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什麼樣的豬肉好吃

發布時間: 2022-01-21 04:47:39

❶ 什麼樣的豬肉才好吃大神們幫幫忙

排酸豬肉好吃,味道鮮. 可以做成豬肉乾,豬肉脯,等等 豬的前腳的下面的肉最好吃,因為它的前腳每天要不停的動,比較有韌勁,還 有就是鄉下的豬肉最好吃 代醫家認為:「豬,為用最多,惟肉不宜多食,令人暴肥,蓋虛肌所致也。」「凡肉有補,惟豬肉無補。」「以肉補陰,是以火濟水,蓋肉性入胃便濕熱,熱生痰,痰生則氣不降,而諸症作矣。」所以對陰虛血虛患者多吃豬肉無益。然而,據報道,日本琉球大學教授通過調查發現,豬肉如果調煮得宜,它亦可成為「長壽之葯」。調查結果發現,某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉,主要由於烹調方法不同,豬肉煮的時間都很長,先將豬肉煮二三小時後,再加入海帶或蘿卜又煮一小時,做成一種湯菜食用。經過化驗分析,豬肉經長時間燉煮後,脂肪會減少30-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虛肥,大動風痰,多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油,患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入葯均為豬瘦肉。

❷ 什麼品種的豬肉質和口感好

在中國,按肉質、口感及營養來劃定等級:土豬最優,土雜次之,良雜再次之,良種最後。
1、土豬:也就是純土豬。肥膘厚瘦肉少,口感極佳。著名的品種有,太湖豬,寧鄉豬,金華黑豬,新淮黑豬,民豬等等。但因為肥膘過多,很難大面積推廣。且其飼養成本極高,飼料報酬率過低,養殖戶大都不願飼養。
2、土雜:就是一洋一土雜交出來,比如用杜洛克和寧鄉豬雜交,其後代就稱為土雜豬。這類豬肥瘦比較適當(肥肉稍偏厚),口味佳,最適合中國人的烹飪習慣。現在市場上買的土豬肉絕大部分都屬於此類,也有部分是後面介紹的良雜,「一號土豬」等就屬於此類。
3、良雜:就是兩洋一土,或者三洋一土雜交出來的。肥瘦比率也比較適當(瘦肉偏厚一些)。口味也不錯。
4、良種豬:就是兩洋雜交,或三洋、四洋雜交出來的豬。目前城市裡菜市場的豬肉百分之八十以上都屬於杜長大雜交組合。這類商品豬的瘦肉率極高,肥膘少,但相應口感也最差。

❸ 什麼樣的豬肉才算好吃

個人認為肥瘦各半。其實個人喜好而已啦...有些人喜歡全瘦或者全肥

❹ 什麼樣的豬肉好吃,放心

豬肉是我們現在幾乎每天都吃的肉了,可是網上不斷的爆出什麼添加瘦肉精,死豬等的新聞讓大家都不敢放心的吃食豬肉。所以在挑選豬肉的時候一定挑選顏色紅潤的、有彈性、新鮮的肉。不要貪便宜去買那些速凍的,別人都挑完剩下處理的便宜肉。

現在豬肉的品種也是很多的,有野山豬、豪豬、黑豬……這些雖然比飼料豬貴但是味道和口感還有就是安全性更高一些。他們都是散養在山坡上,豬的運動量會增加,肉更加的有彈性。

還有一些就是在農村裡面自家養的豬了,都是餵食的農作物紅薯葉,紅薯,玉米等長大的。農村豬的肉比飼料豬的肉更加鮮紅,肉更加緊致。因為都是通過一年的時間喂養的,飼料豬最多三個月就出欄了。許多人都喜歡燉骨頭補鈣,買的那種三個月就出欄的飼料豬其實沒有一點作用,因為時間段豬骨頭裡面的鈣都還沒有發育完全,它自己都缺鈣,你去燉骨頭哪裡來的營養尼?

其實除了豬肉,兔肉、魚肉、牛肉、雞肉。也是很好的肉類。現在豬肉的不安全,和豬肉價格的飛漲我們也可以選擇少吃一點豬肉,多吃些其他的肉類,豬肉也不是非吃不可的。

在選擇肉類的時候盡量選擇小型的動物,兩條腿的比四條腿的好,沒有腿的比沒有腿的好。越是小型的動物體內含有的毒素就會更少。豬肉雖然好吃,但不要忘記了還有許多更好的的肉類哦,葷素搭配才是最好的。

❺ 豬肉什麼部位的好吃一點

10個部位,適合不同做法
按照所處的部位不同,豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此適合不同的烹調方法。
裡脊肉:是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纖維細小,炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉:位於臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,烹調時可用來代替裡脊肉。
坐臀肉:位於後腿上方,臀尖肉下方。全為瘦肉,但肉質較老,纖維較長,一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉:為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉、一層瘦肉夾起的,適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉:又稱夾心肉,位於前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力較強,適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉:又叫上腦肉,是背部靠近脖子的一塊肉,瘦肉夾肥,肉質較嫩,適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉:在肋骨下面的腹部,結締組織多,均為泡泡狀,肉質差,一般做臘肉或煉豬油,也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉:位於後腿上,均為瘦肉,肉質細嫩、筋少、肌纖維短,適用於炒、煸、炸等。
蹄膀
:位於前後腿下部,後蹄膀比前蹄膀好,紅燒和清燉均可。
頸肉:又稱血脖、槽頭肉,在前腿的前部與豬頭相連處,是宰豬時的刀口部位,多有污血,肉色發紅,肥瘦不分,肉質差,一般用來做餡和叉燒肉。
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我最愛我媽媽做的清燉蹄膀加山葯,流口水了~

❻ 什麼樣的豬肉比較好吃

豬的前腳的下面的肉最好吃,因為它的前腳每天要不停的動,比較有韌勁,還 有就是鄉下的豬肉最好吃

❼ 究竟什麼樣的豬肉才是最好吃的豬肉

究竟什麼樣的豬肉才是最好吃的豬肉?和大家分享一下買豬肉時肉質最好的四個部位,這4個部位的豬肉不僅香,和其它部位的豬肉相差好幾塊錢了,咱們一起看看。

1、梅花肉

懂行的人都知道能夠說出梅花肉這三個字的都是懂豬肉位置的,在你買豬肉時,說出這三個字,老闆就不敢用其他的肉來糊弄你了。梅花肉是豬身上最好的一塊肉,在豬脖子的後上方,又被叫做肩胛肉。這里的肉質肥瘦相間、口感鮮嫩、香而不膩,非常好吃。梅花肉可以用來煎著吃、烤著吃、用生菜卷著吃都行,都非常的美味。

2、裡脊肉

說到裡脊肉想必大家都非常的熟悉了,裡脊肉是豬背脊上的一塊長條肉,脂肪少且純瘦,但是口感相較於梅花肉會稍微的差一點。由於裡脊肉的形狀很特別,其他的部位無法冒充,所以買錯的可能性較小,買的時候注意一下看仔細就可以。

3、五花肉

五花肉是豬肋骨上的一塊肉,肥瘦相間,在日常生活中很常見,一般在家裡都會用五花肉來做紅燒肉或扣肉,再或者就是搭配炒青菜。五花肉最好的肉質在後臀尖,買五花肉的時候,只要看著肥瘦相間就可以,有的地方很肥的就不要買了。

4、前腿肉

由於前腿部位的活動量很大,所以這里的肉質很有彈性,適合包包子或餃子。在賣豬肉這一行里,前腿肉叫做前槽,大家在買肉的時候只要說前槽,老闆就會明白你是懂行的人,就不會用其他的肉來冒充了。

豬身上的這四種肉是最好吃的了,大家都學會了怎樣買豬肉了嗎?