Ⅰ 茄子煲怎麼做
香濃茄子煲
原料：肉末、茄子、蒜茸香辣醬、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、薑末、澱粉
做法：
1.肉末3兩，用，胡椒粉，料酒，醬油，薑末，澱粉略腌。
2.茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）
3.重要材料：蒜茸香辣醬。
4.肉末用油煸炒。撈出肉末，余油炒香辣醬。
5.茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖
6.砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鍾。
7.香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食慾。
肉香茄子煲
原
料：
茄子500克，瘦肉100克，蔥5克，精鹽8克，味精6克，上湯100克，生抽10克，紹酒5克，麻油3克，胡椒粉2克，濕生粉5克，花生油15克。
做
法：
1.瘦肉洗干凈切碎，下少許精鹽腌製片刻，茄子切成片，蔥切花。
2.燒鍋下油，放入茄子，煎至兩面金黃色，鏟起待用。
3.燒鍋下油，放入肉碎，攢入酒，爆炒至剛熟，加入上湯和茄子，放入精鹽，味精、生抽、麻油、胡椒粉調味稍悶，用濕生粉勾芡，放入瓦煲內燒煮片刻，撒入蔥花即成。
特
點：
茄子性涼味甘，營養可與番茄等同，特別是所含的維生素E是茄果之冠。
操作技巧：
茄子要煎至兩面金黃色才好吃。
Ⅱ 茄子煲怎麼做
茄子煲的做法，無需油炸，一樣美味好吃
姜蒜切末，茄子切段。鍋中燒油，油熱下入姜蒜爆香，放入干辣椒和豆瓣醬，炒出紅油，倒入豬肉末翻炒變色，下入茄子炒香，加生抽、老抽、蚝油翻炒均勻，盛出裝入砂鍋，倒入水澱粉燒開即可。
Ⅲ 茄子煲如何做
茄子煲是一道美味私房菜，味道可口，營養價值高，製作簡單。是冬季養生食譜的必備菜。
它是生活中很常見的食材，營養價值豐富口感香甜很多人都愛吃。茄子的烹飪方法有很多，最常見的就是烤茄子或者拿來紅燒、炒肉吃，不同的做法都有他不同的特色。茄子煲的家常做法，待客倍有面子，一起來看看吧。
【小貼士】
①：茄子最好炸過一下再煲，這樣做出來的茄子煲更香。
②：可以根據自己口味，決定放不放咸魚，我個人愛吃，所以我做的時候放了點。
③：家裡有砂鍋，最好用砂鍋煲，沒有用鐵鍋，都可以，只是砂鍋做出來更好吃。
④：茄子要泡水，是為了不讓茄子變黑，泡過水的茄子沒那麼吸油。
⑤：放糖的目的是為了減少咸魚的鹹味，畢竟咸魚還是很鹹的。
Ⅳ 茄子煲怎麼做好吃又簡單
我非常喜歡茄子，去飯館吃到的茄子，要麼太油膩，要麼就是茄子煲完全沒有茄子的味道，無奈啊￣□￣|| 於是決定自己在家燒茄子煲，我是個十足的懶人吃貨，太難=配菜太多的茄子煲也實在沒工夫去燒，今天特地上傳了自己親身燒出來的茄子煲，1個字，贊!2個字，太贊!!濃郁的茄子香味，夾帶著淡淡的蒜香。而且做法無比簡單，因為懶得洗大鍋，自己一個人吃我直接用一個小奶鍋燉的，特別推薦懶人和初學者嘗試。
茄子煲---非常好吃、做法簡單快捷(懶人、初學者的首選)的用料
茄子一根 蒜瓣若干
干辣椒若干 蔥一根
油半勺 鹽半勺
醬油半勺 糖半勺
茄子煲---非常好吃、做法簡單快捷(懶人、初學者的首選)的做法
步驟1
將一條長長的茄子切成滾輪狀，不要太長，大概5cm一段。
步驟10
撒上辣椒大概再燉個3分鍾，等到茄子都已經變軟了，撒上蒜粒、蔥白和蔥葉，一鍋香噴噴的茄子煲就大功告成了!哇，茄子姑涼，偶來啦啦啊~~
Ⅳ 茄子煲很好吃而且製作簡單，那麼怎樣才能更快的做出好吃的茄子煲
傳統茄子煲是先將茄子用油炸好再和著各種肉餡一起燜好，而我媽做的咸魚茄子煲不炸不煮，簡單不上火還超好吃超級下飯。即影響了口感又影響了心情。其實不讓茄子氧化變黑，辦法很簡單，茄子切好後，馬上放入淡鹽水中浸泡一下，撈出瀝干後再炒。還有要讓茄子皮的顏色保持紫色，可以放油鍋里炸一下，撈出控油再炒。而且非常的下飯，又香又好吃而且不油膩，也是非常受人歡迎的一道經典菜餚，家裡也經常做咸魚茄子煲，吃起來有咸魚的香味又有茄子的香甜，特別的好吃。絕對比肉還要香。
Ⅵ 茄子煲怎麼做的
材料：茄子、豬肉、蒜末、薑末、蔥末、蔥花、泡椒
做法
1、茄子切小塊
2、姜,蒜,蔥,泡椒切成末
3、燒開水,放切好的茄子,水再開後煮二分鍾撈出放砂鍋中
4、豬肉剁成蓉,加鹽,料酒,醬油腌制15分鍾
5、醋,美極鮮,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調成魚香汁
6、炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香
7、加入蒜末,蔥末,薑末,泡椒粒一起炒香
8、加入腌制好的肉末煸炒
9、加入魚香汁煮開
10、把肉末魚香汁燒開後倒入焯好水的茄子中,蓋上蓋,燜煮十五分鍾,撒上蔥花即可
Ⅶ 想要茄子吃起來不油膩，紅燒茄子煲要如何下手
在家做紅燒茄子煲，不用油炸也好吃，鮮香入味，快學起來
烹飪小貼士
1、切茄子的時候也可以切成滾刀塊，不過腌制的時間就要稍微延長一些。
2、茄子腌好之後可以加一些澱粉，這樣茄子的吸油量就會降低，不會太膩。
3、烹飪的時候要少放一些鹽，因為之前腌茄子的時候已經加了部分鹽分。
4、茄子用鹽腌出水之後，就不需要油炸了。
Ⅷ 茄子煲的做法有哪些
前言
這道菜，我在酒店吃過，回來後試著做吃家裡吃。就是整體顏色不如酒店好看。但我老公特別喜歡吃，那汁和茄子一塊吃時口感特別好吃，特別有味道。
材料
主料：茄子500g、火腿腸300g；
輔料：紅尖椒1個、西紅柿醬適量、蔥適量、油500g、青尖椒1個、姜適量、蒜適量、味精適量、澱粉適量、花椒粉適量
茄子煲
1
姜切成小丁。
2
蔥
紅青椒都切成小丁。
3
火腿腸切成小丁。
4
茄子切成片。
5
把兩邊沾上澱粉。
6
鍋倒油燒到四五成熱時，把茄子放到鍋里炸，兩邊要炸到。
7
炸的兩邊金黃色就可以。
8
鍋倒油，把蔥姜蒜紅青椒下鍋炒，再把火腿腸爆炒，再加西紅柿醬炒兩下加鹽適量，多加一些糖（如果喜歡吃辣的，可以放一些很辣椒的辣椒）
9
注水（一小碗），開了後勾欠粉後再放一些花椒粉，再放一些味精就好了。把這些汁往剛入盤的茄子上一蓋，就好了。我很少放料，但真的很好吃。
小貼士
放豬肉丁也可以，湯汁一定要鮮。