾養胃、健身體。

羊湯還對婦女冰冷等針對心脾氣虛引發的心悸、胸悶氣短、睏乏、失眠,血陰虛內熱凝引發的脈管炎等都是有輔助醫治功效。還能提高身體的抵抗能力,對病後體弱多病、貧血、生完孩子氣血虧虛都是有非常大益處。

羊湯其性溫味首,溫中散寒,溫胃,對醫治虛損贏瘦,奶水下不來有一定作用。此外它味道微苦酸,性溫,有強筋壯骨,活血化瘀通脈功效。假如在羊湯中加上些中葯材得話也有有健胸功效,對女性乳房平整、乳房凹干者都是有好處。

Ⅱ 什麼羊肉好吃

在草原長大的樣比較好吃

Ⅲ 哪種羊肉好吃

清蒸羊肉 原料: 肥鮮羊肉斤半;食鹽五錢;醬油二錢;黃酒一錢;蔥段一棵;姜三片;花椒水一兩;芫荽三棵 製作過程: 1、將羊肉洗凈,控去血水,下湯鍋煮六成熟,直刀切成三分厚的片,放在碗里擺成梯田形狀。 2、加入醬油、食鹽、蔥段、薑片、花椒水、黃酒,添些清湯(約三兩),上蒸籠蒸爛出鍋,揀去姜殘片,扣在大盤里,撒上切碎的芫荽即妥。 特點:軟香肥嫩,營養豐富。 蔥爆羊肉 原料: 羊腿肉200克、京蔥200克、大蒜頭1瓣、花椒粉少許、黃酒20克、醬油50克、鹽少許、醋少許、生油少許、麻油50克。 製作過程: 1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京蔥切成旋刀塊,爆炒後就會變成片。 2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時,將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油,醋起鍋。 特點:香而又嫩,無羊膻氣。 燉羊肉 原料: 帶骨羊肉,切塊,花椒、薑片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。 製作過程: 1.帶骨羊肉切成小塊,投入水鍋內燒開,撇去血沫,入調料、鹽、辣椒、蔥條,改用小火燉熟,將肉撈出。 2.鍋內放原湯,加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調成湯,再放入羊肉塊(或片)入碗即成。 特點:湯鮮肉嫩、味醇可口。 羊肉熬冬瓜 原料: 冬瓜一斤三兩;食油一兩;羊肉二兩;蔥花一棵;醬油五錢;味精十粒;精鹽三錢;芫荽一棵;香油八分 製作過程: 1、先將冬瓜去皮洗凈,切成排骨片。 2、炒鍋置旺火上,倒入食油燒熱,炸入蔥花出味,放入羊肉煸好,加入冬瓜片,炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至冬瓜軟爛,出鍋時拍去浮沫撒入味精,淋少許香油、撒上芫荽即成,如多兌些湯,即成羊肉冬瓜湯。 特點:湯肥瓜爛,清淡適口。 蘿卜燉羊肉 原料: 羊肉500克、蘿卜1000克,陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。 製作過程: 1、將蘿卜洗凈,去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈,姜洗凈拍破,蔥洗凈切成節。 2、把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開,打去浮沫,改用炆火煮半小時,再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽,燉至蘿卜熟透,加味精,裝碗即成。 特點:肉質淡雅,火巴爛鮮香。蘿卜軟爛。清香味淡,井具有清痰止咳,溫中益氣之功效。 孜然羊肉 原料: 羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,辣糊30克,水澱粉50克,香油10克,湯、面各少許。 製作過程: 1、羊肉切片放碗里,加雞蛋、澱粉、面,抓勻糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片劃開後,放筍片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。 特點:質地軟嫩,鮮辣咸香,孜然味濃。 燴羊肉條 原料: 熟羊肉三兩;精鹽一錢;香菜二錢;黃酒二錢;水發木耳二錢;味精二分;蔥段;醋;薑片;胡椒粉;二分;蒜片五分;濕澱粉三錢;花椒十粒;食油 製作過程: 1.先將羊肉切成一寸二分長、如竹筷粗的肉條,放入盆內。香菜洗凈切成五分長的段。木耳切成粗絲。 2.鍋放爐火上,放入食油三錢燒熱,加入蔥段、薑片、蒜片、花椒、炸出香味時,加入煮羊肉的原湯一斤,燒幾開後,把蔥、姜、蒜片、花椒撈出,放入羊肉條、木耳、黃酒、精鹽、味精,並用濕澱粉加清水調勻勾成薄芡,烹入醋,淋油二錢,放進香菜段,出鍋裝入湯盆,撒上胡椒粉即成。 特點:羊肉軟爛,味鮮香濃,略有麻辣,微酸。

Ⅳ 哪個品種的羊肉比較好吃

從羊肉口感來說,綿羊肉優於山羊肉,脂肪含量高,入口鮮嫩爽滑,且膻味低,挑選羊肉可以優先選擇綿羊肉,其中蘇尼特羊、烏珠穆沁羊、、哈薩克羊和阿勒泰羊都有肉質鮮美、無膻味的美譽。如果並不在意羊肉的膻味,且從吃法上來說更喜歡清燉和羊肉串,那麼可以選擇山羊肉,山羊肉多瘦肉,肌肉纖維多,更具有嚼勁。其中波爾山羊,黑山羊白山羊以及青山羊都是不錯的山羊肉用品種。
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Ⅳ 中國好吃的羊肉排名

我吃過最好吃的羊肉,首先是內蒙古鄂爾多斯市的,其次是在甘肅甘南藏族自治州吃的。

內蒙古鄂爾多斯的羊屬於草坡羊,去那兒一定要買農牧民自己散養的羊,不要去市場買,可能買到飼料羊。這一點和去甘肅吃羊肉也是一樣的,甘肅是山地羊,同樣散養的羊吃的都是天然的草料,甚至是一些中葯材什麼的,而且散養的羊由於自由,心情當然也會好,而且活動多,所以肯定更健康,肉質更好,膻味更小,還有就是盡量買山羊肉,不買綿羊肉,山羊肉肉質的紋理更好,綿羊肉比較韌,肉質不好,如果再買到老綿羊肉,牙口不好可能咬不動,哈哈哈。

散養的羊一般價格也會比市場價略貴,畢竟物以稀為貴,散養的羊一個農牧戶也就楊哥幾十隻,上百隻的都是專業養殖戶了,但是與圈養的飼養場比起來,那裡動輒就是幾千頭飼料羊(也叫育肥羊,正規商家還好,催肥也就是多給吃飼料,但是有些不良商家會給這種羊吃激素,催肥減少生長周期,盡快出欄)。

羊肉的製作方法,很多人都說手把肉好吃,吃過的人估計都會說一句,「好吃個鬼!」白水加鹽煮羊肉,對羊肉的要求太高了,一般羊達不到那個標准,我是沒吃過好吃的手把肉,也許口味兒重。

所以燉羊肉,不是白水煮,才是真正的羊肉最靈魂的吃法。燉羊肉還是要鹽、乾薑面兒、辣椒面兒等少數幾種調味料的,甘肅的黃燜羊肉吃過一次至今難忘啊,但是不知道怎麼做,反正調料肯定放了。記得羊肉出鍋前喝完羊湯(必須是鮮羊肉燉才最好,而且此羊湯非彼羊湯,這個其實就是燉羊肉的汁兒),那股鮮香,真的能讓人垂涎欲滴,燉羊肉的羊骨髓也千萬不要扔掉,都是極佳的美味。

Ⅵ 什麼樣的羊肉好吃

羊肉(肥瘦)的做法及營養知識詳細介紹 別名:山羊肉、綿羊肉、羊腰窩肉、羊腩
使用提示:每餐約50克 羊肉(肥瘦)知識介紹:羊肉是我國人民食用的主要肉類之一,羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用,可收到進補和防寒的雙重效果。腰窩肉為腰窩後腹部,後腿前,肥瘦夾雜,有筋膜,適於燉、扒等。
羊肉(肥瘦)營養分析:1. 羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2. 羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。 羊肉(肥瘦)補充信息:羊肉出膻法:
1、將蘿卜紮上幾個洞,和羊肉同煮,然後撈出羊肉,再進行烹制,膻味即除;
2、每1000克羊肉放入5克綠豆,煮沸10分鍾後,將水和綠豆倒掉,羊肉膻味即除;
3、煮羊肉時,每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鮮味;
4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸後,撈出羊肉烹調,膻味即除。
識別綿羊肉和山羊肉:一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色,肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪,脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有較多的脂肪,其肉有膻味;二看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛捲曲,山羊肉毛硬直;三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨寬而長。 羊肉(肥瘦)適合人群:一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者;
2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用;外感病邪,素體有熱者慎用。 羊肉(肥瘦)食療作用:羊肉味甘、性溫,入脾、胃、腎、心經;
溫補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;
溫補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;
補血溫經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品,是一種優良的溫補強壯劑。 羊肉(肥瘦)做法指導:1. 煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
2. 吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;
3. 羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟後肉膜硬,吃起來難以下咽。

Ⅶ 什麼樣羊肉好吃

新疆,多大尾羊,是全國聞名的優良羊種,其肉是上等的羊肉,就連尾巴油也肥而不膩,深受消費者特別是西北地區的消費者的喜愛。當地人用大尾巴羊肉做成的手抓肉、抓飯等種類繁多的佳餚,款待四方賓客,成為當地特有的飲食文化。新疆的羊膻味較其他地區大,肉纖維感足。
內蒙。
1.烏珠穆沁羊體質結實,體格較大,肉用體型比較明顯。適應性強,適於天然草場四季大群放牧飼養。肉脂產量高,生長發育快,成熟早,肉質細嫩。
2.阿爾巴斯山羊,產於內蒙古高原半荒漠地帶,體格較大結實,結構均勻。繁殖率較低,多產單羊羔,羔羊發育快,成活率高,是一種適應性強,產肉多,絨毛增產潛力大的品種。
3.蘇尼特羊。產於內蒙古錫林郭勒盟蘇尼特草原,體格大,體質結實,結構均勻,饞肉性能好,瘦肉率高,含蛋白高,脂肪低,膻味輕,各種氨基酸含量較高,正因為這樣,羊肉鮮味濃。內蒙古的羊吃草,吃穀物的都有,肉的膻味沒有新疆的那麼大,最棒的吃法當然是手把肉啦!只需要蔥姜蒜鹽,吃的就是羊肉的鮮味!
寧夏,多灘羊。
灘羊系蒙古羊的一個分支。公羊有螺旋型大角,母羊多無角或有小角。頭部常有褐色、黑色或黃色斑塊。背腰平直。被毛白色,呈長辮狀,有光澤。成年公羊體重47千克左右,母羊35千克。 寧夏也有手把肉,但是口味和內蒙的有所不同。寧夏還有羊肉抓飯,味道也是很贊的
哪種羊肉最好吃 什麼地方的羊肉好吃
羊肉的品種
那到底山羊肉和綿羊肉有哪些呢,下面就為你理一理。
綿羊:新疆托克遜黑羊:托克遜黑羊也叫吐魯番黑羊、托克遜大尾黑羊,屬於新疆地區優良的肉用型綿羊品種。因為在高原長期奔波,食用純天然青草和雪山之水的原因,其肉質脂肪含量較低,而且膻味相比較其他綿羊品種也略淡一些。
蒙古羊:蒙古羊是我國分布最廣的一個古老的粗毛脂尾綿羊品種,原產於蒙古高原而得名,是我國數量最多的綿羊品種之一。蒙古羊最大的特點是產肉性能較好,一頭成年羊的體重大概在80kg左右,能產肉達到56kg左右。而且肉味鮮美,除了做手抓肉外,用蒙古羊做的涮羊肉也特別鮮嫩。
西藏羊:藏羊肉是西藏藏族自治區拉薩市著名的特色肉類食品。
多浪羊:是新疆的一個優良肉脂兼用型綿羊品種,因其中心產區在麥蓋提縣,故又稱麥蓋提羊。多浪羊體大、產肉多、肉質鮮嫩。
小尾寒羊:是中國獨有的品種,主要分布於山東、河北、河南、江蘇等省部分地區。小尾寒羊肉質細嫩,肌間脂肪呈大理石紋狀,肥瘦適度,鮮美多汁,肥而不膩,其膻味比山羊要重一些,一般北方人比較愛吃。而且營養豐富,蛋白質含量高,膽固醇含量低,富含人體必需的各種氨基酸、維生素、礦物質元素等,是老、弱、婦、幼皆宜的滋補佳品和人們喜愛的美味佳餚。
同羊:又名同州羊,據考證該羊已有1 200多年的歷史。陝西同羊是我國優良的綿羊品種之一。該羊肉具有肉質鮮美,肥而不膩,肉味不膻,脂尾較大,骨細而輕等特點,它的優質肉品和精美羔皮成為歷代皇室收納的傳統重要貢品。陝西關中和渭北地區久負盛譽的「羊肉泡饃」、「水盆羊肉」和臘羊肉等肉食,素以「同羊」肉為上選。
大尾羊是全國聞名的優良羊種,其肉是上等的羊肉,就連尾巴油也肥而不膩,深受遊客及當地人的喜愛。當地人風趣地說,大尾巴羊「吃的是中草葯,喝的是礦泉水,走的是黃金道」。當地人用大尾巴羊肉做成的手抓肉、抓飯等種類繁多的佳餚,款待四方賓客,成為當地特有的飲食文化。
大尾羊品種:蘭州大尾羊、阿勒泰羊

Ⅷ 什麼樣的羊肉最好吃呢

羊肉好不好吃,最主要的要看羊的產地、年齡、食物、水源、品種……

1、產地決定了羊的生活的環境,環境造就了羊肉的品質。

2、羊吃的草好水好,肉質才好,一般高山草原與平原草原相結合,春夏在山裡,到了秋冬季節轉場到大草原。

3、羊的品種也決定了羊肉的口味,還有就是年齡,年齡小的羊肉質鮮嫩膻味小。在新疆有一句話“沒有結婚的羊娃子”!

最好吃的羊肉,完全不需要孜然、芝麻、各種粉、醬油、雞精這些的幫助,甚至連蔥姜都不需要。 只要把羊排用鹽水洗凈,刷上一層蜂蜜,上火烤制,就香氣撲鼻,入口醇香,香又不膩。

Ⅸ 什麼品種的羊肉好吃。。。

綿羊最好,是羊肉里的精品。山羊肉很膻。紐西蘭羊排最美味!

Ⅹ 哪種羊肉最好吃 什麼地方的羊肉好吃

中國最好吃的羊肉,有很多,像寧夏的鹽池灘羊寧夏鹽池縣日照長且晝夜溫差大。有利於牧草中蛋白質等營養物質的積累,甘草、苦豆子等優質牧草在這里茁壯生長。水中碳酸鹽、硫酸鹽、硫磷鈣等礦物質含量豐富,鹽池縣得天獨厚的天然地理環境,培養了風味獨特的灘羊甘肅靖遠羊甘肅東西跨度很長,所以選用的羊肉品種也就不同,手抓羊肉以臨夏的最為出名,多採用甘南草原的藏系羊為原料,當地人在家裡煮好手抓羊肉後裝在木桶裡面穿街走巷的叫賣,因為木桶比較保溫,所以當地人也叫桶子肉。錫盟蘇尼特羊《硫元素對羊肉膻味的影響初探》一文則是對內蒙地區草飼硫含量的研究,例如含硫元素很高的野蔥與韭菜,就是內蒙蘇尼特羊的食物,所以蘇尼特羊也是風味非常好的羊肉之一。我是錫盟的,在做蘇尼特羊肉,蘇尼特羊肉在錫盟來說算是最好的羊肉吧!蘇尼特位於錫林郭勒大草原西部,蘇尼特羊是該旗的主要畜種,所產羊肉,號稱「肉中人參」,具有鮮嫩多汁,無膻味,肉層厚實緊湊,高蛋白,低脂肪,肌間脂肪分布均勻,富有人體所需各種氨基酸,我這一直是做牧場直營的,快遞全國順豐冷鏈,淘寶最近剛上。