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水鴨燉什麼好吃

發布時間: 2022-01-21 04:33:37

㈠ 鴨子燉什麼好吃又營養

海帶燉鴨子的做法
菜系及功效:糖尿病食譜
保健食譜
主料:凈鴨1500克。
配料:凈海帶400克。

調料:精鹽4克、料酒10克、味精3克、薑片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。
製作:
將鴨剁成小塊,海帶切成方塊,將鴨和海帶用開水冒一遍,加水燒開,打去浮末,加入大蔥末、薑末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛,再加入精鹽、味精調好味,出鍋裝盤。
特點:鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。
砂鍋燉鴨子的做法

砂鍋燉鴨原料:月巴鴨1隻,芋頭400克,精鹽、料酒、蔥段、薑片各適量。
做法:
1.鴨洗凈,取出內臟,剁成塊,用開水燙一下備用。

2.砂鍋放到火上,加水[500克,再放入鴨塊、蔥段、薑片燒開,撇去浮沫,用小火燉八成熟,放入煮過3分鍾的芋頭,繼續燒沸,再用小火燉30分鍾,使鴨塊、芋頭酥爛,加入精鹽、味精、料酒即咸。
砂鍋燉鴨特點:湯清味鮮,芋頭酥爛。
冬瓜瑤柱燉鴨的做法
菜系及功效:水腫食譜
利尿食譜
補虛養身食譜
滋陰食譜
工藝:燉
冬瓜瑤柱燉鴨的製作材料:
主料:冬瓜750克,鴨1000克
輔料:干貝50克,陳皮5克
調料:姜8克,鹽5克
冬瓜瑤柱燉鴨子的做法:

1.
將鴨宰殺洗凈,抹去水分,斬去鴨尾(可免臊味),切成兩邊,分別用酒一茶匙塗勻鴨腹內;
2.
冬瓜去瓤去籽,連皮洗凈,分切成半寸方塊;
3.
將瑤柱(干貝)用清水洗凈撕成細條;
4.
陳皮用水浸軟;

5.
取燉盅,先放入冷水到浸過燉料面,加鹽調勻,蓋上盅蓋,放入沸水鍋中,上蓋,先用大火燉約10分鍾,即改用慢火燉約三小時左右,調味,原盅供用。
食物相剋

陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥葯同用。
酸蘿卜馬蹄燉鴨的做法
菜系及功效:川菜
水腫食譜
滋陰食譜
健脾開胃食譜
口味:咸鮮味
工藝:原燉
主料:鴨1250克
輔料:蘿卜200克,荸薺100克
調料:鹽15克,姜10克,味精2克,料酒25克
1.
先將仔鴨洗凈,用鹽、料酒碼味20分鍾;
2.
酸蘿卜切成條狀;
3.
馬蹄去皮後削成圓狀待用;
4.
鍋內放湯加鹽、味精、料酒、薑片調好味;

5.
放入仔鴨、酸蘿卜合煮至鴨肉出香時加入馬蹄,煮至鴨肉軟熟時即成。
酸蘿卜馬蹄燉鴨的製作要訣:
1.
仔鴨要洗凈,以防湯色不白;
2.
加入馬蹄後不宜久煮,以防馬蹄過軟;
3.
此菜中所用的蘿卜為腌制好的酸蘿卜。
小帖士-健康提示:
1.
鴨肉味甘咸,性平,具有滋陰,養胃,利水消腫的作用;
2.
可降癆熱骨蒸、咳嗽、水腫等症;

3.
再配以開胃消食的酸蘿卜和利脾養顏的馬蹄,更是營養豐富,滋補力強。
小帖士-食物相剋:
蘿卜:蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

㈡ 鴨湯燉什麼好吃

老鴨湯燉哪些最好是最營養成分

一、蓮杞燉鴨子湯

1、食物

老鴨1隻,枸杞20克,蓮籽150克,食鹽、姜、麻椒、雞精、蔥、米酒各適當。

2、作法

⑴將鴨屠宰,去凈毛,從腋窩下開一小口取下內臟器官後清洗預留。

⑵蓮籽溫小水泡發到軟,去蓮心;枸杞清洗;蔥清洗切條;姜削皮,清洗,切片。

⑶將蓮籽、枸杞裝進鴨腹腔,放進砂鍋中,加適當冷水、食鹽、米酒、麻椒、蔥段、生薑。

⑷旺火烤開後改成文火燒煮至家鴨軟爛,揀去蔥、姜、麻椒,添加適量雞精調料即成。

二、絲瓜老鴨湯

1、食物

老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二KG),削皮大棗十二粒,食用油一湯匙,鹽一茶匙,生抽醬油二湯勺,冷水十六碗

2、作法

⑴老黃瓜連皮清洗,豎向割開,去囊和籽,切長段

⑵老鴨劏凈,削皮除內臟器官,入熱鍋中中煎至焦淡黃色

⑶燒滾冷水,下瓜、老鴨及大棗,旺火烤滾,改低火煲三小時,用鹽調料就可以。

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三、老鴨粉絲湯

1、食物

老鴨湯350-400克、粉絲150-200克豬血40克、雞胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一個半茶葉蛋

2、調味品

鹽1-2克、雞精1克、雞精粉1克、老鴨湯調味品2克、白鬍椒粉1克、香萊2-3克、小香蔥5克、鴨料油5克

3、作法

⑴取不銹鋼板燙粉漏勺,添加豬血、粉絲、豆腐泡煮1分鍾;

⑵在碗中放進鹽、雞精、雞精粉、老鴨湯調味品和鴨料油,倒進燙好的粉絲、豬血、豆腐泡與鴨湯,潑上雞胗、毛肚,粉絲上撒香萊、小香蔥,就可以。

四、砂鍋鴨子湯

1、食物

老鴨1隻,發制平菇15克,筍絲15克,紅蘿卜片15克,窩筍片15克,老母雞湯1000克,食鹽5克,雞精5克,米酒15克,牛乳250克,蔥段15克,生薑片10克。

2、作法

⑴家鴨開膛破肚,除掉內臟器官,清洗後放進沸水中焯透,撈起來放涼,剔去鴨骨,切割成骨牌塊預留。

⑵平菇、筍絲、紅蘿卜片、窩筍片各自放進沸水中焯透,撈起來瀝去水。

⑶平菇、筍絲放進砂鍋內鋪底,把鵝肉塊的表層朝上,齊整地碼在砂鍋內。

⑷添加老母雞湯、雞精、米酒、食鹽、蔥段、生薑片,上火烤開,用微火燉至鵝肉酥爛。

⑸去掉漂油,添加牛乳、紅蘿卜片、窩筍片,煮沸即成。

㈢ 水鴨燉什麼好吃

金針燉鴨子的特色:
色澤金黃,清香味鮮。
教您金針燉鴨子怎麼做,如何做金針燉鴨子才好吃
1. 將黃花菜用水泡透洗凈,切成3 厘米的段,紮成五根一把的小捆;
2. 紮好的黃花菜小捆入油鍋炸後,直立裝入大盤四周;
3. 將鴨子宰殺去毛,除去內臟,用清水漂洗干凈;
4. 治凈的鴨子先入沸水中煮四成熟撈出,抹上醬油;
5. 再下六七成熱油鍋內炸過,撈在大盤內拆骨;
6. 骨墊在裝黃花菜的大盤底下,肉裝在大盤中間;
7. 另用一個碗,裝入煮鴨子的原湯500毫升,用蔥段、薑末、花椒粉、八角(碾碎)、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、食鹽兌成湯汁;
8. 兌好的湯汁澆在鴨肉上,上籠蒸約3 小時,下籠扣圓盤內;
9. 炒勺置火上燒熱,投入熟豬油,剩餘的蔥、姜和蒜熗鍋,再加入鴨子湯燒沸,用水澱粉勾芡,淋香油,澆大盤內,上桌食用。

金針燉鴨子的製作要訣:
1. 此菜湯汁較多,宜勾「未湯芡」,要求芡汁稀而透明;
2. 若整鴨脫骨,造型美觀,技高一籌,是國家二級廚師考試的基本功之一;
3. 整鴨脫骨的方法是:①將鴨去毛洗凈,不開膛,在頸部直拉一刀,近頭部橫刀切斷,在左右兩翼(先左後右)拉開翼關節骨,在節骨未端,圓拉一刀,使骨肉分離,順上肢將肉脫下,再在胸部兩邊拉一刀現出胸骨,切離背部根膜,順脫至大腿上關節骨,將左右腿翻向上,左手食、拇指拿著兩腿,用刀輕輕捶下,直至脊骨尾端切斷,脫出原只鴨殼。②繼續在大腿骨橫刮一刀,順著小腿骨將肉脫下,至膝前橫刀切斷。左右腿去法相同,最後原只鴨翻轉,去掉鴨尾酥,斬嘴留舌。檢查原只鴨有無穿孔,刀口超過翼膊則不合格;
4. 因有過油炸制過程,需准備熟豬油1000克。

小帖士-健康提示:
黃花菜入菜味道鮮美,營養價值高,常用作產婦或病後初愈者之滋補佳品 筍干老鴨煲
特色:
湯醇味濃,油而不膩,酥而不爛,生津開胃。
原料:
隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨葯料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。
製作:
(1)將老鴨宰好、煺凈,放入沸水鍋焯去血污,挖掉鴨臊,洗凈。
(2)將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋,加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、葯料包,用文火燉4—5小時,揀去粽葉、蔥、姜,用精鹽、味精調好味即可。

㈣ 水鴨怎麼燉湯好吃

水鴨可以煲花膠燉水鴨湯。做法:菜系及功效:氣血雙補食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 口味:原本味 工藝:隔水燉花膠燉水鴨湯的製作材料:主料:鴨1200克,魚肚20克輔料:山葯(干)20克,枸杞子20克調料:八角2克,鹽10克具體步驟:1. 水鴨滾水燙過去毛,切好洗凈起肉

㈤ 水鴨和什麼燉湯好吃

水鴨湯。主料:鴨1500克,輔料:山葯(干)30克,枸杞子40克,桂圓肉50克,豬肉(瘦)180克,調料:姜5克。

教您水鴨煲怎麼做,如何做水鴨煲才好吃

1.水鴨宰殺去毛,洗凈,放入沸水內滾滾,取起在涼水中沖涼;

2.瘦肉切厚片;

3.燒沸大半瓦缸清水,放入水鴨、瘦肉、淮山(山葯)、杞子、圓肉,薑片同煲三小時,用鹽,生抽調味,趁熱上席。

小帖士-食物相剋:

山葯(干):山葯惡甘遂、大戟,不可與鹼性葯物同服。

枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

去痘嫩膚解毒水鴨湯

有的靚仔、靚女的臉上則長出了暗紅色的「青春痘」。見到家人這樣,那些聰明而又有食療常識的家庭煮婦們便會用鴨子配上清熱、解毒、去濕的湯料來煲湯給家人喝,用以緩解此症狀。下面幾款鴨湯介紹給你參考。

馬蹄水鴨湯

原料(馬蹄)100克,水鴨1隻,蔥20克,姜15克,料酒20克,鹽少許。

做法:

1 將鴨宰殺去毛及內臟;馬蹄去皮,一切成兩半;蔥切段,姜切片。

2 把鴨放入鍋內,放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒,加水適量,置武火燒沸,改文火燉熬至鴨熟即成。

食法2次,吃肉喝湯,佐餐、單食均可。 功效,清熱解毒。

蟲草水鴨湯

原料1隻,冬蟲草25克,豬月展200克,紅棗數粒(隨意),姜2片,鹽適量。

做法:

1 冬蟲草先用溫水浸軟身,沖凈;紅棗洗凈,去核,留用。

2 水鴨宰殺、整治干凈,和豬月展同飛水,洗凈,豬月展斬大件,水鴨可斬大件或原只,待用。

3 將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和薑片同時放入湯煲內,加入適量滾水,以中小火同熬成濃湯及材料稔,以適量鹽調味,即可盛出,趁熱上桌,供飲食用。銀花水鴨湯

原料25克,水鴨1隻,無花果2粒,陳皮1/4片,鮮姜2片,清水1000毫升,鹽少許。

做法:

1 金銀花洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內煮5分鍾,取出。

2 陳皮洗干凈、泡軟颳去囊。

3、清水1000毫升煮沸,將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改用文火煲兩個半小時,加鹽調味。

功效、消腫,治療熱毒及惡瘡癤的功效。

金銀花有清熱解毒,透表清瘟,使肌膚透氣性良好。銀花水鴨湯可滋潤肌膚,消除面部暗瘡及多種皮膚病。

㈥ 鴨子燉什麼菜好吃具體方法

鴨子做成啤酒鴨是方便又美味的一道菜品。

1.材料准備好,青紅椒切小塊,姜切片,蒜拍碎。

2.鴨洗凈後斬小塊。


啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚,是深受廣大食客喜愛的菜餚。

據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。

將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。

㈦ 水鴨燉什麼好

淮山田七水鴨湯
材料
水鴨1隻,豬瘦肉150克,淮山適量,枸杞子適量,田七適量,姜適量,鹽適量

做法
1.將水鴨切去尾部,整隻焯水後和瘦肉一起入湯鍋。田七搗碎,有油文火炒5分鍾,再與淮山、枸杞一起加入到鴨子的行列,猛火燒開後文火燉2小時下鹽調味就好。

冬瓜薏米煲水鴨
材料
用料原材料:冬瓜80克,薏米50克,水鴨250克,清水1400克,姜10克,青蔥15克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法
1、將水鴨斬件汆水,薏米洗凈,冬瓜切塊,姜切片待用。
2、將凈鍋上火,放入水鴨、薑片、薏米,大火燒開轉中火煲30分鍾再放入冬瓜煲20分鍾調味即成。
功效
薏米營養豐富,富含多種礦物質及微量元素,對肺癰、腸癰、風濕有一定的食療作用,同時還有健脾的功效。

蟲草燉水鴨
材料
水鴨1隻約900g,蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。

做法
1、將鴨宰殺、煺毛,從腹部開膛,取出內臟,洗凈備用;
2、青菜心焯水;蟲草漲發好,洗凈,放入鴨腹中,用牙簽封好口;
2、沙鍋上火,放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸,撇去浮沫,移小火燉制約4小時,待鴨爛入味後放入青菜心略煮,用精鹽、味精調味即成。
操作要領
鴨子內臟要掏凈,特別是內脊處的鴨肺。
水鴨加工時開口子要小,蟲草放入鴨膛後封口要緊。

㈧ 水鴨可以煲什麼湯

花膠燉水鴨湯的做法詳細介紹菜系及功效:氣血雙補食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味:原本味 工藝:隔水燉花膠燉水鴨湯的製作材料:主料:鴨1200克,魚肚20克
輔料:山葯(干)20克,枸杞子20克
調料:八角2克,鹽10克教您花膠燉水鴨湯怎麼做,如何做花膠燉水鴨湯才好吃1. 水鴨滾水燙過去毛,切好洗凈起肉。
2. 花膠(魚肚)用水發透,切絲。
3. 洗凈山葯、枸杞子、八角。
4. 把水鴨、山葯、枸杞、魚肚、八角,放入燉盅內,加入適量開水,蓋上蓋,隔水燉4小時,下鹽調味。小帖士-健康提示:
此湯具有補中氣,旺血,消食,滋陰的作用。
小帖士-食物相剋:
山葯(干):山葯惡甘遂、大戟,不可與鹼性葯物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

滋補水鴨的做法詳細介紹菜系及功效:氣血雙補食譜 老人食譜 神經衰弱食譜 補虛養身食譜 術後食譜
口味:原本味 工藝:蒸滋補水鴨的製作材料:主料:鴨1500克
輔料:靈芝10克,枸杞子10克,人參10克,棗(干)20克
調料:鹽10克教您滋補水鴨怎麼做,如何做滋補水鴨才好吃1. 將靈芝、枸杞、人參入宰殺洗凈的鴨腹內;
2. 將鴨裝入沙鍋,隔水蒸至鴨熟爛;
3. 去掉葯渣,加入調料味即成。小帖士-健康提示:
1. 滋補健身,調補氣血;
2. 適用於食慾不振、神經衰弱、慢性肝炎、病後體虛、年老體弱等症。
小帖士-食物相剋:
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
人參:人參不宜與茶同服,反黎蘆,畏五靈脂,惡皂莢、鹵鹼,黑豆,動紫石英,</p>

㈨ 鴨子加什麼燉好吃

加酸菜和青辣椒一起燉好吃。

准備用料:鴨腿或者整隻鴨 、菜籽油適量、鹽1g、青辣椒100g、大蔥15g、香菜5g、八角1枚、花椒1g、料酒5g、豆瓣醬30g、冰糖1g、酸菜200g、大蒜30g、桂皮適量、清水適量

1、把鴨腿洗凈切大小一樣的塊,把酸菜切段。