Ⅰ 什麼燉羊肉好吃
我們都了解羊湯具備了非常好的滋補養生功效，且能夠提升人體的免疫能力和抗病性看病的工作能力。
羊湯的作用許多，最先在平常生活上羊湯就具備辛溫，祛寒，針對身體具有了十分非常好的滋補血氣的實際效果，還可以因而而健壯大家的人體，常常開展燉服得話，功效和參茸類似。而且在羊湯以內仍然是具備了許多的蛋白，很多的人體脂肪，也有許多的維他命，及其礦物鈣、鉀、鐵、磷這些原素，營養成分和其他湯菜較為起來十分強勁。
羊湯中鐵集團、磷等物質成分十分高，適合各種貧血者服食。女性、老年人氣血兩虛、體質虛弱、病後氣血虛等，能夠多吃羊湯，滋潤血氣、補元陽、養血、療虛安神助眠、健脾養胃、健身體。
羊湯還對婦女冰冷等針對心脾氣虛引發的心悸、胸悶氣短、睏乏、失眠，血陰虛內熱凝引發的脈管炎等都是有輔助醫治功效。還能提高身體的抵抗能力，對病後體弱多病、貧血、生完孩子氣血虧虛都是有非常大益處。
羊湯其性溫味首，溫中散寒，溫胃，對醫治虛損贏瘦，奶水下不來有一定作用。此外它味道微苦酸，性溫，有強筋壯骨，活血化瘀通脈功效。假如在羊湯中加上些中葯材得話也有有健胸功效，對女性乳房平整、乳房凹干者都是有好處。
Ⅱ 什麼羊肉好吃
在草原長大的樣比較好吃
Ⅲ 哪種羊肉好吃
清蒸羊肉 原料： 肥鮮羊肉斤半；食鹽五錢；醬油二錢；黃酒一錢；蔥段一棵；姜三片；花椒水一兩；芫荽三棵 製作過程： 1、將羊肉洗凈，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里擺成梯田形狀。 2、加入醬油、食鹽、蔥段、薑片、花椒水、黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在大盤里，撒上切碎的芫荽即妥。 特點：軟香肥嫩，營養豐富。 蔥爆羊肉 原料： 羊腿肉200克、京蔥200克、大蒜頭1瓣、花椒粉少許、黃酒20克、醬油50克、鹽少許、醋少許、生油少許、麻油50克。 製作過程： 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。 2、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 3、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油,醋起鍋。 特點：香而又嫩，無羊膻氣。 燉羊肉 原料： 帶骨羊肉，切塊，花椒、薑片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。 製作過程： 1.帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。 2.鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。 特點：湯鮮肉嫩、味醇可口。 羊肉熬冬瓜 原料： 冬瓜一斤三兩；食油一兩；羊肉二兩；蔥花一棵；醬油五錢；味精十粒；精鹽三錢；芫荽一棵；香油八分 製作過程： 1、先將冬瓜去皮洗凈，切成排骨片。 2、炒鍋置旺火上，倒入食油燒熱，炸入蔥花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至冬瓜軟爛，出鍋時拍去浮沫撒入味精，淋少許香油、撒上芫荽即成，如多兌些湯，即成羊肉冬瓜湯。 特點：湯肥瓜爛，清淡適口。 蘿卜燉羊肉 原料： 羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。 製作過程： 1、將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。 2、把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。 特點：肉質淡雅，火巴爛鮮香。蘿卜軟爛。清香味淡，井具有清痰止咳，溫中益氣之功效。 孜然羊肉 原料： 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。 製作過程： 1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。 特點：質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。 燴羊肉條 原料： 熟羊肉三兩；精鹽一錢；香菜二錢；黃酒二錢；水發木耳二錢；味精二分；蔥段；醋；薑片；胡椒粉；二分；蒜片五分；濕澱粉三錢；花椒十粒；食油 製作過程： 1.先將羊肉切成一寸二分長、如竹筷粗的肉條，放入盆內。香菜洗凈切成五分長的段。木耳切成粗絲。 2.鍋放爐火上，放入食油三錢燒熱，加入蔥段、薑片、蒜片、花椒、炸出香味時，加入煮羊肉的原湯一斤，燒幾開後，把蔥、姜、蒜片、花椒撈出，放入羊肉條、木耳、黃酒、精鹽、味精，並用濕澱粉加清水調勻勾成薄芡，烹入醋，淋油二錢，放進香菜段，出鍋裝入湯盆，撒上胡椒粉即成。 特點：羊肉軟爛，味鮮香濃，略有麻辣，微酸。
Ⅳ 哪個品種的羊肉比較好吃
從羊肉口感來說，綿羊肉優於山羊肉，脂肪含量高，入口鮮嫩爽滑，且膻味低，挑選羊肉可以優先選擇綿羊肉，其中蘇尼特羊、烏珠穆沁羊、、哈薩克羊和阿勒泰羊都有肉質鮮美、無膻味的美譽。如果並不在意羊肉的膻味，且從吃法上來說更喜歡清燉和羊肉串，那麼可以選擇山羊肉，山羊肉多瘦肉，肌肉纖維多，更具有嚼勁。其中波爾山羊，黑山羊白山羊以及青山羊都是不錯的山羊肉用品種。
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Ⅳ 中國好吃的羊肉排名
我吃過最好吃的羊肉，首先是內蒙古鄂爾多斯市的，其次是在甘肅甘南藏族自治州吃的。
內蒙古鄂爾多斯的羊屬於草坡羊，去那兒一定要買農牧民自己散養的羊，不要去市場買，可能買到飼料羊。這一點和去甘肅吃羊肉也是一樣的，甘肅是山地羊，同樣散養的羊吃的都是天然的草料，甚至是一些中葯材什麼的，而且散養的羊由於自由，心情當然也會好，而且活動多，所以肯定更健康，肉質更好，膻味更小，還有就是盡量買山羊肉，不買綿羊肉，山羊肉肉質的紋理更好，綿羊肉比較韌，肉質不好，如果再買到老綿羊肉，牙口不好可能咬不動，哈哈哈。
散養的羊一般價格也會比市場價略貴，畢竟物以稀為貴，散養的羊一個農牧戶也就楊哥幾十隻，上百隻的都是專業養殖戶了，但是與圈養的飼養場比起來，那裡動輒就是幾千頭飼料羊（也叫育肥羊，正規商家還好，催肥也就是多給吃飼料，但是有些不良商家會給這種羊吃激素，催肥減少生長周期，盡快出欄）。
羊肉的製作方法，很多人都說手把肉好吃，吃過的人估計都會說一句，「好吃個鬼！」白水加鹽煮羊肉，對羊肉的要求太高了，一般羊達不到那個標准，我是沒吃過好吃的手把肉，也許口味兒重。
所以燉羊肉，不是白水煮，才是真正的羊肉最靈魂的吃法。燉羊肉還是要鹽、乾薑面兒、辣椒面兒等少數幾種調味料的，甘肅的黃燜羊肉吃過一次至今難忘啊，但是不知道怎麼做，反正調料肯定放了。記得羊肉出鍋前喝完羊湯（必須是鮮羊肉燉才最好，而且此羊湯非彼羊湯，這個其實就是燉羊肉的汁兒），那股鮮香，真的能讓人垂涎欲滴，燉羊肉的羊骨髓也千萬不要扔掉，都是極佳的美味。
Ⅵ 什麼樣的羊肉好吃
羊肉(肥瘦)的做法及營養知識詳細介紹 別名：山羊肉、綿羊肉、羊腰窩肉、羊腩
使用提示：每餐約50克 羊肉(肥瘦)知識介紹：羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。腰窩肉為腰窩後腹部，後腿前，肥瘦夾雜，有筋膜，適於燉、扒等。
羊肉(肥瘦)營養分析：1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。 羊肉(肥瘦)補充信息：羊肉出膻法：
1、將蘿卜紮上幾個洞，和羊肉同煮，然後撈出羊肉，再進行烹制，膻味即除；
2、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鍾後，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；
3、煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味；
4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸後，撈出羊肉烹調，膻味即除。
識別綿羊肉和山羊肉：一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛捲曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。 羊肉(肥瘦)適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者；
2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用；外感病邪，素體有熱者慎用。 羊肉(肥瘦)食療作用：羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經；
溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；
溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；
補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。 羊肉(肥瘦)做法指導：1. 煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。
Ⅶ 什麼樣羊肉好吃
新疆，多大尾羊，是全國聞名的優良羊種，其肉是上等的羊肉，就連尾巴油也肥而不膩，深受消費者特別是西北地區的消費者的喜愛。當地人用大尾巴羊肉做成的手抓肉、抓飯等種類繁多的佳餚，款待四方賓客，成為當地特有的飲食文化。新疆的羊膻味較其他地區大，肉纖維感足。
內蒙。
1.烏珠穆沁羊體質結實，體格較大，肉用體型比較明顯。適應性強，適於天然草場四季大群放牧飼養。肉脂產量高，生長發育快，成熟早，肉質細嫩。
2.阿爾巴斯山羊，產於內蒙古高原半荒漠地帶，體格較大結實，結構均勻。繁殖率較低，多產單羊羔，羔羊發育快，成活率高，是一種適應性強，產肉多，絨毛增產潛力大的品種。
3.蘇尼特羊。產於內蒙古錫林郭勒盟蘇尼特草原，體格大，體質結實，結構均勻，饞肉性能好，瘦肉率高，含蛋白高，脂肪低，膻味輕，各種氨基酸含量較高，正因為這樣，羊肉鮮味濃。內蒙古的羊吃草，吃穀物的都有，肉的膻味沒有新疆的那麼大，最棒的吃法當然是手把肉啦！只需要蔥姜蒜鹽，吃的就是羊肉的鮮味！
寧夏，多灘羊。
灘羊系蒙古羊的一個分支。公羊有螺旋型大角，母羊多無角或有小角。頭部常有褐色、黑色或黃色斑塊。背腰平直。被毛白色，呈長辮狀，有光澤。成年公羊體重47千克左右，母羊35千克。 寧夏也有手把肉，但是口味和內蒙的有所不同。寧夏還有羊肉抓飯，味道也是很贊的
哪種羊肉最好吃 什麼地方的羊肉好吃
羊肉的品種
那到底山羊肉和綿羊肉有哪些呢，下面就為你理一理。
綿羊：新疆托克遜黑羊：托克遜黑羊也叫吐魯番黑羊、托克遜大尾黑羊，屬於新疆地區優良的肉用型綿羊品種。因為在高原長期奔波，食用純天然青草和雪山之水的原因，其肉質脂肪含量較低，而且膻味相比較其他綿羊品種也略淡一些。
蒙古羊：蒙古羊是我國分布最廣的一個古老的粗毛脂尾綿羊品種，原產於蒙古高原而得名，是我國數量最多的綿羊品種之一。蒙古羊最大的特點是產肉性能較好，一頭成年羊的體重大概在80kg左右，能產肉達到56kg左右。而且肉味鮮美，除了做手抓肉外，用蒙古羊做的涮羊肉也特別鮮嫩。
西藏羊：藏羊肉是西藏藏族自治區拉薩市著名的特色肉類食品。
多浪羊：是新疆的一個優良肉脂兼用型綿羊品種，因其中心產區在麥蓋提縣，故又稱麥蓋提羊。多浪羊體大、產肉多、肉質鮮嫩。
小尾寒羊：是中國獨有的品種，主要分布於山東、河北、河南、江蘇等省部分地區。小尾寒羊肉質細嫩，肌間脂肪呈大理石紋狀，肥瘦適度，鮮美多汁，肥而不膩，其膻味比山羊要重一些，一般北方人比較愛吃。而且營養豐富，蛋白質含量高，膽固醇含量低，富含人體必需的各種氨基酸、維生素、礦物質元素等，是老、弱、婦、幼皆宜的滋補佳品和人們喜愛的美味佳餚。
同羊：又名同州羊，據考證該羊已有1 200多年的歷史。陝西同羊是我國優良的綿羊品種之一。該羊肉具有肉質鮮美，肥而不膩，肉味不膻，脂尾較大，骨細而輕等特點，它的優質肉品和精美羔皮成為歷代皇室收納的傳統重要貢品。陝西關中和渭北地區久負盛譽的「羊肉泡饃」、「水盆羊肉」和臘羊肉等肉食，素以「同羊」肉為上選。
大尾羊是全國聞名的優良羊種，其肉是上等的羊肉，就連尾巴油也肥而不膩，深受遊客及當地人的喜愛。當地人風趣地說，大尾巴羊「吃的是中草葯，喝的是礦泉水，走的是黃金道」。當地人用大尾巴羊肉做成的手抓肉、抓飯等種類繁多的佳餚，款待四方賓客，成為當地特有的飲食文化。
大尾羊品種：蘭州大尾羊、阿勒泰羊
Ⅷ 什麼樣的羊肉最好吃呢
羊肉好不好吃，最主要的要看羊的產地、年齡、食物、水源、品種……
1、產地決定了羊的生活的環境，環境造就了羊肉的品質。
2、羊吃的草好水好，肉質才好，一般高山草原與平原草原相結合，春夏在山裡，到了秋冬季節轉場到大草原。
3、羊的品種也決定了羊肉的口味，還有就是年齡，年齡小的羊肉質鮮嫩膻味小。在新疆有一句話“沒有結婚的羊娃子”！
最好吃的羊肉，完全不需要孜然、芝麻、各種粉、醬油、雞精這些的幫助，甚至連蔥姜都不需要。 只要把羊排用鹽水洗凈，刷上一層蜂蜜，上火烤制，就香氣撲鼻，入口醇香，香又不膩。
Ⅸ 什麼品種的羊肉好吃。。。
綿羊最好，是羊肉里的精品。山羊肉很膻。紐西蘭羊排最美味！
Ⅹ 哪種羊肉最好吃 什麼地方的羊肉好吃
中國最好吃的羊肉，有很多，像寧夏的鹽池灘羊寧夏鹽池縣日照長且晝夜溫差大。有利於牧草中蛋白質等營養物質的積累，甘草、苦豆子等優質牧草在這里茁壯生長。水中碳酸鹽、硫酸鹽、硫磷鈣等礦物質含量豐富，鹽池縣得天獨厚的天然地理環境，培養了風味獨特的灘羊甘肅靖遠羊甘肅東西跨度很長，所以選用的羊肉品種也就不同，手抓羊肉以臨夏的最為出名，多採用甘南草原的藏系羊為原料，當地人在家裡煮好手抓羊肉後裝在木桶裡面穿街走巷的叫賣，因為木桶比較保溫，所以當地人也叫桶子肉。錫盟蘇尼特羊《硫元素對羊肉膻味的影響初探》一文則是對內蒙地區草飼硫含量的研究，例如含硫元素很高的野蔥與韭菜，就是內蒙蘇尼特羊的食物，所以蘇尼特羊也是風味非常好的羊肉之一。我是錫盟的，在做蘇尼特羊肉，蘇尼特羊肉在錫盟來說算是最好的羊肉吧！蘇尼特位於錫林郭勒大草原西部，蘇尼特羊是該旗的主要畜種，所產羊肉，號稱「肉中人參」，具有鮮嫩多汁，無膻味，肉層厚實緊湊，高蛋白，低脂肪，肌間脂肪分布均勻，富有人體所需各種氨基酸，我這一直是做牧場直營的，快遞全國順豐冷鏈，淘寶最近剛上。